ถั่วเป็นโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต? – มาทำความเข้าใจองค์ประกอบและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์กันดีกว่า

โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต... นับในกรณีใดบ้าง? พวกเขาได้รับการพิจารณาโดยนักโภชนาการและผู้ที่พยายามรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และเมื่อลดน้ำหนักด้วย

ถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่รวมอยู่ในอาหารของมนุษย์ในทั้งสองกรณี แต่ในบางแหล่ง นักโภชนาการจัดประเภทผลิตภัณฑ์นี้เป็นโปรตีน และในบางแหล่งเป็นคาร์โบไฮเดรต และด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงให้คำแนะนำที่แตกต่างกัน จะเชื่อใครดี? ถั่วเป็นโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต? ลองคิดดูสิ

มีถั่วประเภทใดบ้าง?

ถั่วมีสามประเภท:

• สีแดง;
• สีขาว;
• ฝักสีเขียว

ถั่วมีวิตามินบีจำนวนมากและสารประกอบแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์. มีโพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม ทองแดง ซัลเฟอร์ และเหล็ก ถั่วนี้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิกและกรดอะมิโน

เรามาดูข้อดีของผลิตภัณฑ์กันดีกว่า:

ความสนใจ! ถั่วให้ความรู้สึกอิ่มเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์

มีอันตรายอะไรมั้ย? ใช่. ถั่วดิบมีสารพิษจึงปรุงอย่างทั่วถึง. ด้วยผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก การเคลื่อนไหวของลำไส้จะเพิ่มขึ้น การก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น และความหนักเบาจะเกิดขึ้นในกระเพาะอาหาร

ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ตระกูลถั่วนี้เมื่อใด:

• โรคเกาต์;
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
• โรคไต

อัตราส่วนบีจู

คุณรู้หรือไม่ว่าถั่วแดงและผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนประเภทอื่นๆ มากแค่ไหน?

บันทึก. ตัวเลขอาจมีการผันผวน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและตำแหน่งของถั่ว

บทสรุป: ปริมาณโปรตีนในตัวแทนสีแดงและสีขาวของตระกูลถั่วอยู่ในระดับสูง โปรตีนชนิดนี้ย่อยง่าย แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตอยู่มากเช่นกัน

 ความสนใจ! ถั่วไม่มีไขมันเลย (ไม่เกิน 2%) ต่างจากเนื้อสัตว์

คาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน

ถั่วมีทั้งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีน. องค์ประกอบนี้ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารประเภทต่างๆ แต่ถั่วเขียวมีความโดดเด่นในรายการนี้ด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตซึ่งใกล้เคียงกับคุณค่าของผัก มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนอยู่น้อย คุณค่าหลักคือไฟเบอร์ ใยอาหารของพืชตระกูลถั่วประเภทนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

เรื่องราวของการทดลองครั้งหนึ่ง

ล่าสุดช่องทีวีช่องหนึ่ง ได้ทำการทดลองที่น่าสนใจ. ผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกินสามคนในวัยเดียวกันสามารถลดน้ำหนักได้ภายใน 10 วันโดยใช้ถั่ว พวกเขาทานอาหารแบบเดียวกันแต่ใช้ถั่วต่างกัน เมื่อสิ้นสุดการศึกษามีการเปรียบเทียบผลลัพธ์

คุณคิดว่าผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วประเภทใดที่คู่แข่งสามารถลดน้ำหนักได้มากที่สุดด้วย ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเกิดขึ้นได้จากผู้เข้าร่วมที่ใช้ถั่วเขียวในอาหารของเธอ. ผู้จัดงานทดลองอธิบายเรื่องนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าพันธุ์สีเขียวมีแคลอรี่ต่ำที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์ตระกูลถั่วทุกประเภท อันดับที่สองตกเป็นของผู้เข้าร่วมพร้อมถั่วแดง ประการที่สาม เธอใช้พันธุ์สีขาวในจาน

