วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บลูกพีชสดและลูกพีชแปรรูป

การเก็บลูกพีชไว้เป็นเวลานานไม่ใช่เรื่องง่าย พวกเขาต้องการเงื่อนไขพิเศษและกฎการจัดเก็บบางประการ เพื่อรักษาผลไม้แสนอร่อยในรูปแบบสดหรือแปรรูป มีหลายวิธีที่เราจะมาพูดถึงในบทความนี้

คุณสมบัติและกฎพื้นฐานสำหรับการเก็บลูกพีช

ผลไม้สุกตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายนขึ้นอยู่กับความหลากหลาย การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่สุกงอมทางเทคนิคหรือเต็มที่ ลูกพีชเป็นผลไม้ที่บอบบางมากและเสียหายได้ง่าย นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนจะร้องเพลงพร้อมกันได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจกับการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมซึ่งกำหนดระยะเวลาในการเก็บรักษา

การเก็บผลไม้ในขณะที่สุก โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 รอบ โดยสวมถุงมือและใช้ทั้งมือ เพื่อไม่ให้เปลือกขนสัตว์เสียหาย ผลไม้จะพลิกเล็กน้อยหลังจากนั้นก็หัก "หาง" ออกแล้วใส่ในภาชนะ

การจัดเก็บระยะยาวไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับผลไม้เหล่านี้ พวกมันเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วสูญเสียความชื้นและเน่าเปื่อย แต่หากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษา อายุการเก็บรักษาของผลไม้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ชาวสวนที่มีประสบการณ์ทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกให้เตรียมห้องที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับ การทำให้สุก ผลไม้. ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์และสูงกว่า +10°C ลูกพีชจะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว
2. พืชที่เก็บเกี่ยวจะถูกวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายวันโดยวางผลไม้ไว้ในชั้นเดียว
3. พวกเขาจะถูกแยกออกเป็นระยะ พวกที่เริ่มเน่าเสียก็ถูกทิ้งไป
4. จากนั้นนำไปใส่ในกล่อง หากมีช่องว่างระหว่างผลไม้ ก็จะเต็มไปด้วยทรายแม่น้ำที่สะอาดและแห้ง
5. เมื่อวางแผนขนส่งพืชผล จะต้องคำนึงถึงระยะเวลาและวิธีการจัดส่งด้วย หากขนส่งลูกพีชในที่เย็น จะต้องเก็บลูกพีช 5 วันก่อนที่จะสุกเต็มที่ สำหรับการขนส่งระยะยาวจะคัดเลือกเฉพาะผลไม้ที่เนื้อสัมผัสแน่นแต่สียังไม่สดใสมากนัก

หากต้องการรับประทาน ลูกพีชจะถูกเก็บจากต้นเมื่อเนื้อนิ่มและสุกเต็มที่

การเลือกและการเตรียมผลไม้

อายุการเก็บรักษาของพืชผลขึ้นอยู่กับการเลือกผลไม้ที่ถูกต้องเป็นหลัก:

1. สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ผลไม้ทั้งผลที่ยืดหยุ่นและไม่เน่าหรือจุดสีเขียวหรือความเสียหายอื่นๆ มีความเหมาะสม เมื่อกดแล้วจะสปริงตัวเล็กน้อย ผิวควรจะเรียบเนียนและอ่อนนุ่ม
2. กลิ่นหอมที่เข้มข้นบ่งบอกว่าผลไม้สดและสุก ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับการเก็บรักษา
3. บลัชออนสีแดงเป็นสัญลักษณ์ของความหวาน
4. รูปร่างที่ไม่ได้มาตรฐานไม่ใช่ตัวบ่งชี้ถึงรสนิยมที่ไม่ดี ในทางตรงกันข้ามหากไม่มีความเสียหายพันธุ์ดังกล่าวก็ถือว่ามีรสหวานและอร่อยที่สุด
5. หลุมที่พังบ่งบอกว่าผลไม้ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อรักษาคุณภาพรูปลักษณ์ในระหว่างการขนส่ง ในกรณีนี้การกินลูกพีชนั้นไม่ปลอดภัย

หากซื้อผลไม้ที่ตลาด ให้ใส่ใจกับการมีอยู่ของผึ้งและตัวต่อ แมลงมักจะสัมผัสได้ถึงผลไม้ที่ดี ดังนั้นพวกมันจึงแห่กันไปหาพวกมันทันที

ลูกพีชได้รับการประมวลผลอย่างไรเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว?

