ประโยชน์และโทษของถั่วเหลืองสำหรับผู้หญิงทุกวัย

จากการศึกษาอาหารแบบดั้งเดิมของชาวเอเชีย นักวิทยาศาสตร์พบว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีส่วนสำคัญในอาหารของพวกเขา ด้วยการซ้อนทับข้อมูลเหล่านี้กับงานวิจัยขององค์การอนามัยโลกเกี่ยวกับการแพร่กระจายของมะเร็งในโลก พวกเขาแนะนำว่าผู้หญิงในเอเชียมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งเต้านมอย่างแน่นอน เนื่องจากถั่วเหลืองเป็นพื้นฐานของอาหารของพวกเขา นอกจากนี้ เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าไฟโตเอสโตรเจนสามารถระงับอาการร้อนวูบวาบในช่วงวัยหมดประจำเดือนได้ เป็นเช่นนั้นจริงๆ ถั่วเหลืองมีประโยชน์และอันตรายต่อผู้หญิงอย่างไร - อ่านต่อ

องค์ประกอบของถั่วเหลือง

ถั่วเหลือง อุดมไปด้วยวิตามิน ไมโคร- และธาตุมาโคร ตัวอย่างเช่น ปริมาณวิตามินในถั่วไม่แปรรูป 100 กรัมคือ:

• เบต้าแคโรทีน – 0.15 มก.;
• B1 (ไทอามีน) – 1 มก.;
• บี2 (ไรโบฟลาวิน) – 0.2 มก.;
• B3 (กรดนิโคตินิก) – 2.2 มก.;
• B4 (โคลีน) – 270 มก.;
• B5 (กรดแพนโทธีนิก) – 1.7 มก.;
• B6 (แอดเดอร์มิน) – 0.8 มก.;
• B7 (ไบโอติน) – 0.007;
• B9 (กรดโฟลิก) – 0.2 มก.;
• C (กรดแอสคอร์บิก) – 6 มก.;
• E (โทโคฟีรอล) – 17 มก.

ถั่วเหลืองเพียง 100 กรัมมีส่วนสำคัญต่อความต้องการรายวันของเราสำหรับธาตุไมโครและธาตุมาโคร และในบางประเด็นก็เกินปริมาณดังกล่าวอย่างมีนัยสำคัญ:

• โพแทสเซียม – 64%;
• แคลเซียม – 20%;
• แมกนีเซียม – 55%;
• ฟอสฟอรัส – 60-75%;
• กำมะถัน – 20%;
• โซเดียมและคลอรีน - น้อยกว่า 4%;
• โบรอน – 190%;
• โคบอลต์ – 300%;
• นิกเกิล – 850%;
• แมงกานีส – 150%;
• โมลิบดีนัม – 140%;
• ทองแดง – 50%;
• สังกะสีและเหล็ก - 30% ต่ออัน;
• ไอโอดีน – 5%

ถั่วเหลือง – ทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม เนื่องจากมีโปรตีนในเมล็ดถึง 40% และร่างกายดูดซึมได้ง่าย ปริมาณไขมัน – 30-40%:

• ไม่อิ่มตัวรวมถึงกรดไลโนเลอิกและกรดโอเลอิก - มากถึง 34.4%
• อิ่มตัว – สูงถึง 5.6% ซึ่งน้อยกว่าเนื้อสัตว์อย่างมาก

คาร์โบไฮเดรตคิดเป็น 20-30% รวมถึงโพลีแซ็กคาไรด์และน้ำตาลที่ละลายน้ำได้

หากคุณบริโภคถั่วเหลืองในถั่ว ร่างกายของคุณก็จะได้รับไฟเบอร์ในปริมาณที่ดีอีกด้วย

ความสนใจ! ผลไม้จากถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีไอโซฟลาโวน: daidzein, genistein และ glycitein ไฟโตเอสโตรเจนเหล่านี้ไม่ใช่ฮอร์โมนพืช แต่มีคุณสมบัติคล้ายกับเอสโตรเจน (ฮอร์โมนเพศหญิง) เพียงแต่มีฤทธิ์เด่นชัดน้อยกว่า คุณสมบัติและอิทธิพลของพวกมันต่อร่างกายมนุษย์ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างสมบูรณ์ แต่เกล็ดชี้ให้เห็นความจริงที่ว่าพวกมันทำให้สุขภาพของเราดีขึ้นมากกว่าแย่

ถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อผู้หญิงอย่างไร?

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 มีการศึกษาจำนวนหนึ่งที่มีวัตถุประสงค์เพื่อระบุความเชื่อมโยงระหว่างนิสัยการกินและวิถีชีวิตของตัวแทนจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน และอุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง ปรากฎว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคมะเร็งเต้านม โรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยกว่าผู้ที่เป็นตัวแทนของอเมริกาและยุโรปมาก. มีการตั้งสมมติฐานว่าสถานการณ์นี้เกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอย่างแข็งขันของชาวเอเชีย

อ้างอิง. คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของเจนิสไทน์และเดดซีนที่มีอยู่ในถั่วสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันหรือหยุดการพัฒนาของเนื้องอกเนื้อร้าย และลดความเสี่ยงที่เซลล์จะเสื่อมลงเป็นมะเร็ง

หลังจากผ่านไป 50 ปี

แต่ถ้ามะเร็งส่งผลกระทบต่อผู้คนโดยไม่คำนึงถึงอายุ ผู้หญิงที่อายุ 50 ปีจะประสบปัญหาทั่วไปซึ่งผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสามารถช่วยรับมือได้:

