คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำให้มะยมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าและวิธีการจัดเก็บและใช้ผลเบอร์รี่สำเร็จรูป

มะยมเติบโตในกระท่อมฤดูร้อนของชาวสวนจำนวนมาก นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความคงตัวที่ชุ่มฉ่ำแล้ว ยังมีคุณสมบัติในการรักษาและมีวิตามินและองค์ประกอบที่สำคัญมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ผลไม้ใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยม ซึ่งเหมาะสำหรับการอบแห้งในฤดูหนาว จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้มะยมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าและเก็บไว้

ทำไมมะยมถึงแห้ง?

มะยมมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 80% และยังมีวิตามินอีกมากมาย C และ E ฟรุกโตส ซูโครส และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย

มะยม ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เร่งการเผาผลาญ. ผลไม้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อ และใช้ในการรักษาโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบน

ในฤดูหนาว เมื่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์อ่อนแอลงและโรคไวรัสทั้งหมดแย่ลง ผลไม้เหล่านี้เป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดในการฟื้นฟูการป้องกันของร่างกาย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่มีความจำเป็นต้องเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการอบแห้งมะยมโดยปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยว

ข้อได้เปรียบหลักของการอบแห้งคือความเรียบง่ายของเทคโนโลยีและความเป็นไปได้ในการใช้งานตลอดทั้งปี. ในระหว่างกระบวนการนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่จะไม่สูญหายไปเช่นที่เกิดขึ้นเช่นเมื่อต้มและบรรจุกระป๋อง

มะยมแห้งมีแคลอรี่สูงและไม่ต้องใช้พื้นที่ในบ้านมากนัก. ข้อเสียคือควรสังเกตการเปลี่ยนแปลงของรสชาติหลังจากการอบแห้งรวมถึงความจำเป็นในการล้างและแปรรูปอย่างละเอียดทันทีก่อนหน้านั้น

สิ่งที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

เหตุใดจึงไม่มีผลเบอร์รี่บนมะยมและวิธีแก้ไข

มะยมสุกเมื่อใดและจะกำหนดระดับความสุกของมันได้อย่างไร

วิธีการเลือกมะยมให้แห้ง

เมื่อเลือกผลเบอร์รี่สำหรับการอบแห้งควรคำนึงถึงรูปลักษณ์และคุณภาพโดยรวมด้วย. มะยมจะต้องสุกเพื่อให้วิตามินและสารอาหารทั้งหมดสะสมอยู่ในนั้น ตัวอย่างที่มีเนื้อหนาแน่นสามารถอยู่รอดได้จนถึงฤดูร้อนหน้า

คัดแยกผลไม้ที่ขึ้นราและศัตรูพืชทั้งหมดเพราะเชื้อรามีแนวโน้มที่จะแพร่กระจายออกไปอีก เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมคือกลางเดือนสิงหาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ผลมะยมสุกเต็มที่แล้ว ไม่แนะนำให้เก็บจากพุ่มไม้ก่อนเวลานี้

กำลังเตรียมการอบแห้ง

ขั้นตอนการเตรียมการอบแห้ง เริ่มต้นด้วยการเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็หนาแน่นในผลเบอร์รี่ที่สม่ำเสมอ.

ก่อนที่จะอบแห้งมะยมสำหรับฤดูหนาว:

1. เตรียมจานที่แห้งและสะอาด โดยแช่น้ำเดือดไว้ล่วงหน้าเพื่อกำจัดจุลินทรีย์
2. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด ถอดกิ่งและใบออก
3. ลวกผลไม้ - นึ่งประมาณ 5 นาที

แปรรูปในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีการอบแห้งมะยมที่รู้จักกันดีที่สุดคือการใช้เครื่องอบไฟฟ้า มันรวดเร็วและเชื่อถือได้ เช่น วิธีการนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการประมวลผลผลเบอร์รี่อย่างละเอียดและรับประกันอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น. ทันทีก่อนที่จะทำให้แห้งพวกเขาจะนิ่มลงโดยแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที

ผลเบอร์รี่จะถูกส่งไปยังเครื่องอบผ้าเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเมื่อทำงานโดยใช้พลังงานต่ำ ผลไม้จะถูกวางเป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อให้ส่วนบนของมะยมพร้อมกับเปลือกได้รับการประมวลผลอย่างดี. อุปกรณ์ถูกปิดและปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลงหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงขั้นตอนหลักของการอบแห้งจะเริ่มขึ้น ดำเนินการโดยใช้พลังงานเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณทำให้เนื้อด้านในของผลไม้แห้งได้ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมง

อ่านเพิ่มเติม:

ทำไมมะยมถึงเน่าบนพุ่มไม้?

