สูตรที่ดีที่สุดสำหรับหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวในขวด: วิธีเตรียมอย่างง่ายและอร่อย

คนรักผักรู้ดีว่าสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของพวกเขาได้ไม่เฉพาะในช่วงฤดูสุกเท่านั้น แต่ยังตลอดฤดูหนาวอีกด้วย บีทรูทเป็นหนึ่งในพืชเหล่านี้ คุณรู้ไหมว่ามีหลายวิธีในการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว?

เราได้คัดสรรสูตรอาหารที่หลากหลายและอร่อยที่สุดสำหรับคุณโดยเฉพาะ: ไม่ใช้น้ำส้มสายชู โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ร่วมกับผักอื่น ๆ และเครื่องเทศ สูตรอาหารทั้งหมดเตรียมได้ง่าย แต่เรารับประกันว่าแขกของคุณจะต้องการคัดลอกสูตรหลังอาหารเย็นแสนอร่อย! อย่าลืมแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็นด้านล่างบทความ

การเตรียมหัวบีทสำหรับการดอง

การเตรียมที่เหมาะสมจะช่วยรักษารสชาติไว้ ประโยชน์ และสีบีท คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อเท่านั้น

รากผัก ทำความสะอาดจากด้านบนและสิ่งสกปรก ทางที่ดีควรล้างในน้ำเย็น หากหัวบีทมีจุดด่างดำมาก ไม่ควรนำมาใช้ในการดอง สามารถตัดจุดเล็ก ๆ ได้ แต่ควรให้หัวบีทแข็งแรงและมีสุขภาพดี

อย่าปอกเปลือกออกก่อนปรุงอาหาร เพราะจะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ในผักไว้ ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลง จะใช้เวลาปรุงนาน แต่รสชาติและสีจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ปรุงหัวบีทจนเกือบจะสุก

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำ

ดังนั้นหัวบีทจึงสุก นำออกจากกระทะแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที อีกวิธีหนึ่งคือเติมน้ำเย็นใส่ภาชนะแล้วแช่ผักไว้สักครู่จากนั้นหลังจากนำออกจากน้ำแล้ว ให้นำหัวบีทไปแช่ในตู้เย็น โดยให้หัวบีทเย็นสนิท

เหตุใดจึงทำเช่นนี้:

• สีอิ่มตัวจะถูกเก็บรักษาไว้
• ผักยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
• ไม่มีการสูญเสียรสชาติ
• เปลือกลอกออกได้ง่าย

สูตรบีทรูทดองที่ดีที่สุด

คุณสามารถดองหัวบีทได้หลายวิธี แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้การลองผิดลองถูกเพื่อค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุด วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดให้กับคุณ - หัวบีทจะอร่อยชุ่มฉ่ำและกระบวนการทำอาหารก็ง่ายขึ้น

สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดร้อน – หมักหัวบีทกับมะรุม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวบีท 1.5 กก.
• น้ำมันพืช 300 กรัม
• มะรุม 500 กรัม (ราก);
• น้ำตาล 100–150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 300 กรัม (ดีที่สุด 6%);
• พริกไทยป่น - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

บันทึก! สูตรนี้ต้องแช่ผักไว้ล่วงหน้าเป็นเวลานาน (6-8 ชั่วโมง)

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผักที่สดและดีต่อสุขภาพ ให้ความสนใจกับมะรุมด้วย ไม่ควรแก่ เหี่ยวเฉา หรืออ่อนนุ่ม
2. เตรียมขวดโหล. พวกเขาจะต้องสะอาด แห้ง และอบอุ่น
3. แช่รากมะรุมค้างคืนในน้ำเย็น คุณสามารถทิ้งไว้เมื่อคุณไปทำงานและเริ่มทำอาหารในตอนเย็น
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างรากและเอาชั้นบนสุดออก ตัดจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุด
5. ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
6. หัวบีทก็ต้องสับด้วย เครื่องขูดขนาดกลางจะทำ
7. รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
8. ตั้งอุณหภูมิประมาณ 70-75°C จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน สามารถถอดออกจากความร้อนได้
9. ย้ายส่วนผสมใส่ขวดโหล. ไม่จำเป็นต้องรอให้เย็นลง เพิ่มส่วนผสมที่ร้อนลงไป
10. ปิดฝาด้วย
11. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
12. ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่มืด

หัวผักกาดหมักกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 200–250 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรารถนา: ออลสไปซ์, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมหัวบีท. ต้มจนสุกเต็มที่ เย็นลงอย่างเหมาะสมแล้วหั่นเป็นก้อน
2. หั่นหัวหอมเป็นวง (ใหญ่)
3. หากคุณใช้เครื่องเทศ ให้วางไว้ที่ด้านล่างสุดของภาชนะ
4. ถัดไปสลับหัวบีทและหัวหอม
5. ใส่น้ำบนไฟ เติมเกลือลงในน้ำเย็น
6. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทลงบนผัก
7. ปิดฝาด้วย
8. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที
9. ทำให้ขวดที่ปิดสนิทเย็นลงในที่มืด

หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวในขวดมีลักษณะขาดความหวาน

หัวบีทกับพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 3 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกไทย 500 กรัม
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 1 หัวหอม;
• เกลือ 50 กรัม
• ผักใบเขียวใด ๆ เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำมัน 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมหัวบีท. ขูดส่วนผสมที่เย็นลงบนเครื่องขูดหยาบ
2. ล้างผักที่เหลือให้สะอาด
3. สับมะเขือเทศอย่างประณีต
4. สับพริกหยวก
5. วางหม้อและกระทะบนไฟ ผัดหัวหอมในกระทะผสมกระเทียมสับมะเขือเทศพริกไทยในกระทะใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมัน
6. นำไปต้ม.
7. หลังจากเริ่มเดือด 5 นาที ให้ใส่หัวบีทขูดลงไป
8. นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ใส่สมุนไพรสับ
9. ใส่น้ำสต๊อกร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คำแนะนำ. สมุนไพรที่ดีที่สุดที่จะใช้คือผักชีฝรั่ง ในสูตรนี้จะเติมรสชาติที่ต้องการ ใช้มะเขือเทศลูกเล็ก

หัวบีทดองขูด - สูตรสำหรับเตรียมฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมหัวบีทอย่างละเอียด ตรวจสอบความเสียหาย. ต้มให้เย็นในตู้เย็นปอกเปลือก
2. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง
3. ฆ่าเชื้อขวดเปล่าแล้วต้มฝาให้เดือด
4. วางออลสไปซ์และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. ใส่หัวบีทขูดลงในภาชนะ
6. เริ่มปรุงน้ำดอง
7. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันนานและทั่วถึง
8. หลังจากสามนาที นำออกจากเตาแล้วเทผักลงไป
9. เทน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน
10. ปิดฝา พลิกขวดโหล และปล่อยให้เย็นในที่มืด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่งทอด ทอดขนมปังทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช แล้วแขกของคุณจะกินหัวบีททั้งหมดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืช

คำแนะนำทีละขั้นตอน: วิธีเตรียมหัวผักกาดสำหรับ vinaigrette ในขวดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณเป็นแม่บ้านที่รอบคอบมากคุณอาจจะใช้สูตรนี้ ไม่มีเวลามากนักสำหรับเครื่องดื่มก่อนที่แขกจะมาถึง หากคุณดองหัวบีทไว้ล่วงหน้าในฤดูหนาว การเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์จะใช้เวลาอย่างน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• พริกไทย;
• อบเชยและออลสไปซ์ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มรากผักให้เย็นปอกเปลือก
2. ตัดเป็นก้อน
3. ใส่พริกไทยและเครื่องเทศที่คุณต้องการที่ด้านล่างของขวด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
4. วางผักสับไว้ด้านบน
5. ใส่น้ำลงในไฟ
6. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เข้ามาขวางทาง..
7. เติมขวดโหล ทิ้งไว้ 10 นาที
8. ระบายน้ำกลับ. ต้มอีกครั้ง
9. ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
10. เมื่อเทผักเป็นครั้งสุดท้าย ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดทันทีหลังจากน้ำเดือด
11. ปิดขวดโหล
12. เพลิดเพลินกับการเตรียมสลัดอย่างรวดเร็วในช่วงฤดูหนาว

