สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาดองเป็นการเตรียมฤดูหนาวแบบคลาสสิก สำหรับชาวสวนนี่ไม่เพียง แต่เป็นของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาผลผลิตส่วนเกินอีกด้วย ผู้ที่ไม่มีกระท่อมฤดูร้อนของตัวเองมักจะซื้อแตงกวาเพื่อดองโดยเฉพาะ ท้ายที่สุดแล้วผักดองแบบโฮมเมดน่ารับประทานมากกว่าและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วย บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารผักดองใบโหระพาที่อร่อยที่สุด
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาและใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว
ใบโหระพาเพิ่มความพิเศษให้กับผักดองซึ่งทำให้พวกมันค่อนข้างดั้งเดิมเผ็ดและอร่อยมาก มีรสขมและมีกลิ่นหอมแรง กลิ่นรสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สำหรับการดองควรเลือกพันธุ์ที่มีรสชาติของกานพลู, โป๊ยกั้ก, ลอเรล, ออลสไปซ์หรืออบเชย
สูตรคลาสสิก
ส่วนผสมต่อขวดสองลิตร:
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- 1 หัว กระเทียม;
- ใบโหระพา 1 ก้าน;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- 10 ถั่ว พริกไทยดำ;
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- 1 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
- ล้างแตงกวา ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง
- ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
- วางใบกระวานหนึ่งใบและพริกไทยเล็กน้อยและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด
- วางแตงกวาไว้ด้านบน เติมภาชนะให้แน่น กระจายใบกระวาน ผักชีลาว ใบโหระพา และพริกไทยที่เหลือให้ทั่วขวด
- เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
- ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ
- ต้มของเหลวเป็นเวลา 3 นาที
- สะเด็ดน้ำจากขวดโหลลงในอ่างล้างจาน และเทน้ำดองจากกระทะลงไปแทน
- ม้วนขวดขึ้น
แตงกวากรอบกับใบโหระพา
สูตรนี้เป็นขวดขนาด 1.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดกลาง 700 กรัม
- ใบโหระพา (2 ก้านหรือ 2 ช้อนชาแห้ง)
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
- ร่มผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ 1 อัน
- ใบกระวานขนาดใหญ่ 1 ใบ
- ออลสไปซ์และพริกไทยไม่จำเป็น
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 3/4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
การตระเตรียม:
- ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ยิ่งน้ำเย็น แตงกวาก็จะกรอบมากขึ้น หากจำเป็น สามารถระบายน้ำออกและเติมน้ำเย็นใหม่ได้
- ตัดหางออกจากพวกมัน
- ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
- วางพริกไทย กระเทียม ผักชีลาว และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด
- วางกิ่งโหระพาไว้ที่ด้านข้างของภาชนะ หากคุณมีผงบด ให้เทลงบนส่วนผสมที่อยู่ในโถแล้ว
- ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น
- เทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำต้มสุกปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นสะเด็ดน้ำ
- ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง นำไปต้มแล้วเทเนื้อหาของขวดอีกครั้ง
- เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
- เทน้ำนี้ลงบนแตงกวา
- เทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่อยู่ด้านบน
- ม้วน.
กับยอชตา
Yoshta เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ผสมผสานระหว่างลูกเกดและมะยม สูตรนี้คล้ายกับรุ่นคลาสสิกมาก คุณจะต้องมีขวดขนาดสามลิตร
วัตถุดิบ:
- แตงกวา 1.2-1.3 กก.
- 0.5 ช้อนโต๊ะ อร่อย;
- ใบโหระพา 5 ใบ;
- กระเทียม 4 กลีบ
- ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
- ใบลูกเกด 2 ใบ;
- ¼ ชิ้น พริกไทยร้อน
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- น้ำส้มสายชู 130 มล. 9%;
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
- ใบกระวาน 1 ใบ
การตระเตรียม:
- ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- วางผักชีฝรั่ง กระเทียมครึ่งใบ ใบลูกเกด พริกไทยร้อน และใบโหระพาครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวด
- วางแตงกวาครึ่งหนึ่งและผลเบอร์รี่ที่ล้างไว้แล้ว 3/4 ไว้ด้านบน
- วางแตงกวาที่เหลือ (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บด yoshta)
- โรยหน้าด้วยใบโหระพา กระเทียม ใบลูกเกดที่สอง และผลเบอร์รี่ที่เหลือ
- เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และน้ำส้มสายชู ต้ม.
