คุณสมบัติที่น่าทึ่งของหัวหอมกระเทียม "Suvorov" ("Anzur")

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผักเช่นหัวหอมกระเทียมหรืออันซูร์เริ่มปรากฏให้เห็นในสวน ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบพืชที่แปลกตานี้คือหัวหอมของ Suvorov ในบทความเราจะบอกคุณว่ามันกินได้หรือไม่และอะไรคือเคล็ดลับในการปลูกและดูแลหัวหอมกระเทียม

คำอธิบายของความหลากหลาย

จากมุมมองของการจำแนกทางชีววิทยา นี่คือพืชในสกุลหัวหอม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวงศ์ย่อยหัวหอมของตระกูล Amaryllidaceae ชื่อละติน: Allium suworowii.

บ่อยครั้งที่หัวหอมของ Suvorov และพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด (และผสมกับมันได้ง่าย) เรียกว่าคำว่า "Anzur" ซึ่งแปลจากภาษาทาจิกิสถานแปลว่า "หัวหอมภูเขา"

กำเนิดและการพัฒนา

Anzur เป็นหัวหอมป่าที่พบตามธรรมชาติในภูเขา Tien Shan และพื้นที่โดยรอบ หัวหอมของ Suvorov มีถิ่นกำเนิดใน Tien Shan ตะวันตก ลูกผสมที่มักปลูกในแปลงดอกไม้และสวนผักก็มาจากหัวหอมอื่นๆ ที่ปลูกในพื้นที่ภูเขาเช่นกัน

อันซูร์ - พืชกระเปาะยืนต้น ต้นกำเนิดบนภูเขาทิ้งร่องรอยไว้บนลักษณะทางชีวภาพ: การงอกแบบเร่งด้วยระยะเวลาพักตัวที่ยาวนาน

คันธนูของซูโวรอฟ มักสับสนกับอัฟลาตุนและดัตช์ มีความคล้ายคลึงและมาจากที่เดียวกันโดยประมาณ แต่ความแตกต่างระหว่างพวกเขามีความสำคัญ: หัวหอม Aflatun และดัตช์มักจะปลูกเป็นไม้ประดับเท่านั้นและหัวหอมกระเทียม Suvorov เป็นอาหารและพืชสมุนไพรถึงแม้ว่ามันจะบานสะพรั่งอย่างสวยงามก็ตาม

Anzurov หลากหลายสายพันธุ์มักจะมีสายเลือดที่ซับซ้อนซึ่งมีเพียงการวิเคราะห์ DNA เท่านั้นที่สามารถระบุได้ว่าหัวหอมป่าบนภูเขาชนิดใดที่พวกมันมีต้นกำเนิดมา มักจะมีลูกผสมต้านทานซึ่งไม่มีการแยก Mendelian ในรุ่นที่สอง (นั่นคือเมล็ดของพวกมันเหมาะสำหรับการปลูกผักต่อไป)

องค์ประกอบทางเคมี ธาตุ และวิตามิน

หัวหอมของ Suvorov อุดมไปด้วยวิตามินอย่างมาก มีวิตามินซีมากกว่าหัวหอมถึง 5 เท่า นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี อี และเกลือแร่จำนวนมาก

องค์ประกอบที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตและดิน Anzur สะสมสารจากดินเช่นเดียวกับหัวหอมอื่นๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

Anzur ถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านในเอเชียกลางมานานแล้ว. เชื่อกันว่าเมื่อใช้หัวหอมภูเขาเป็นประจำ การมองเห็นจะคมชัดขึ้น อาการปวดหัวหายไป และอาการสั่นของมือลดลง

เมื่อรวม Anzur ไว้ในอาหาร ภูมิคุ้มกันที่ไม่จำเพาะจะแข็งแกร่งขึ้นและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดจะดีขึ้น หัวหอมนี้ใช้รักษาภาวะขาดวิตามิน

อันตรายและข้อห้ามในการใช้งาน

ความมั่งคั่งของน้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ทำให้หัวหอมของ Suvorov มีประโยชน์ในการแพทย์พื้นบ้านก็มีข้อเสียเช่นกัน: หัวหอมนี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ผู้คนจำนวนมากมีอาการแพ้ Anzur แต่กำเนิด

