สูตรแตงกวาและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว: ปรุงอย่างโอชะและม้วนอย่างถูกต้อง

แตงกวามีประโยชน์สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก และแอปเปิ้ลเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่ไม่มีธาตุเหล็กในร่างกาย แต่จะรวมผลิตภัณฑ์ที่ดูแตกต่างออกไปตั้งแต่แรกเห็นได้อย่างไร? ง่ายมาก โดยเก็บแอปเปิ้ลและแตงกวาไว้ และเพลิดเพลินกับของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยตลอดฤดูหนาว

เรามาดูเคล็ดลับของการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จกันดีกว่าและค้นหาอะไร สูตรอาหาร เป็นที่รักของแม่ครัวและแม่บ้านผู้มากประสบการณ์

การเลือกแตงกวาและแอปเปิ้ลสำหรับการดอง

รสชาติและอายุการเก็บรักษาของผักดองขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักที่เลือก เพื่อให้แอปเปิ้ลและแตงกวาอร่อยเมื่อบรรจุกระป๋อง ให้เลือกเฉพาะผลไม้อ่อนเท่านั้น พวกเขาควรจะชุ่มฉ่ำและสด ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์รายการที่มีรอยขีดข่วนและรอยแตกร้าวไม่เหมาะอย่างยิ่ง ดูความหนาแน่นของแตงกวาและแอปเปิ้ลไม่ควรมีช่องว่างอยู่ข้างใน สำหรับเกลือที่สม่ำเสมอ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเท่าๆ กันโดยประมาณ

แตงกวาควรมีขนาดเล็กยาว 10-15 ซม. เลือกเฉพาะผักสดที่มีสีเขียวสดใส แตงกวาที่มีตุ่มที่มีหนามสีดำเหมาะที่สุดสำหรับการดอง พันธุ์ที่ดีที่สุดคือ Zozulya, Kurazh และ Boy with Thumb สำหรับแอปเปิล ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพันธุ์ปลาย เช่น Lobo, Antey, Bogatyr

การตระเตรียม

เพื่อให้กระบวนการบรรจุกระป๋องประสบความสำเร็จ ให้เลือกสูตรล่วงหน้าและซื้อส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็น อย่าลืมเตรียมขวดโหลและฆ่าเชื้อ คุณสามารถใช้เครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษหรือเตาอบธรรมดาก็ได้ จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเพื่อเก็บผักดองไว้ให้นานที่สุดและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ จากนั้นล้างแตงกวาและแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วจัดเรียงตามขนาด ใส่ผักที่มีขนาดเท่ากันลงในขวดเดียว

เตรียมน้ำไว้ล่วงหน้า น้ำอ่อนเหมาะสำหรับการดอง หากเป็นไปได้ ให้ใช้น้ำแร่หรือน้ำบาดาล หากคุณใช้น้ำประปา ให้พักไว้ เกลือมีบทบาทสำคัญ ซื้อเกลือหยาบและไม่มีไอโอดีน สำหรับการดองคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู ตามกฎแล้วพวกเขาใช้แบบปกติ แต่บางครั้งสูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการใช้ไวน์องุ่นหรือแอปเปิ้ล

น่าสนใจ! น้ำส้มสายชูองุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์เร่งการเผาผลาญและเร่งการย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์รักษาความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำและช่วยขจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

ผักดองจะไม่เพียงเติมเต็มมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังจะตกแต่งงานฉลองอีกด้วย อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาวและให้วิตามินที่จำเป็นแก่คุณ ลองดูสูตรยอดนิยมสำหรับแตงกวาดองกับแอปเปิ้ล

แตงกวากระป๋องกับแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว

สูตรง่ายๆ ที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ สำหรับแตงกวากระป๋องหนึ่งกระป๋องที่มีแอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดกลาง 2 ลูก
• กระเทียม 4 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด 3-4 ใบ;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 5 พริกไทยดำ;
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับดองเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 10 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา ตากให้แห้ง และเล็มฐาน ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างผักใบเขียวและทำให้แห้ง ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วตากแดดให้แห้ง
3. ชั้นแรกเป็นผักใบเขียวและใบไม้จากนั้นจึงใส่แตงกวาในชั้นหนาแน่นโดยมีชิ้นแอปเปิ้ลอยู่ โรยหน้าด้วยพริกไทย กระเทียม และเครื่องปรุงรสดอง
4. เติมน้ำร้อนลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือที่ได้กลับเข้าไปในขวด
5. ปิดฝาขวดให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด พลิกชิ้นงานคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น แนะนำให้เก็บจานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรอาหารที่มีแอปเปิ้ลเขียว กระเทียม และเครื่องเทศ