ในการผลิตทางอุตสาหกรรม ผลไม้จะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีหลายชนิดเพื่อรักษารูปลักษณ์และเพิ่มอายุการเก็บ บางส่วน:

• เมทิลโบรไมด์;
• ซัลเฟอร์ออกไซด์
• เอทิลีน;
• ขี้ผึ้ง.

เนื้อลูกพีชมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเปลี่ยนรูปได้ง่าย ดังนั้นหากผิวหนังได้รับความเสียหายเพียงเล็กน้อยจะทำให้เกิดจุดด่างดำ ที่บ้านเพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลไม้และยืดอายุการเก็บรักษาชาวสวนจำนวนมากใช้วิธีการที่ไม่เป็นอันตรายและมีประสิทธิภาพ:

1. จุ่มผลไม้เป็นเวลา 1-2 นาทีในสารละลายที่เป็นกรดซึ่งเตรียมจากน้ำ 1 ลิตรและ 1 ช้อนชา กรดซิตริกหรือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.
2. เช็ดลูกพีชเบา ๆ ด้วยสารละลายกรดซาลิไซลิก 10 กรัมและแอลกอฮอล์ 90% 1 ลิตร ก่อนบริโภคควรล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล

วิธีเก็บลูกพีชอย่างถูกต้อง

ลูกพีชคุณภาพสูงสามารถเก็บไว้ได้หลายวันแม้ที่อุณหภูมิห้อง

แต่เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียรสชาติได้นานที่สุดจึงนำไปวางไว้ในตู้เย็นในช่องพิเศษสำหรับผลไม้

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด

การเก็บเกี่ยวลูกพีชสดสามารถรักษาไว้ได้ แต่ระยะเวลานี้ไม่ได้คำนวณเป็นเดือน แต่เป็นสัปดาห์:

1. อุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 0 ถึง +5°C ที่อุณหภูมิสูงกว่า +10°C ผลไม้จะเน่าเสีย
2. ความชื้นในอากาศ – 85-90% การเบี่ยงเบนของตัวบ่งชี้ไปในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่นคุกคามผลไม้ด้วยการทำให้แห้งเหี่ยวย่นหรือเน่าเปื่อย
3. แสงสว่างยังส่งผลต่ออายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ด้วย เพื่อรักษารสชาติและการนำเสนอแนะนำให้เก็บลูกพีชไว้ในที่มืด
4. ภาชนะสำหรับลูกพีชควรใช้กับเซลล์เพื่อหลีกเลี่ยงแรงกดดันจากชั้นบนสุดที่ด้านล่างและความเสียหายต่อผลไม้ก่อนวัยอันควร

เก็บที่ไหน

ผลไม้ถือ:

1. ใน ตู้เย็น. สำหรับการจัดเก็บ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม จากนั้นอายุการเก็บของลูกพีชจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ความใกล้ชิดกับผลไม้ชนิดอื่นช่วยเร่งกระบวนการสุกให้เร็วขึ้นเก็บเฉพาะผลไม้สุกไว้ในตู้เย็น เพื่อเพิ่มความชื้น ให้วางชามน้ำไว้ใกล้ลูกพีชแล้วเปลี่ยนทุกวัน
2. ในช่องแช่แข็ง ผลไม้จะถูกล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า ใส่ในกระดาษหรือถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
3. ที่อุณหภูมิห้อง. ในสภาพอพาร์ตเมนต์ผลไม้จะสุกเร็วขึ้นดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงลดลงอย่างมาก
4. ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน การเก็บเกี่ยวลูกพีชตอนล่าง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 0°C

จะเก็บอะไรไว้.

