มันฝรั่งมีผลไม้หรือไม่และเรียกว่าอะไร?

ชาวสวนที่ปลูกมันฝรั่งมักสังเกตเห็นผลไม้บนพุ่มไม้ซึ่งใกล้จะเก็บเกี่ยวมากกว่าหนึ่งครั้ง เนื่องจากขนาดและรูปร่าง บางคนจึงเรียกมันว่าเบอร์รี่ ในขณะที่บางคนเรียกมันว่ามะเขือเทศ มาดูกันว่าจริงๆ แล้วมันคืออะไร ทำไมมันถึงเติบโต และมันฝรั่งมีผลไม้ประเภทใด

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของผลไม้มันฝรั่ง

มันฝรั่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae ชื่อพฤกษศาสตร์คือ tuberous nightshade (lat. Solánum tuberosum) นี่เป็นพืชล้มลุกยืนต้นที่ปลูกในฤดูปลูกเดียว

ลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมคือการก่อตัวของหน่อใต้ดิน (สโตลอน) ที่หัวพัฒนา มันฝรั่งไม่ใช่พืชราก แต่เป็นหัว - ลำต้นของระบบรากที่หนาและสั้นลงซึ่งไม่เพียงทำหน้าที่เป็นแหล่งสะสมสารอาหารสำหรับพืชและเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญสำหรับมนุษย์เท่านั้น แต่ยังเป็นอวัยวะในการขยายพันธุ์พืชอีกด้วย

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ผลไม้คือสิ่งที่ก่อตัวขึ้นแทนที่ดอกไม้ที่ร่วงโรย การก่อตัวของพวกมันเป็นเรื่องปกติสำหรับพืชกลางคืนทุกชนิดรวมถึงมันฝรั่งด้วย

ผลไม้เป็นผลเบอร์รี่สีเขียวเข้มหลายเมล็ดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. ซึ่งมีรูปร่างคล้ายมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ:

• ทรงกลมหรือวงรี
• ผิวยืดหยุ่นที่ช่วยปกป้องเบอร์รี่จากความเสียหายทางกลและอิทธิพลด้านสิ่งแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์
• กลางฉ่ำนุ่ม (ในฤดูร้อนและการรดน้ำไม่เพียงพออาจทำให้บางลงได้)
• การมีอยู่ภายในเมล็ดพันธุ์ที่ผู้เพาะพันธุ์ใช้เพื่อสร้างเมล็ดใหม่ พันธุ์.

เมื่อผลไม้สุกจะได้สีขาวและมีกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่หนึ่งผลประกอบด้วยเมล็ดแบนขนาดเล็กสีเหลืองอ่อนตั้งแต่ 100 ถึง 300 เมล็ด ขนาดและจำนวนขึ้นอยู่กับความหลากหลาย น้ำหนัก 1,000 เมล็ด ประมาณ 0.5 กรัม

แม้ว่าชาวสวนส่วนใหญ่จะใช้การขยายพันธุ์หัว แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำตัวเลือกเมล็ดพันธุ์ มันค่อนข้างลำบาก แต่สะดวกกว่า: ช่วยให้คุณสืบทอดลักษณะพันธุ์ต่าง ๆ ของต้นแม่ซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นกับวิธีการปลูก โรคหลายชนิดแพร่กระจายผ่านทางหัว และหากวัสดุปลูกไม่ได้รับการต่ออายุเป็นเวลานาน พืชผลจะค่อยๆเสื่อมถอย

มันฝรั่งมีผลไม้หรือไม่?