ทำไมมะยมถึงร่วงหล่นจากผลเบอร์รี่และใบไม้?

กฎการดูแลมะยมหลังการเก็บเกี่ยว

มีวิธีอื่นในการอบแห้งผลเบอร์รี่อะไรบ้าง?

เตาอบธรรมดามักใช้ในการอบแห้งมะยม. การแปรรูปผลเบอร์รี่ในเตาอบใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง ประตูเตาอบแง้มไว้เล็กน้อยเพื่อให้มะยมมีลักษณะเหมือนลูกเกด

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน แล้ว เริ่มการอบแห้งซึ่งรวมถึง:

1. อบผลเบอร์รี่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ +35...+45°C
2. ทำให้ผลไม้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. ต่อมาแปรรูปมะยมที่อุณหภูมิ +60...+70°C จนกระทั่งแห้งสนิท

ตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานและรวดเร็ว - การอบแห้งในไมโครเวฟ. กระบวนการนี้จะใช้เวลาเพียง 2 นาที วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของจานตามด้วยเบอร์รี่แล้วเปิดไมโครเวฟที่ 200 วัตต์ หลังจากการอบแห้งผลไม้จะถูกทำให้เย็นลงและตรวจสอบความพร้อม ใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที

มะยมตากแดดในวันที่อากาศดี. ขั้นตอนใช้เวลา 5-7 วัน แต่ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ วางผลเบอร์รี่บนถาดอบแล้วปิดด้วยแก้ว เพื่อเร่งกระบวนการในช่วง 2 วันที่ผ่านมามะยมจะแห้งอีกเล็กน้อยในเตาอบ

การเตรียมมะยมแห้ง

อีกวิธีในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่คือการทำให้แห้ง. ผลไม้ที่ปอกเปลือกจะถูกหั่นเบา ๆ โรยด้วยน้ำตาลและแช่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง สำหรับมะยม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 200 กรัม น้ำผลไม้ที่ปรากฏหลังจากผลเบอร์รี่อยู่ในตู้เย็นจะถูกระบายออก จากนั้นนำผลไม้ไปนึ่งที่อุณหภูมิ +85°C แล้วตากให้แห้งในเตาอบ

สำคัญ! มะยมแห้งที่บ้านจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทและมีฝาปิดที่อุณหภูมิห้อง ในทางตรงกันข้าม ผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยจะเหมาะกับวิธีการทำให้แห้งนี้

เก็บผลเบอร์รี่แห้งอย่างไรและนานแค่ไหน

ผลเบอร์รี่ที่แห้งดีสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปีภายใต้ทุกสภาวะ. หากเนื้อมะยมด้านในชื้นเล็กน้อยการเตรียมดังกล่าวจะใช้เวลาไม่เกิน 8-10 เดือน เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาล ผลไม้แห้งจึงถูกเก็บไว้ได้นาน 2-3 ปี

ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วในห้องแห้งป้องกันไม่ให้อากาศและความชื้นเข้าไปในภาชนะ หากมีเชื้อราหรือแมลงปรากฏในผลไม้ ชิ้นงานจะถูกกำจัดทิ้ง

วิธีใช้

มะยมแห้งและแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติอันมีค่าไว้ทั้งหมด

เช่น ใช้ผลเบอร์รี่:

1. เมื่อเตรียมยาต้มและยาที่มีผลดีต่อการเผาผลาญในร่างกายและการทำงานของกระเพาะอาหาร
2. ใช้ร่วมกับชาสมุนไพร น้ำสมุนไพร และเครื่องดื่ม
3. เป็นสารเติมแต่งให้กับธัญพืช ของขบเคี้ยว ขนมอบ ไอศกรีม และพุดดิ้ง

มะยมใช้ทำซอสซึ่งเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือผัก

บทสรุป

มะยมแห้งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารบำบัดสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย จัดเตรียมได้ง่ายด้วยความสามารถที่ทันสมัยและเครื่องใช้ในครัวเรือนที่หลากหลาย นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลเบอร์รี่กระป๋องเมื่อคุณไม่มีเวลาบิดขวด

หากตรงตามเงื่อนไขการอบแห้งทั้งหมด วิตามินในมะยมจะยังคงอยู่จนถึงสิ้นฤดูหนาว