ความคมของหัวหอมภูเขาอาจส่งผลเสียต่อโรคระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีแผลหรือการพังทลายของผนังกระเพาะอาหารหรือลำไส้จะมีข้อห้ามอย่างยิ่ง

สำคัญ! รับประทานเฉพาะใบอ่อนของหัวหอมกระเทียมเท่านั้น การรับประทานหัวหอมที่ยังไม่แปรรูป การทำอาหารการดองหรือการอบเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาแม้แต่กับคนที่มีสุขภาพ: ความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยสูงมากจนอาจเกิดพิษได้

ช่วงสุกงอม

หัวหอมของ Suvorov เติบโตช้า ในปีแรกหลังจากการบังคับใบเลี้ยง พืชจะเข้าสู่สภาวะสงบนิ่งและเกิดหัวขนาดเล็กก่อนฤดูหนาวเท่านั้น ในปีที่สองหัวจะขยายใหญ่ขึ้น แต่ยังไม่แตกออก และเฉพาะในฤดูกาลที่สามหลังจากฤดูหนาวเท่านั้นที่จะเหมาะสำหรับการบริโภค

อ้างอิง. หากปลูกเมล็ดแทนหัว ระยะเวลาการทำให้สุกจะเพิ่มขึ้นเป็น 4 ปี

ผลผลิต

เนื่องจากหัวหอม Suvorov ไม่ได้ปลูกในระดับอุตสาหกรรม จึงไม่ได้ดำเนินการทดสอบผลผลิต อย่างไรก็ตามตามการประมาณการของชาวสวนผลผลิตของพืชผลนี้ต่ำ: จากเตียง 1 ตารางเมตรในปีที่สามของการเพาะปลูกจะได้หัวที่กินได้ 5-6 หัวซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 150 ถึง 300 กรัม นั่นคือผลผลิตสูงสุดของ Anzur คือ 1.2-1.5 กก. ต่อ 1 ตร.ม.

ความต้านทานโรค

อันซูร์มีความอดทนและต้านทานโรคสูงสุด มันจะทนทุกข์ทรมานจากโรคเน่าและเชื้อราก็ต่อเมื่อมีน้ำมากเกินไป

นอกจากนี้หัวหอมภูเขายังไม่มีศัตรูพืชเลย เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมีความเข้มข้นสูง แมลงและทากจึงควรหลีกเลี่ยง

ลักษณะของหัว คำอธิบายลักษณะ รสชาติ

ลักษณะภายนอกของธนูของ Suvorov:

• เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ในเปลือกสีเทา
• รูปร่างของกระเปาะเกือบกลมยาวขึ้นไปเล็กน้อย
• ก้านยางสูงได้ถึง 1 เมตร
• ใบมีสีเขียวอมฟ้าหนาประมาณ 3 ซม. หยาบและมีเส้นเลือดด้านล่าง
• ร่มมีความหนาแน่นตั้งแต่ครึ่งวงกลมถึงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม.

พืชแพร่พันธุ์โดยใช้เมล็ด (แล้วจะโตเต็มที่ใน 3-4 ปี) และแตกหน่อจากหัวที่สุกและแตกออก แต่หัวจะไม่แตกในปีแรก

ใบอ่อนของ 2-3 สัปดาห์แรกหลังจากการงอกหน่ออ่อนและหัวจะถูกกิน ก่อนรับประทานอาหาร Anzur จะถูกแช่ในน้ำเกลือหรือดอง ซึ่งจะช่วยขจัดความขมส่วนเกินที่ได้รับจากน้ำมันหอมระเหย

รสชาติของหัวหอมดอง Anzur มีลักษณะคล้ายกับก้านกะหล่ำปลีเปรี้ยวเค็มซึ่งมีกลิ่นหอมของกระเทียมละเอียดอ่อนที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ในอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิม หัวหอมดองถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมสำหรับอาหารพิลาฟและเนื้อสัตว์มานานแล้ว ชาวสวนชาวรัสเซียให้คะแนนว่าเป็นของว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น

