วิธีเก็บรักษาข้าวโพดบนซังสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรการเก็บรักษาที่ดีที่สุดและวิธีการแช่แข็ง
คุณเคยคิดบ้างไหมว่าข้าวโพดฝักซึ่งพบได้ทั่วไปในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่นสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้? ผักดังกล่าวดองแช่แข็งบรรจุกระป๋อง เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจที่ให้คุณรักษาทั้งรสชาติและคุณประโยชน์
วิธีเลือกข้าวโพดสำหรับบรรจุกระป๋อง
หากผักส่วนใหญ่ (เช่น มะเขือยาว บวบ) บรรจุกระป๋องตั้งแต่อายุยังน้อยล่ะก็ ข้าวโพดควรมีวุฒิภาวะปานกลาง. ซังอ่อนเหมาะสำหรับทำอาหารมากกว่า แต่ไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ของที่สุกเกินไปเพราะอาจกลายเป็นเยื่อกระดาษที่ไม่มีรสได้
ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ กดลงบนธัญพืชเบาๆ หากมีการปล่อยทั้งน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษออกมา แสดงว่าข้าวโพดนั้นเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง. หากปรากฏเฉพาะน้ำผลไม้หรือเนื้อเท่านั้น ห้ามใช้ผลไม้ดังกล่าว
ใส่ใจกับสีผม. พวกเขาควรจะเบา ผลไม้ที่มีรอยดำหรือแห้งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
การเตรียมส่วนผสม
การเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จต้องมีการเตรียมส่วนผสมเบื้องต้นที่มีความสามารถ. ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ของการเตรียมการจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ จะทำอย่างไร:
- ตรวจสอบซัง หากมีแมลงหรือหนอนรบกวนมากเกินไป อย่ารับประทานผักชนิดนี้ หากมีเพียงไม่กี่จุดก็ควรตัดออก
- กำจัดขน ใบไม้ และสิ่งสกปรกทั้งหมด
- เมื่อข้าวโพดพร้อมแล้วให้ต้มน้ำ
- ใส่ซังลงในน้ำเดือดเพื่อให้ทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
- ปิดไฟปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
- ขจัดน้ำส่วนเกิน กระชอนปกติทำงานได้ดีสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
- อย่าตัดเมล็ดออกเพราะคุณจะข้าวโพดบรรจุกระป๋องอยู่บนซัง
ข้าวโพดกระป๋องบนซัง - สูตรอาหารที่ดีที่สุด
เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับข้าวโพดกระป๋องบนซัง. หากทำตามสูตรเป๊ะแขกจะจดจำขนมได้นาน
ซังหนุ่มกับพริกหวาน
ส่วนผสมต่อขวด 0.5 ลิตร:
ซังขนาดกลาง- พริกหวาน 1 อัน
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ใบกระวาน (ไม่จำเป็น);
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและน้ำตาล
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.
วิธีทำอาหาร:
- วางพริกไทยดำ กระเทียม ใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด
- วางซังที่เตรียมไว้
- ตัดพริกไทยเป็นเส้นแล้ววางไว้ระหว่างซัง
- ใส่น้ำ 1 ลิตรลงบนไฟ
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารจนละลายหมด
- เทน้ำดองลงบนผัก ทิ้งไว้ 10 นาที
- สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง
- เทผัก
- ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที
- เทน้ำส้มสายชูลงไปให้เต็มส่วน
- ม้วนฝาขึ้น
คำแนะนำ. ถ้าพริกไม่หวานพอ (ชิมก่อนใส่ภาชนะ) ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่า
ข้าวโพดบัลแกเรีย
คุณจะต้องใช้ขวดลิตร:
- 5 ซังขนาดกลาง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ข้าวโพดที่เตรียมไว้ในภาชนะให้แน่น
- โรยเกลือและน้ำตาลไว้ด้านบน เทน้ำส้มสายชู
- เติมน้ำเย็นที่ด้านบนของขวด
- ฆ่าเชื้อขวดที่เปิดแล้วในน้ำเดือด คุณสามารถปิดฝาได้ เวลาฆ่าเชื้อ – 15 นาที
- ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่มืด
โปรดทราบว่าไม่มีเครื่องเทศหรือกระเทียมในสูตร แต่น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะจะทำให้ซังมีรสชาติพิเศษ
อ่านเพิ่มเติม:
ด้วยกรดซิตริก
ส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร:
5 ซังขนาดกลาง- ใบกระวาน;
- กรดซิตริก 3 กรัม
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
สูตรอาหาร:
- วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบ
- วางซังลงในภาชนะ ระวังอย่าให้แตก ตัดให้เล็กลงดีกว่า
- ใส่น้ำตาล เกลือ กรดซิตริก
- เติมน้ำเย็นลงในขวด ปิดฝาด้วย
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- ปิดฝาขวดโหล เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บได้
บันทึก! การคำนวณกรดซิตริก: 3 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
ข้าวโพดหวานกระป๋องที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ:
- ข้าวโพดบนซัง;
- ใบกระวาน;
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
- เครื่องเทศเสริม: ถั่วมัสตาร์ด, สมุนไพร, พริกไทย
วิธีทำอาหาร:
ปอกข้าวโพดให้ละเอียดแล้วปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที- ปล่อยให้ผักเย็นและแห้งใส่ขวดโหล หากใช้เครื่องเทศให้วางไว้ด้านล่าง
- ต้มน้ำ. เมื่อเดือดแล้วให้เทใส่ขวดโหล ทิ้งไว้ 7 นาที
- สะเด็ดน้ำ. ต้มอีกครั้งแล้วเติมขวด ทิ้งไว้ 7 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างน้อยสามครั้ง
- ใช้น้ำจืดในการต้มครั้งสุดท้าย เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวเดือด
- เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน
- ปิดขวดโหล เย็น. เอาไปเก็บไว้.
