สูตรแตงกวาหวานที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวต่อขวดลิตร

ดูเหมือนว่าแตงกวาหวานจะไร้สาระ อย่างไรก็ตามรสชาติดั้งเดิมความง่ายในการจัดเก็บและความสะดวกในการเตรียมเป็นเพียงข้อดีบางประการของการเตรียมแตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาว ในบทความเราจะดูสูตรอาหารขวดลิตร กฎสำคัญในการแปรรูปส่วนผสม และคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

การเลือกและการเตรียมผลไม้

สิ่งสำคัญคือการเลือกและเตรียมผักให้ถูกต้อง อย่าใช้ผลไม้ที่นิ่มหรือบูด สำหรับผู้ที่ปลูกเองจะไม่มีปัญหาในการเลือก แต่สำหรับใครที่กำลังวางแผนจะซื้อเราก็มีคำแนะนำมาฝากครับ

เลือกแตงกวาเหล่านี้:

• มีหนามแหลมสีดำ
• แข็งแกร่งและสัมผัสยาก
• ผิวบาง

ผลไม้จะถูกปรับเทียบและแบ่งออกเป็นสามประเภทตามขนาด:

• ผักดอง - 3-5 ซม.
• ผักชีฝรั่ง - ตั้งแต่ 5 ถึง 9 ซม.
• สีเขียว - ตั้งแต่ 9 ถึง 14 ซม.

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องในขวดลิตรคือผลไม้ขนาด 7-12 ซม.

สำคัญ! ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมงเพื่อให้แตงกวากรอบ

สูตรแตงกวาหวานที่ดีที่สุด

มาดูสูตรอาหารที่อร่อย เรียบง่าย และผ่านการทดสอบตามเวลากัน

ความสนใจ! โถลิตรจะต้องใช้แตงกวาประมาณ 700 กรัมนั่นคือ 10-12 ชิ้น

แตงกวาหวานคลาสสิก

น้ำดองมีน้ำตาลมากกว่าเกลือ ซึ่งทำให้แตงกวามีรสหวาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 700 กรัม
• ใบ - มะรุม, ลูกเกดดำ, เชอร์รี่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• กระเทียม - 3 กลีบ

โถขนาด 1 ลิตรต้องใช้ประมาณ 0.5 ลิตร หมัก.

สำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำ 0.5 ลิตร:

• เกลือ - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.

ล้างไม่เพียง แต่ผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักใบเขียวด้วย ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้ว

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด
2. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
3. สะเด็ดน้ำแล้วใช้หมัก
4. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้ม
5. เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงเป็นเวลาสองนาที
6. เทน้ำดองลงในขวด (ถึงขอบคอ) แล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

สูตรด่วน

แตงกวาเหล่านี้เตรียมได้เร็วและกินได้เร็วพอๆ กัน

ในการเตรียมขวดลิตร คุณจะต้องใช้แตงกวา 700 กรัม กระเทียม 3 กลีบ และผักชีฝรั่ง 3 ก้าน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (50 มล.)

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใส่ผักชีลาว กระเทียม และแตงกวาลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
2. ใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำเย็นสะอาดที่ขอบคอ ปิดฝาด้วย
3. ฆ่าเชื้อหลังน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที และปิดผนึกอย่างรวดเร็ว

ก่อนใส่ขวดโหลลงในภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ ให้วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำอุ่น (ไม่เย็น) ขึ้นไปถึงไหล่ขวด

แตงกวาหวานกับกรดซิตริก

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูก็มีสูตรที่มีกรดซิตริก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แตงกวา—700 กรัม;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกหวาน - หนึ่งในสี่ของฝัก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำสะอาด - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมสไลด์ (30 กรัม)
• เกลือ - 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์ (15 กรัม)
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์ (5 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่สมุนไพร กระเทียม แตงกวา และพริกไทยลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
2. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
3. สะเด็ดน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไปในอัตรา 0.5 ลิตร
4. นำน้ำเกลือไปต้มเติมกรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน
5. เติมแตงกวาลงในขวดโดยหมักไว้เหนือคอแล้วปิดฝาอย่างรวดเร็ว พลิกกลับด้านแล้วห่อขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง ให้นำส่วนที่เย็บเสร็จแล้วออกเพื่อจัดเก็บ

