ผักคืออะไรและผลไม้คืออะไร และจะแยกแยะความแตกต่างระหว่างผักเหล่านี้ได้อย่างไร

สำหรับเราดูเหมือนว่าแม้แต่เด็กก็สามารถแยกแยะผลไม้จากผักได้สิ่งนี้สอนในโรงเรียนประถม แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันเป็นเรื่องยากมากที่จะวาดเส้นแบ่งระหว่างผักกับผลไม้ให้ชัดเจน ความสับสนที่มีอยู่เกี่ยวกับคำจำกัดความของผักและผลไม้เป็นความผิดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ผลไม้ถูกจำแนกตามรสนิยม

ผลไม้หวานจัดอยู่ในกลุ่มของหวานและจัดเป็นผลไม้ รสชาติเผ็ดกว่าและเหมาะเป็นกับข้าวคือผัก

แม้แต่การจำแนกผลไม้ตามโครงสร้างและสถานที่ที่ปลูกก็ไม่ได้ช่วยตัดสินว่าอันไหนเป็นผักและอันไหนเป็นผลไม้ หลายคนเชื่อว่าผักเป็นพืชล้มลุก และผลไม้เติบโตบนพุ่มไม้และต้นไม้ นักชีววิทยาจากประเทศต่างๆ มีความคิดเห็นของตนเองในการแยกแยะความแตกต่างเหล่านี้ บางสิ่งอาจดูแปลกไปเมื่อมองแวบแรก ตัวอย่างเช่น ลองพิจารณาแตงโมว่าเป็นเบอร์รี่เพราะเนื้อมีรสหวานและมีเมล็ดอยู่ข้างในสำหรับการขยายพันธุ์ ดังนั้นแตงโมจึงเป็นเบอร์รี่ลูกใหญ่ที่อร่อย

ผลไม้

หากเรามองประเด็นนี้จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ ผลไม้ก็คือผลไม้ที่กินได้โดยมีเมล็ดที่เก็บรักษาไว้แล้วนำไปใช้ในการขยายพันธุ์ คำจำกัดความนี้บอกว่าแตงกวาและผักอื่นๆ เป็นผลไม้

สัตว์ต่างๆ ชอบเนื้อผลไม้ที่อร่อย โดยการรับประทานผลไม้พวกเขาจะกระจายเมล็ด เมล็ดพืชจะงอกโดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือจากมนุษย์ก็เพียงพอแล้วที่ผลไม้จะตกลงสู่พื้น ถ้ามีเมล็ดก็เป็นผลไม้

ผัก

แต่ผักไม่เพียงแต่ถือเป็นส่วนที่กินได้ของพืชเท่านั้น แต่ยังมีใบ ลำต้น หรือรากอีกด้วย ผลไม้ไม่รวมอยู่ในหมวดหมู่นี้

ในด้านพฤกษศาสตร์ เรากำลังพูดถึงความจริงที่ว่าผลไม้คือผลของพืชที่พัฒนามาจากดอกไม้และมีเมล็ดอยู่ด้วย และหากเป็นเช่นนั้น ผลไม้ก็ควรประกอบด้วยถั่ว แตงกวา พริก มะเขือยาว และมะเขือเทศ

วงจรชีวิตของผักนั้นสั้นมาก ผักจะโตเร็วและตายเมื่ออากาศหนาวเข้ามา พวกเขาไม่มีก้าน พวกเขาไม่ต้องการมันมากไปกว่าพวกเขาต้องการใบไม้ขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือการปลูกเมล็ดพันธุ์ในปีหน้า