บ่อยครั้งที่เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารไม่ว่าจะหวานหรือเปรี้ยวขึ้นอยู่กับเครื่องเทศเหล่านั้น หากต้องการรวมแตงกวาเข้ากับแอปเปิ้ลเขียวและเครื่องเทศอย่างกลมกลืน ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา 1.5 กก.
• 1 แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกไทย 12 เม็ด
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 กรัม
• ใบโหระพา ผักชี เลมอนบาล์ม และมิ้นต์เพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา แอปเปิ้ล และสมุนไพร ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ใส่แตงกวาในขวดที่สะอาด โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ จากนั้นใส่แอปเปิ้ลฝานเป็นชิ้น (ไม่ต้องปอกเปลือก)
3. เทน้ำเดือดลงในขวด หลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วเทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาที
4. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาปิดที่สะอาด พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น เก็บที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น

น่าสนใจ! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยแกงโหระพาหรือเสจได้เครื่องเทศช่วยรับมือกับการกักเก็บของเหลวในร่างกาย ลดอาการบวมที่ขาและถุงใต้ตา

การดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติหรือกลิ่นของน้ำส้มสายชู ให้ลองใช้สูตรที่ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ สำหรับหนึ่งขวดที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 1.5 กก.
• 3 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• ใบลูกเกด 25 กรัม
• น้ำเกลือ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เอาแกนของแอปเปิ้ลออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. วางใบลูกเกดที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาและแอปเปิ้ล
3. ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำเดือดลงในขวด ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้
4. เทน้ำเกลือลงไปเป็นครั้งที่สามแล้วขันขวดให้แน่น

แอปเปิ้ลกับแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งจะช่วยประหยัดพลังงานและเวลาของคุณ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดกลาง 6-8 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเขียว 1 อัน
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• ใบลูกเกด 8 ใบ;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• มะรุม 2 ใบ;
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม

ในการเตรียมแอปเปิ้ลและแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้อง:

1. ล้างส่วนผสม หั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน อย่าเอาเปลือกและแกนออก ตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้าน
2. ใส่ใบมะรุม ผักชีลาว เครื่องปรุงรส ใบลูกเกด และใบกระวานลงในขวดที่สะอาด
3. เติมแตงกวาลงในขวดสลับกับแอปเปิ้ล
4. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดประมาณ 4-5 นาทีแล้วปิดฝาขวด ในขณะนี้เองที่การทำหมันเกิดขึ้น เทน้ำลงในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
5. ครั้งที่สามระหว่างเดือด ให้เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วิธีการปิดขวดโหลที่ถูกต้อง

คุณสามารถปิดผนึกขวดโหลโดยใช้กระป๋อง โพลีเอทิลีน หรือฝาแก้ว ที่นิยมมากที่สุดคือฝากระป๋องเคลือบสีเหลือง ใช้งานง่ายและราคาไม่แพง ม้วนขวดโดยใช้:

• เครื่องพิมพ์ดีดแบบแมนนวล
• เครื่องเย็บอัตโนมัติ
• ปั๊มสุญญากาศ

แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะใช้เครื่องเย็บกระดาษอัตโนมัติ อุปกรณ์นี้มีคันโยกแบบพิเศษที่ลดระดับลงและโถก็พร้อมใช้งาน

เครื่องจะทำให้กระบวนการรีดง่ายขึ้นและประหยัดเวลาของคุณ สิ่งสำคัญคือตรวจสอบฝาว่ามีรอยรั่วก่อนปิดผนึกเพื่อไม่ให้ขวดระเบิด โดยพลิกขวดโหลแล้วตรวจดูว่ามีการรั่วหรือไม่

กฎและระยะเวลาในการจัดเก็บ

เมื่อม้วนขวดโหลแล้ว ให้ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วคว่ำลงหนึ่งวัน ในระหว่างนี้ชิ้นงานจะเย็นลง จากนั้นวางไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ห้องใต้ดิน โรงรถ ระเบียง หรือตู้เย็น