1. การทานยาที่มีส่วนผสมของไฟโตเอสโตรเจนในช่วงวัยหมดประจำเดือนจะช่วยลดความรุนแรงและความถี่ของอาการร้อนวูบวาบและเหงื่อออกใน 45% ของกรณี แม้ว่าผู้ตอบแบบสอบถามบางรายจะมีผลยาหลอก แต่ส่วนที่เหลือก็ได้รับความช่วยเหลือจากผลของไอโซฟลาโวน
2. การเพิ่มถั่วเหลืองในอาหารหรือการทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีถั่วเหล่านี้จะช่วยชะลอการลุกลามของโรคกระดูกพรุนได้อย่างมาก สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการชดเชยบางส่วนของเอสโตรเจนของตัวเองด้วยไฟโตเอสโตรเจนเนื่องจากมีแคลเซียมในปริมาณมากซึ่งจำเป็นต่อกระดูกและการออกฤทธิ์ของกรดไฟติกซึ่งทำให้การพัฒนาเซลล์ช้าลงที่ทำลายเนื้อเยื่อกระดูก
3. การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสของโรคหลอดเลือดหัวใจ: โรคหลอดเลือดสมอง ความดันโลหิตสูง อุบัติเหตุหลอดเลือดสมอง ฯลฯ
4. ถั่วเหลือง มีประโยชน์ในการฟื้นฟูการเผาผลาญ ปรับปรุงโรคเบาหวาน และรักษาความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
5. ปริมาณเลซิตินในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีบทบาทสำคัญซึ่งทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ กระตุ้นการไหลเวียนของน้ำดี เร่งการเผาผลาญ จึงช่วยรับมือกับปัญหาน้ำหนักส่วนเกิน

อันตรายและข้อห้ามของถั่วเหลืองสำหรับผู้หญิง

มีข้อสงสัยมาระยะหนึ่งแล้วว่าถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิงหรือไม่เมื่อพูดถึงส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของถั่วเหลือง นั่นก็คือ ไอโซฟลาโวน ข้อสงสัยขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าฮอร์โมนเอสโตรเจนในเพศหญิงสามารถกระตุ้นมะเร็งได้เนื่องจากไอโซฟลาโวนเลียนแบบพฤติกรรมของมัน ในทางทฤษฎีแล้ว ไอโซฟลาโวนจึงสามารถทำให้เกิดเซลล์มะเร็งที่ผิดปกติได้

อย่างไรก็ตามทฤษฎีนี้ไม่ได้รับการยืนยันจากสิ่งใดเลย ยิ่งไปกว่านั้น ประสบการณ์ของญี่ปุ่น อินโดนีเซีย จีน และประเทศอื่นๆ ในเอเชียแสดงให้เห็นสิ่งที่ตรงกันข้าม เนื่องจากอุบัติการณ์ของมะเร็งเต้านมในผู้หญิงเอเชียต่ำกว่าผู้หญิงอเมริกันถึง 30%

สำคัญ! อันตรายของโรคต่อมไทรอยด์เกิดขึ้นเมื่อมีการดูดซึมสาร goitrogenic จำนวนมาก (เช่นแป้งถั่วเหลือง) ที่ขัดขวางการดูดซึมไอโอดีนและในขณะเดียวกันก็ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีไอโอดีนในอาหาร

ในระหว่างตั้งครรภ์

ในช่วงคลอดบุตร ร่างกายของผู้หญิงทำงานแตกต่างออกไป และบังเอิญว่าอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพทุกประการสามารถส่งผลเสียต่อสตรีมีครรภ์หรือทารกในครรภ์ได้ในระหว่างตั้งครรภ์:

1. ถั่วเหลืองมีกรดไฟติก สามารถมีอิทธิพลต่อการดูดซึมหรือการปิดกั้นแร่ธาตุได้ ในระหว่างตั้งครรภ์มีความเสี่ยงที่การเข้าถึงไม่เพียงแต่สารที่เป็นอันตราย (เช่นโลหะหนัก) แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่จำเป็นต่อการพัฒนาของเด็กในครรภ์จะถูกบล็อกด้วย
2. ประโยชน์ของถั่วเหลืองคือช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล แต่การตั้งครรภ์เป็นกรณีที่ศักดิ์ศรีกลายเป็นข้อเสีย เนื่องจากในช่วงเวลานี้ร่างกายของผู้หญิงต้องการคอเลสเตอรอลเพื่อผลิตเอสโตรเจนและโปรเจสเตอโรน - ฮอร์โมนที่รับผิดชอบในการประสบความสำเร็จในการเลี้ยงดูลูก
3. ถั่วเหลืองเป็นสารก่อภูมิแพ้และเพื่อไม่ให้เกิดการแพ้ในทารกในครรภ์ ควรจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจะดีกว่า

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการบริโภคถั่วเหลืองในระหว่างตั้งครรภ์คือให้ลดปริมาณและความถี่ในการบริโภค และเลือกใช้ถั่วเหลืองหมัก ซึ่งจะทำให้ผลของกรดไฟติกเป็นกลาง

บทสรุป

คุณสมบัติของถั่วเหลืองยังต้องมีการศึกษา - ปัจจุบันผลการวิจัยมักขัดแย้งกัน ตามสามัญสำนึก คุณควรใช้ถั่วเหลืองให้เกิดประโยชน์สูงสุดในอาหารและในขณะเดียวกันก็อย่าละทิ้งผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