มุมมองที่แตกต่างกัน

การจำแนกนักพฤกษศาสตร์โดยดั้งเดิมจะเน้นไปที่ประเพณีมากกว่าลักษณะเฉพาะ วิธีการระบุผักและผลไม้ในประเทศของเราแตกต่างจากวิธีการระบุผักและผลไม้ที่พัฒนาในประเทศแถบยุโรป ตามที่ชาวยุโรปกล่าวไว้ มะเขือเทศเป็นผลไม้ แต่สำหรับเรานี่เป็นสิ่งที่แปลกมาก
อีกวิธีในการแยกผักและผลไม้คือถ้าส่วนของพืชที่ให้อาหารผลไม้ด้วยสารและน้ำไม่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลที่ยาวนานแสดงว่าเป็นผลไม้ ไม่อย่างนั้นก็เป็นผัก
แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้ผลกับตัวอย่างไม้ผล พวกเขามีอายุยืนยาวและผลไม้และใบของพวกเขาได้รับการต่ออายุทุกปี มะเขือเทศปลูกทุกปี เป็นรายปี ดังนั้นจึงเป็นผัก

จะทำอย่างไรกับกล้วย? มันเติบโตบนต้นกล้วยและการจำแนกกล้วยว่าเป็นต้นปาล์มถือเป็นความผิดพลาด และสิ่งที่มักเข้าใจผิดว่าเป็นลำต้นก็คือก้านปลอมที่เกิดจากกาบใบ การต่ออายุเกิดขึ้นเนื่องจากใบอ่อนเติบโตใน "ลำต้น" และใบด้านนอกก็ค่อยๆตายไป สัญลักษณ์นี้บ่งบอกว่ากล้วยสามารถจัดเป็นผักได้อย่างปลอดภัย
นักชีววิทยารู้ดีว่ากล้วยมีลำต้นที่แท้จริงอีกอันหนึ่ง มันสั้นมาก อยู่ได้ตราบเท่าที่กล้วยเติบโตและซ่อนตัวอยู่ใต้ดิน แล้วปรากฎว่ากล้วยเป็นผลไม้ข้อเท็จจริงข้อนี้บ่งชี้ว่าการจำแนกประเภทไม่เหมาะสำหรับการตอบคำถามที่อยู่ตรงหน้าคุณเป็นครั้งสุดท้าย สถานการณ์คล้ายกับสับปะรด

ในกรณีของอินทผาลัมและผลของมัน เราสามารถพูดได้ว่าจริงๆ แล้วมันเป็นผลไม้
องุ่นที่มีลำต้นยืนต้นเป็นผลไม้ ตามธรรมเนียมแล้วในอาหารยุโรป ใบของมันถูกเก็บรักษา ย่าง และเสิร์ฟพร้อมขนมหวาน ถ้าเราพิจารณามุมมองนี้เขาก็เป็นผัก

ถั่วเป็นผลไม้ตัวแทน ถั่วลิสงเป็นผักและไม่เกี่ยวอะไรกับถั่วเลย

มะยมหรือลูกเกดควรเรียกว่าผลไม้

ตามหลักการนี้ควรจำแนกลูกเกดหรือมะยมเป็นผลไม้

ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถระบุส่วนที่กินได้ของพืชสำหรับผลไม้หรือผักตามลักษณะที่ปรากฏเท่านั้น หากคุณบอกนักวิทยาศาสตร์ว่าคุณเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ได้อย่างอุดมสมบูรณ์และแสดงมะเขือเทศให้พวกเขาดู พวกเขาจะเข้าใจ ในร้านคุณจะไม่เห็นป้ายใต้มะเขือเทศ - ผลเบอร์รี่ พวกเขาอาจปฏิเสธที่จะขายมะเขือเทศให้คุณหากคุณขอให้พวกเขาชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่ให้คุณ และพวกเขาอาจจะบิดนิ้วของคุณไปที่ขมับของคุณด้วย ใช้ประเพณีท้องถิ่นให้เข้าใจ ไม่ว่าในกรณีใดผักและผลไม้ก็มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราไม่แพ้กัน ทุกคนต้องจำสิ่งนี้ไว้ และการจำแนกประเภทผักและผลไม้เป็นหน้าที่ของนักชีววิทยา