คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการหมักยาสูบในไมโครเวฟสำหรับผู้เริ่มต้น
ในบุหรี่สมัยใหม่ ยาสูบธรรมชาติบรรจุอยู่ในปริมาณที่เกือบจะน้อยที่สุด เพราะพวกเขาได้เรียนรู้ที่จะแทนที่มันด้วยสารเคมีที่มีราคาถูกกว่า ผู้ที่ชื่นชอบซิการ์และส่วนผสมการสูบบุหรี่บางคนได้เริ่มปลูกฝังวัฒนธรรมด้วยตนเองแล้ว อย่างไรก็ตามการปลูกพืชและรวบรวมวัตถุดิบไม่เพียงพอคุณจะต้องเรียนรู้กฎการหมักที่บ้าน
การหมักยาสูบคืออะไร
การหมักเป็นกระบวนการที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลงไปเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นในนั้น การเปลี่ยนแปลงจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างตั้งแต่การรวบรวมไปจนถึงการทำให้แห้ง
เหตุใดจึงจำเป็น?
เนื่องจากผลกระทบของอุณหภูมิและความชื้น การเปลี่ยนแปลงต่อไปนี้เกิดขึ้นในโรงงาน:
- รสชาติดีขึ้น
- กลิ่นควันเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- ความขมขื่นหายไปความแรงลดลง
- ปริมาณเรซินลดลง
- น้ำมันหอมระเหยเปลี่ยนโครงสร้างและคุณสมบัติ
- ใบไม้แทบไม่ดูดซับความชื้นและทนทานต่อเชื้อราได้มากขึ้น
- สีเขียวทาสีด้วยเฉดสีน้ำตาลน้ำตาลและมะกอก
- ความไวไฟของวัตถุดิบเพิ่มขึ้น
สำหรับทำยาสูบ ที่บ้าน ขั้นตอนนี้ถือเป็นที่สิ้นสุด ตากให้แห้งด้วยวิธีการต่างๆ ซึ่งแต่ละวิธีส่งผลต่อคุณสมบัติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
วิธีหมักยาสูบในไมโครเวฟ
การหมักยาสูบด้วยไมโครเวฟกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ นี่เป็นเพราะความเรียบง่ายและความสะดวกของวิธีการ
โหมดการทำอาหารที่แตกต่างกันช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหลายประเภท
การตระเตรียม
ใบไม้ที่โตเต็มที่และเก็บเกี่ยวได้ทันเวลาเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ พวกมันทำให้สุกเป็นชั้น ๆ จากล่างขึ้นบน
การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะเก็บเกี่ยวในวันที่ 40–45 หลังจากปลูกพืชลงดินแล้ว. เมื่อผ่านช่วงเวลาเดียวกันนี้ไป เก็บรวบรวม ระดับถัดไป. เก็บเกี่ยวได้ 4-8 ผลจากพุ่มไม้แต่ละต้น
ความสุกงอมของใบไม้ถูกกำหนดโดยเกณฑ์ต่อไปนี้:
- สีเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลืองอ่อน
- แผ่นจะหยาบขึ้นและได้รับสารเคลือบที่เหนียว
- บางครั้งจุดแป้งปรากฏขึ้นที่ส่วนท้าย
- แผ่นแยกออกได้ง่ายเมื่อคุณกดบนฐาน
- ในเวลากลางคืน ผักใบเขียวที่พร้อมเก็บเกี่ยว อย่าขดตัวหรือกดทับก้าน แต่ให้คงอยู่กับที่
เก็บรวบรวม ยาสูบ ในยามเย็นของวันที่อากาศแจ่มใส ก่อนน้ำค้างจะตกลงมา
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ใบไม้ถูกคัดแยก เสียหาย สกปรก มีอาการเน่าและโรคอื่นๆ จะถูกทิ้งไป
- ล้างใต้น้ำไหล
- วัตถุดิบถูกจัดวางอย่างสม่ำเสมอและชุบด้วยขวดสเปรย์
- วางในถุงหรือถุงแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 15–24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +23…+30°C อนุญาตให้พับใบไม้เป็นกองเล็ก ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าเปียกเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ความอ่อนล้าดังกล่าวมีจุดมุ่งหมายเพื่อกำจัดใบของคลอโรฟิลล์เป็นหลัก นอกจากนี้ยังจะทำให้ใบเหี่ยวเฉาและทำให้ใบอ่อนลงเพื่อไม่ให้แตกหรือแตกสลาย
หลังจากนั้นขอแนะนำให้เอาหลอดเลือดดำส่วนกลางออกจากแต่ละจานเนื่องจากการหมักและทำให้กลิ่นและรสชาติของยาสูบแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย
สำคัญ! หากมีใบที่ติดเชื้อเพียงไม่กี่ใบในชุด มวลทั้งหมดก็จะใช้งานไม่ได้
เป็นการทดลองวิธีการที่เหมาะสม เครื่องปรุงยาสูบ ไวน์.ในการทำเช่นนี้ก่อนที่จะนำไปแปรรูปในไมโครเวฟให้ชุบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 2-3 วันในถุงเหนืออุปกรณ์ทำความร้อน ใบไม้จะได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นพร้อมกับกลิ่นผลไม้รสเปรี้ยว
การอบแห้งล่วงหน้า
ก่อนแปรรูป ใบจะถูกตัดเป็นเส้นหรือเหลือทั้งหมด หากดูเปียก ให้ตากให้ห่างจากแสงแดดเล็กน้อย
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการหมัก
สำหรับการหมัก สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องรักษาอุณหภูมิให้อยู่ภายใน +50...+55°C และความชื้นไว้ที่ 60–70%
ไมโครเวฟเหมาะสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบที่มีปริมาณน้ำสูง
ทีละขั้นตอน:
- เตรียมขวดแก้วที่สะอาดขนาดเหมาะสม
- ใบไม้ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ (1-2 มม.) แล้วใส่ในภาชนะให้แน่น
- ปิดฝาขวดโหลด้วยแก้วหรือจานรอง แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณครึ่งชั่วโมง ขั้นแรก ให้ตั้งค่าไฟสูงสุดเป็นเวลา 5-10 นาที เพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปอย่างรวดเร็ว จากนั้นพวกเขาก็ลดมันลงอย่างรวดเร็วให้เหลือน้อยที่สุด
- หลังจากทำความร้อนเสร็จแล้ว วัตถุดิบจะถูกนำออกจากเตาอบและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
- ทำซ้ำอีก 3-4 ครั้ง
หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนสุดท้ายแล้ว ยาสูบก็พร้อมใช้งาน ความแรงของมันจะลดลงหลายครั้ง
หากเกิดการควบแน่นบนผนังขวดในระหว่างการอบแห้งครั้งแรก ใบไม้จะถูกเอาออกและทำให้แห้งในอากาศ ภาชนะถูกเช็ดให้แห้ง
จุดสำคัญ
เพื่อให้แน่ใจว่าการหมักจะประสบความสำเร็จ โปรดใส่ใจบางประเด็น:
- กลิ่นของน้ำผึ้งที่เล็ดลอดออกมาจากใบ 3-4 วันหลังการหมักบ่งบอกถึงการนำเทคโนโลยีไปใช้อย่างถูกต้อง
- ใบยาสูบที่เตรียมไว้อย่างดีมีความยืดหยุ่นไม่มีจุดสีเขียว หลังจากกำหมัดแน่น มันก็จะคืนรูปร่างกลับมา
- วัตถุดิบที่เหมาะสมจะมีสีน้ำตาลทอง
การตากยาสูบเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจะช่วยลดความแรงและความขมของยาสูบได้อีก
การจัดเก็บยาสูบสำเร็จรูป
เมื่อยาสูบเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากภาชนะแล้วนำไปใส่ในภาชนะ สำหรับการจัดเก็บ. ขวดแก้วที่มีฝาปิด กล่องดีบุก กล่องไม้พิเศษ หรือถุงซิปก็เหมาะ ภาชนะใด ๆ จะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา. มีจำหน่ายขวดเซรามิกหรือแก้วที่มีขอบยางและมีสลักบนฝา ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในนั้นนานกว่า 6 เดือน แต่จะมีการตรวจสอบคุณสมบัติเป็นระยะ ๆ
เก็บยาสูบไว้ในที่แห้งและมืด อย่าเก็บไว้ใกล้ผลิตภัณฑ์หรือสารที่มีกลิ่นแรงเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นแปลกปลอมซึมเข้าไป
ล้างขวดแก้วด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 15 นาที เมื่อแห้งสนิทแล้ว ให้เทส่วนผสมยาสูบลงไปแล้วม้วนขึ้น แต่ละอันมีป้ายกำกับด้วยวันที่
สำคัญ! ยิ่งยาสูบหมักเก็บไว้นานเท่าไร กลิ่นและรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
หากต้องการให้ใส่ถุงชาที่มีสารเติมแต่งต่างๆถั่ววานิลลาหรือรสชาติสำเร็จรูปลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของการสูบบุหรี่
รีวิวเกี่ยวกับวิธีการหมักนี้
ไมโครเวฟจะเร่งการหมักยาสูบและแทนที่เตาหรือเตาอบ ผู้ใช้แบ่งปันความรู้สึกของการหมักในลักษณะนี้:
กาลินา, ตเวียร์: “ฉันทดลองวิธีการหมักหลายวิธี ฉันลองทำให้แห้งด้วยไมโครเวฟครั้งหนึ่ง แต่ยาสูบยังคงแรงอยู่ ฉันตัดสินใจเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 2 นาทีแล้ววางบนตะแกรงแล้วเช็ดให้แห้งอีกครั้ง สิ่งนี้ช่วยทำให้ใบไม้อยู่ในสภาพที่ต้องการ”
อันเดรย์, มอสโก: “การหมักด้วยไมโครเวฟจะช่วยเร่งการแก่ของยาสูบได้ 10 ปีฉันใส่มันลงในขวดเล็กและเก็บไว้ที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 2 นาทีในโหมด “ย่าง” จากนั้นฉันก็นำมันออกมา ปล่อยให้เย็น และเช็ดให้แห้งอีกครั้ง ยาสูบสูบได้อย่างราบรื่นและเป็นสุข”
เซอร์เกย์, คาบารอฟสค์: “ฉันเตรียมยาสูบสำหรับไปป์หรือมอระกู่ขนาดเล็กโดยใช้ไมโครเวฟ ฉันเทน้ำเดือดลงไป บีบออกแล้วเช็ดให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องเดาด้วยเวลาอุ่นเครื่องและความชื้น”
บทสรุป
เตาไมโครเวฟช่วยให้คุณทำการทดลองกับยาสูบส่วนเล็ก ๆ และรับประสบการณ์สำหรับผู้เริ่มต้น ใบผ่านการหมักแบบเร่งโดยไม่สูญเสียคุณลักษณะด้านรสชาติ ก่อนการแปรรูป วัตถุดิบจะถูกเลือก เตรียมและทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง