กินกระเทียมหอมส่วนไหนและปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง

Leeks เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก พืชมีคุณสมบัติเป็นยาเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานเท่าใดความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิกก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ส่วนสีขาวนวลใช้ประกอบอาหาร ขนสีเขียวมักถูกโยนทิ้งหรือเพิ่มเข้าไป ซุป และน้ำซุปสำหรับปรุงรสแล้วจึงเอาออก ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีใช้กระเทียมหอมเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ยา และเครื่องสำอาง

กระเทียมหอมคืออะไร

ต้นหอมเป็นไม้ล้มลุกในสกุล Allium วงศ์ย่อย Alliaceae แหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคือเอเชียตะวันตก จากนั้นหัวหอมก็แพร่กระจายไปยังประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งยังคงปลูกในป่า (หัวหอมองุ่น)

พืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในสมัยอียิปต์โบราณ กระเทียมถือเป็นผักหลักชนิดหนึ่ง พวกเขารู้จักเขาในสมัยกรีกและโรมโบราณ ในยุคกลางมีการปลูกทั่วยุโรป ภาพวาดจากยุคนั้นทำให้เข้าใจได้ว่าหัวของพืชในสมัยนั้นเด่นชัดกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับหัวสมัยใหม่

Leeks ปลูกในยุโรปและอเมริกาเหนือ ในรัสเซียพืชผลได้รับการปลูกฝังในแปลงส่วนบุคคลและในระดับอุตสาหกรรม

มันดูเหมือนอะไร

หลอดไฟมีรูปทรงกระบอกยาว ก้านโผล่ออกมาจากส่วนตรงกลางของกระเปาะ ใบมีลักษณะเป็นเส้นตรงรูปใบหอก ฝาครอบมีจมูกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ก้านช่อดอกมีลักษณะเป็นทรงกลม perianth เป็นสีขาว ไม่ค่อยมีสีชมพูและมีใบหยาบ เกสรตัวผู้จะยาวกว่ากลีบดอกระยะเวลาออกดอกเริ่มในเดือนกรกฎาคม ติดผลในเดือนสิงหาคม-กันยายน

ในปีแรกของการปลูกพืช ระบบรากจะเกิดขึ้นโดยมีใบแบนยาวจำนวนมากยาว 40–60 ซม. จัดเรียงเป็นรูปพัด กระเปาะปลอมสีขาวมีความยาว 10–12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2–8 ซม. และกลายเป็นก้านปลอมสีเขียวอ่อนสูงประมาณ 80 ซม.

ในปีที่สองลูกศรสูงถึง 2 ม. ปรากฏขึ้นพร้อมเมล็ด ดอกมีขนาดเล็กสีชมพูและสีขาวอมชมพูเก็บในร่มมีผ้าคลุม เมล็ดมีสามด้าน มีรอยย่น มีลักษณะคล้ายเมล็ดหัวหอม พวกเขายังคงมีชีวิตอยู่ได้นานถึงสี่ปี

Leek ทนทานต่อความหนาวเย็น ด้วยการขึ้นเนินสูงและฉนวนด้วยขี้เลื่อยหรือพีททำให้พืชทนทานต่อฤดูหนาวในบริเวณโซนกลาง สิ่งสำคัญคือฤดูหนาวจะต้องมีหิมะตก วัฒนธรรมชอบความชื้นและเจริญเติบโตได้ดีบนดินร่วนและดินที่อุดมด้วยฮิวมัส ดินเหนียว ดินเหนียว และดินร่วนปนทราย ดินที่มีน้ำขังและเป็นกรด ไม่เหมาะสำหรับการปลูกกระเทียม

พืชขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด ในภาคเหนือและภาคกลางของรัสเซียใช้วิธีการเพาะกล้า ในภาคใต้จะมีการหว่านเมล็ดพืชโดยตรงในที่โล่ง

ในภาพ - กระเทียมหอม

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ตารางส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกระเทียม:

• การกำจัดของเสียและสารพิษ
• การฟื้นฟูระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
• ช่วยในการสลายโปรตีนและไขมัน
• การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของร่างกาย
• การเร่งการสร้างเซลล์ใหม่
• การป้องกันจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตราย
• การผ่อนคลายของระบบประสาท
• บรรเทาความตึงเครียดและความเหนื่อยล้า
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• การฟื้นฟูหัวใจไตและตับให้เป็นปกติ
• การควบคุมสมดุลของน้ำ
• ป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง
• รักษากระบวนการสร้างเม็ดเลือดและเมแทบอลิซึม

กินส่วนไหนของต้นหอม?

