7 วิธีปอกมะเขือเทศ ปอกมะเขือเทศง่ายๆ ง่ายๆ ด้วยเคล็ดลับจากแม่บ้าน

มะเขือเทศเป็นผักยอดนิยมที่มักใช้ในสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปให้ถูกต้องทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ตัวเลือกต่างๆ เช่น การล้าง การตัด และการเอาเมล็ดออก นั้นจัดการได้ไม่ยาก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปอกมะเขือเทศ

ในบทความนี้เราจะดูวิธีที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดในการปอกมะเขือเทศและบอกคุณด้วยว่าสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง

ทำไมต้องปอกมะเขือเทศ?

การปอกมะเขือเทศก่อนเตรียมซุป สตูว์ เลโช ซอส และการถนอมอาหารช่วยให้อาหารจานนี้ดูน่ารับประทานมากขึ้น เนื่องจากหลังการให้ความร้อน ผิวจะลอกออกและม้วนออก นอกจากนี้ผิวหนังยังย่อยยากและไม่พึงปรารถนาต่อการบริโภคโดยเฉพาะผู้สูงอายุและเด็ก

ฉันจำเป็นต้องปอกมะเขือเทศก่อนรับประทานหรือไม่?

มะเขือเทศเป็นผักที่มีวิตามินและสารอาหารสูง มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งในเมล็ดและผิวหนัง. แต่เนื่องจากเนื้อหาของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำและเซลลูโลสในผิวหนังจำนวนมากจึงควร จำกัด การใช้และห้ามใช้สำหรับโรคระบบทางเดินอาหารด้วยซ้ำ

ขอแนะนำว่าอย่าให้มะเขือเทศที่ยังไม่ปอกเปลือกแก่เด็กเล็กเพราะผิวของมะเขือเทศนั้นบางและเหนียว - เด็กอาจสำลักได้ หากไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์ มะเขือเทศสามารถรับประทานพร้อมผิวหนังได้

อ้างอิง! มะเขือเทศมีเซโรโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขเป็นจำนวนมาก ดังนั้นผักจึงถือเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ

วิธีทำความสะอาดมะเขือเทศ

มีหลายวิธีในการปอกมะเขือเทศ ในบางกรณีคุณจะต้องมีเครื่องใช้ในครัว ในบางกรณีคุณสามารถใช้เครื่องมือง่ายๆ ได้ แต่ทั้งหมดนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและทุกคนเข้าถึงได้

การปอกมะเขือเทศด้วยมือ

การใช้มีดปอกคุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักได้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิสูง

คุณสามารถใช้มีดพิเศษในการปอกผักได้ แต่คุณต้องคำนึงว่ามันจะเอาส่วนหนึ่งของเนื้อมะเขือเทศออกด้วยซึ่งจะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์: ถ้ามันสุกน้ำจะไหล ต้องลับมีดทำครัวธรรมดาให้ดีก่อนเริ่มขั้นตอน เมื่อเฉือนผิวหนัง ให้ควบคุมแรงกด หลีกเลี่ยงการบีบมะเขือเทศ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการปอกผักหลายชนิด แต่สำหรับการบรรจุกระป๋อง เมื่อคุณต้องการปอกผลไม้จำนวนมาก จะต้องใช้แรงงานค่อนข้างมาก

การใช้ไฟ

เตาแก๊สจะช่วยเอาผิวหนังออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ล้างมะเขือเทศแล้ววางในน้ำเย็น
2. แห้งและพันไว้บนส้อม
3. เปิดเตาโดยใช้ความร้อนสูงสุด
4. ถือมะเขือเทศไว้บนไฟเป็นเวลา 15 วินาที โดยหมุนอย่างต่อเนื่อง
5. ประเมินสภาพของผิวหนัง - มันควรจะแตก
6. ถอดผิวหนังออก

สำหรับวิธีนี้ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และไม่สุก

สำคัญ! ไม่ควรมีเส้นสีอ่อนในมะเขือเทศที่หั่นแล้ว เมื่อคุณพบพวกมันแล้ว ให้วางมะเขือเทศลงในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แล้วจึงรับประทานผักเท่านั้น

