วิธีเก็บรักษาลูกฟิกสดอย่างถูกต้องไม่ให้เน่าเสีย

ต้นมะเดื่อเป็นผลไม้ทางภาคใต้ที่เก็บเกี่ยวจากต้นมะเดื่อ เมื่อสดจะบอบบางและเปราะบางมาก หากไม่ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้และวิตามินที่มีอยู่ ลูกฟิกจึงถูกทำให้แห้ง บรรจุกระป๋องและแช่แข็ง วิธีเก็บลูกฟิกสด แห้ง แห้ง ดอง คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

คุณสมบัติและกฎพื้นฐานสำหรับการเก็บมะเดื่อ

เมื่อเก็บผลมะเดื่อ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สุกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นแช่แข็งแห้งหรือกระป๋อง
• สังเกตตัวบ่งชี้อุณหภูมิและความชื้น
• ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะถูกนำไปให้สุกก่อนแล้วจึงนำไปใช้เป็นอาหาร
• มะเดื่อสุกเกินไป แต่ไม่มีกลิ่นเปรี้ยว ตากแห้งหรือตากแห้ง

การเลือกและการเตรียมผลไม้

เมื่อเลือกผลมะเดื่อที่มีคุณภาพ ควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ กลิ่น และเนื้อสัมผัสด้วย พื้นผิวของลูกฟิกควรเรียบ เปลือกสะอาด ไม่มีคราบหรือความเสียหาย ผลไม้ที่ดีจะมีรูปร่างกลมสมบูรณ์ หากคุณสังเกตเห็นกลิ่นเปรี้ยว แสดงว่าผลไม้เริ่มหมักและไม่สามารถรับประทานได้

ลูกฟิกสุกมีความนิ่มปานกลาง แม้จะกดแล้วจะไม่กระจายในมือ น้ำหวานหยดเล็กๆ ก่อตัวบนเปลือกผลไม้คุณภาพสูง

สีขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสามารถ:

• สีเขียว;
• สีเหลือง;
• สีน้ำตาล;
• สีม่วงเข้มเกือบดำ

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียมีความนุ่มและลื่นมากและมองเห็นร่องรอยของเชื้อราที่โคนก้านใบผลไม้กลิ่นเปรี้ยวนั้นไม่เพียงแต่เป็นลักษณะเฉพาะของผลไม้หมักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นที่สุกเกินไปด้วย และมะเดื่อก็สุกเร็วมาก - ใน 2-3 วัน มีรอยบุบปรากฏที่ด้านข้าง ผิวหนังเหี่ยวเฉาและหดตัว

มะเดื่อเป็นผลไม้ตามฤดูกาล ซื้อตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม เปลือกกินได้ไม่ต้องปอกเปลือก ล้างผลไม้ผ่าครึ่งแล้วรับประทานด้วยช้อน

ผลไม้ก็เตรียมเก็บ ขั้นแรก พวกมันจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดชิ้นงานทดสอบทั้งหมดที่มีร่องรอยของความเสียหายทางกลและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากบด ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเช็ดด้วยผ้านุ่มเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินโดยเฉพาะบริเวณก้าน จากนั้นวางลูกฟิกลงในภาชนะ กล่อง หรือชามที่เป็นชั้นเดียว

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

เพื่อรักษาลูกฟิกไว้ที่บ้านให้นานที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอุณหภูมิ ความชื้น และแสงที่เหมาะสมที่สุด

อุณหภูมิ

เมื่อเก็บผลไม้สดในอาคาร อุณหภูมิจะคงอยู่ที่ +18…+20°C ในสภาวะเช่นนี้ ลูกมะเดื่อจะคงอยู่ได้หนึ่งวัน โดยจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +1...+2°C เป็นเวลา 10 วัน ลูกฟิกแห้งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +15°C เป็นเวลาไม่เกิน 6 เดือน

ความชื้น

ในอากาศแห้งผลไม้จะเหี่ยวเฉาและเน่าเปื่อยเมื่อมีความชื้นสูง ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดจะคงไว้ภายใน 60-75%

แสงสว่าง

โคมไฟที่สว่างจ้าหรือแสงแดดโดยตรงเป็นศัตรูกับผลมะเดื่อสุก ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ในที่มืด (ตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน) สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งผลไม้สดและผลไม้แห้ง

เก็บที่ไหน

การเก็บรักษามะเดื่อขึ้นอยู่กับประเภทของมัน:

1. ผลไม้สดหรือน้ำผลไม้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
2. ผลเบอร์รี่ยังถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิตั้งแต่ -15°C
3. ผลิตภัณฑ์แห้ง แห้ง หรือบรรจุกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือบนระเบียง
4. ที่อุณหภูมิห้อง ลูกฟิกจะอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งวันโดยไม่ต้องแช่เย็น

ไม่ว่าสถานที่จัดเก็บจะอยู่ที่ใดก็ตามจำเป็นต้องปกป้องผลไม้จากแสงสว่างและแสงแดดโดยตรง

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บลูกฟิกคือตู้เย็น ผลไม้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +1°C อายุการเก็บรักษา – 2-3 สัปดาห์.