โดยปกติแล้วลูกพีชจะถูกเก็บไว้:

1. ใน กระดาษหนัง ต่างจากถุงพลาสติกผลไม้ในกระดาษ parchment ไม่เน่าหรือเน่า แต่ก็ยังแนะนำให้ตรวจสอบสัญญาณของการเน่าเสียเป็นระยะ
2. ผ้าลินิน ถุงผ้าลินินมักใช้เพื่อทำให้ผลไม้สีเขียวสุก มี 4-7 ชิ้นวางอยู่ในชิ้นเดียว เพื่อจะได้ไม่นอนทับกันและวางไว้ในที่เย็น
3. ตู้คอนเทนเนอร์ ภาชนะใช้เก็บผลไม้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

วิธีการจัดเก็บ

ลูกพีชถูกจัดเก็บในรูปแบบต่างๆ:

1. ทั้งหมด. โดยปกติจะวางไว้ในกล่องไม้ทรงเตี้ยที่ออกแบบมาสำหรับผลไม้เพียง 4 แถวเท่านั้น เพื่อให้น้ำหนักของแถวบนไม่ทำให้ผลไม้เสียหาย
2. เป็นชิ้น ๆ. แบ่งเป็นชิ้นเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง (ใส่ในภาชนะสุญญากาศ) หรือสำหรับตากผลไม้
3. ในรูปแบบโทรม. บ่อยครั้งที่ผลไม้ถูกแปรรูปเป็นน้ำซุปข้นหรือบดด้วยน้ำตาล ในการทำเช่นนี้เยื่อกระดาษจะถูกบดในเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลแล้วใส่ในขวด แยมนี้เติมลงในชาตกแต่งด้วยขนมหวานนานาชนิดและใช้เป็นไส้พาย ในทั้งสองกรณี การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

คุณสมบัติของการเก็บผลไม้ที่ไม่สุก

ลูกพีชเป็นผลไม้ที่สามารถทำให้สุกได้เมื่อเก็บจากต้นดังนั้นสำหรับการขนส่งทางไกลและการเก็บรักษาระยะยาวจึงเก็บได้ไม่สุกเล็กน้อย

วิธีเก็บรักษาให้สุก

รสชาติของผลไม้สุกเทียมนั้นด้อยกว่าผลไม้สุกบนต้นไม้เล็กน้อย เหตุผลก็คือผลไม้ที่เก็บมาหยุดผลิตน้ำตาล ดังนั้นเนื้อของมันจึงแข็งและมีรสเปรี้ยวมากขึ้น

เพื่อให้สุก ลูกพีชจะถูกใส่ในถุงกระดาษและนำไปไว้ในห้องครัวซึ่งมีความร้อนมากกว่า ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นจึงจะถึงวุฒิภาวะทางเทคนิคได้ คุณไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ - ผลไม้จะเน่าหรือแข็งเหมือนเดิม หากเก็บเกี่ยวได้มาก ผลไม้จะถูกวางในกล่องไม้ชั้นเดียวและวางไว้ที่ระเบียงหรือห้องใต้ดิน

ความสนใจ! ลูกพีชจะสุกเร็วขึ้นหากอยู่ใกล้ผลไม้อื่น: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, กล้วย

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ผลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดงและกลายเป็นผลฉ่ำพร้อมรับประทาน

ที่เก็บของรีไซเคิล

มีหลายวิธีในการเก็บลูกพีชไว้เป็นเวลานานซึ่งช่วยให้คุณรักษารสชาติและคุณภาพที่มีคุณค่าได้มากที่สุด:

