มียาสูบประเภทใดบ้างที่ไม่จำเป็นต้องหมัก?
ราคาและคุณภาพของบุหรี่ในตลาดเป็นที่ต้องการอย่างมาก ดังนั้นในการค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดมือสมัครเล่นจึงปลูกพุ่มไม้ยาสูบบนแปลงของพวกเขา
แต่การเติบโตเป็นเพียงครึ่งการต่อสู้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่หลังจากการแปรรูปใบแบบพิเศษ - การหมัก นี่เป็นกระบวนการประเภทใดเหตุใดจึงจำเป็นและยาสูบชนิดใดที่ไม่จำเป็นต้องมีการหมัก - อ่านในเนื้อหาของเรา
การหมักยาสูบคืออะไรและเหตุใดจึงจำเป็น?
การหมัก เรียกว่าขั้นตอนสุดท้ายของการแปรรูปยาสูบหลังการเก็บเกี่ยว.
ในระหว่างการดำเนินการทางเทคโนโลยีนี้ก็มี ความซับซ้อนของปฏิกิริยาเคมีและชีวเคมี สารเพคติน กรดอะมิโน และนิโคตินจะถูกทำลายไปบางส่วน เมลาโนดินส์ก่อตัวขึ้นซึ่งทำให้ใบหมักมีสีน้ำตาลแดง การเปลี่ยนแปลงคุณภาพสูงของเรซินและน้ำมันหอมระเหยเกิดขึ้น
ในระหว่างการหมัก ใบยาสูบจะมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง:
- ความเขียวขจีที่เหลืออยู่หลังจากการอบแห้งจะหายไป
- กลิ่นหญ้าชื้นเปลี่ยนเป็นกลิ่นยาสูบที่มีลักษณะเฉพาะ
- ความแข็งแรงลดลง
- ความขมขื่นลดลงบ้าง
- ความไวไฟเพิ่มขึ้น
- กลิ่นควันดีขึ้น
- คุณสมบัติทางเทคโนโลยีได้รับการปรับปรุง - ความสามารถในการกักเก็บความชื้นลดลง ความต้านทานต่อการก่อตัวของเชื้อราเพิ่มขึ้น และอายุการเก็บรักษาของวัตถุดิบเพิ่มขึ้น
เงื่อนไขการหมัก
กระบวนการนี้เกิดขึ้นภายใต้แรงกดดันทั้งจากน้ำหนักของก้อนฟางและการใช้อุปกรณ์
เริ่มแรกทำการหมักที่อุณหภูมิ 30–35 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 75%กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 35 วัน ระบอบการปกครองนี้ให้คุณสมบัติการสูบบุหรี่ที่ดี แต่ไม่ได้ผลในเชิงเศรษฐกิจ
ในสถานประกอบการผลิตยาสูบสมัยใหม่ โหมดการหมักใช้ที่อุณหภูมิ 50 ° C และความชื้น 50–60%. ข้อดีของเทคโนโลยีนี้:
- ลดเวลาการประมวลผลลงเหลือ 9–14 วันโดยยังคงรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์
- การลดอาการคุณสมบัติส่วนบุคคลของก้อนยาสูบ
การเตรียมยาสูบคุณภาพสูงต้องมีเงื่อนไขที่นุ่มนวลกว่า. นี่คือวิธีการได้รับวัตถุดิบที่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัด
ชนิด
การหมักยาสูบมีหลายประเภท.