มันฝรั่งจะบานในช่วงเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม ปรากฏบนยอดของหน่อ ดอกไม้ สีขาว สีชมพู หรือสีม่วงอ่อน หลังการผสมเกสร รังไข่จะเติบโตและมีผลปรากฏแทนดอก บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่มีเวลาก่อตัวโดยเฉพาะในพื้นที่ทางตอนเหนือของประเทศซึ่งมีสภาพภูมิอากาศรุนแรงกว่า

มีเหตุผลอื่นสำหรับปรากฏการณ์นี้:

• ตาและช่อดอกเสียหายจากแมลง
• การเก็บเกี่ยวมันฝรั่งใหม่เร็ว (หลังจากนั้นทันที ออกดอก);
• ปริมาณสารอาหารในดินไม่เพียงพอซึ่งส่งผลต่อการพัฒนาของพืชผลอย่างสมบูรณ์
• ขาดการดูแลที่เหมาะสม (การปลูกดินและการรดน้ำสม่ำเสมอ);
• ผู้ปลูกผักจะเด็ดดอกไม้โดยเชื่อว่าจะช่วยเพิ่มปริมาณและคุณภาพของหัวได้

ผลไม้มันฝรั่ง (ผลเบอร์รี่) เป็นพิษมากเนื่องจากมีอัลคาลอยด์อยู่ - โซลานีน ดังนั้นจึงห้ามบริโภค

น่าสนใจ! เมื่อมันฝรั่งปรากฏในยุโรปพวกเขาไม่ได้ใช้หัวในการปรุงอาหาร แต่เป็นผลไม้ซึ่งกลับกลายเป็นว่าไม่มีรสจืดเลย การไม่รู้หนังสือของผู้คนนำไปสู่การเป็นพิษและการเสียชีวิตจำนวนมาก เมื่อเวลาผ่านไปชาวยุโรปจึงตระหนักว่าไม่ใช่ผลไม้ที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร แต่ มันฝรั่งขุดขึ้นมาจากพื้นดิน.

โซลานีนถูกสร้างขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันเป็นสารฆ่าเชื้อราและยาฆ่าแมลงหากพืชสัมผัสกับสภาพที่ไม่เอื้ออำนวย พบไม่เพียงแต่ในผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังพบในส่วนอื่นของพืชด้วย ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวในสภาวะที่เหมาะสม องค์ประกอบของผักจะเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: หากอุณหภูมิต่ำหรือสูงเกินไปและห้องมีแสงสว่าง หัวจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียวและงอกและสังเคราะห์อัลคาลอยด์

เมื่อปอกมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือต้องตัดถั่วงอก พื้นที่สีเขียว หนัง และเยื่อกระดาษที่อยู่ด้านล่าง 7-10 มม. ออก นี่คือจุดที่สังเกตความเข้มข้นสูงสุดของสารพิษ

ขอแนะนำให้ระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อจัดการกับมันฝรั่งสีเขียว สีนี้เนื่องจากคลอโรฟิลล์จะปรากฏขึ้นเมื่อหัวสัมผัสกับแสงและบ่งบอกถึงระดับโซลานีนที่เพิ่มขึ้น

พวกเขาเรียกว่าอะไร?

ผลไม้มันฝรั่งมักเรียกว่าเชลลาโบลคัส บูโบโชคคัส และมะเขือเทศ ใช้เป็นแหล่งเมล็ดพันธุ์และเป็นวัตถุดิบทางยา

เก็บผลเบอร์รี่ในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคมก่อนที่ยอดจะแห้ง วางไว้ในที่แห้งและมีแสงสว่างเพียงพอ (โดยปกติจะอยู่บนขอบหน้าต่าง) ระยะเวลาการสุกจะใช้เวลาประมาณ 2-3 เดือน (จนถึงเดือนพฤศจิกายน - ธันวาคม) ซึ่งความสมบูรณ์จะระบุได้จากความนุ่มของผลไม้และกลิ่นหอมที่เพิ่มขึ้น

การดำเนินการเพิ่มเติม:

1. หั่นผลเบอร์รี่สุกออกเป็น 2 ส่วน
2. ถูเยื่อกระดาษบนตะแกรงไนลอนหรือผ้าฝ้ายเนื้อละเอียด
3. ล้างออกด้วยผ้าใต้น้ำไหลเพื่อเอาเยื่อกระดาษที่เหลือทั้งหมดออก ให้อยู่ใต้น้ำไม่เกิน 2-3 นาที ไม่เช่นนั้น วัสดุเมล็ด จะเริ่มบวม
4. วางเมล็ดไว้บนผ้าแห้งแล้ววางในที่เย็นและมืดเพื่อให้แห้งสนิท
5. ก่อนปลูก ให้เก็บเมล็ดพืชไว้ในถุงกระดาษในที่มืด

แทนที่จะซื้อวัสดุปลูกราคาแพงทุกๆ 5-7 ปี คุณสามารถรับมันฝรั่งจากเมล็ดได้ฟรี การปลูกต้นกล้าผักแล้วย้ายลงในพื้นที่เปิดโล่งจะช่วยให้คุณได้พันธุ์พืชที่เหมือนกัน แต่มีประสิทธิผลและต้านทานโรคได้มากกว่า นี่ไม่ยากไปกว่าการปลูกต้นกล้าราตรีอื่น ๆ

ประเภทผลไม้มันฝรั่ง

มันฝรั่งไม่ใช่ผลเบอร์รี่ พวกมันก่อตัวเป็นดอกไม้ ผลไม้เหล่านี้เป็นผลไม้ชนิดเดียวกับมะเขือเทศ พริก และมะเขือยาว มีเปลือกหนา เนื้อฉ่ำน้ำ และมีเมล็ดจำนวนมาก

ผลเบอร์รี่มีลักษณะเป็นลูกบอลสีเขียวเล็กๆ มีเมล็ดเล็กๆ อยู่ข้างใน คุณไม่สามารถกินได้ต่างจากมะเขือเทศและพริก กินได้เฉพาะหัวเท่านั้น

มันฝรั่งเป็นผักหรือไม่?

ขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูปอาหาร มันฝรั่งจัดเป็นผัก วงศ์ Solanaceae อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างเช่น มีการใช้มะเขือเทศสีแดงหรือมะเขือยาวสีม่วงเป็นอาหาร แต่มันฝรั่งไม่สามารถรับประทานได้

มันฝรั่งเป็นผักรากหรือไม่? เลขที่เนื่องจากตัวอ่อนหน่อหลักและรากมีส่วนร่วมในการก่อตัวของส่วนหลังและหัวจะพัฒนาที่ปลายยอดของเหง้า

ส่วนที่กินได้ของพืชจะพัฒนาอยู่ใต้ดิน มันสะสมอยู่ในเซลล์แป้งน้ำตาลและสารอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของมันฝรั่ง ด้านนอกของหัวหุ้มด้วยผ้าไม้ก๊อก บนพื้นผิวเรียบและหนาแน่นตั้งแต่ 4 ถึง 15 ocelli - ตาที่ซอกใบ - จะมองเห็นได้เสมอสิ่งเหล่านี้คือจุดดำและรอยแผลเป็นเล็ก ๆ ที่ทำให้ยอดเติบโต

ผิวหนังของหัวอาจเป็นขุย เรียบหรือเป็นตาข่าย ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความหนาของเส้นรอบวง (ผิวหนัง) เปลี่ยนแปลงไปภายใต้อิทธิพลของสภาพอากาศที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับคุณภาพของดิน ปริมาณ และชนิดของปุ๋ย ตัวอย่างเช่น ปุ๋ยฟอสฟอรัสจะทำให้เปลือกหนาขึ้น และปุ๋ยโพแทสเซียมจะทำให้ผิวหนังบางลง

บทสรุป

ผลมันฝรั่งเกิดขึ้นจริงบนพืช ไม่ใช่อยู่ใต้ดิน เหล่านี้เป็นผลเบอร์รี่พิษที่เกิดจากดอกไม้ ประกอบด้วยเมล็ดพืชที่ใช้ปลูกพืชใหม่ หัวที่ใช้เป็นอาหารจัดโดยนักพฤกษศาสตร์ว่าเป็นหน่อดัดแปลง