การเตรียมผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง: วิธีทำให้แบล็คเคอแรนท์แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีง่ายๆ วิธีหนึ่งในการเก็บรักษาแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง หากสภาพอากาศไม่อนุญาตให้ผลเบอร์รี่ตากแดด ให้ใช้เครื่องอบไฟฟ้า ผลไม้แห้งสูญเสียประมาณ 80% ของน้ำหนักและปริมาตรเดิม แต่ยังคงรักษาสารอาหารได้มากถึง 70-80% รวมถึงน้ำตาลด้วย ตอนนี้คุณจะพบวิธีทำให้แบล็กเคอแรนท์แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ลูกเกดแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า?

ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง เนื่องจากการรักษาความร้อน สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ในผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกทำลาย การขาดนี้จะเห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมผลเบอร์รี่ที่อุดมด้วยวิตามิน ซึ่งรวมถึงลูกเกดดำ

การบรรจุกระป๋องไม่ใช่วิธีเดียวที่จะเก็บผลไม้ได้เป็นเวลานาน การอบแห้งมีผลกับผลเบอร์รี่มากกว่าการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงรักษาสารอาหารและวิตามินได้มากขึ้น

การอบแห้งด้วยเครื่องอบไฟฟ้าเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน แต่มีข้อดีมากมายเมื่อเทียบกับวิธีอื่นในการเก็บรักษาแบล็คเคอแรนท์

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีหลักของการอบแห้งผลเบอร์รี่:

1. ผลไม้แห้งเก็บไว้เกือบ สารที่มีประโยชน์ทั้งหมด
2. ในระหว่างการอบแห้ง แบล็กเคอแรนท์จะหดตัวลงอย่างมาก ทำให้ต้องใช้พื้นที่จัดเก็บน้อยลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นจนกลายเป็นผง
3. อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผลเบอร์รี่
4. ลูกเกดแห้งพร้อมรับประทานทันที

ข้อเสียของวิธีเก็บรักษาผลเบอร์รี่นี้:

1. ต้องซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
2. กระบวนการนี้ใช้เวลานาน
3. รสชาติของผลไม้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย
4. สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาที่เข้มงวด เนื่องจากความเย็น ความร้อน และความชื้นสูงส่งเสริมการแพร่กระจายของเชื้อโรคและเชื้อรา

บางคนยังถือว่าอาหารแห้งที่มีสารอาหารสูงเป็นข้อเสียอีกด้วย ลูกเกดดำ 100 กรัมมีแคลอรี่มากกว่าผลไม้สด 100 กรัมถึง 5 เท่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งน้ำจะออกจากผลเบอร์รี่ แต่น้ำตาลทั้งหมดยังคงอยู่

การรวบรวมและเตรียมผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม

ลูกเกดจะสุกในกลางเดือนกรกฎาคม. ในเวลานี้พวกเขาเริ่มขายได้เกือบทุกที่ เมื่อเลือกผลเบอร์รี่สำหรับการอบแห้งสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของพวกเขา ต้องแห้งและไม่สกปรกหรือเสียหายมาก

หากเก็บผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้ของคุณเองบนเว็บไซต์ ให้ทำในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้งในตอนเช้าหรือตอนเย็น พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะต้องได้รับการคัดแยก เหลือเพียงผลเบอร์รี่สุกเต็มที่และขนาดกลางทั้งหมดสำหรับการอบแห้ง ลูกเกดที่เหลือมักจะใช้ทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม

ไม่แนะนำให้ทำให้ผลไม้สกปรกแห้งเนื่องจากจะเก็บไว้ได้ไม่นาน ดังนั้นจึงควรเตรียมพวกเขาก่อนสำหรับกระบวนการทำให้แห้ง:

1. ค่อย ๆ ล้างใต้น้ำไหล ใส่ส่วนเล็ก ๆ ในกระชอน
2. หลังจากล้างแล้วก้านของลูกเกดจะถูกฉีกออกใบและเศษอื่น ๆ จะถูกเอาออก
3. วางผลไม้บนผ้าแล้วปล่อยให้แห้ง ความชื้นแม้เพียงเล็กน้อยก็ทำให้เกิดการเน่าเปื่อยเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงจัดวางเป็นชั้นเดียวโดยอยู่ห่างจากกันเล็กน้อย