สภาวะการเก็บรักษาหลักคือแสงขั้นต่ำและอุณหภูมิที่เย็น ขอแนะนำให้เก็บแตงกวาดองกับแอปเปิ้ลไว้ไม่เกิน 1 ปี หลังจากช่วงเวลานี้ซีลจะแตกและผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพทำให้ได้รสเปรี้ยวที่เด่นชัด

นำผักออกด้วยช้อนที่สะอาดเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของแบคทีเรีย หลังจากนั้นขวดปิดให้แน่นด้วยฝาไนลอน เมื่อเปิดแล้ว ผักดองจะถูกเก็บไว้ได้สามวัน ตรวจสอบชิ้นงานทุกวันเพื่อดูสัญญาณของความขุ่นของน้ำเกลือและเชื้อรา หากคุณสังเกตเห็นคราบจุลินทรีย์ น้ำเกลือขุ่น หรือการเสียรูปของผลไม้ อย่ารับประทานอาหารดังกล่าวไม่ว่าในกรณีใด ๆ

อ่านเพิ่มเติม:

จะทำอย่างไรถ้าต้นกล้าแตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

วิธีปลูกแตงกวาบนระเบียงให้ได้ผล

เหตุใดสีเทาเน่าจึงปรากฏบนแตงกวาและวิธีจัดการกับมัน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เพื่อให้ผักดองฤดูหนาวอร่อยและไม่เน่าเสียเป็นเวลานานแม่บ้านจึงแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารให้กันและกัน ลองดูคำแนะนำที่มีประโยชน์และมีประสิทธิภาพที่สุด:

1. แตงกวาพันธุ์สลัดไม่เหมาะสำหรับการดองพวกเขาจะสูญเสียความยืดหยุ่นและรสชาติอย่างรวดเร็ว
2. ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างแตงกวา แอปเปิ้ล และสมุนไพรให้สะอาดก่อน
3. เคี่ยวน้ำดองด้วยไฟอ่อนเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
4. รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับเครื่องเทศและสมุนไพร
5. อย่าลืมตัดปลายแตงกวาออกทั้งสองด้านด้วย
6. ตรวจสอบขวดบรรจุกระป๋องว่ามีรอยแตกและเศษหรือไม่
7. คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในหม้อหุงช้าหรือเตาอบแบบพาความร้อนได้

รีวิว

แตงกวาดองกับแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่แปลกมาก แต่ถึงกระนั้นแม่บ้านหลายคนก็สังเกตเห็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน่าสนใจของผักดองดังกล่าวแล้ว

นาตาลียา, มอสโก: «ฉันมักจะเตรียมผักดองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู เพราะฉันมีอาการเสียดท้องบ่อยๆ สูตรแอปเปิ้ลดองและแตงกวาเป็นหนึ่งในสูตรโปรดของฉัน แตงกวาจะกรอบและชุ่มฉ่ำ และแอปเปิ้ลก็มีรสเปรี้ยวที่ไม่ธรรมดา”

มาเรีย, โอเรล: “ในฐานะผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ฉันไม่เพียงแต่ใส่พริกไทยและเกลือลงในขวด แต่ยังใส่ใบโหระพา หญ้าฝรั่น และมัสตาร์ดด้วย กลายเป็นจานที่อร่อยและหลากหลายมาก แตงกวาเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ”

เยฟเกนีย์, เชเลียบินสค์: “ ฉันตัดสินใจดองแตงกวาและแอปเปิ้ลเป็นครั้งแรกในฤดูร้อน ฉันใช้สูตรคลาสสิกพร้อมการฆ่าเชื้อ โดยรวมแล้วจานนี้ก็ไม่เลว แต่ 2 ใน 7 กระป๋องระเบิด และที่เหลือก็มีรสชาติน้ำส้มสายชูเข้มข้น แม้ว่าฉันจะทำตามสูตรทั้งหมดก็ตาม”

บทสรุป

หากคุณเบื่อกับสูตรอาหารทั่วไปให้เตรียมแตงกวาและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจานนี้ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุและจะเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพมีสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ผิดปกติแม่บ้านแนะนำให้เติมส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ลงในขวด