สำคัญ! เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่กระเทียมลงในสูตรนี้ดูดซับน้ำตาลได้และข้าวโพดก็ไม่หวาน
หมักข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวด้วยผัก
วัตถุดิบ:
- ผักขนาดกลาง 4-5 หู
- บวบหนุ่ม 0.5 กก.
- 1 แครอท
- 1 พริกไทย (หวานหรือขม - ตามรสนิยมของคุณ);
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่าหรือโหระพา (ไม่จำเป็น);
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
- ในขณะที่ข้าวโพดกำลังสุก ให้สับผัก (ควรเป็นก้อนใหญ่) สะดวกกว่าทั้งตอนเตรียมและทานอาหาร
- วางสมุนไพรสับไว้ที่ด้านล่างของขวด
- สับซังหยาบ ใส่ในขวดโหลสลับชั้นผัก
- เมื่อเนื้อหาพร้อมแล้วให้เริ่มปรุงน้ำดอง
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที ในตอนท้ายสุด ให้เติมน้ำส้มสายชูทั้งหมดแล้วเติมขวดโหล
- ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
คำแนะนำ. มะเขือเทศเชอรี่สามารถใช้เป็นอาหารเสริมได้ ควรผ่าครึ่งและวางไว้ระหว่างผัก
ด้วยน้ำส้มสายชู
ส่วนผสมต่อ 0.5 ลิตร:
4-5 ซังเล็ก- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
- พริกไทย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- ใบกระวาน.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมข้าวโพดให้ละเอียด
- รอให้เย็นและแห้ง
- วางพริกไทยและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
- พับซังให้แน่น
- เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
- เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำดองเดือดลงไปด้านบนทันที
- ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
- ม้วนขึ้นและเย็น
ข้าวโพดกระป๋องแบบเดียวกับในร้าน
บ่อยครั้งที่เราปฏิบัติต่อตัวเองด้วยการซื้อข้าวโพดไม่ใช่สำหรับสลัด แต่เพียงเพื่อความสนุกสนานมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารแบบเดียวกันไม่น้อยอร่อยด้วยตัวเองที่บ้าน ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมจะเหมือนกับขั้นตอนการเตรียมข้าวโพดบนซัง. ในขั้นตอนสุดท้ายคุณเพียงแค่ต้องตัดเมล็ดออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ให้เกิดความเสียหาย
คำแนะนำ. ใช้มีดที่มีใบมีดบางและคม
วัตถุดิบ:
- เมล็ดข้าวโพด 1 กิโลกรัม
- 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- น้ำ 1.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมข้าวโพด.
- ปรุงข้าวโพดไม่ใช่บนซัง แต่ในเมล็ด เวลาทั้งหมด – 1 ชั่วโมง อย่าลืมลอกโฟมออก
- ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า
- วางข้าวโพดที่ปรุงสุกแล้วลงในภาชนะ โดยเหลือพื้นที่ว่างด้านบนไว้ประมาณ 4 ซม.
- เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงเป็นเวลาสามนาทีกวนตลอดเวลา
- ปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่มืด
บันทึก! เครื่องเทศไม่จำเป็นที่นี่ ข้าวโพดนี้รับประทานแบบบริสุทธิ์หรือเติมลงในสลัด
ในหม้อนึ่งความดัน
หม้อนึ่งความดันเป็นภาชนะปิดผนึกที่เอื้อต่อกระบวนการฆ่าเชื้อ เรากำลังแบ่งปันสูตรการเตรียมข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้
วัตถุดิบ:
- 5-6 ซังขนาดกลาง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
- สีเขียวไม่จำเป็น;
- กระเทียมหากต้องการ
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมข้าวโพดด้วยวิธีปกติ: ปอกเปลือกและปรุง
- วางสมุนไพรและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด
- วางผักไว้ด้านบน
- ต้มน้ำ.