นอกจากการแช่และการดองแล้ว หัวหอมกระเทียมยังต้มในน้ำผึ้งและอบบนถ่านอีกด้วย

เหมาะสำหรับภูมิภาคใดและข้อกำหนดด้านสภาพอากาศมีอะไรบ้าง

ต้นกำเนิดของภูเขาสูงทำให้หัวหอมกระเทียมมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ความต้านทานน้ำค้างแข็งสูงสุด - สามารถแข็งตัวได้เฉพาะใน Oymyakon เท่านั้น สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในดินได้ถึง –35°C ได้อย่างง่ายดาย
• ฤดูปลูกสั้น - ภายในสองสามเดือนหลังจากการงอก ลำต้นและใบจะแห้ง และพืชจะตกอยู่ในสภาวะอยู่เฉยๆ

การปลูก Anzur เกิดขึ้นได้ในทุกสภาพอากาศ รวมถึงทางตอนเหนือสุดด้วย

สำคัญ! โดยธรรมชาติแล้วหัวหอมของ Suvorov จะเติบโตเหมือนวัชพืช จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ มันแพร่หลาย แต่เนื่องจากการจัดซื้อและการแปรรูปจำนวนมากจึงกลายเป็นของหายาก ตอนนี้ในอุซเบกิสถานรวมอยู่ใน Red Book และกินเฉพาะพืชสวนเท่านั้น

ข้อดีและข้อเสียหลักของความหลากหลาย

ประโยชน์ของหัวหอมกระเทียม:

• รสชาติเฉพาะเจาะจงและน่าสนใจ
• วิตามินสูง
• ตกแต่ง - สามารถปลูกเพื่อตกแต่งไซต์ได้ ช่อดอกสีม่วงขนาดใหญ่ดูรื่นเริงและแปลกตา
• การบำรุงรักษาต่ำ - แม้ว่า Anzur จะแนะนำให้ขุดขึ้นมาหลังจากอยู่เฉยๆและปลูกใหม่ก่อนฤดูหนาว แต่ก็สามารถทิ้งไว้ในสวนและลืมไปเป็นเวลา 3-4 ปี
• สรรพคุณทางยา

อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อเสียอยู่ด้วย:

• ผลผลิตต่ำ - Anzur ไม่สามารถปลูกเป็นอาหารในสวนในปริมาณที่มีนัยสำคัญได้ แต่จะยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่
• ไม่สามารถรับประทานอาหารดิบได้ - หัวหอม Anzura ดิบไม่เหมาะกับอาหารซึ่งแตกต่างจากหัวหอมและกระเทียม
• ใบเหมาะแก่การตัดกินในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากนั้นจะแข็ง
• Anzur ไม่ทนต่อความชื้นสูง: บ้านเกิดของเขาร้อน (และหนาวจัดในฤดูหนาว) แต่เป็นภูเขาที่แห้ง ถ้าฤดูร้อนมีฝนตกพวกเขาก็จะมีการระบายน้ำ เตียง.

มีความแตกต่างจากพันธุ์อื่นอย่างไร

มีความแตกต่างมากมายจากหัวหอมพันธุ์อื่น กุญแจสำคัญสำหรับชาวสวน:

• ข้อกำหนดการบำรุงรักษาต่ำ
• ผลผลิตต่ำและวงจรชีวิตสั้นชวนให้นึกถึงดอกทิวลิปหรือพืชไม้ดอกจำพวก
• ศักยภาพในการตกแต่งสูง
• เป็นไปไม่ได้ที่จะกินหัวหอมดิบ

คุณสมบัติของการปลูกและการเจริญเติบโต

เมื่อปลูกหัวหอมภูเขาพวกเขามุ่งเน้นไปที่เทคโนโลยีการเกษตรของกระเทียมฤดูหนาว แต่มีลักษณะเฉพาะบางประการ

การเตรียมการลงจอด

หัวหอม Suvorov ปลูกได้สองวิธี:

1. เมล็ดพืช พวกเขาหว่านก่อนฤดูหนาวไม่นานก่อนน้ำค้างแข็ง ก่อนปลูกเมล็ดจะถูกล้างด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟตหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพื่อป้องกันเชื้อรา อาจจำเป็นต้องมีการแบ่งชั้น - การแช่แข็งเมล็ดในทรายเปียก
2. เป็นชิ้น ปลูกพร้อมกันโดยใช้วิธีรักษาแบบเดียวกัน