- เทน้ำดองลงบนแตงกวา ม้วน.
ด้วยผักชี
คุณจะต้องมีขวดสามลิตรสองขวด
วัตถุดิบ:
- แตงกวา 3 กิโลกรัม
- 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
- กระเทียม 5 กลีบ
- ผักชี 20 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
การตระเตรียม:
- ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
- ปอกกระเทียมล้างกานพลู
- ใส่ผักชี ผักชี และกระเทียมลงในขวดในปริมาณเท่าๆ กัน
- แทมแตงกวาไว้ด้านบน
- เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำลงในกระทะ
- ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ต้ม.
- เติมน้ำลงในขวดอีกครั้ง ม้วน.
อ่านเพิ่มเติม:
10 สุดยอดสูตรถั่วดองที่ดีที่สุด
ด้วยการเพิ่มสะระแหน่
มิ้นต์ทำให้จานมีกลิ่นหอมสดชื่นดั้งเดิม มีคุณสมบัติเป็นสีดังนั้นน้ำเกลือจะมีสีเขียวเล็กน้อยไม่ต้องตกใจ คุณจะต้องมีขวดขนาดสามลิตร 1 ใบและขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง 1 ใบ
วัตถุดิบ:
- แตงกวา 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- สะระแหน่ 3 ก้าน;
- ใบโหระพา 1 ก้าน;
- ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 150 กรัม
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
การตระเตรียม:
- ใส่สะระแหน่ กระเทียม และโหระพาที่ด้านล่างของขวด
- ล้างแตงกวาและตัดก้านออก
- วางผักในขวด
- เทน้ำเดือดลงไปด้านบนเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง เพียงครั้งที่สองเทน้ำลงในกระทะ
- ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงในกระทะที่มีน้ำ ต้ม.
- เทน้ำดองลงบนแตงกวา ม้วนกระป๋อง
เคล็ดลับและเทคนิค
ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อนใช้งานเพื่อป้องกันไม่ให้การเก็บรักษาเน่าเสีย
ควรล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นต้มในภาชนะขนาดใหญ่หรือนึ่งด้วยไอน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีที่คีบซึ่งคุณจะถือภาชนะร้อนไว้เหนือไอน้ำหรือดึงออกจากน้ำเดือด
คุณสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-120 องศา แต่ในกรณีนี้ฝาที่มีหนังยางจะไม่ทำงาน พวกเขาอาจจะแห้งและแตก
ควรเลือกเกลือหยาบ เกลือเสริมหรือเสริมไอโอดีนอาจทำให้แตงกวานิ่มมากและมีความคงตัวที่ไม่พึงประสงค์ และธนาคารก็สามารถระเบิดได้จริงๆ
หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว ต้องคว่ำขวดโหลและคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท ดีกว่าสักวันหรือสองวัน
สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา
ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดินหรือใต้ดินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้
เมื่อเก็บในอพาร์ทเมนต์ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- หลีกเลี่ยงการถูกแสงแดด
- เก็บกระป๋องให้ห่างจากเครื่องทำความร้อน
- อย่าทิ้งขวดโหลที่ปิดสนิทไว้บนระเบียงที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ (น้ำแช่แข็งจะขยายตัวและขวดโหลอาจรั่วหรือแตกได้)
ไม่แนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในห้องครัวเนื่องจากห้องนี้มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องเนื่องจากการทำงานของเตาและเตาอบ
สำคัญ! ผักกระป๋องทุกชนิดสามารถบริโภคได้ภายในสองปีหลังจากการปิดผนึกเท่านั้น แม้ว่าช่วงเวลานี้จะดูสดใส แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง
บทสรุป
ใครๆ ก็สามารถดองแตงกวาได้อย่างแน่นอน ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดในปริมาณขั้นต่ำ: น้ำ, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - และอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดก็พร้อม แตงกวาดองกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเสริมสากลที่จะช่วยเสริมอาหารรัสเซียส่วนใหญ่ได้สำเร็จ
เก็บไว้ในที่เย็นและมืดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 10°C และหลังจากเปิดแล้ว ควรบริโภคโดยเร็วที่สุด