คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการหมักยาสูบด้วยแบตเตอรี่ที่บ้าน

เนื่องจากราคาผลิตภัณฑ์ยาสูบที่สูงขึ้นและคุณภาพที่ลดลงอย่างมาก ผู้คนจำนวนมากขึ้นจึงเปลี่ยนมาใช้ชีวิตอิสระ ปลูกยาสูบบนแปลงของคุณเอง แต่การปลูกและทำให้พืชแห้งเป็นเพียงส่วนหนึ่งของกระบวนการเก็บเกี่ยวเท่านั้น เพื่อให้ได้วัตถุดิบคุณภาพสูงที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม จะต้องหมักอย่างเหมาะสม

การหมักคืออะไรและเหตุใดจึงจำเป็น?

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมยาสูบให้เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้ การหมัก. ขั้นแรกใบไม้ควรจะแห้งสนิท ที่บ้านทำได้โดยใช้แบตเตอรี่หรือกลางแดด วัตถุประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมดออกจากพืช

หลังจากการอบแห้งที่เหมาะสมแล้ว ให้ดำเนินการต่อ การหมัก. ในระหว่างกระบวนการนี้ ยาสูบจะได้รับคุณสมบัติพิเศษที่ทำให้แตกต่างจากบุหรี่อย่างมาก

โดยพื้นฐานแล้ว การหมักเป็นกระบวนการทางเคมีในระหว่างที่เพคติน โปรตีน และสารประเภทแป้งถูกทำลาย ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและความฝาดของวัตถุดิบสำเร็จรูป นั่นคือสารที่ซับซ้อนจะถูกแปลงเป็นสารที่ง่ายกว่าพร้อมกับการปล่อยสารนิโคตินและอะโรมาติกในภายหลัง ซึ่งสามารถทำได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ - เมื่อสร้างความชื้นและอุณหภูมิที่จำเป็น

ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมกระบวนการหมักหลักมีดังนี้: เก็บใบยาสูบเป็นกอง (เสา) สูง 0.5 ถึง 1 เมตร (จำนวนใบในแต่ละใบถึง 1.5 พันใบ) จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังห้องมืดและปิดซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตซิการ์ระดับพรีเมียมของคิวบาต้องดำเนินการหมักยาสูบ 2 ครั้ง

อ้างอิง. ยาสูบพันธุ์ Kentucky Burley และ Jubilee New 142 ไม่จำเป็นต้องมีการหมักและจะใช้ทันทีหลังจากการอบแห้ง พวกเขามีน้ำตาลน้อยและเรซินที่มีฤทธิ์รุนแรง ดังนั้นเพื่อปรับปรุงคุณภาพของวัตถุดิบ ก็เพียงพอที่จะทำให้แห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

รสชาติของยาสูบเปลี่ยนไปอย่างไร?

ใบไม้แห้งสามารถบดแล้วนำไปใช้ได้ทันที แต่วัตถุดิบที่เตรียมด้วยวิธีปกติ (ตากแห้ง) จะออกเข้มข้นเกินไป ไม่มีรสชาติ และมีสารนิโคตินอยู่เป็นจำนวนมาก นอกจากนี้คลอโรฟิลล์ที่อยู่ในใบก็จะไหม้และแสบคอ

ผลของการหมักต่อรสชาติของยาสูบ:

1. ควันบุหรี่ไม่มีรสขม เนื่องจากเรซินและน้ำมันหอมระเหยจะถูกทำลายและความแข็งแรงลดลง
2. แทนที่จะเป็นกลิ่นหญ้าชื้นๆ กลิ่นยาสูบที่น่าพึงพอใจจะปรากฏขึ้นซึ่งเป็นลักษณะของทุกคน ความหลากหลายเฉพาะ
3. รสที่ค้างอยู่ในคอจะเด่นชัดมากขึ้น

ลักษณะของใบ โครงสร้างและคุณภาพเปลี่ยนแปลงไป:

1. ความเขียวขจีสีอ่อนที่เหลืออยู่บนใบหลังจากการอบแห้งจะหายไป พวกมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมะกอก
2. เก็บไว้อย่างดีโดยไม่เกิดการติดเชื้อรา
3. ความสามารถของใบยาสูบในการดูดซับความชื้นจากอากาศและกักเก็บความชื้นไว้นั้นอ่อนแอลงอย่างมาก
4. พวกเขาทนต่อการขนส่งได้ดี
5. พวกเขาคุกรุ่นได้ดีขึ้น

วิธีหมักยาสูบด้วยแบตเตอรี่

เชื่อกันว่าการหมักเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดในการเตรียมวัตถุดิบเพื่อใช้ ซึ่งไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการดำเนินการที่บ้าน หนึ่งในนั้นคือการหมักยาสูบโดยใช้แบตเตอรี่

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ซึ่งไม่ต้องใช้ตู้พิเศษ อุปกรณ์ทำความร้อนไฟฟ้า เตาอบ ฯลฯ

การเตรียมยาสูบ

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ใบยาสูบจะสูญเสียความชื้นเกือบทั้งหมดและจึงเปราะมาก เพื่อให้การหมักดำเนินต่อไปได้สำเร็จ วัสดุใบจะถูกฉีดพ่น - กดสเปรย์ลงบนใบไม้เพียงครั้งเดียว