คำแนะนำ. หากต้องการรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มถั่วมัสตาร์ดได้

สูตรบีทรูทดองทั้งตัว

รากผักควรมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง คุณไม่จำเป็นต้องผ่าครึ่งผักขนาดใหญ่เพื่อใส่ลงในขวดโหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมล่วงหน้า และสูตรการหมักนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1–1.5 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำ;
• น้ำ 1 ลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มหัวบีท
2. แช่น้ำเย็นแล้วแช่ตู้เย็น
3. ทำความสะอาด.
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด
5. ใส่ผักลงในขวด
6. เริ่มปรุงน้ำดอง ใส่น้ำลงในไฟ
7. เพิ่มพริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, กานพลูลงในน้ำเย็น
8. นำไปต้ม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
9. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู นำไปต้ม.
10. ปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาที
11. เติมขวดโหล
12. ม้วนขึ้น ห่อไว้

การระบายความร้อนของขวดโดยสมบูรณ์ไม่ควรเกิดขึ้นเร็วกว่า 48 ชั่วโมง ดังนั้นอย่าลดขวดลงในห้องใต้ดินในสองวันแรก

หัวบีทในสไตล์จอร์เจียน

สูตรนี้ง่ายและไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้แม่บ้านหลงรัก

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดกลาง 3-4 หัว;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• น้ำ 0.5 ลิตร
• หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่น (ควรเป็นชิ้น) ผักที่ปรุงสุกแล้ว เย็นและสะอาดก่อน
2. ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่
3. วางหัวหอมส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นจึงใส่หัวบีทส่วนหนึ่ง
4. สลับชั้นกันไปจนถึงด้านบนของขวด
5. ใส่น้ำลงไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกัน นำไปต้ม.
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
7. เพิ่มน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักที่ปรุงไว้ล่วงหน้า
9. ม้วนขวดแล้ววางไว้ในที่มืดและห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาสองวัน

หัวบีทดองกระป๋องพร้อมกานพลู

คนรักเครื่องเทศจะชื่นชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ผักรากขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
• พริกไทย;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแก้วเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มหัวบีทจนสุกเต็มที่ เย็นและปอกเปลือก
2. ตัดเป็นชิ้น
3. วางอย่างระมัดระวังในขวด โดยเหลือด้านบนไว้ 2 ซม.
4. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือ น้ำตาล กานพลู และพริกไทยลงไปทันที
5. ต้มประมาณ 5 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงไป ต้มประมาณ 10–15 วินาที
7. เทน้ำดองร้อนลงบนผัก
8. ม้วนฝา ห้ามนำไปแช่ในตู้เย็นทันที คุณต้องรอจนกระทั่งขวดโหลเย็นลงตามธรรมชาติ

ส่วนผสมสำหรับสูตรการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด Borscht ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สะดวกมากในการเตรียม Borscht เมื่อเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องกังวลกับการใช้เครื่องขูดหรือเตรียมผักก่อนปรุงอาหาร หากคุณต้องการซุปที่อร่อย ให้ปรุงอย่างรวดเร็วและมีความสุข

โปรดทราบว่าไม่มีการกัดในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1–1.5 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• 2 แครอท
• น้ำมันพืช 200 มล.
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและพริกหยวก
2. ทอดด้วยไฟอ่อน
3. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกสุกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. สับมะเขือเทศ
5. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
6. ผสมหัวหอม แครอท หัวบีท มะเขือเทศ
7. วางไว้บนไฟ
8. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่หัวหอมและพริกหยวก
9. ผสมให้เข้ากันเติมเกลือและเครื่องเทศ หลนเป็นเวลา 10 นาที
10. โอนน้ำสลัดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและปิดไว้หนึ่งวัน เก็บกลับหัวใน 24 ชั่วโมงแรก

