การเก็บเกี่ยวสดเป็นเวลานาน: เหตุใดมะเขือเทศจึงไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้และที่ใดที่ดีที่สุดที่จะทำ
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ คนรักมะเขือเทศไม่คิดว่าจะเก็บมะเขือเทศไว้ที่ไหน ท้ายที่สุดเราถูกสอนตั้งแต่วัยเด็ก: ควรเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า เชื่อกันว่าที่นั่นเสื่อมโทรมลงช้ากว่า แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีข้อยืนยันกันมากขึ้นว่ากฎนี้ใช้ไม่ได้กับมะเขือเทศ เรามาดูกันว่าใครถูกและใครผิดในเรื่องนี้
ทำไมคุณไม่สามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นได้
ชาวสวนและแม่บ้านต่างถกเถียงกันอย่างสิ้นหวังว่าจะเก็บมะเขือเทศสดไว้ในตู้เย็นหรือไม่ บางคนบอกว่าใช่ บางคนไม่เห็นด้วยอย่างเด็ดขาดและเชื่อว่ามะเขือเทศไม่มีอยู่ในตู้เย็น. ทั้งสองถูกต้องบางส่วน
ผู้เสนอทฤษฎีที่ว่าตู้เย็นไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศกล่าวว่าอุณหภูมิที่ต่ำจะทำลายกลิ่นและรสชาติของผลไม้ นี่คือสาเหตุที่หลายๆ คนไม่เก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น และมีการยืนยันเรื่องนี้ เป็นที่ยอมรับจากการทดลองว่าที่อุณหภูมิต่ำกลิ่นของผลไม้จะหายไป แต่นี่หมายความว่าไม่สามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นได้อย่างแน่นอนใช่หรือไม่?
สภาพการเก็บรักษาที่จำเป็น
นักวิทยาศาสตร์ได้ทดลองแล้วว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บมะเขือเทศคือ +12-13 องศา อุณหภูมิห้องและอุณหภูมิอากาศในตู้เย็นไม่ตรงกับระดับนี้ ที่บ้านโดยเฉพาะในฤดูร้อน อุณหภูมิจะสูงถึง 25-30 องศา และในตู้เย็นจะต่ำกว่า 12 องศาเสมอ (ขึ้นอยู่กับการตั้งค่าตั้งแต่ +2 ถึง +8)ดังนั้นตัวเลือกแรกหรือตัวที่สองสำหรับผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่เหมาะสมที่สุด
เก็บที่ไหน
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือห้องเย็นและแห้งซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 12 องศา สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวสถานที่ที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดิน มะเขือเทศสามารถเก็บสดและมีกลิ่นหอมได้นานหลายเดือน
อ้างอิง. ชาวสวนบางคนจัดการเก็บผลผลิตไว้ในห้องใต้ดินจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วง - ต้นฤดูหนาว
ในสภาพอพาร์ทเมนต์มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้อย่างดีนานถึง 10 วันโดยแขวนไว้บนผนังที่เย็นสบาย โดยปกติแล้วผนังดังกล่าวจะอยู่บนระเบียงหรือชาน
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการออม เก็บเกี่ยว ตราบเท่าที่เป็นไปได้ขอแนะนำให้ใส่ใจกับระดับความสุกของมะเขือเทศเป็นอันดับแรก หากผลไม้สุกเต็มที่แล้วก็สามารถเก็บในที่อบอุ่นได้ไม่เกินสองสามวัน จากนั้นพวกเขาก็จะเริ่มเสื่อมสภาพ
ยังดีกว่าถ้าวางผลไม้สุกในที่เย็น นี่เป็นวิธีที่ถูกต้องในการยืดอายุการเก็บรักษา มะเขือเทศอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? พวกเขาสามารถอยู่ที่นั่นได้นานถึงหลายสัปดาห์
หากเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศดิบ (สีเขียว) ที่เก็บเกี่ยวก่อนกำหนด ก็จะมีกฎการเก็บรักษาเฉพาะสำหรับมะเขือเทศเหล่านั้น ตู้เย็นคงไม่มีประโยชน์อะไร พวกเขาต้องการสถานที่ที่อุ่นกว่าเพื่อทำให้สุก อุณหภูมิห้องไม่กี่สัปดาห์จะทำให้ผลไม้สุก ในขณะเดียวกันทั้งรสชาติและกลิ่นก็คุ้มค่า
สำคัญ! การตรวจสอบผลไม้ที่เก็บไว้ทุก ๆ สองสามวันจะไม่ฟุ่มเฟือย หากสำเนาบางฉบับเริ่มเสื่อมสภาพ คุณจะต้องตรวจจับสำเนาเหล่านั้นให้ทันเวลาและนำออกจากสถานที่จัดเก็บ
ถ้ามะเขือเทศเสีย
มะเขือเทศที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาอาจเป็น:
- รีไซเคิล. เช่น ทำซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมดชุดหนึ่ง ผลไม้อีกด้วย หมัก ครึ่งหรือชิ้นมันจะมีประโยชน์มากในฤดูหนาว
- เหี่ยวเฉาหรือแห้ง. ทำได้ทั้งในเตาอบและในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า มะเขือเทศตากแห้งมักจะเก็บไว้ในขวดโหลและเติมน้ำมันพืชไว้ด้านบน
- เพื่อแช่แข็ง. มะเขือเทศลูกเล็กแช่แข็งทั้งถุง มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็นชิ้น (เช่น แหวนพิซซ่า) ผลไม้ยังถูกบิดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ในฤดูหนาวจะมีการเติมซอสและน้ำเกรวี่
อ่านเพิ่มเติม:
มะเขือเทศปลูกง่ายติดผล “ความสุขของผู้หญิง”
ประหยัดการเก็บเกี่ยวจากความเย็น: วิธีคลุมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
คำแนะนำและเคล็ดลับในการเก็บรักษาในระยะยาว
คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์มีดังนี้
- เมื่อเก็บในตู้เย็นควรวางผลไม้สุกไม่ใกล้ผนัง แต่ควรใกล้กับประตูหรือในลิ้นชักพิเศษสำหรับผัก ที่นั่นอุ่นขึ้นเล็กน้อย
- เมื่อเก็บมะเขือเทศที่ยังไม่สุกควรย้ายด้วยหญ้าแห้งหรือขี้เลื่อย
- เป็นการดีกว่าที่จะปรับเทียบผลไม้ มะเขือเทศขนาดกลางที่มีผิวหนาสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของมะเขือเทศ
พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้พัฒนามะเขือเทศหลายพันธุ์โดยมีอายุการเก็บรักษานาน:
- ปีใหม่;
- โกหก;
- หัวใจฤดูหนาว;
- ปาฏิหาริย์ในฤดูหนาว
- คริสต์มาส;
- ของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง
- หิมะตก เป็นต้น
ความสนใจ! มะเขือเทศขนาดกลาง ผนังหนา ผิวหนา เก็บไว้ได้นาน สิ่งสำคัญคือผลไม้จะต้องไม่เสียหาย
มาสรุปกัน
หากคุณเป็นเจ้าของบ้านส่วนตัวอย่างมีความสุข คุณก็อาจมีห้องใต้ดิน นี่คือสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศ ทางเลือกอื่นสำหรับผู้พักอาศัยในอพาร์ทเมนต์คือตู้เย็นหรือที่เย็นใกล้ระเบียง
หากมะเขือเทศยังมีสีเขียวอยู่ อย่าเก็บไว้ในตู้เย็น วางผลไม้ไว้บนขอบหน้าต่างได้ตามใจชอบและหากมะเขือเทศสุกเต็มที่แล้ว ให้เลือกช่องแช่ผักในตู้เย็น กลิ่นจะลดลงเล็กน้อย แต่คุณจะยืดอายุการเก็บของผลไม้ได้ และอย่าไปเชื่อคนที่บอกว่ามะเขือเทศไม่สามารถเก็บในที่เย็นได้อย่างแน่นอน สุก - ใช่