ข้อกำหนดของดิน

หัวหอมกระเทียมของ Suvorov ไม่จู้จี้จุกจิก พื้น. ชอบดินร่วนสีดำ แต่สามารถเจริญเติบโตได้ในดินทุกชนิด ลักษณะของดินสำหรับ Anzur:

• ความชื้น – Anzur ทนต่อความแห้งได้ดีกว่าความชื้นที่มากเกินไป
• ความเป็นกรด - หัวหอมของ Suvorov ชอบสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางดังนั้นจึงทำการปูนบนดินที่เป็นกรด

วันที่ รูปแบบ และกฎการปลูก

เมล็ดจะปลูกลึก 2 ซม. ที่ระยะห่าง 25 ซม. จากกัน เมื่อปลูกหัวหรือปล้องเล็ก ๆ ให้ปลูกลึก 5 ซม. ในรูปแบบกระจุกสี่เหลี่ยมเช่นกันโดยห่างจากหลุมที่ใกล้ที่สุด 25 ซม. หลอดไฟขนาดเล็กจะปลูกในดินไม่เกินเดือนพฤศจิกายนเพื่อให้มีเวลาหยั่งราก

ดำเนินการลงจอด:

• ในฤดูใบไม้ผลิหลังการแบ่งชั้นในฤดูหนาว
• ในฤดูใบไม้ร่วง 1-2 สัปดาห์ก่อนน้ำค้างแข็ง

คุณสมบัติของการเพาะปลูก

เมื่อหว่านหัวหอมกระเทียมแล้ว พวกเขาต้องการเพียงสิ่งต่อไปนี้:

• ปกติ รดน้ำ ไม่มีการก่อตัวของเปลือกโลก
• ขุดอย่างทันท่วงทีหลังจากเริ่มมีอาการพักตัวหากไม่ทำเช่นนี้ผลผลิตจะลดลง
• การเอาเมล็ดถั่วงอกออก - พวกมันเอาทรัพยากรออกจากหัว (จะทำได้ถ้าพวกมันปลูกหัวหอม Anzur เพื่อเป็นอาหาร)

ความแตกต่างของการดูแล

Anzur ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ การรดน้ำอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีน้ำขังซึ่งเป็นอันตรายต่อพืชผลและการใส่ปุ๋ยอินทรีย์หรือปุ๋ยเชิงซ้อนกับดิน 2-3 ครั้งก็เพียงพอแล้ว

โหมดการให้น้ำ

หัวหอมของ Suvorov ไม่จำเป็นต้องรดน้ำบ่อย. หากอากาศแห้ง ให้รดน้ำวันละครั้ง - เช้าหรือเย็น ซึ่งเป็นช่วงที่แดดไม่แรง

บรรทัดฐานของการรดน้ำถือเป็นสถานการณ์เมื่อก้อนดินที่นำมาจากเตียงในสวนเกาะติดกันได้ง่ายและยังแตกสลายได้ง่ายเมื่อกด

คลายดินและกำจัดวัชพืช

เช่นเดียวกับพืชกระเปาะอื่นๆ เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี หัวหอมภูเขาจำเป็นต้องคลายตัวและกำจัดวัชพืชเป็นประจำ วัชพืชในขณะที่วัชพืชปรากฏขึ้น และคลายอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง

น้ำสลัดยอดนิยม

หัวหอมของ Suvorov ไม่ต้องการอาหารที่เฉพาะเจาะจง ก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มชุดปุ๋ยสำหรับการปลูกในฤดูหนาว - ฮิวมัสและซูเปอร์ฟอสเฟต 20-30 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร เมื่อใส่ปุ๋ยในฤดูใบไม้ผลิจะมีการเติมปุ๋ยแคลเซียมและฟอสฟอรัสมากกว่าปุ๋ยโปแตช การให้อาหารดินประสิวมากเกินไปอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่ามวลสีเขียวจะมีพลัง แต่หัวจะไม่เป็นเช่นนั้น

การควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืช

หัวหอมและกระเทียมไม่กลัวโรคและแมลงศัตรูพืช แต่สำหรับการป้องกันเมล็ดและกานพลูได้รับการรักษาด้วยเชื้อราด้วยคอปเปอร์ซัลเฟตหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

