ในรูปแบบและวิธีการแช่แข็งถั่วเขียวที่บ้านอย่างเหมาะสม

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว ทุกคนต้องการเปลี่ยนการรับประทานอาหาร แต่หลังจากอาหารฤดูร้อนที่สดใสโต๊ะฤดูหนาวก็ดูไม่น่าดึงดูดนัก วิธีการถนอมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ - การแช่แข็ง - จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้

โดยเตรียมมาดังนี้ หน่อไม้ฝรั่งหรือพริก, ถั่ว, คุณจะเตรียมอาหารจานอร่อย, ดีต่อสุขภาพและมีสีสันให้ตัวเองตลอดช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม หากไม่เข้าใจวิธีการและความแตกต่างของถั่วเขียวแช่แข็ง คุณอาจเสียเวลาและเงินไปเปล่าๆ เคล็ดลับของเราจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย แช่แข็ง และเตรียมอย่างถูกต้อง

วิธีเตรียมถั่วเขียวสำหรับการแช่แข็ง

ถั่วเขียวเป็นถั่วเขียวชนิดหนึ่ง มีชื่อนี้เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับหน่อไม้ฝรั่งเท่านั้น

การเตรียมถั่วสำหรับการแช่แข็งต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกฝักที่เหมาะสม ควรเลือกถั่วที่อายุน้อยเรียกว่าถั่วนมซึ่งยังไม่มีเวลาโตเร็วกว่า จัดเรียงฝักพืชตระกูลถั่วทั้งหมดเพื่อไม่ให้เมล็ดเน่าเสียในการเตรียม สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณภาพสูง

ถั่วจะถูกแช่แข็งในสองวิธี: ทั้งเมล็ดหรือแบบหั่น ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้ถั่วอย่างไร ส่วนที่หั่นนั้นสะดวกในการจัดเก็บ (ใช้พื้นที่น้อยกว่า) และใช้ในการปรุงอาหาร จานเนื่องจากไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและตัดออก

อย่าลืมล้างพืชตระกูลถั่วที่คุณเตรียมแช่แข็งหลายครั้งใต้น้ำไหล ไม่สามารถข้ามขั้นตอนการล้างฝักได้แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะปลูกในสวนในบ้านและไม่ได้ซื้อจากตลาดก็ตาม จุลินทรีย์จำนวนมากสะสมอยู่บนพื้นผิวของเมล็ดถั่ว ซึ่งจะไม่ตายเมื่อแช่แข็งที่บ้าน พวกมันสามารถถูกทำลายได้โดยใช้ "การแช่แข็งด้วยแรงกระแทก" ในอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น

หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ควรทำให้ฝักแห้งและตัดหางออกทั้งสองด้าน หางที่ไม่ได้รับการตัดแต่งจะทำให้การแช่แข็งมีรสค้างอยู่ในคออันไม่พึงประสงค์ เป็นอันเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็ง ถัดไปคุณต้องตัดสินใจเลือกวิธีการแช่แข็ง

อ้างอิง. เมื่อแช่แข็ง ถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะกักเก็บวิตามินและแร่ธาตุได้มากถึง 90%

วิธีการแช่แข็ง

ลองดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างเหมาะสม วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการแช่แข็งถั่วดิบ

ดิบ

ขั้นแรก คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับคอนเทนเนอร์ที่คุณจะแช่แข็งผลิตภัณฑ์

ใช้ถุงบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก ถุงแช่แข็งแบบ ziplock หรือภาชนะพลาสติกก็ได้

ในการแช่แข็งพืชตระกูลถั่วดิบ คุณต้องมี:

1. ตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
2. แบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ
3. วางในภาชนะเพื่อแช่แข็งและวางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง

การเตรียมการพร้อมสำหรับการจัดเก็บและการใช้งานต่อไป

ต้ม

การแช่แข็งถั่วต้มก็เป็นอีกวิธีที่สะดวก เมื่อใช้วิธีนี้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็พร้อมรับประทานโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้า

การตระเตรียม:

1. หั่นฝักที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
2. วางในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาที
3. สะเด็ดน้ำและทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกไว้ให้เย็น
4. วางฝักที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนกระดาษหรือผ้าเช็ดครัวที่ทำจากผ้าฝ้ายแล้วเช็ดให้แห้ง
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะหรือถุงที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การเตรียมนี้ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเมื่อเตรียมอาหาร: สามารถใส่ในสลัดร้อนหรือเติมลงในซุปในตอนท้ายสุด