- ก่อนที่น้ำจะเดือด ให้เทเกลือและน้ำตาลลงในขวด เทน้ำส้มสายชูลงไป
- เทน้ำเดือดลงไปทันที ปิดขวดโหล
- วางขวดโหลในหม้อนึ่งความดันเป็นเวลา 50 นาที
สิ่งนี้น่าสนใจ:
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ก่อนปรุงอาหาร
แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันเคล็ดลับต่อไปนี้:
- กระบวนการปรุงข้าวโพดระหว่างการเตรียมควรมีอย่างน้อย 30 นาที
- จะดีกว่าที่จะหั่นข้าวโพดเป็นซังตามขวางแทนที่จะตัดตามยาว
- ทางที่ดีควรล้างข้าวโพดด้วยน้ำเย็น
- เมื่อเตรียมข้าวโพด ให้แช่ผักในน้ำเดือดอยู่แล้ว - วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติได้ดีขึ้น
วิธีกระจายรสนิยมของคุณ
ข้าวโพดดองและข้าวโพดกระป๋องเข้ากันได้ดีกับอาหารต่อไปนี้:
- ถั่วมัสตาร์ด;
- มะเขือเทศเชอรี่;
- โหระพา;
- เมล็ดยี่หร่า;
- พาสลีย์;
- พริกไทย;
- อรูกูลา
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดนี้ลงในขวดข้าวโพดได้อย่างปลอดภัย
วิธีเก็บข้าวโพดกระป๋อง
ผักกระป๋องแบบปิดนั้นไม่แน่นอนอย่างแน่นอน. สามารถเก็บไว้ได้ 3 ปี โดยรักษาอุณหภูมิในการจัดเก็บให้อยู่ภายใน +25 องศา และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 75%
หากคุณเปิดกระป๋องข้าวโพดแต่รู้ว่าคุณไม่สามารถกินมันได้ในคราวเดียว เราขอแนะนำว่าอย่าให้น้ำดองหลุดออก หากไม่มีของเหลว ข้าวโพดจะแห้งเร็วและแข็งตัวเหมือนยาง ฝาปิดต้องปิดให้สนิท ในรูปแบบนี้ข้าวโพดจะอยู่ได้อีก 2-3 วัน แต่ไม่มากไปกว่านี้ จากนั้นคุณจะต้องโยนมันทิ้งไป ควรทำสลัดจากข้าวโพดที่เหลือจะดีกว่า
วัตถุดิบ:
- ข้าวโพด;
- ไก่รมควัน;
- ถั่ว;
- แครกเกอร์;
- เกลือ;
- มายองเนส;
- เครื่องเทศ.
วิธีทำอาหาร:
- แกะเมล็ดออกจากฝักข้าวโพด
- ตัดเนื้อเป็นก้อน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกล็ดขนมปัง
- ปรุงรสตามชอบ มายองเนสดีที่สุด
- เพิ่มแครกเกอร์ก่อนเสิร์ฟ
วิธีเก็บความสดด้วยการแช่แข็ง
ข้าวโพดบนซังไม่เพียงแต่สามารถดองได้เท่านั้น แต่ยังแช่แข็งได้อีกด้วย ต้องเตรียมตัวอย่างไร?
การแช่แข็งด้วยการลวกถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด:
- ล้างข้าวโพดให้สะอาด
- กำจัดขน เนื้อเยื่อ ใบไม้
- ตัดบริเวณที่เสียหายออก
- ใส่น้ำลงในไฟ
- วางซังในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
- แห้งและเย็น
- บรรจุในถุงพลาสติก วางในช่องแช่แข็ง
วิธีที่สองนั้นง่ายกว่ามากเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดซังเท่านั้น ข้าวโพดไม่ได้ผ่านกระบวนการให้ความร้อน แต่จะถูกบรรจุลงในถุงทันที
บันทึก! เป็นวิธีลวกที่ช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักให้ได้มากที่สุด
ข้าวโพดแช่แข็งควรเก็บไว้ไม่เกินหกเดือนเช่นเดียวกับผักแช่แข็ง หลังจากนั้นจะเริ่มดูดซับกลิ่นทั้งหมดไม่มีรสจืดและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยม
มาสรุปกัน
ข้าวโพดฝักค่อนข้างเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับเรื่องนี้ได้อย่างง่ายดายสิ่งสำคัญคือการเตรียมการเบื้องต้นที่มีความสามารถ ผักจะต้องสะอาด แห้ง และไม่มีขน เนื้อเยื่อ และใบ
สูตรการบรรจุกระป๋องและการดองส่วนใหญ่ต้องใช้การฆ่าเชื้อในระยะยาว โปรดทราบว่ามีการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรในปริมาณน้อยที่สุด ข้าวโพดดองทั้งฝักสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี แต่ควรรับประทานข้าวโพดแช่แข็งก่อนถึงฤดูร้อนใหม่