แต่มันไม่เกี่ยวกับสถานที่ ผู้เข้าร่วมทุกคนลดน้ำหนักอย่างเห็นได้ชัดใน 10 วัน. ด้วยโปรแกรมโภชนาการเฉพาะบุคคล แต่ละคนจะลดน้ำหนักได้ 4-6 กิโลกรัมในระหว่างการทดลอง

ทำอาหารอย่างไร

ร้านค้ามีถั่วขาวและถั่วแดงแห้งจำหน่าย เพื่อเร่งการปรุงอาหารให้แช่ไว้ล่วงหน้า. มันพองตัวได้ดีในน้ำเย็น ก่อนปรุงอาหารให้สะเด็ดน้ำ

ถั่วเขียวมักขายแบบแช่แข็ง แม่บ้านส่วนใหญ่ เตรียมโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน.

เตรียมอาหารอะไรไว้บ้าง

ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วนี้สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย - สลัดถั่ว ซุป และเครื่องเคียง จำนวนแคลอรี่จะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมและสัดส่วน ในสูตรอาหารที่มีสัดส่วนที่แน่นอน เราจะระบุปริมาณแคลอรี่และ BJU ของอาหารเพิ่มเติม

ถั่วขาวตุ๋นกับผักและไก่

ใส่ผักผัดลงในถั่วขาวที่ต้มไว้แล้วจนสุกครึ่งหนึ่ง (หัวหอม ขึ้นฉ่าย พริกหวาน และแครอท) และเนื้อไก่ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 25-30 นาที จานนี้เสิร์ฟร้อน

ไข่เจียวกับถั่วเขียว

ถั่ว (250 กรัม) ทอดในกระทะประมาณ 6-8 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน. เตรียมส่วนผสมไข่เจียวไข่ 4 ฟอง เกลือ และนม 100 กรัมแยกกัน เทส่วนผสมลงในกระทะ อบด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 358 กิโลแคลอรี BZHU = 30 ก./20 ก./13 ก.

ถั่วฝักยาว (เขียว) กับเห็ด

แชมปิญองสับและฝักแช่แข็งวางบนกระทะที่อุ่น. เกลือ พริกไทย เคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนของเหลวระเหย ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ถั่วแดงตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

สำหรับถั่วต้มหนึ่งแก้วให้ใช้แครอท 1-2 อันและซอสมะเขือเทศ หรือพาสต้า เพิ่มหัวหอมหากต้องการ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 15-20 นาทีใต้ฝา

ถั่ว lobio กับวอลนัท

เพื่อเตรียมโลบิโอ เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, ผักชี, ใบโหระพาและพริกไทยร้อนลงในถั่วต้ม. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีในตอนท้ายใส่วอลนัทสับแล้วปล่อยให้ต้มต่ออีก 10 นาที

หัว

สำหรับจานนี้ เหมาะทั้งถั่วขาวหรือถั่วแดงและถั่วกระป๋องต้ม. สับละเอียดในเครื่องบดเนื้อหรือปั่นในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมทอดหรือกระเทียมสดหนึ่งกลีบ เก็บในตู้เย็น

ทอด

สำหรับถั่วต้ม 150 กรัม ให้ใช้หัวหอมทอด 40 กรัมและไข่ 1 ฟอง. ทุกอย่างถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มแป้ง (20 กรัม) ลงในมวล ปั้นเป็นชิ้นทอดทอดในกระทะในน้ำมัน (20 กรัม) จนเป็นสีเหลืองทอง ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 593 กิโลแคลอรี BZHU = 25 ก. / 27 ก. / 62 ก.

บทสรุป

เราพบว่าถั่วให้ทั้งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตแก่ร่างกาย ดังนั้นในการเสวนาในหัวข้อ “ถั่วเป็นโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตช้า?” ไม่มีผู้ชนะ ทุกคนมีสิทธิในแบบของตัวเอง ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วนี้ให้ประโยชน์มากมายแก่ร่างกายมนุษย์ ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถลดน้ำหนักและรักษาสมดุลของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในร่างกายได้ เมื่อผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ ก็สามารถสร้างสรรค์เมนูอร่อยๆ ได้มากมาย