จะเก็บอะไรไว้.

เนื่องจากความนุ่มของมัน ลูกฟิกสดจึงถูกเก็บไว้ในภาชนะและชามโดยวางผลไม้เป็นชั้นเดียวโดยไม่ต้องสัมผัสกันอย่างใกล้ชิด

ผลิตภัณฑ์แห้งหรือแห้งใส่ในขวดแก้วหรือถุงผ้าใบที่มัดแน่น

วิธีการจัดเก็บ

มีวิธีพื้นฐานหลายประการในการจัดเก็บผลต้นมะเดื่อ

แห้ง

มะเดื่อเหล่านี้ยังคงรักษาส่วนใหญ่เอาไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ตากผลไม้ให้แห้งโดยตากแดดหรือในเครื่องอบไฟฟ้า

สำหรับการแปรรูปในอากาศบริสุทธิ์ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผลไม้จะถูกล้าง ตากให้แห้ง และวางบนตะแกรง เมื่อแห้งผ่าครึ่ง วางด้านที่ตัดขึ้น
2. ติดตั้งกระจังหน้าให้ถูกลมพัดจากทุกด้าน
3. ลูกฟิกถูกห่อด้วยผ้ากอซหลวมๆ สองชั้น เพื่อป้องกันแมลงและฝุ่น
4. การอบแห้งเป็นเวลา 4-6 วัน
5. จากนั้นเก็บผลไม้เป็นเชือกแล้ววางไว้ในที่ร่มอีกวัน

เครื่องอบไฟฟ้าทำให้ลูกฟิกเป็นชิ้นชุ่มฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทอง:

1. ผลไม้แบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วตากแดดให้แห้ง 8-10 ชั่วโมง
2. จากนั้นจึงวางบนพาเลทอุปกรณ์เป็น 1 แถว
3. ผลไม้ลูกเล็กตากแห้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ผลไม้ลูกใหญ่ต้องใช้เวลามากกว่านี้ตรวจสอบความพร้อม

ลูกฟิกแห้งจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหกเดือนที่อุณหภูมิ +15°C

การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยมะเดื่อเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล พวกมันจะถูกแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ ผลไม้จะต้องล้าง ตากให้แห้ง ใส่ในภาชนะหรือถุงสุญญากาศ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -15°C

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ล้างลูกฟิกใต้น้ำไหล เพราะจะทำให้ผิวหนังเสียหายได้ขอแนะนำให้วางผลไม้ในกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่จุ่มลงในอ่างหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

การอบแห้ง

ผลิตภัณฑ์นี้มีความชื้นมากกว่าผลิตภัณฑ์แห้ง ดังนั้นจึงต้องมีสภาวะการเก็บรักษาพิเศษ เป็นเวลา 3 เดือน มะเดื่อแห้งจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วปิดบนระเบียงเย็นหรือในตู้กับข้าว

หากคุณใส่ผลิตภัณฑ์แห้งในถุงผ้าใบแบบมีเชือก ระยะเวลาการเก็บรักษาจะนานถึง 6 เดือน คุณสามารถห่อผลไม้ด้วยกระดาษแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในรูปแบบนี้จะคงอยู่เป็นเวลาอย่างน้อย 8 เดือน

การดอง

ในการหมักผลิตภัณฑ์คุณจะต้องมี (สำหรับผลไม้ 1 ถ้วย):

• 1 ช้อนโต๊ะ พอร์ตไวน์
• 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1 ช้อนชา ผิวเลมอน;
• 1 ช้อนชา ส้ม;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ วอลนัทสับ.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่ลูกฟิกลงในขวดแก้ว เทพอร์ตไวน์ลงไป และเพิ่มความเอร็ดอร่อย
2. ปิดภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ของเหลวจะถูกระบายออกและเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป
4. นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
5. ทำให้ลูกฟิกเย็นลง แล้วใส่ขวดโหลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สินค้าดองเก็บไว้ได้นาน 3 ถึง 5 เดือน

ผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร ให้ใช้ลูกฟิกสดหรือแห้ง 300 กรัม และน้ำตาล 150 กรัม เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่ลูกฟิกและน้ำตาล แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำกระทะออกจากเตา เทลงในขวดแล้วปิดฝา เก็บในตู้เย็น

แยม

คุณจะต้องมีผลมะเดื่อ 0.7 กก. และน้ำตาล 0.5 กก. ผสมส่วนผสมในกะละมังหรือกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากคั้นน้ำออกแล้ว ให้วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที น้ำเชื่อมถูกระบายออกแล้วจึงทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง แยมเทลงในขวดแล้วปิดคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรือวานิลลาเพื่อลิ้มรส

แยมจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว หรือตู้เย็น

น้ำผลไม้

น้ำผลไม้มีประโยชน์สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด การเกิดลิ่มเลือดและโรคโลหิตจาง ล้างผลไม้สดราดด้วยน้ำเดือดแล้วถูผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นผสมกับน้ำต้มสุกในอัตราส่วน 2:1 ส่วนผสมถูกบีบผ่านผ้าขาวและน้ำผลที่ได้จะถูกเทลงในขวดหรือขวด เครื่องดื่มนี้เก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

คุณสมบัติของการเก็บผลไม้ที่ไม่สุก

บ่อยครั้งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้ จำเป็นต้องทำให้มะเดื่อสุกก่อนรับประทาน

วิธีเก็บรักษาให้สุก

เพื่อให้มะเดื่อสุก ให้วางไว้ในที่แห้งและเย็นโดยไม่มีแสง และเก็บไว้ประมาณ 2-3 วัน หลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษา

สินค้าอยู่ได้นานแค่ไหน?

1. มะเดื่อสดจะถูกเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิ +18...+20°C เป็นเวลาไม่เกินหนึ่งวัน ในตู้เย็น (ที่ +1°C) - ไม่เกิน 10-14 วัน
2. ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน ผลไม้แห้ง - นานถึง 8 เดือน ขึ้นอยู่กับวิธีเก็บรักษา ลูกฟิกแห้งจะอยู่ได้นานที่สุดในถุงผ้าใบผูก
3. อาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินไม่เกิน 1 ปี ลูกฟิกแช่แข็ง – 8-10 เดือนในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อช่วยรักษาความสดของลูกฟิกให้นานขึ้น

มีเคล็ดลับหลายประการในการยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้:

1. ทันทีที่กลับถึงบ้าน ให้คัดแยกผลมะเดื่อที่ซื้อหรือเก็บเกี่ยวแล้ว ทิ้งผลไม้ที่เสียหายหรือหมักไว้ทิ้งไป
2. ไม่ควรล้างด้วยก๊อกน้ำ แต่ในภาชนะที่มีน้ำ ซึ่งจะทำให้ผิวหนังไม่เสียหาย
3. อย่าให้ต้นมะเดื่อโดนแสงหรือแสงแดดโดยตรง
4. อย่าวางซ้อนกันหลายชั้น

วิธีเก็บมะเดื่อให้สดระหว่างการขนส่ง

สำหรับการขนส่งพวกเขาชอบทานผลไม้สีเขียวที่ยังไม่หวานและนิ่ม วางในกล่องเป็นชั้นเดียวและหุ้มด้วยผ้ากระสอบเพื่อป้องกันฝุ่น แมลง และแสง เว้นระยะห่างระหว่างผลไม้ 0.5-1 ซม. เพื่อไม่ให้ด้านข้างเป็นรอยย่นและน้ำไม่รั่วไหลออกมา

สิ่งนี้น่าสนใจ:

รดน้ำมะเดื่อในฤดูร้อนบ่อยแค่ไหนและบ่อยแค่ไหน: คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น

วิธีขยายพันธุ์มะเดื่อแบบง่ายๆ จากการปักชำที่บ้าน

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการคลุมต้นมะเดื่ออย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวและเตรียมต้นไม้สำหรับสภาพอากาศหนาวเย็น

บทสรุป

ลูกฟิกที่นุ่มและหวานถือเป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์สดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ตากแห้ง หรือบรรจุกระป๋องวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็น คุณไม่ควรกินผลมะเดื่อที่มีกลิ่นหมักเด่นชัด - ผลไม้ดังกล่าวเน่าเสียและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