ส่วนที่กินได้ของต้นหอมซึ่งใช้ในฤดูหนาวประกอบด้วยก้านสีเขียวอ่อนและหัวสีขาวเล็กๆ. ส่วนหัวและส่วนสีเขียวถูกตัดทิ้ง

ส่วนสีขาวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแปลกตาอย่างน่าอัศจรรย์ ชวนให้นึกถึงทั้งหัวหอมสีเขียวและกระเทียม ต้นหอมเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารที่ทำจากผัก เนื้อสัตว์ และปลา

ล้างส่วนที่กินได้ให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหัวหอมปลูกบนดินทรายไม่เช่นนั้นเมล็ดข้าวจะเคี้ยวฟัน อีกวิธีในการล้างหัวหอมคือการแช่หน่อขาวในน้ำสะอาดเป็นเวลา 30 นาที แล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำประปา

วิธีใช้ส่วนสีเขียว

กระเทียมหอมแข็งเกินไปจึงไม่ได้ใช้ การทำอาหาร. แม้ว่าขนจะถูกสับละเอียดและเติมลงในซุปเมื่อเริ่มทำอาหาร แต่ก็ยังไม่นุ่มลง

เชฟมืออาชีพมักจะทิ้งส่วนที่เป็นสีเขียวไป แต่แม่บ้านประหยัดมักนิยมใช้ขนนกที่มีโครงสร้างหยาบๆ พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในช่อดอกไม้ garni - พวงสมุนไพรผูกติดกับด้ายทำอาหาร ส่วนประกอบประกอบด้วยผักชีฝรั่ง, อ่าว, ใบโหระพา, ทารากอน, คื่นฉ่าย, โรสแมรี่ วางพวงไว้ในน้ำซุปหรือซุปเมื่อเริ่มปรุงอาหารและนำออกมา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ช่อดอกไม้ประดับจานด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

อ้างอิง. ชาวโรมันโบราณถือว่ากระเทียมหอมเป็นอาหารอันโอชะและเป็นอาหารสำหรับขุนนาง เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

วิธีใช้กระเทียมหอม

Leeks เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ ใช้ในการปรุงอาหาร ยาพื้นบ้าน และเครื่องสำอางค์ที่บ้าน เราจะบอกคุณว่าจะทำอย่างไรกับมันในภายหลัง

สูตรทำอาหาร

เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่มีบัควีทอยู่ในหัวหอมจึงเตรียมสลัดสดจากกระเทียมโดยไม่ต้องลวกและแช่น้ำส้มสายชูก่อน ผลิตภัณฑ์ต้มดีทอดและตุ๋นไม่เสียรสชาติและรวมกับปลาเนื้อสัตว์สัตว์ปีกผักและซีเรียล เรามีสูตรอาหารต้นหอมหลายสูตรที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิม

ซุปหัวหอมอังกฤษ

จานนี้มีรสชาติครีมเข้มข้นมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของปราชญ์และกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เนย 82.5% - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ก้านปราชญ์สด - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หอมแดง - 5 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุป (ไก่หรือผัก) - 2 ลิตร
• บาแกตต์ - 6-8 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• ซอสวูสเตอร์ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในกระทะก้นลึก เทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก ใส่ใบเสจและกระเทียมลงไป ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที กวนตลอดเวลา
2. เอากระเทียมและปราชญ์ออกแล้วใส่ลงไป หัวหอมหั่นเป็นวง เพิ่มเกลือและพริกไทย ผัด ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 40–50 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ให้เปิดฝาออกเพื่อไล่ของเหลวส่วนเกินออก มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
4. เทน้ำซุปลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและปรุงโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 15-20 นาที
5. ตัดก้อนเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตากให้แห้งในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันหรือบนตะแกรง
6. เทซุปลงในจานหรือหม้อ ใส่ขนมปัง ชีสขูด และโรยด้วยซอสวูสเตอร์
7. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C อบจนชีสละลาย