วิธีทำให้ลูกเกดแห้งอย่างถูกต้องในเครื่องอบไฟฟ้า

กระบวนการอบแห้งนั้นง่ายก่อนที่คุณจะเริ่มต้น คุณจะต้องเตรียมภาชนะที่สะอาด ขวดที่มีฝาปิด หรือถุงกระดาษ พวกเขาจะเก็บผลิตภัณฑ์แห้ง

สิ่งสำคัญคือต้องวางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ก่อน ความจริงก็คือผลเบอร์รี่จะมีขนาดลดลงอย่างมากในระหว่างการอบแห้ง สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าพวกเขาจะไม่อยู่บนตาข่ายของถาดอบผ้าและจะตกลงไปบนร่างกาย

หลังจากนั้นแบล็คเคอแรนท์จะถูกวางในชั้นที่เท่ากันบนพาเลท อย่าให้ผลไม้อัดแน่นเพราะจะต้องแห้งทุกด้าน

อุณหภูมิและเวลาในการอบแห้ง

อุณหภูมิของเครื่องเป่าไฟฟ้าตั้งไว้ที่ +60…+65°C ผลเบอร์รี่จะต้องทำให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 50 ชั่วโมงโดยพักในเวลากลางคืน

สำคัญ! พาเลทจะถูกเปลี่ยนเป็นระยะๆ (หากเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นแบบหลายชั้น) เพื่อให้แห้งพร้อมกัน

มาตรการป้องกัน

ข้อควรระวังเมื่อใช้งานเครื่องอบผ้าไฟฟ้า:

1. ระหว่างการใช้งาน ต้องแน่ใจว่าได้วางวัสดุทนความร้อนไว้ใต้อุปกรณ์ เช่น เขียงหนาหรือกระเบื้องเซรามิก
2. อย่าติดตั้งอุปกรณ์ใกล้กับผนัง ระยะห่างต้องมีอย่างน้อย 10 ซม.
3. ไม่แนะนำให้ใช้งานเครื่องอบผ้าไฟฟ้านานเกิน 15 ชั่วโมงต่อครั้ง ปล่อยให้อุปกรณ์เย็นลงอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสายไฟไม่สัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนหรือแขวนไว้เหนือขอบโต๊ะ
5. ระหว่างการทำงาน เครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะต้องอยู่บนพื้นผิวเรียบและแข็ง
6. อย่าคลุมอุปกรณ์ในขณะที่เปิดเครื่องด้วยผ้า ผ้าเช็ดตัว ผ้าขี้ริ้ว ฯลฯ
7. หลังจากใช้งานเสร็จแล้ว ต้องถอดเครื่องอบผ้าออกจากเครือข่าย
8. ไม่แนะนำให้ทิ้งอุปกรณ์ที่ใช้งานได้ไว้โดยไม่มีใครดูแล
9. อย่าสัมผัสเครื่องอบผ้าด้วยมือเปียก

วิธีตรวจสอบความพร้อม

เมื่อแบล็คเคอแรนท์ทั้งหมดแห้ง จะมีรอยย่น สีดำมีสีแดง และจะมีกลิ่นหอมจาง ๆ แปลก ๆ ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้เย็นและถ่ายโอนไปยังถุงกระดาษ ภาชนะพลาสติก ขวดแก้ว หรือถุงพลาสติกที่มีตัวล็อค ZIP-LOCK จากนั้นจึงส่งไปเก็บในที่แห้ง

ความแตกต่างของลูกเกดดำ, แดง, ขาว

กระบวนการอบแห้งลูกเกดสีแดงและสีขาวไม่แตกต่างจากการอบแห้งลูกเกดดำ ทุกคนทำเหมือนกันทุกประการ

พื้นที่ใช้งานของผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้

ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำแห้งใช้ในช่วงฤดูหนาวเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า ใช้สำหรับเตรียมชา ผลไม้แช่อิ่ม และเยลลี่ เหล้าและทิงเจอร์ทำจากผลไม้แห้ง