หลังปลูกเตียงจะรดน้ำด้วยสารละลาย Fitosporin-M

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวหัวหอมกระเทียม:

• การขุด (โดยปกติจะใช้ส้อมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หลอดไฟเสียหาย)
• เหี่ยวเฉาไปในแสงแดดและลมพัด
• เคลียร์ดิน ตัดแต่งรากและลำต้น

อย่างไรและเมื่อไหร่ที่จะรวบรวม

เก็บหัวหลังจากที่ใบและก้านดอก (ถ้าเหลือ) แห้งสนิทแล้ว สำหรับ ใช้ มีการเลือกตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดและเหลือตัวอย่างขนาดเล็กไว้สำหรับการปลูกก่อนฤดูหนาว

คุณสมบัติการจัดเก็บและการรักษาคุณภาพของความหลากหลาย

การเก็บหัวหอม Suvorov ก็ไม่ต่างจากหัวหอมและกระเทียม ที่อุณหภูมิ +2...+4°C และความชื้น 80% หลอดไฟจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดเป็นเวลา 3-4 เดือน

อาจมีปัญหาอะไรบ้างเมื่อเติบโต

ไม่มีปัญหาพิเศษกับหัวหอมกระเทียมของ Suvorov ให้ความสนใจกับ:

1. การกำจัดก้านดอกทันเวลา ลูกศรจะเหลืออยู่ถ้าปลูกต้นหอมเพื่อความสวยงาม แต่ถ้าจำเป็นต้องใช้หลอดอาหาร ลูกศรก็จะถูกตัดออก
2. การปฏิบัติตามระบบการรดน้ำ หัวหอมของ Suvorov จะเน่าเมื่อรดน้ำมากเกินไป

คำแนะนำจากชาวสวนที่มีประสบการณ์

ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำสิ่งต่อไปนี้:

• ใช้ฟอสฟอรัสมากกว่าปุ๋ยโพแทสเซียม
• ไม่อนุญาตให้มีความหนา - ควรขุดหัวเล็ก ๆ แล้วเก็บไว้จนกว่าจะปลูกก่อนฤดูหนาวดีกว่าทิ้งไว้ในดิน

ความคิดเห็นเกี่ยวกับ Suvorov หัวหอมกระเทียม

นี่คือสิ่งที่ชาวสวนที่พยายามปลูกหัวหอมกระเทียมที่ผิดปกติในแปลงของพวกเขาพูดถึงพืชชนิดนี้

อินนา, บาร์นาอูล: «พันธุ์ดีเหมาะแก่การตกแต่งและปรุงรส ฉันยังไม่ได้ทดสอบคุณสมบัติทางยา”

อิรินา, ออร์สค์: “ ต้นไม้ไม่โอ้อวด ปล่อยให้มันควบคุมอย่างอิสระ - มันจะเต็มพื้นที่ทั้งหมด แต่เหตุใดจึงจำเป็นก็ไม่ชัดเจน ฉันชื่นชมร่มนี้ มันใหญ่เหมือนในรูป แต่ฉันไม่กิน หัวหอมมีรสขมและไม่มีรส”

เอคาเทรินา, โนโวทรอยต์สค์: “เครื่องปรุงรสอร่อยมาก! เราหว่านเพื่อความสวยงาม - และตอนนี้ทุกปีเราจะเอาหัวหอมเป็นอาหาร 5-6 หัวและเพิ่มแตงกวาดองและมะเขือเทศหนึ่งชิ้น เป็นเรื่องน่าเสียดายที่สิ่งเล็ก ๆ มากมายพินาศระหว่างการขุด: คุณไม่สามารถทิ้งมันไปได้ แต่จะเสื่อมโทรมอย่างแท้จริงภายในหนึ่งปี เรายังไม่ได้เพาะเมล็ดเลย ฉันไม่มีความอดทนเพียงพอ”

บทสรุป

หัวหอมกระเทียมของ Suvorov หรือที่รู้จักกันในชื่อ Anzur เป็นพืชที่ไม่ได้มาตรฐานในสวน ไม่สามารถทดแทนหัวหอมหรือกระเทียมแบบดั้งเดิมได้ แต่จะเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจในการเตรียมฤดูหนาว ชาวสวนที่สนใจในความงามไม่ใช่ผลผลิตของแปลงจะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