พาสต้ากับเห็ด กระเทียม และซอสมันฝรั่ง

ซอสมันฝรั่งที่ผิดปกติทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอถือเป็นปริมาณมากสำหรับบริษัทที่มีคนจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• pappardelle (บะหมี่ในรูปแบบของริบบิ้นกว้าง) - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เห็ดพอชินีแห้ง - 50 กรัม
• พาเมซาน - 70 กรัม;
• โหระพา - 3 ก้าน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 20 กรัม;
• พริกไทยดำ, เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม จากนั้นนำไปใส่ชามอย่าให้น้ำซุปหมดเพราะจะมีประโยชน์ในภายหลัง
2. แช่เห็ดในน้ำร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงหรือในน้ำเย็นข้ามคืน ระบายน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากล้างเห็ดด้วยน้ำไหล
3. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วทอดเบา ๆ ในส่วนผสมของมะกอกและเนย
4. บีบเห็ด สับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะที่มีกระเทียม เคี่ยวประมาณ 20 นาที
5. หั่นต้นหอมเป็นวง เคี่ยวบางส่วนกับเนยในกระทะแยกต่างหาก แล้วส่งบางส่วนไปที่เห็ด เพิ่มโหระพาและเทน้ำเดือด 50 มล. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่มันฝรั่งและกระเทียมหอมลงในชามเครื่องปั่น เทน้ำซุปมันฝรั่ง 100 มล. แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเติมน้ำซุปเล็กน้อยหากจำเป็น ความสอดคล้องของซอสควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
7. ตุ๋นเห็ดกับกระเทียมจนสุก
8. ขูด Parmesan บนเครื่องขูดละเอียด
9. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มอัลเดนเต้ เก็บน้ำปรุงอาหารที่เหลือไว้
10. ผสมบะหมี่เห็ดในกระทะเทซอสมันฝรั่ง เมื่อเสิร์ฟโรยด้วย Parmesan

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

Leeks ใช้ปรุงยาที่บ้าน กำจัดอาการของการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันและกระตุ้นการป้องกันของร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง

สูตรการรักษาพื้นบ้านนี้เป็นเรื่องง่าย หัวหอมหั่นเป็นวงตามจำนวนที่ต้องการแล้วเติมน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ สูตรคลาสสิกใช้หัวหอมซึ่งมีกลิ่นและรสฉุน ลีคก็มีไม่น้อย ผลประโยชน์ และเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้มากกว่าเนื่องจากมีรสหวานน่ารับประทาน รับประทานยาแก้หวัดวันละ 4-5 ครั้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. และเก็บได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง

กระเทียมเพิ่มการหลั่งน้ำลายและน้ำย่อย เพิ่มความอยากอาหาร และทำให้การทำงานของตับและถุงน้ำดีเป็นปกติ ยาต้มขนสีเขียวมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และบรรเทาอาการท้องอืดในทางเดินอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เทต้นหอม 200 กรัมลงในน้ำเดือด 200 กรัมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที จากนั้นกรองทิ้งให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง แล้วดื่ม 1 แก้วก่อนนอน

การแช่กระเทียมจะจับและกำจัดอนุมูลอิสระ ควบคุมการทำงานของตับ กระเพาะอาหาร ต่อมลูกหมาก และรังไข่ เพื่อเตรียมการแช่จะใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำหัวหอม - 200 มล.
• น้ำกระเทียมหอม - 100 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 500 มล.
• ดาวเรือง (ดอกไม้แห้ง) - 1 ช้อนชา;
• ทุ่งหญ้าหวาน - 1 ช้อนชา;
• ดอกคาโมไมล์ - 1 ช้อนชา;
• ยาร์โรว์ - 1 ช้อนชา;
• สาโทเซนต์จอห์น - 1 ช้อนชา

