การเตรียมการ DIY ที่ง่ายที่สุด: การเก็บกระเทียมในขวดแก้ว - เคล็ดลับชีวิตและกฎสำคัญ

กระเทียมไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว หลังจากผ่านไปสองสามเดือน มันก็เริ่มเน่าหรือขึ้นรา และถ้ามันคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ มันก็จะงอกหรือเหี่ยวเฉา แต่มีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการจัดเก็บมัน - ในขวดแก้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับการจัดเก็บดังกล่าวเราจะดูตัวเลือกทั้งหมดในบทความนี้

การเลือกกระเทียมเพื่อเก็บใส่ขวดโหล

สิ่งแรกที่คุณต้องทำเพื่อรักษากระเทียมให้ดีขึ้นตลอดทั้งปี – ถึงเวลาที่จะขุดมันออกมา ในการทำเช่นนี้คุณต้องทราบเวลาสุกงอมของแต่ละพันธุ์ ผักที่สุกเกินไปมีแนวโน้มที่จะเน่าเปื่อยมากกว่า

อีกปัจจัยที่สำคัญ – เวลาลงจอด กระเทียมอาจเป็นฤดูใบไม้ผลิ (ปลูกในต้นฤดูใบไม้ผลิ) หรือฤดูหนาว (ปลูกในฤดูใบไม้ร่วง) ครั้งแรกจะเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน ครั้งที่สองในปลายฤดูใบไม้ผลิหรือมิถุนายน ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

สัญญาณหลักของการเจริญเติบโต – ใบล่างเหลืองตลอดจนฝักเมล็ดแตกตามลูกศร

หา! คุณสามารถปลูกอะไรได้บ้างหลังจากถั่วและเหตุใดจึงสำคัญ? เปลี่ยนไซต์ลงจอด ผัก

กระเทียมฤดูใบไม้ผลิพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว:

• อเลย์สกี้;
• กัลลิเวอร์;
• อาเบรก;
• โซชินสกี 56;
• กาฟูริสกี.

กระเทียมฤดูหนาวพันธุ์ที่ดีที่สุด:

• อัลคอร์;
• เฮอร์มันน์;
• เชื่อถือได้;
• พอดโมสโคฟนี;
• จำลอง

โดยทั่วไปแล้วพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิสามารถทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาวได้ดีกว่าพันธุ์ฤดูหนาวมาก สามารถเก็บได้นานถึงสองปีโดยคงความสดไว้

อ่านบทความของเรา: มีอะไรอยู่บ้าง พันธุ์ถั่ว.

การเตรียมการจัดเก็บ

ขุดกระเทียมให้เหลือแต่ก้าน จำเป็นเพื่อให้ศีรษะได้รับสารอาหารในระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นให้ล้างดินด้วยมือแล้ววางบนเตียงให้แห้งเป็นเวลา 4-5 วัน

หากสภาพอากาศมีฝนตกจะดีกว่าถ้าวางผักไว้ใต้หลังคาหรือแม้แต่ในอาคาร หากอากาศร้อนจัดและมีแดดจัดจนเกินไปกระเทียมก็ไม่ชอบเช่นกัน - อาจเกิดการไหม้ได้ การอบแห้งในอาคารใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ เกล็ดจะเริ่มลอกออกและบางลงและโปร่งใสมากขึ้น

จากนั้นให้ตัดหัวออกจากลำต้นและรากโดยใช้มีดหรือกรรไกรตัดแต่งกิ่ง ลำต้นถูกตัดเป็น 3-5 ซม. ราก – เป็น 3 มม.

เพื่อป้องกันไม่ให้ฟันงอก รากของแต่ละหัวจะถูกเผาด้วยไฟแบบเปิด

หากคุณเก็บเกี่ยวพืชผลไม่ตรงเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อยหรือเชื้อราแนะนำให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
2. เติมไอโอดีน 10 หยดลงไป
3. ผสมทุกอย่าง
4. จุ่มหัวกระเทียมลงในส่วนผสม
5. ตากแดดให้แห้ง.

เราหาทางเลือกของกระเทียมและการเตรียมการได้ ตอนนี้เรามาดูคำถามว่าจะเก็บกระเทียมไว้ในขวดได้อย่างไร

ข้อดีและข้อเสียของการจัดเก็บในธนาคาร

เช่นเดียวกับวิธีเก็บผักอื่นๆ ตัวเลือกนี้มีข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีได้แก่:

1. โถเป็นเกราะป้องกันจุลินทรีย์ที่ดีเยี่ยม
2. ขวดโหลสะดวกในการจัดเก็บในบ้าน ผลิตภัณฑ์บรรจุในขนาดค่อนข้างกะทัดรัด (ใต้โต๊ะ ในตู้กับข้าว ในตู้เย็น บนระเบียง - ที่ใดก็ได้)
3. คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งได้หลากหลายและแม้แต่ทำน้ำสลัดของคุณเองก็ได้
4. กระเทียมสามารถไม่ปอกเปลือกหรือปอกเปลือกก็ได้

ข้อเสีย:

1. ตัวเลือกการจัดเก็บขวดโหลบางประเภทต้องใช้เวลาในการเตรียมการมาก
2. ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับฟิลเลอร์: เกลือ แป้ง เนย ฯลฯ

เตรียมขวด

ไม่มีปัญหาในขั้นตอนนี้ - โถต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งเท่านั้น. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่แล้วต้มขวดโหลลงไป หากไม่มีภาชนะขนาดใหญ่ คุณก็สามารถถือขวดโหลไว้เหนือน้ำเดือดได้แม้จะใช้กระทะใบเล็กก็ตาม ไอน้ำยังฆ่าเชื้อโรคอีกด้วย

อีกวิธีหนึ่งคือการฆ่าเชื้อด้วยเตาอบ น่าจะสะดวกที่สุด ประการแรก,เตาอบสามารถรองรับกระป๋องได้จำนวนมาก ประการที่สองคุณไม่จำเป็นต้องหาวิธีถือขวดไว้เหนือไอน้ำเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้หรือหล่น

วิธีการจัดเก็บ

มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บกระเทียม คุณสามารถทิ้งผักไว้ทั้งชิ้นหรือแยกเป็นหัวหรือขูดก็ได้ แต่ละกรณีจะมีความแตกต่างของตัวเอง มาดูรายละเอียดแต่ละวิธีกันดีกว่า

ทั้งหัว

ลอกหัวออกจากชั้นบนสุดของแกลบแล้วใส่ในขวด ไม่จำเป็นต้องเติมอะไรและปิดฝาด้วย

นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุด แต่มีข้อเสียที่สำคัญสองประการ:

1. หัวทั้งหมดเหลือพื้นที่ว่างที่ไม่ได้ใช้มากมาย
2. อาจไม่มีใครสังเกตเห็นความเน่าระหว่างกานพลู

แนะนำให้เก็บในที่เย็นแต่แห้ง

แยกกานพลู

วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า เนื่องจากใส่ผักไว้ในขวดโดยไม่มีสารตัวเติม แต่ในกรณีนี้หัวจะแยกออกเป็นฟัน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบแต่ละอย่างอย่างรอบคอบเพื่อดูว่าเน่าหรือเชื้อราหรือไม่ ภาชนะถูกเก็บไว้ในที่แห้ง

แห้ง

ถอดหัวออกเป็นกลีบแล้วเอาเปลือกออก ตัดแต่ละชิ้นเป็นวงกลมบาง ๆ แห้ง. คุณจะได้รับชิปกระเทียมอันเป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ คุณสามารถจัดเก็บได้ทั้งแบบขวดและถุง ไม่จำเป็นต้องปิดขวดโหล “มันฝรั่งทอด” เหล่านี้ถูกเติมลงในซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สะดวกมากและยังคงรักษารสชาติและกลิ่นไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ชิ้นแห้งสามารถบดด้วยวิธีที่สะดวกและใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่เรียกว่าเกลือกระเทียม

การเก็บในแป้ง

ในกรณีนี้แป้งจะถูกเทลงที่ด้านล่างของขวดในชั้นประมาณ 2 ซม. จากนั้นวางกระเทียมแล้วโรยแป้งอีกครั้งด้านบน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางเลเยอร์ซ้ำจนถึงคอซ้ำ คุณสามารถใช้ทั้งหัวหรือกานพลูก็ได้ (แต่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) แป้งที่นี่ทำหน้าที่เป็นฉนวน: ป้องกันไม่ให้หัวหรือฟันสัมผัสกันและดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ในเกลือ

การจัดเก็บกระเทียมในขวดแก้วที่มีเกลือเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเก็บในแป้ง เกลือยังทำหน้าที่เป็นฉนวนที่นี่ โถเปิดทิ้งไว้ คุณสามารถเก็บทั้งหัวและฟันไว้ในเกลือได้ ฟันยังสามารถจัดเก็บทำความสะอาดได้ เกลือฆ่าเชื้อและเก็บผักไว้ตลอดฤดูหนาวและแม้แต่ฤดูใบไม้ผลิ

ในขี้เถ้า

แทนที่จะใช้แป้งและเกลือคุณสามารถใช้ขี้เถ้าไม้ได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องการเพียงสองสามช้อนโต๊ะเท่านั้น โรยกระเทียมด้วยช้อนแรกเติมภาชนะลงครึ่งหนึ่งช้อนที่สอง - ในตอนท้าย

