ถั่วงอกมีประโยชน์อย่างไร งอกอย่างไรให้ถูกวิธี และปรุงให้อร่อย

ในเอเชีย ถั่วงอกถูกเรียกว่า “น้ำอมฤตแห่งชีวิต” เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่มีเพียงสองเท่านั้น พันธุ์ สามารถบริโภคได้ในรูปแบบนี้ - ถั่วเขียวและแอดซูกิ การรับประทานถั่วงอกขาวหรือถั่วแดงทำให้เกิดพิษ เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วงอกกลายเป็นยาพิษ โปรดอ่านเนื้อหาของเราพร้อมสูตรอาหารที่ดีที่สุดและกฎการปลูก

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของถั่วงอก

ถั่วงอกมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้ ประกอบด้วยกรดอะมิโน 15 ​​ชนิด แร่ธาตุหลายชนิด: แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส โซเดียม ทองแดง แมงกานีส และโพแทสเซียม รวมถึงวิตามินบี ซี พีพี เบต้าแคโรทีน โทโคฟีรอล เอ เค อี

ประโยชน์และโทษ

ถั่วงอกมีผลดีต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• ลดความอยากของหวาน
• บรรเทาอาการแพ้;
• ทำความสะอาดเลือด
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• รักษาเสถียรภาพของระบบประสาท
• เสริมสร้างระบบโครงกระดูก
• ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
• ชะลอกระบวนการชรา
• ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติจึงช่วยขจัดสารพิษ
• ลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล
• ปรับปรุงการมองเห็น

นอกจากนี้ยังมีข้อ จำกัด ในการบริโภค - ไม่แนะนำให้รับประทานถั่วงอกสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรัง ในบางกรณี ความอดทนส่วนบุคคลก็เป็นไปได้

คำแนะนำ. เริ่มแนะนำถั่วงอกในอาหารของคุณทีละน้อย ควรเริ่มต้นด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวันและเพิ่มปริมาณสลัดเมื่อเวลาผ่านไป

วิธีเพาะถั่วงอกไว้รับประทาน

มีหลายวิธี การงอก พืชตระกูลถั่ว สิ่งสำคัญคือการสร้างสภาพแวดล้อมที่ชื้นเพื่อให้เปลือกแข็งสามารถแช่ บวม และงอกได้

วิธีที่ 1

วางธัญพืชบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปิดด้านบน ผ้าควรชื้นตลอดเวลาแต่อย่าให้มีน้ำหยดออกมา ไม่เช่นนั้นเมล็ดกาแฟจะเริ่มเน่า อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการงอกคือ 25 องศา ต้องล้างวัสดุทุกๆ 6 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 36 ชั่วโมง หน่อจะปรากฏขึ้น

วิธีที่ 2

วางสำลีไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วกว้าง วางถั่วไว้ด้านบน ทำให้ทุกอย่างเปียกชื้นด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ไม่จำเป็นต้องปิดบังด้วยสิ่งใด จะใช้เวลาหนึ่งหรือสองวันกว่าถั่วจะงอก

วิธีที่ 3

หยิบขวดแก้วที่มีคอกว้าง วางเมล็ดถั่วไว้ด้านล่างแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง น้ำควรจะท่วมพวกมันจนหมด หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำและล้างถั่ว ทิ้งมันไว้ในขวดโดยไม่ต้องเทลงไป ปิดคอด้วยผ้ากอซที่ชื้น

จำเป็นต้องล้างถั่ววันละสองครั้งและเปลี่ยนผ้ากอซ วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการเน่าเปื่อย

อ้างอิง. เมื่องอกในแสงแดดเมล็ดจะอิ่มตัวด้วยวิตามินซีและในที่มืด - ด้วยวิตามินบี 2

มันเกี่ยวอะไรกับการทำอาหาร?