ผสมสมุนไพรเพิ่มน้ำหัวหอมและไวน์ ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ถัดไปส่วนผสมจะถูกกรองผ่านตะแกรงและนำไปแช่อะโรมาติก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมงวันละครั้ง

ในด้านความงาม

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการบริโภคกระเทียมหอมเป็นประจำจะช่วยเพิ่มการผลิตคอลลาเจน ผิวหน้าจะยืดหยุ่น กระชับ และรอยย่นเล็กๆ หายไป

เพิ่มหัวหอมบดลงในมาส์กสำหรับผิวผสมและผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูผิว ผม และเล็บ

Leek บรรเทาความตึงเครียดที่ขา ทำให้ข้าวโพดและแคลลัสนิ่มลง ทาน้ำซุปข้นที่เท้า ดึงถุงพลาสติก หรือห่อเท้าด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าล้างมวลออกด้วยน้ำอุ่น รักษาส้นเท้าด้วยหินภูเขาไฟ และทาครีมเข้มข้น

เนื้อหัวหอมทำให้แผ่นเล็บและรูขุมขนแข็งแรง ผมได้รับความเงางามตามธรรมชาติแข็งแรงขึ้นและหนาแน่นขึ้น ใช้มาส์กน้ำซุปข้นที่โคนผม, ดึงหมวกอาบน้ำไว้ด้านบน, ผ้าเช็ดตัวพันรอบศีรษะแล้วค้างไว้ 40 นาที จากนั้นสระผมด้วยแชมพูสองครั้งแล้วใช้มาส์กหรือบาล์มที่คุณชื่นชอบ

ยาต้ม Leek ใช้ในการสระผม ขนราดด้วยน้ำปรุงประมาณ 15-20 นาทีและปล่อยให้ต้มประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากสระผมแล้วให้สระผมด้วยแชมพู ผลิตภัณฑ์ขจัดรังแคและควบคุมการหลั่งซีบัม (ซีบัม)

กฎการคัดเลือก

ในการเลือกกระเทียมสดให้คำนึงถึงลักษณะดังต่อไปนี้:

• ไม่มีจุดและเฉดสีตัดกันในส่วนสีขาว
• รากที่เบาและบริสุทธิ์
• ความยาวของส่วนสีขาวตามมาตรฐานคุณภาพไม่เกิน 6 ซม.
• เส้นผ่านศูนย์กลางลำต้น - 1.5 ซม.
• พื้นผิวด้านไม่เงางาม
• ไม่มีการเจริญเติบโตและการบดอัดบนลำต้น;
• รูปร่างที่ถูกต้องของขาคือทรงกระบอก
• ไม่มีสารตกค้างเหนียว เสมหะ หรือความชื้นบนพื้นผิว

อันตรายและข้อห้าม

ไม่แนะนำให้ใช้ Leeks หาก:

• โรคภูมิแพ้;
• การหยุดชะงักของตับและถุงน้ำดี
• ท้องเสีย;
• โรคนิ่วในไต;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ไม่แนะนำให้มอบกระเทียมหอมให้กับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี ผู้หญิงในช่วงให้นมบุตรควรงดการบริโภคผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของนม

การบริโภคกระเทียมหอมมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการปวดหัวและความผิดปกติของลำไส้

บทสรุป

Leeks เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งมีวิตามิน ไมโครและธาตุมาโครหลากหลายชนิด สิ่งนี้จะกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชผลดีต่อสภาพของอวัยวะภายในผิวหนังเล็บและเส้นผม

ส่วนสีขาวมีรสหวานละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงทั้งกระเทียมอ่อนและต้นหอม ท็อปสีเขียวแข็งเกินกว่าจะใช้สดได้ รูปร่าง. แม่บ้านประหยัดจะผูกขนด้วยด้ายแล้วนำไปปรุงเป็นคอร์สแรก เมื่อปรุงเสร็จแล้วก็นำออกมา