ในน้ำมันพืช

เป็นวิธีที่ค่อนข้างซับซ้อน ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในขวดแล้วเทน้ำมันพืช ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันอื่น ๆ เช่น มะกอก ลินสีด และบางคนใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรแห้งรสเผ็ด พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่นๆ แกะกลีบกระเทียมออกตามต้องการ น้ำมันเองก็สามารถใช้ได้และควรใช้ด้วยซ้ำ จะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อน น้ำมันนี้เหมาะสำหรับการทำสลัด

วิธีการนี้มี "ลบ" ที่สำคัญ - กระเทียมสูญเสียสารอาหารบางส่วน

ค้นหาจากบทความของเรา: ถั่วเป็นโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต?? ทำความเข้าใจองค์ประกอบและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

ควรเก็บในขวดปิด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือประมาณ 4-5 เดือน

ในไวน์

กระเทียมดองในไวน์เป็นของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน คุณสามารถเทไวน์ที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดหรือใส่ในขวดไวน์ (คอกว้าง) ประเภทของไวน์ไม่สำคัญ อีกครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถใช้แบบแห้ง สีแดง หรือสีขาวก็ได้

ทางเลือกอื่นคือการจัดเก็บในน้ำส้มสายชู แต่ก็ควรพิจารณาว่ารสชาติของกระเทียมจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ในรูปแบบบด

วิธีการเก็บรักษานี้เหมือนกับซอสสำเร็จรูปมากกว่าวิธีเก็บรักษากระเทียมเป็นวัตถุดิบ แต่ถึงกระนั้นก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

กระเทียมจะต้องแบ่งออกเป็นกลีบปอกเปลือกและล้าง จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือตะแกรง ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแล้วเติมน้ำมัน ผสมเนื้อหาจนเนียน ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันมากนัก - ประมาณ 1.5 เท่าของปริมาตรกระเทียมขูด

น้ำมันอะไรก็ได้ หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกและสมุนไพรโพรวองซ์แห้งได้ ทำให้เป็นน้ำสลัดที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

คุณยังสามารถค้นหาวิธีที่ดีที่สุด 20 อันดับแรกได้ หมัก กระเทียมที่บ้าน

จะเก็บขวดไว้ที่ไหน

สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แต่ตู้เย็นมักมีพื้นที่ไม่เพียงพอ และแม่บ้านก็เก็บกระเทียมไว้ในบ้านหรือบนระเบียง

สิ่งสำคัญคืออย่าวางภาชนะไว้กลางแดด ใกล้แบตเตอรี่ หรือในที่ชื้น หากไม่มีการแช่เย็น อายุการเก็บรักษาจะลดลงเล็กน้อย แต่อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 0 องศา ไม่เช่นนั้นกระเทียมจะแข็งตัว

ดีที่สุดก่อนวันที่

อายุการเก็บรักษากระเทียมโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการและสถานที่จัดเก็บ สามารถเก็บในน้ำมันได้ประมาณ 4 เดือน ไวน์และน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปในอายุการเก็บรักษาอีกประมาณ 4 เดือน - ปรากฎว่าเกินหกเดือน

สำหรับการเก็บรักษาแบบแห้งหากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด กระเทียมจะคงอยู่จนกระทั่งสปริงในไส้ใด ๆ: ทั้งในเกลือและในแป้ง

เคล็ดลับและเทคนิค

คำแนะนำบางส่วนที่จะช่วยรักษาผักของคุณให้สดตลอดฤดูหนาว:

• กระเทียมฤดูใบไม้ผลิจะถูกเก็บไว้ที่ 16-20 องศาและความชื้น 50-70%;
• ฤดูหนาว - ที่ 2-4 องศาและความชื้น 70-80%;
• กานพลูที่เสียหายจะถูกใช้ทันทีโดยไม่ต้องทิ้งไว้ในฤดูหนาว
• แนะนำให้เก็บกระเทียมแยกจากผักอื่น

อ่านบทความต่อไปนี้: บ่อยแค่ไหน รดน้ำมะเขือเทศในช่วงอากาศร้อน เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี

บทสรุป

ไม่ว่าภาชนะหรือไส้ใดก็ตามที่คุณเก็บผักไว้ จะต้องได้รับการตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อดูว่ามีจุดด่างดำหรือไม่ หากคุณพบมัน ให้ถอดหัวหรือกานพลูที่เสียหายออกเพื่อไม่ให้ส่วนที่เหลือติดเชื้อ และเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียใจตั้งแต่แรกและอย่าทิ้งชิ้นส่วนที่เก็บไว้ที่ทำให้คุณสงสัย กินทันทีดีกว่ากินหมดขวดทีหลังแล้วเสียผลผลิตไปบางส่วน

วิธีการและเทคนิคที่นำเสนอในบทความจะช่วยยืดอายุการเก็บกระเทียมและยังเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่านี้