ด้วยมัสตาร์ด

สำหรับการปรุงอาหารใช้อะไรก็ได้ มัสตาร์ด - เมล็ดพืช ผง หรือส่วนผสมสำเร็จรูปเจือจาง เมื่อใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูปน้ำเกลือจะมีขุ่น แต่คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ ผงมัสตาร์ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการ

คุณจะต้องมีแตงกวา 700 กรัม, พริกหยวก 1 เม็ดและหัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ผงมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา

หมัก:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 1 ถั่ว;
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (30-40 มล.)

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นหัวหอมเป็นวง พริกไทยเป็นชิ้น
2. ใส่สมุนไพร กระเทียม หัวหอม และแตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวด ใส่พริกไทยชิ้น และเพิ่มผงมัสตาร์ด
3. ในการทำน้ำดอง ให้เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ลงในน้ำ ตั้งไฟให้ร้อน และต้มประมาณ 2-3 นาที ในตอนท้ายของการต้มให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทแตงกวาลงไป
4. ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อ อุ่นขวดลิตรในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 10 นาที ปิดผนึกและห่อโดยพลิกกลับบนฝา

นำออกจากเตาเมื่อเย็นสนิทแล้ว สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

แตงกวาเปรี้ยวหวาน

แตงกวาเปรี้ยวหวานทำเองมีรสชาติดีกว่าแตงกวาที่ซื้อจากร้าน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำดองในการเตรียมการคุณจะต้องละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ล. เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ใส่ใบกระวาน 3 ใบ ถั่วลันเตา 3 เม็ด และพริกไทยดำ 5 เม็ด ให้ความร้อนทั้งหมดนี้แล้วต้มเป็นเวลาสองนาที ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำดองลงไป ฆ่าเชื้อขวดลิตรหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที

แตงกวาหวาน “สไตล์บัลแกเรีย”

ผักดองที่ชื่นชอบตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต ไม่มีกระเทียมหรือผักชีลาวเป็นองค์ประกอบ แต่มีหัวหอม

ในการเตรียมน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

วางหัวหอมหลายๆ วง พริกไทยดำ 5 เม็ด กานพลู 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง 2 กิ่ง ใบกระวาน 2 ใบที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ใส่แตงกวาประมาณ 600 กรัม วางหัวหอมอีกสองสามวงไว้ตรงกลางขวด

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่ใบกระวานสองใบ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มอีกครั้ง

เทน้ำดองร้อนลงบนเนื้อหา ปิดฝา และฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 10 นาทีหลังเดือด

แตงกวาหวานเผ็ด

สำหรับน้ำดองให้ใช้ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. (กอง) เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและกวนตั้งไฟให้เดือด เทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบลูกเกด, พริกไทยร้อนหนึ่งในสี่, แตงกวา 700 กรัมลงในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดลงบนเนื้อหา

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วมีความแข็งแรงและกรอบ

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ใส่ผักชีลาว กระเทียม ผักชีฝรั่ง อย่างละ 2 ชิ้น ลงในขวดโหลขนาด 2 ลิตรที่เตรียมไว้ ใบกระวานพริกไทยร้อนหนึ่งในสี่และผลไม้ 700 กรัม

ขั้นแรกให้เทน้ำเดือด หลังจากที่ขวดโหลยืนได้ 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำ นำไปเป็น 800 มล. แล้วละลายน้ำตาลทราย 90 กรัม และเกลือหยาบ 40 กรัม

นำน้ำดองไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล. ลงไป นำไปต้มอีกครั้ง

เติมน้ำดองลงในขวดโหลแล้วปิดอย่างรวดเร็ว ช่องว่างดังกล่าวสามารถยืนได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เก็บในที่เย็นและมืด