สำคัญ! ไม่ควรแช่ยาสูบดิบมิฉะนั้นน้ำขังจะทำให้เกิดเชื้อรา

หลังจากทำให้ชื้นแล้วยาสูบจะถูกคลุมด้วยผ้าผืนหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงยืดหยุ่นได้

ก่อนการหมัก ผู้ปลูกยาสูบบางรายจะแยกใบออกจากเส้นเลือดซึ่งไม่ได้ถูกทิ้งไป แต่ใช้เป็นวิธีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในการต่อสู้กับแมลงที่เป็นอันตราย

เงื่อนไขสำหรับการหมักคุณภาพสูง

สำหรับกระบวนการทางชีวเคมีใดๆ ก็ตาม ต้องใช้น้ำเป็นตัวกลางในการเกิดปฏิกิริยา ดังนั้นเพื่อกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ ความชื้นของวัตถุดิบในระหว่างกระบวนการจึงจำเป็นที่ 60-70% และอุณหภูมิไม่เกิน +45...+50°C

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถ ยาสูบรสโดยการละลายน้ำมันหอมระเหย คอนยัค หรือน้ำผึ้งในน้ำ แต่ที่อุณหภูมิสูงกว่า +50°C การทำลายตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพก็จะเริ่มต้นขึ้น เงื่อนไขดังกล่าวยังเอื้ออำนวยต่อการปรากฏตัวของเชื้อราบนยาสูบดิบด้วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่วัตถุที่สัมผัสกับใบจะต้องปลอดเชื้อ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการหมัก

เมื่อใบไม้ยืดหยุ่นได้ในระหว่างกระบวนการหมัก และไม่แตกหักเมื่อพับครึ่ง ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใช้ผ้าแห้งเพื่อขจัดหยดน้ำที่หลงเหลืออยู่หลังจากทำให้ใบเปียก
2. รวบรวมเป็นกอง จากนั้นม้วนและตัดให้ละเอียด
3. ถุงพลาสติกหรือขวดสำหรับการหมักจะได้รับการบำบัดด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้าล่วงหน้าเพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา
4. วัตถุดิบจะถูกวางในภาชนะที่เตรียมไว้โดยเติมลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ผสมได้สะดวก
5. โถปิดด้วยฝาโลหะและมัดถุงไว้
6. วางบนหม้อน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ ในขณะเดียวกันก็พลิกภาชนะ 3 ครั้งต่อวัน

เมื่อถูกความร้อนถึง +50°C อาจเกิดการควบแน่นที่ผนังของถุงหรือขวดโหล ในกรณีนี้ ยาสูบดิบจะถูกระบายอากาศเล็กน้อยและนำกลับเข้าสู่การหมัก หากอุณหภูมิหม้อน้ำเกินที่จำเป็นสำหรับกระบวนการดำเนินการต่อ ภาชนะที่มียาสูบดิบจะถูกห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือสิ่งอื่นใด

จะทำอย่างไรต่อไป

กระบวนการหมักใช้เวลา 7 ถึง 14 วัน หลังจากนั้นให้นำใบออกและพักไว้ 1-2 วันเพื่อให้ยาสูบมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น จากนั้นนำไปตากให้แห้งเล็กน้อยเพื่อให้ใบยังคงความยืดหยุ่นและไม่แตกหัก แต่จะแห้งเมื่อสัมผัส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้งานได้ทันทีหรือเก็บไว้

ยิ่งเก็บยาสูบไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้นเนื่องจากกระบวนการหมักในนั้นไม่หยุดนิ่ง ใช้ถุงกระดาษหรือขวดแก้วเพื่อเก็บส่วนผสม

คำแนะนำและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

ผู้ปลูกยาสูบที่มีประสบการณ์ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. ก่อนการหมัก ใบสีเขียวที่มีกลิ่นไหม้ ร่องรอยเน่าหรือเชื้อราจะถูกโยนทิ้งไป
2. ในวันที่ 2-3 ของกระบวนการ กลิ่นหอมของน้ำผึ้งจางๆ จะปรากฏขึ้น หากไม่มีแสดงว่าอุณหภูมิในการหมักไม่เพียงพอหรือมากเกินไป - ปรับการจ่ายความร้อน
3. หากคุณต้องการเก็บยาสูบไว้นานกว่าหนึ่งปี ให้ใช้ พันธุ์ตะวันออกที่คัดสรร.
4. เพื่อลดความแรงและกลิ่นของยาสูบ หลังจากการหมักแล้วให้ปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
5. ใช้ถุงกระดาษหรือขวดแก้วเพื่อเก็บส่วนผสม บางครั้งมวนบุหรี่ก็ทำมาจากยาสูบ

บทสรุป

หากคุณปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการเตรียมวัตถุดิบสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการหมักและในขณะเดียวกันก็ปฏิบัติตามคำแนะนำในการดำเนินการตามกระบวนการแม้แต่ผู้ปลูกยาสูบมือใหม่ก็มีโอกาสที่จะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงด้วย รสชาติที่มีกลิ่นหอม