หัวบีทหมักด้วยกานพลู

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1.5 กก.
• กานพลูตา (2-3 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชู 60 มล.
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• น้ำ 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมหัวบีท.
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
3. หั่นหัวบีทเป็นก้อนแล้วใส่ในขวด
4. ใส่น้ำลงในไฟ
5. เทน้ำเดือดลงบนผัก ทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ
6. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมด ต้มประมาณ 5 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
8. หมุนฝาทันที พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในแจ็คเก็ตหรือผ้าห่มที่อบอุ่น

สำคัญ! อย่าลืมต้มฝาด้วย

วิธีผูกหน้าหนาว

หัวบีทจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แม่บ้านรู้วิธีการเตรียมสองวิธี: ด้วยการทำหมันและไม่ทำหมัน อย่าลืมว่าต้องฆ่าเชื้อขวดโหลทั้งสองกรณีก่อนจึงจะใส่ผักได้ กาต้มน้ำเดือดกระทะน้ำเดือดหรือเตาอบเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่หลังจากเก็บผักแล้ว การฆ่าเชื้อขวดโหลก็ไม่จำเป็นเสมอไป

ด้วยการฆ่าเชื้อ

คุณได้ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาแล้ว อะไรต่อไป? จากนั้นเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ ใส่ผัก เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ ใส่น้ำกับน้ำตาลและเกลือลงบนไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและราดลงบนผัก ตอนนี้ปิดฝาขวดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ กระทะที่มีก้นแบนกว้างเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้

กระบวนการฆ่าเชื้อใช้เวลานานอย่างน้อย 40 นาที แต่การเตรียมการในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้นานกว่ามากและช่วยให้คุณใช้น้ำส้มสายชูน้อยที่สุด

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

หากคุณไม่ต้องการทำให้กระบวนการยุ่งยาก คุณสามารถขันขวดโหลให้แน่นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้อย่าลืมว่าการเตรียมขวดและฝาปิดเบื้องต้นยังเป็นสิ่งจำเป็น

วิธีการดองผักและอะไรมาแทนที่การฆ่าเชื้อ? น้ำส้มสายชูจำนวนมากและไส้สามชั้น

การเติมแบบสามเท่าจะถือว่าสิ่งต่อไปนี้:

1. ต้มน้ำ.
2. เทน้ำเดือดลงบนผัก ทิ้งไว้ 10 นาที
3. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
4. เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที
5. สะเด็ดน้ำแล้วต้ม
6. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในน้ำเดือด
7. ต้มประมาณ 7 นาที
8. เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
9. เทลงบนผัก
10. ตอนนี้สามารถม้วนกระป๋องได้แล้ว

ไม่มีการประหยัดเวลาเนื่องจากจำเป็นต้องรอระหว่างการเติม

อ่านเพิ่มเติม:

จะทำอย่างไรเมื่อใบบีทรูทเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและไม่โต?

วิธีการปลูกหัวบีทในฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

เมื่อใดที่ต้องนำหัวบีทออกจากสวนเพื่อเก็บไว้

มาสรุปกัน

บีทรูทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งดองได้ง่ายในฤดูหนาว บีทรูทเข้ากันได้ดีกับพริก มะเขือเทศ กานพลู และหัวหอม ผักสามารถเก็บรักษาได้ในรูปแบบต่างๆ: ทั้งตัว, ขูด, หั่นเป็นก้อนหรือชิ้น คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์หรือฐานสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มากในระหว่างการเตรียมตัวหากแขกอยู่ที่หน้าประตูแล้ว

หัวผักกาดดองในฤดูหนาวโดยใช้การฆ่าเชื้อหรือไส้สามชั้น ในทั้งสองกรณีผักยังคงฉ่ำอร่อยและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์