ลวก

วิธีนี้คล้ายกับถั่วปรุงสุกแช่แข็งมาก แต่การลวกจะคงวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ไว้มากกว่า สีของผลิตภัณฑ์ยังคงเหมือนเดิมเมื่อสด

การตระเตรียม:

1. วางฝักที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที
2. ระบายเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนแล้วเทลงในกระทะที่มีน้ำเย็น
3. เพื่อรักษาสีและวิตามินให้ดีขึ้น ให้เติมน้ำแข็งลงในน้ำเย็น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำชิ้นงานออกจากน้ำแข็งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยสำลี
5. วางฝักแห้งลงในภาชนะช่องแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ความสนใจ! แช่แข็งถั่วเขียวที่อุณหภูมิ -18-20°C

สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา

สินค้าแช่แข็งควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูกาลหน้านั่นคือ 10-12 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่วแช่แข็ง ไม่ควรนำไปแช่แข็งซ้ำ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้แช่แข็งฝักเป็นส่วนเล็กๆ เพียงพอสำหรับเตรียมอาหาร 2-3 จาน ไม่เกินนี้

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

คุณไม่ควรละลายการเตรียมถั่วเขียวเพราะจะทำให้รูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติหายไปบางส่วน หากคุณแช่แข็งอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ให้เติมลงในซุป ผัด หรืออาหารจานอื่นๆ ก่อนปรุงเสร็จ

หากแช่แข็งโดยใช้วิธี "ดิบ" ให้ใส่ถั่วลงในจานพร้อมกับผักดิบที่เหลือ สำหรับสลัดแช่แข็งที่เตรียมในลักษณะนี้ต้องต้มฝักก่อน

วิธีการปรุงถั่วเขียวแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ดังนั้นการเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวจึงประสบความสำเร็จ คุณสามารถทำอะไรได้บ้าง?

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปรุงฝักแช่แข็งคือการต้ม ในรูปแบบนี้สามารถเสิร์ฟจานเป็นกับข้าวได้

ปรุงอย่างไรและเท่าไหร่

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งควรปรุงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ต้มน้ำ ใส่เกลือ แล้วเทถั่วตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำเดือด หากเป็นอาหารจานหลักให้ปรุงประมาณ 5-6 นาที แล้วสะเด็ดน้ำพร้อมเสิร์ฟ

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารจานอื่นจากฝัก เช่น ถั่วทอดในน้ำมัน คุณต้องปรุงให้น้อยลงประมาณ 3-4 นาที

ในกระทะ

จานจะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้นหากถั่วเขียวแช่แข็งต้มจนอัลเดนเต้ทอด ในการทำเช่นนี้ให้วางสับ กระเทียม. เมื่อมันให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่น้ำมันแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่แช่แข็งที่ปรุงสุกแล้วลงไป ทอดจนสุกและเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือทานคู่กับสลัด ผักย่าง หรือเนื้อและปลาทอด

เคล็ดลับและเทคนิค

เมื่อซื้อหรือเก็บเกี่ยวถั่วเขียวจากสวน อย่าลืมตรวจสอบความสดของฝักด้วย รับประทานและเตรียมผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้ใช้เฉพาะฝักอ่อนเท่านั้น การตรวจสอบระดับการสุกของถั่วหน่อไม้ฝรั่งนั้นง่ายมาก: กดเล็บของคุณบนฝัก - ควรมีรอยบุบที่ชุ่มฉ่ำและสดใสอยู่

แช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาว ถั่วเขียว,ใส่ผักอื่นๆลงไปเพื่อความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น หากคุณแช่แข็งแครอทด้วยฝักถั่ว พริกหยวก, ข้าวโพด และ ถั่วเขียวคุณจะได้ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับสลัดและสตูว์

เมื่อเตรียมถั่วเขียวเพื่อแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าฝักที่ผ่านการแช่น้ำนั้นแห้งสนิท หากคุณใช้ฝักแบบแห้งครึ่งหนึ่ง ฝักเหล่านั้นจะแข็งเป็นชิ้นเดียวซึ่งจะแยกใส่จานได้ยาก

บทสรุป

ด้วยวิธีการที่อธิบายไว้ในการแช่แข็งถั่วเขียวคุณสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า โปรดจำไว้ว่าพืชตระกูลถั่วประเภทนี้ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ ถั่วที่หั่นแล้วยังคงสดและดีต่อสุขภาพเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นถั่วก็เริ่มเหี่ยวเฉาและสูญเสียคุณสมบัติไป คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้เพียงวันเดียว ดังนั้นการแช่แข็งจึงเป็นวิธีที่เร็วและสะดวกที่สุดในการเก็บรักษาถั่วเขียวที่บ้าน