ถั่วงอกสามารถรับประทานร่วมกับผัก เห็ด ผลไม้ ถั่ว และซีเรียลได้เกือบทุกชนิด ในอาหารเอเชีย มีการใช้ถั่วงอกบ่อยมาก ผสมกับซีอิ๊วขาวและเมล็ดงา

สำคัญ. การรับประทานถั่วงอกร่วมกับผลิตภัณฑ์จากนมอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ และเมื่อใช้น้ำผึ้งเป็นประจำ สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายก็ถูกสร้างขึ้น ซึ่งนำไปสู่การหมักและอาการแพ้

วิธีรับประทานถั่วงอก

ถั่วงอกมักพบได้ในเมนูอาหารของนักชิมอาหารดิบและผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ถั่วงอกช่วยเพิ่มปริมาณกรดอินทรีย์ กรดอะมิโน แร่ธาตุ และสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ สิ่งสำคัญคือการรวมถั่วกับผลิตภัณฑ์อื่นอย่างถูกต้อง

สลัดถั่วงอกและสลัดถั่วเหลือง

สลัดวิตามินที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

วัตถุดิบ:

• ถั่วงอก 100 กรัม
• ถั่วงอกถั่วเหลือง 50 กรัม
• 1 เล็ก แตงกวา;
• 1 พริกหยวก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดงา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว
• 2 หัวหอมสีเขียว
• ผักชี 1 หยิก;
• ผักชีสด

การตระเตรียม:

1. ลวกถั่วงอกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นใหญ่
3. เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้น
4. หัวหอม, กระเทียม และสับผักชีอย่างประณีต
5. ผสมผักและสมุนไพรทั้งหมดลงในชามสลัด
6. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว กระเทียม และผักชี
7. ปรุงรสสลัดด้วยซอสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. ปิ้งเมล็ดงาในกระทะที่แห้งแล้วโรยบนสลัดก่อนเสิร์ฟ

ถั่วงอกตุ๋นกับเห็ด

สลัดอุ่นๆ แสนอร่อยพร้อมรสชาติที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ถั่วงอก 250 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• อบเชย 1 หยิบมือ;
• ใบผักกาดหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และแชมปิญองเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป
3. ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันอุ่น
4. เพิ่มเห็ดและเกลือ ผสม.
5. เทน้ำลงไป หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
6. วางถั่วงอกลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที ถั่วงอกควรจะคงความกรอบไว้
7. เพิ่มอบเชยผัดนำออกจากเตาแล้วปิดฝา
8. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็สามารถเสิร์ฟจานพร้อมใบผักกาดหอมสดได้

สลัดผักโขมและถั่วงอก

สูตรอาหารฝรั่งเศส - Salad d'Amour

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอก;
• 8 ช้อนโต๊ะ ใบผักโขมสด
• 1 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์คั่ว
• แชมเปญดอง 250 กรัม
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่แห้ง

ซอส:

• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
• ซอสทามาริ 50 มล.
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 50 มล.
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงขูด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างใบผักโขมและพริกหยวก
2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
4. ปรุงรสสลัดด้วยซอสแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยเมล็ดงาได้

ถั่วงอกทอด

นี่คือจานผัดด่วน แนะนำให้ปรุงในกระทะหรือกระทะลึก

วัตถุดิบ:

• ถั่วงอก 200 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำมันงา.

การตระเตรียม:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป
2. เพิ่มถั่วงอกแล้วทอดโดยคนตลอดเวลา
3. หลังจากผ่านไป 30 วินาที เทซีอิ๊วขาวและเติมน้ำตาล
4. ปรุงต่ออีกสองสามวินาทีโดยคนตลอดเวลา
5. ก่อนเสิร์ฟราดด้วยน้ำมันงา

บทสรุป

ถั่วงอกเป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในเกือบทุกจาน ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้มีมากมาย ดังนั้นผู้ที่สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมจึงรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารด้วย

ถั่วงอกช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยกำจัดของเสียและสารพิษ และเพิ่มฮีโมโกลบิน ด้วยการใช้อย่างต่อเนื่องช่วยคงความเยาว์วัยได้นานหลายปี