แตงกวาหวานในน้ำมัน

สลัดในน้ำมันเป็นเรื่องง่ายและเตรียมง่าย

ในการทำเช่นนี้ให้หั่นแตงกวา 3 กิโลกรัมเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม

จากนั้นเพิ่มส่วนผสม:

• หัวหอมครึ่งวง - 0.5 กก.
• กระเทียมสับ - หนึ่งหัว;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ในชามสำหรับ ดอง เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่สลัดในขวดลิตรและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

แตงกวาหวานและมะเขือเทศนานาชนิด

แตงกวาสีเขียวดูสวยงามเมื่อใช้ร่วมกับมะเขือเทศสีแดงและรสชาติของการแบ่งประเภทก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

ควรใส่แตง (7-8 ชิ้น) และมะเขือเทศลูกเล็กลงในขวดลิตร เพิ่มได้ แครอท ชิ้นและหัวหอมครึ่งวง

ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าแล้วใส่ผักใบเขียว (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด) ลงไป สลับกันใส่ผัก เทน้ำดอง และตั้งให้ฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อในน้ำเดือดต่ำคือ 10 นาที

ส่วนผสมหมักสำหรับขวดสองลิตร:

• น้ำ - 750 มล.
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 250 มล.

หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาหรือม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

เคล็ดลับและเทคนิค

เพื่อให้แตงกวาอร่อยและไม่ระเบิดให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. รักษาสุขอนามัยในการเตรียมตัว อย่าลืมล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
2. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด
3. แช่แตงกวาเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมงในน้ำเย็น
4. ต้องแน่ใจว่าได้วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งชิ้นงานจะถูกทำให้ร้อน
5. เทน้ำสำหรับฆ่าเชื้อจนถึงไม้แขวนขวด
6. หากคุณเตรียมการโดยไม่ฆ่าเชื้อคุณต้องเทน้ำเดือดใส่ผักในขวดก่อนหนึ่งหรือสองครั้ง - เพื่ออุ่นผัก - จากนั้นจึงใส่น้ำดองเท่านั้น

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ ชิ้นงานจะถูกจัดเก็บได้สำเร็จแม้ที่อุณหภูมิห้อง

รีวิว

ลองดูบทวิจารณ์บางส่วนเกี่ยวกับการเตรียมแตงกวา

นาตาเลีย, สโมเลนสค์: «ฉันทำสลัดที่อร่อยที่สุดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดลิตร ฉันใช้แตงกวาขนาดใหญ่สามลูกและหัวหอมเล็กหั่นเป็นชิ้นบดกระเทียมสองกลีบเกลือน้ำตาลเนยแล้วหมักทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง ฉันต้มเป็นเวลาสามนาทีเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ สูตรที่สะดวกและรวดเร็วมาก"

อิกอร์ ภูมิภาคตเวียร์: “ แตงกวากระป๋องในขวดลิตรที่มีหัวหอม, แครอทและพริกหยวกหนึ่งชิ้นกลายเป็นรสชาติอร่อยมากหวานและกรุบกรอบ พวกเขาทำให้ฉันนึกถึงของบัลแกเรียที่ขายไปเมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้ว การเตรียมการนั้นง่าย วางทุกอย่างลงในขวด เติมน้ำดอง และฆ่าเชื้อ ฉันมักจะชิมน้ำดองและเตรียมมันตามความชอบของฉัน คุณสามารถทานเป็นของว่างสำหรับวันหยุดได้”

บทสรุป

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมสูตรอาหารที่แนะนำได้ คำนึงถึงรสชาติที่หลากหลาย: การบรรจุกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และมัสตาร์ด การเติมหัวหอม พริกหยวก และมะเขือเทศจะทำให้แตงกวามีรสชาติที่พิเศษ และขนาดโถที่เล็กจะช่วยให้คุณจัดเก็บได้สะดวกและรับประทานผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วหลังเปิด