ลูกเกดเหล่านี้ยังใช้ในการตกแต่งจานหรือเตรียมไส้สำหรับของหวาน ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ไว้ในน้ำสะอาดล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง

พาย เค้ก โรล และคุกกี้ทำจากผลเบอร์รี่แห้ง ของหวานเกือบทุกชนิดที่ใช้ผลไม้สดสามารถนำมาดัดแปลงเป็นของแห้งได้อย่างง่ายดาย แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าลูกเกดแห้งมีปริมาณแคลอรี่ที่สูงกว่ามากดังนั้นจึงแนะนำให้ลดปริมาณลง

ผลเบอร์รี่แห้งเหมาะสำหรับทำแพนเค้ก พุดดิ้ง และชีสเค้ก อาหารจานหลักอย่างพิลาฟนั้นน่าสนใจเป็นพิเศษ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของแบล็คเคอแรนท์แห้งภายใต้สภาวะที่เหมาะสมคือ 24 เดือน สินค้าถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง +20°C และความชื้นในอากาศไม่เกิน 70% ห้องต้องมีการระบายอากาศจึงไม่เหมาะกับตู้กับข้าว ในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ธรรมดา สถานที่ที่ดีที่สุดคือทางเดิน

เมื่อใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดหรือถุงพลาสติกที่มีตัวล็อค ZIP-LOCK สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องแช่ผักได้

ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในกระป๋องเหล็กเนื่องจากใน 2 สัปดาห์ลูกเกดทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยรสเหล็ก หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็น ก็สามารถใส่กล่องกระดาษแข็งได้ สิ่งสำคัญคือปิดอย่างแน่นหนา

สำคัญ! ก่อนเก็บผลเบอร์รี่ต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นอาจเกิดการควบแน่นในบรรจุภัณฑ์ซึ่งจะทำให้เกิดเชื้อราได้

การอบแห้งใบลูกเกดในเครื่องอบไฟฟ้า

การเก็บเกี่ยวลูกเกดไม่ได้จำกัดอยู่เพียงผลเบอร์รี่เท่านั้น เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวสวน ออกจาก โรงงานแห่งนี้ ใช้สำหรับชงชา ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอม ดังนั้นหลายคนจึงนำใบลูกเกดไปตากแห้งเพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

ชาลูกเกด ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติทางยาอีกด้วย ใช้เพื่อต่อสู้กับโรคหวัดซึ่งคนส่วนใหญ่ต้องทนทุกข์ทรมานเมื่อมาถึงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ชานี้ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันด้วย ช่วยรักษาระดับวิตามินที่จำเป็นในร่างกาย

สำคัญ! แม้ว่าชาใบลูกเกดจะมีประโยชน์มาก แต่ก็มีข้อห้ามบางประการ ไม่ควรดื่มโดยผู้ที่มีอาการกรดในกระเพาะสูงและเป็นแผลในกระเพาะอาหาร

เก็บใบลูกเกดสำหรับตากแห้งในตอนเช้าหรือตอนเย็น สภาพอากาศควรจะชัดเจน ใบไม้ที่เปียกจะเสื่อมสภาพเร็วมาก ดังนั้น หากฝนตก ควรรอจนกว่าความชื้นจะระเหยไปจนหมด ในการตากแห้งแนะนำให้เลือกใบที่งอกอยู่กลางกิ่ง

กระบวนการอบแห้งมีดังนี้:

1. ใบไม้ถูกวางบนพาเลทเป็นชั้นบาง ๆ
2. เครื่องอบผ้าได้รับความร้อนถึง 100°C เป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นวางถาดที่มีใบไม้ไว้ข้างในเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 50°C และรอจนกระทั่งวัตถุดิบแห้งสนิท

ในระหว่างการอบแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม่เริ่มเป็นสีน้ำตาลหรือแห้ง มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

บทสรุป

ลูกเกดดำเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ แม้ว่าฤดูกาลติดผลจะสั้นมาก แต่ผู้ที่เตรียมผลไม้แห้งในฤดูร้อนก็สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี การอบแห้งลูกเกดไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักเนื่องจากเป็นกระบวนการง่ายๆ ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่ถูกทำลายระหว่างการเก็บรักษา