1. การอบแห้ง เมื่อแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี พันธุ์หวานและเปรี้ยวก็เหมาะสม ผลไม้ถูกตัดครึ่งหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเอาหลุมออก ใส่ในเตาอบ (ที่อุณหภูมิ +50°C) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้แห้งอีกครั้ง
2. หนาวจัด. ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน ผลไม้ทั้งผลหรือผ่าครึ่งจะถูกจัดเรียงเป็นส่วนๆ ใส่ในถุงกระดาษแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง หลังจากสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ โครงสร้างของเยื่อกระดาษจะยังคงอยู่
3. น้ำตาล. ผลไม้ (1 กก.) แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มลงในสารละลายแอสคอร์บิกแอซิด 6 เม็ดต่อน้ำ 1 ลิตรทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อคล้ำจากนั้นเตรียมน้ำเชื่อม: 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, กรดแอสคอร์บิก 3 เม็ด ผลไม้จะถูกวางในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมและแช่แข็ง ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้นานถึง 1 ปี
4. การบรรจุกระป๋อง ลูกพีชเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับทำแยม แยม แยมผิวส้ม น้ำผลไม้ และผลไม้แช่อิ่ม ครึ่งหนึ่งของกระป๋องและปอกเปลือกจะไม่เพียง แต่เป็นของหวานอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานหวานอีกด้วย ชิ้นอะโรมาติกเข้ากันได้ดีกับแป้งทุกประเภทและเหมาะสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษา:

1. ในอพาร์ตเมนต์ – ไม่เกิน 4-5 วัน
2. ในตู้เย็น – 2-4 สัปดาห์
3. ในช่องแช่แข็ง - นานถึง 1 ปี
4. ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 สัปดาห์

ผลไม้สดและละเอียดอ่อนสามารถรักษาคุณภาพไว้ได้หลายเดือนเฉพาะในสภาพอุตสาหกรรมเท่านั้น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อช่วยรักษาความสดของลูกพีชให้นานขึ้น

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติผลไม้ที่ไม่ธรรมดาให้นานที่สุด คุณควรฟังเคล็ดลับสำคัญ:

1. หนึ่งในวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการรักษาผลผลิตในช่วงฤดูร้อนคือการใช้มันเพื่อการเก็บรักษาในฤดูหนาว เนื่องจากจะคงอยู่ได้ไม่นานเมื่อสด
2. ลูกพีชเก็บได้ดีขึ้นในที่เย็น
3. อย่าล้างก่อนใส่ในตู้เย็น
4. การห่อแต่ละแผ่นด้วยกระดาษ parchment จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
5. คุณไม่สามารถเก็บลูกพีชร่วมกับผลไม้ประเภทอื่นในภาชนะเดียวกันได้
6. อย่าใส่ไว้ในถุงพลาสติก
7. จะดีกว่าถ้าซื้อตัวอย่างที่ไม่สุก พวกมันเสียน้อยลงและจะกินได้อีกหลายวัน
8. คัดแยกเป็นผลไม้ดิบและสุกในเวลาที่เหมาะสมซึ่งควรบริโภคให้เร็วขึ้น

สิ่งนี้น่าสนใจ:

วิธีตัดลูกพีชอย่างเหมาะสมในฤดูใบไม้ผลิและเหตุใดจึงสำคัญมาก

วิธีการขยายพันธุ์ลูกพีชโดยการตัดในฤดูร้อน: คำแนะนำและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

วิธีตัดลูกพีชในฤดูร้อนอย่างเหมาะสม: ไดอะแกรมและขั้นตอนต่างๆ

บทสรุป

คุณสามารถยืดอายุการเก็บลูกพีชได้โดยการแช่แข็ง การทำให้แห้ง การทำให้แห้ง และการบรรจุกระป๋อง สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บผลไม้สดคือการไม่มีแสงสว่าง อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +5°C และความชื้นภายใน 85-90%

คำแนะนำของเราเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บลูกพีชที่บ้านอย่างถูกต้องโดยสูญเสียน้อยที่สุดจะช่วยให้คุณเก็บรักษาลูกพีชส่วนใหญ่ไว้ได้ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า