ในเสา
แผ่นยาสูบบรรจุในก้อน, ซ้อนกันเป็นแถวในหอคอยสูง (เสา) ภายใต้แรงกดดันจากชั้นบน อุณหภูมิในชั้นล่างจะสูงขึ้นและเริ่มการหมัก เมื่อพร้อมแล้ว ชั้นล่างจะถูกเอาออก และวางเลเยอร์ใหม่ไว้บนเสา
สิ่งนี้น่าสนใจ:
คาเวนดิช (คาเวนดิช)
ยาสูบถูกแช่ไว้ล่วงหน้าในสารละลายพร้อมเครื่องปรุงส่วนใหญ่มักจะอยู่ในน้ำเชื่อมแล้วทำให้แห้งและเก็บไว้ภายใต้ความกดดัน เพื่อให้ได้พันธุ์อื่นที่เรียกว่า Black Cavendish การบ่มภายใต้ความกดดันจะรวมกับการให้ความร้อนหรือการนึ่ง ในเวลาเดียวกันยาสูบก็กลายเป็นสีดำซึ่งตีความอย่างไม่ถูกต้องว่าเป็นการเพิ่มความแข็งแกร่ง
เครื่องปรุงคาเวนดิชประกอบด้วยส่วนผสมจากหลายแหล่ง รวมถึงผลไม้ด้วย
คาเวนดิชรมควันบริสุทธิ์เนื่องจากทำจากยาสูบพันธุ์พื้นฐาน (เวอร์จิเนีย, เบอร์ลีย์)
นี่มันน่าสนใจ! คาเวนดิชตั้งชื่อตามกัปตันทอม คาเวนดิชครั้งหนึ่ง ขณะขนส่งสินค้าจากอเมริกาเหนือ เพื่อประหยัดพื้นที่บนเรือ เขาใส่ยาสูบลงในถังเหล้ารัม ในระหว่างการเดินทาง ใบไม้จะเต็มไปด้วยแอลกอฮอล์ตกค้าง และได้รับกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัว ในยุโรป ยาสูบชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว
เปริเก้
หลังจากรวบรวมและตากให้แห้งแล้ว ใบไม้จะถูกนำไปใส่ในถังขนาดสองร้อยลิตร และวางไว้ใต้แท่นพิมพ์ที่ไม่มีอากาศเข้าถึง ภายใต้ความกดดัน น้ำผลไม้จะเริ่มแยกตัวและหมัก ใบไม้จะถูกลบออกจากถังเป็นระยะ ๆ พลิกกลับและทำซ้ำอีกครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งปียาสูบจะกลายเป็นสีช็อคโกแลตที่เข้มข้นได้รับรสหวานและกลิ่นหอมพร้อมโน๊ตแอลกอฮอล์ที่เกิดจากการหมักน้ำผลไม้
นี่มันน่าสนใจ! Perique ผลิตโดยใช้ยาสูบที่ปลูกในรัฐหลุยเซียน่าตามแนวแม่น้ำมิสซิสซิปปี้ ความพยายามที่จะหมักพันธุ์ที่ปลูกในภูมิภาคอื่นในลักษณะนี้ยังไม่ประสบความสำเร็จ
Perique มีปริมาณนิโคตินค่อนข้างสูง และไม่เคยใช้เดี่ยวๆ เพียงเป็นเครื่องปรุงรสในส่วนผสมเท่านั้น
ยาสูบพันธุ์ที่ไม่ต้องหมัก
กระบวนการหมักยาสูบมีความซับซ้อน และต้องใช้ความรู้ด้านเทคโนโลยีและประสบการณ์ สำหรับผู้เริ่มต้นพันธุ์ที่ไม่ต้องการขั้นตอนนี้จะช่วยได้
เทนเนสซีเบอร์ลีย์ TN90 (เทนเนสซีเบอร์ลีย์ TN90)
ความหลากหลายมาจากอเมริกาเทนเนสซี. พืชให้ผลผลิตสูงต่อปีสูงถึง 120 ซม. ใบเรียบแหลมขนาดสูงสุด 60 ซม. ปริมาณน้ำตาลต่ำ (ไม่เกิน 0.8%) นิโคตินเฉลี่ย (1.5–2 %)
ฤดูปลูกคือ 140 วัน. ความหลากหลายนั้นปลูกโดยต้นกล้าเท่านั้น ขอแนะนำให้ปลูกบนดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนปนทรายที่มีการรดน้ำปานกลาง รู้สึกดีในสภาพภูมิอากาศของรัสเซียตอนกลางพุ่มไม้สามารถต้านทานไวรัสโมเสกยาสูบและโรคราน้ำค้างได้
ใช้แผ่นอบแห้งด้วยอากาศ. คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ทันทีหลังจากทำให้แห้งโดยการเอาหลอดเลือดดำส่วนกลางออก เพื่อพัฒนารสชาติและปรับปรุงคุณสมบัติการสูบบุหรี่อย่างเต็มที่ยาสูบมีอายุตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปี
มีรสชาติโปรตีนเข้มข้นในควัน. เหมาะที่สุดในการผสมกับเวอร์จิเนีย
อ่านเพิ่มเติม:
หน่อไม้ฝรั่งคืออะไร มีลักษณะอย่างไร และใช้อย่างไร?
ดูเบค
ความหลากหลายนี้เป็นของพันธุ์อะโรมาติก (เรียกอีกอย่างว่าตะวันออกหรือตะวันออก) พืชทนแล้งได้สูงถึง 80 ซม. ใบเล็กหนาแน่นสูงถึง 20 ซม. มีเส้นใบบาง ๆ
โดยจะเผยคุณสมบัติอะโรมาติกเท่านั้น เมื่อปลูกในสภาพอากาศแห้งและดินทราย ดังนั้น Dubek จึงมักได้รับการปลูกฝังทางตอนใต้ของแหลมไครเมีย หลังการเก็บเกี่ยว ใบไม้จะถูกตากแดดให้แห้ง เมื่อโดนแสงแดดกลิ่นธรรมชาติก็จะคงที่ ยาสูบนี้สามารถตากแห้งได้ทั้งพุ่ม
Dubek ไม่ต้องการการหมัก. เมื่อแห้งสนิทแล้ว ก็สามารถรมควันโดยตรงหรือเติมลงในส่วนผสมก็ได้ อย่างไรก็ตาม ใบไม้จะมีกลิ่นหอมที่ดีที่สุดหลังจากมีอายุหนึ่งปี
ซัมซัน
อีกหนึ่งตัวแทนของยาสูบตะวันออก. บ้านเกิดของความหลากหลายคือTürkiye เนื่องจากความสุกเร็วจึงปลูกได้สำเร็จในรัสเซีย (ในคอเคซัสตอนเหนือ)
พุ่มไม้มีความสูงถึง 100–150 ซม. ใบมีก้านใบสีเขียวเข้มมีเนื้อยืดหยุ่นได้ดี หลอดเลือดดำแทบจะมองไม่เห็น
มีรสชาติเผ็ดร้อนดั่งเดิม และกลิ่นหอมเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มตะวันออกอื่น ๆ ปริมาณนิโคตินจะเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงสามารถใช้ได้อย่างอิสระการรมควันของยาสูบนั้นช้าและสม่ำเสมอด้วยเหตุนี้ Samsun จึงกลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของส่วนผสมของมอระกู่และไปป์
สำหรับการประมวลผล ใช้การอบแห้งด้วยแสงอาทิตย์ไม่จำเป็นต้องหมัก
วันครบรอบใหม่ 142
เวอร์ชันปรับปรุงของพันธุ์ Yubileiny 142 ที่มีชื่อเสียงในสหภาพโซเวียต. ปริมาณนิโคตินลดลงเหลือ 2% เพิ่มความต้านทานต่อโรค
พุ่มไม้เติบโตได้สูงถึง 2 เมตร. ใบมีขนาดใหญ่ petiolate มีสีเขียวอ่อน ตั้งแต่การปลูกจนถึงการแตกใบครั้งแรก ใช้เวลาเฉลี่ย 80 วัน หลังจากการอบแห้งด้วยอากาศจะได้วัตถุดิบสีน้ำตาลอ่อนที่มีกลิ่นหอมซึ่งสามารถรมควันได้โดยไม่ต้องหมัก
บทสรุป
การหมักเป็นชุดปฏิกิริยาเคมีที่ซับซ้อนซึ่งเกิดขึ้นในใบยาสูบ การดำเนินการนี้ช่วยปรับปรุงคุณสมบัติการรมควันและทางเทคโนโลยีของวัตถุดิบ
กระบวนการนี้เริ่มต้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นและเกิดขึ้นภายใต้ความกดดัน ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างการหมักในเสาภายใต้น้ำหนักของใบเอง และการแปรรูปชนิดพิเศษภายใต้แรงกดดัน (คาเวนดิชและเปริเก) เทคโนโลยีนี้ใช้แรงงานเข้มข้นและต้องใช้ประสบการณ์ อย่างไรก็ตามผู้เริ่มต้นไม่จำเป็นต้องสิ้นหวังเพราะมีหลายพันธุ์ที่ไม่จำเป็นต้องหมัก