การใช้ไมโครเวฟ

การใช้เตาอบไมโครเวฟคุณสามารถปอกมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด:

1. ปอกผักแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ
2. ทำการตัดตามยาว
3. วางมะเขือเทศลงในจานแบนแล้วใส่ในไมโครเวฟ
4. เปิดพลังงานสูงสุดเป็นเวลา 40 วินาที
5. เปิดเตาอบ - หนังควรหลุดออกจากผักด้วยตัวเอง

หากการปอกเปลือกล้มเหลว ให้เอาผิวหนังที่เหลือออกโดยใช้มีดทำครัว การให้ความร้อนซ้ำๆ อาจทำให้เยื่อกระดาษเสียหายได้

การลวก

การลวกเป็นวิธีการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์โดยใช้ไอน้ำหรือน้ำเดือด วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาสีของมะเขือเทศได้

เทคโนโลยีการประมวลผล:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะ
2. ล้างมะเขือเทศและหั่นบริเวณก้าน
3. วางในตะแกรงและลวกเป็นเวลา 30 วินาที
4. เอาออกแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 5 วินาที
5. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ

ควรทำความสะอาดทันทีในขณะที่มะเขือเทศยังอุ่นอยู่ ใช้ไอน้ำแทนน้ำเดือด เพื่อเปลี่ยนเวลาในการแปรรูป ไอน้ำจะอ่อนโยนกว่า ดังนั้นคุณจึงต้องลวกมะเขือเทศเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาที

การใช้น้ำเดือด

นี่เป็นวิธีการปอกมะเขือเทศที่พบบ่อยที่สุด มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากความสามารถในการแปรรูปมะเขือเทศในปริมาณมาก

เทคโนโลยีการประมวลผล:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 100°C
2. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม
3. ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 30 วินาที
4. ลบและล้างออกด้วยน้ำไหล
5. เลาะผิวหนังออกด้วยหลังมีด

หากผักปอกเปลือกได้ไม่ดี ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง โดยลดเวลาในน้ำเดือดลงเหลือ 15 วินาที

การอบ

เตาอบเป็นตัวช่วยที่ดีในครัว ใช้ไม่เพียงแต่ในการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเอาเปลือกออกจากผักด้วย

เทคโนโลยีการประมวลผล:

1. ล้างผักให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นฐาน
2. เปิดเตาอบที่ 180°C
3. วางผักไว้บนแผ่น
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3 นาที
5. ใช้หลังมีดปอกเปลือกผลไม้ร้อนๆ

อ้างอิง. การย่างสามารถใช้เพื่อลอกเปลือกออกจากพริกไทย หัวบีท และผักอื่นๆ ได้

วิธีปอกมะเขือเทศด้วยวิธี “อุ่นถึงเย็น”

หากมะเขือเทศยังไม่สุกพอ ให้ใช้วิธีนี้

เทคโนโลยีการประมวลผล:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 100°C
2. หั่นผักด้านหนึ่ง
3. จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
4. ลบและวางในน้ำน้ำแข็ง
5. ปอกเปลือก.

หากทำความสะอาดได้ไม่ดีนัก ให้ทำซ้ำอีกครั้ง

วิธีปอกมะเขือเทศสีเขียว

การปอกมะเขือเทศสีเขียวเป็นกระบวนการที่ยากกว่า ผิวหนังนั้นแข็งมาก ซึ่งทำให้บางวิธีไม่สามารถเอาออกได้ การทำความสะอาดด้วยตนเองถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายหากคุณต้องการแปรรูปมะเขือเทศจำนวนมาก

ในการเตรียมผลไม้ในปริมาณมาก ควรใช้การอบหรือการลวกจะดีกว่า มะเขือเทศสีเขียวเป็นพิษ การบริโภคอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย และวิธีการแปรรูปด้วยความร้อนจะช่วยลดความเข้มข้นของสารที่เป็นอันตราย

วิธีปอกมะเขือเทศออกจากเมล็ด

เมล็ดพืชไม่มีรสจืดและทำให้อาหารเสียได้ จึงต้องเอาเมล็ดออก เทคโนโลยีนั้นง่าย:

1. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง และแต่ละครึ่งออกเป็นสามชิ้น
2. เอาเมล็ดออกจากเนื้อด้วยมีดทำครัวขนาดเล็ก
3. สับเนื้อตามสูตรที่ต้องการ

อย่าลืมลับมีดเป็นประจำ มะเขือเทศสดมีความนุ่มมากและจำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง

การใช้มะเขือเทศปอกเปลือก

การกินผักที่ไม่มีหนังเป็นเรื่องดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีอาหารประเภทหนึ่งที่ผิวไม่เพียงแต่จะเสียรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารด้วย สำหรับ Borscht, Lecho, แยมต่างๆและสตูว์จำเป็นต้องปอกมะเขือเทศ

เรามาดูสูตรอาหารหลายอย่างที่ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศกัน

มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 300 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 5 พริกไทยดำ;
• กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และกรดซิตริกลงในขวด
2. ปอกมะเขือเทศแล้วใส่ในขวด
3. ต้มน้ำเพื่อฆ่าเชื้อแล้วใส่ขวดโหลลงไป
4. ต้มใส่มะเขือเทศลงในขวดเป็นระยะ ๆ เมื่อสุก
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเติมน้ำผลไม้จนเต็ม
6. ม้วนขึ้นและใส่ในตู้กับข้าว

นี่คือเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมันฝรั่ง

สำคัญ! สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง

สตูว์ผัก

วัตถุดิบ:

• 2 มันฝรั่ง;
• 1 พริกหยวก;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 0.5 ชิ้น บวบ;
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำมันทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและหั่นผัก
2. ลวกมะเขือเทศและเอาเมล็ดออก
3. ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน
4. เพิ่มมะเขือเทศและบวบ
5. ใส่เกลือเติมน้ำเคี่ยวประมาณ 7 นาที
6. เพิ่มผักที่เหลือและวางมะเขือเทศ
7. เติมน้ำให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
8. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

ซอสมะเขือเทศเชอร์รี่

นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับปาเก็ตตี้และหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 20 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบโหระพา 15 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียมหยาบ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และใส่กระเทียม
3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออก แล้วใส่ในกระทะ
4. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
5. เพิ่มใบโหระพาและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. ปิดฝาไว้ 3 นาที สุดท้ายเอากระเทียมออกจากซอส

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

การใช้เปลือกที่หั่นเป็นชิ้นเพื่อตกแต่งจาน

การแกะสลักเป็นศิลปะในการตัดผักและผลไม้อย่างมีศิลปะ นิยมนำมาใช้ปรุงอาหารที่บ้านมากขึ้น แม่บ้านพยายามทำให้แขกประหลาดใจไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของอาหารด้วยหลังจากปอกมะเขือเทศแล้วอย่าทิ้งเปลือกทิ้ง - สามารถใช้เตรียมของตกแต่งต่างๆได้

หนึ่งในตัวเลือก:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นเส้นเกลียว
2. วางด้านเนื้อลง
3. ม้วนดอกกุหลาบโดยใช้แถบกว้างเข้าด้านใน
4. ตกแต่งสลัด มันฝรั่ง ผักสับ

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใช้เปลือกของบีทรูท แครอท และแตงกวาก็ได้

อ่านเพิ่มเติม:

มีมะเขือเทศประเภทใดบ้าง: ความแตกต่างที่สำคัญและคุณสมบัติที่เลือก

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งด้วยมือของคุณเอง

บทสรุป

การกินมะเขือเทศทั้งเปลือกจะไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่ยังจำเป็นต้องปอกมะเขือเทศอยู่ มีหลายวิธีในการเอาเปลือกออก: การอบ การบำบัดด้วยน้ำเดือด ไฟ การลวก และอื่นๆ การเลือกตัวเลือกขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบส่วนบุคคล

อาหารที่ทำจากมะเขือเทศปอกเปลือกมีลักษณะสวยงามและมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า อย่าทิ้งเปลือกผัก - สามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ ฉันหวังว่าคุณจะมีผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีประโยชน์และเป็นต้นฉบับ!