คุณสมบัติของการเก็บแครอทที่บ้านในอพาร์ตเมนต์

การเก็บรักษาแครอทนั้นยากพอๆ กับการปลูก การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมโดยเฉพาะในอพาร์ทเมนต์สามารถทำลายพืชผลได้อย่างรวดเร็ว

วิธีเก็บแครอทที่บ้านในอพาร์ทเมนต์อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียความสดและรสชาติ?

การเตรียมการจัดเก็บ

มีปัญหาหลักห้าประการที่มักพบเมื่อเก็บแครอทอย่างไม่เหมาะสม:

• เหี่ยวเฉา;
• การงอก;
• เน่าเปื่อย;
• การเปลี่ยนแปลงรสชาติ
• การสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีแครอท จึงต้องเตรียมแครอทอย่างระมัดระวัง พื้นที่จัดเก็บ. เก็บเกี่ยวเฉพาะในสภาพอากาศที่ดีและแห้งเท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่ารากพืชมีความฉ่ำปานกลางและไม่แตกร้าว ไม่ควรรดน้ำเป็นเวลาสามวันก่อนเก็บเกี่ยว หากดินแข็งและแห้ง มักจะใช้พลั่วขุดต้นไม้เล็กน้อย

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำลายพืชรากเมื่อเก็บเกี่ยว ดังนั้นจึงไม่ถูกดึงออก แต่ดึงยอดออกจากพื้นอย่างระมัดระวัง ฉันตัดยอดออกทันทีเพราะต้องใช้น้ำจากผัก ทิ้งตอไว้ 2-3 มม. แครอทที่เก็บรวบรวมจะถูกนำไปตากให้แห้งประมาณ 1-2 ชั่วโมง

พันธุ์ที่สุกเร็วเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ต่างจากที่สุกช้าตรงที่ในฤดูใบไม้ร่วงจะมีเวลาทำให้สุกและสะสมน้ำตาลและไฟเบอร์ให้เพียงพอ ควรหลีกเลี่ยงพันธุ์ที่อ่อนโยน สิ่งเหล่านี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว พันธุ์อย่างเช่นราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง คาร์เลนา แซมซั่น และวิตามิน

สำคัญ! หากคุณซื้อแครอทในร้านค้าและไม่สามารถระบุความหลากหลายได้ ให้อาศัยรูปลักษณ์ของมันควรเก็บผักที่มีรากขนาดกลางและมีรูปทรงกรวยไว้ดีที่สุด

หลังการเก็บเกี่ยว แครอทจะถูกคัดแยกโดยทิ้งผักไว้เก็บรักษาโดยไม่มีร่องรอยการเน่า โรค รอยตัด หรือความเสียหายจากแมลง หากคุณเจอพืชรากเน่าตัวหนึ่ง มันจะแพร่เชื้อไปยังพืชอื่นๆ ทั้งหมดในภายหลัง

ความคิดเห็นที่แตกต่างกันว่าควรล้างแครอทล่วงหน้าหรือไม่ บางคนเชื่อว่าการล้างใต้น้ำไหลช่วยกำจัดเชื้อราและการติดเชื้อได้ แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าผักที่ล้างแล้วจะคงอยู่ได้นานเท่ากับผักที่สกปรก นอกจากนี้เมื่อทำความสะอาดอาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้ผักรากเสียหายได้และสิ่งนี้จะช่วยลดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก

หลังจากล้างเป็นเวลาหลายชั่วโมงผักก็แห้ง อย่าทิ้งไว้กลางแดดหรือเพิ่มอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเริ่มเหี่ยวเฉา แนะนำให้ทำให้แครอทเย็นลงที่อุณหภูมิ 0°C เป็นเวลาสองวัน ทำได้ทันทีหลังจากการอบแห้งหรือก่อนการปู

คุณไม่สามารถหั่นแครอทเพื่อเก็บไว้ระยะยาวได้ ผักที่มีผิวหนังเสียหายจะเน่าเร็วกว่าผักทั้งต้นมาก นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่สามารถตัดหางและโคนของพืชรากออกได้ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการแช่แข็ง ในกรณีนี้แครอทมักจะถูกขูด

ในการจัดเก็บ ให้เลือกห้องแห้งที่มีความชื้นในอากาศ 90-95% และอุณหภูมิ +1...+3°C. แนะนำให้ฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับผักด้วย

สำคัญ! ไม่ควรเก็บแครอทร่วมกับผักอื่นๆ โดยเฉพาะแอปเปิ้ล พวกมันปล่อยเอทิลีนซึ่งทำให้ผักรากเน่าเร็วขึ้น

เก็บแครอทไว้ในอพาร์ตเมนต์

ในบ้านส่วนตัวมักจะไม่มีปัญหาในการจัดเก็บพืชผล แต่อพาร์ทเมนท์ในเมืองไม่เหมาะกับสิ่งนี้ หากปกติมันฝรั่งวางบนระเบียงที่มีฉนวนในภาชนะที่ป้องกันแสงแดด แครอทก็ไม่สามารถเก็บเช่นนั้นได้

แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะรับประกันความปลอดภัยของแครอทตลอดฤดูหนาวที่บ้าน แต่คุณยังสามารถสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้

ควรใช้ระเบียงหรือระเบียงกระจกเพื่อเก็บผักปริมาณมาก ที่นั่นคุณสามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการและใส่ผักได้มากขึ้น ที่นั่นจะมีกล่องไม้หุ้มด้วยพลาสติกโฟมหรือใช้ห้องเก็บความร้อน

แครอทมีความไวต่ออุณหภูมิติดลบอย่างมาก แม้แต่การแช่แข็งสั้นๆ ก็ทำให้สูญเสียความสดและความชุ่มฉ่ำ และบางพื้นที่อาจมีเมือกปกคลุมเมื่อละลาย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องติดตามอุณหภูมิอย่างใกล้ชิด

ความสนใจ! หากต้องการตรวจสอบอุณหภูมิ ให้วางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในลิ้นชักสำหรับเก็บแครอท

ตู้เย็น มีข้อดีมากกว่าการจัดเก็บบนระเบียง - อุณหภูมิและความชื้นคงที่ ตู้เย็นสมัยใหม่มีห้องพิเศษสำหรับเก็บผัก โดยจะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ +2°C ช่วยให้คุณเก็บแครอทไว้ได้นาน ควรใช้ฟิล์มห่อผัก 1-2 รากเข้าด้วยกัน

เจ้าของบางคนเตรียมแครอทในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ไม่เหมือนกับวิธีอื่น ๆ แครอทจะถูกล้างและปอกเปลือกให้สะอาด หลังจากนั้นนำมาบดบรรจุถุงและแช่ในช่องแช่แข็ง แต่ด้วยการเก็บรักษาเช่นนี้ รสชาติ และวิตามินส่วนใหญ่จึงสูญหายไป

วิธีเก็บแครอทที่ดีที่สุดคืออะไร?

มีหลายวิธีในการเก็บแครอท สำหรับหลายๆ คน สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ต้องมีติดบ้าน ห้องใต้ดินแต่บางอันก็ค่อนข้างเป็นไปได้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

ในตู้เย็น

ผักจำนวนเล็กน้อยถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยใส่ในถุงพลาสติกธรรมดาหรือถุงพลาสติกสุญญากาศ วิธีนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะสั้นเท่านั้น เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สะสมอยู่ในถุงที่ปิดสนิท ส่งผลให้รากผักเน่าเสีย หากคุณเจาะรูในถุง กระบวนการเหี่ยวเฉาจะเริ่มขึ้นในไม่ช้าเนื่องจากสูญเสียความชื้น

ฟิล์มสุญญากาศและฟิล์มยึดถือเป็นวิธีการบรรจุภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพมากสำหรับตู้เย็นและช่องแช่แข็ง ต้องขอบคุณพวกเขาความชื้นไม่ระเหยออกจากพืชรากและไม่ทะลุจากภายนอก ทางที่ดีควรห่อผักแต่ละรากแยกจากกันในฟิล์ม

ในช่องแช่แข็ง

หากมีแครอทเพียงไม่กี่ชิ้น แครอทเหล่านั้นจะถูกปอกเปลือก ขูด หรือสับในเครื่องเตรียมอาหารและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก

ในดินเหนียว

วิธีที่มีประสิทธิภาพคือเก็บไว้ในดินเหนียว. ดินเหนียวถูกเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลวและจุ่มผักรากลงไป นำไปตากแห้งและใส่ในถุงพลาสติกหรือกล่อง ไม่จำเป็นต้องผูกถุง เปลือกดินเหนียวบางช่วยให้เก็บผักไว้ได้นานมาก ป้องกันความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยให้อากาศผ่านไปได้ และป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวน

ในบรรจุภัณฑ์กระดาษ

บรรจุภัณฑ์กระดาษ เช่น กล่องกระดาษแข็ง ก็เหมาะสำหรับการจัดเก็บเช่นกัน เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ให้ใส่แครอทร่วมกับมะรุมในอัตราส่วน 20:1 ฮอสแรดิชมีน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยต่อสู้กับเชื้อราและโรคราน้ำค้างเมื่อปล่อยออกมา กล่องจะต้องปิด

ในกล่องที่มีเปลือกหัวหอม

เปลือกหัวหอมมักใช้เป็นทางเลือกแทนมะรุม แครอทวางในกล่องเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นโรยด้วยเปลือกเพื่อไม่ให้ผักสัมผัสกัน ในรูปแบบนี้ผักรากสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่มีความเสี่ยงที่หลังจากผ่านไประยะหนึ่งพวกเขาจะเริ่มเหี่ยวเฉา

ในขี้เลื่อย

ขี้เลื่อยโดยเฉพาะขี้เลื่อยสนเป็นสารตัวเติมได้ดีมาก พวกมันดูดซับความชื้นส่วนเกินและปล่อยน้ำมันหอมระเหยที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ

ในทรายเปียก

หลายคนใช้ที่ชื้นในการจัดเก็บ ทราย. แครอทวางในกล่องเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยทราย หากไม่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงก็จะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ วิธีนี้จะช่วยรักษาแครอท หัวบีท และผักอื่นๆ ในอพาร์ทเมนต์ของคุณสำหรับฤดูหนาว บางครั้งกล่องดังกล่าวไม่เพียงวางบนระเบียงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในทางเดินทั่วไปด้วยหากเป็นไปได้

ในพาราฟิน

บางครั้งพาราฟินก็ใช้สำหรับเก็บรักษา แครอทล้างแห้งและจุ่มในพาราฟินหลอมเหลว ขอแนะนำให้เพิ่มขี้ผึ้งเล็กน้อยเพื่อความยืดหยุ่น วิธีนี้มีประสิทธิภาพมาก ช่วยให้คุณรักษาความสดของแครอทและรสชาติได้เป็นเวลานาน ในระหว่างการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน +2°C

ในตู้ทำความร้อน

อุปกรณ์ที่เรียกว่าตู้ทำความร้อนกำลังได้รับความนิยมในหมู่ชาวสวน โดยจะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการโดยอัตโนมัติและจุปริมาตรได้สูงสุดถึง 300 ลิตร อุปกรณ์นี้คล้ายกับกระเป๋าใบใหญ่วางทั้งบนระเบียงและภายในอพาร์ทเมนต์

อายุการเก็บรักษาแครอทในอพาร์ตเมนต์

ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0...+3°C แครอทสดสามารถเก็บไว้ได้ 1-3 เดือนในถุงพลาสติกหรือภาชนะ. สิ่งนี้ใช้ได้กับผักทั้งรากเท่านั้น ผักขูดจะถูกเก็บไว้โดยเฉลี่ย 10-12 วัน หลังจากนั้นพวกมันจะผุกร่อนและเริ่มเหี่ยวเฉา

แครอทแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ได้นานกว่ามาก: ที่อุณหภูมิ -8...-20°C - 9-12 เดือน แต่ก็ควรจำไว้ว่าเมื่อแช่แข็งและละลายประโยชน์จะยังคงมีอยู่เพียงเล็กน้อย

หากเก็บรากผักไว้ในถุงหรือแกะบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง ผักเหล่านั้นจะยังสามารถใช้ได้ไม่เกินสองเดือน หลังจากนั้นแครอทจะเหี่ยวเฉาและกระบวนการเน่าเปื่อยจะเกิดขึ้นในผักที่เสียหาย

แครอทจะถูกเก็บไว้นานที่สุดที่อุณหภูมิ 0...+2°C ในกล่องไม้ที่เต็มไปด้วยขี้เลื่อยสน ผักที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีหากไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิและความชื้น ในสภาพเมือง แม้แต่บนระเบียงกระจก ก็มักจะไม่สามารถทำได้ วิธีแก้ไขคือใช้ห้องเก็บความร้อน

บรรจุภัณฑ์ทราย ดินเหนียว และสุญญากาศมีประสิทธิภาพในการจัดเก็บน้อยกว่าเล็กน้อย ช่วยให้คุณรักษาพืชรากได้เป็นระยะเวลา 5-9 เดือน

พาราฟินทิ้งคุณสมบัติของแครอทเกือบทั้งหมดและการนำเสนอไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลา 4-5 เดือน

สำคัญ! แม้ว่าจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมดอย่างเคร่งครัด แต่จะต้องตรวจสอบแครอทเดือนละ 2-3 ครั้ง และนำตัวอย่างที่เซื่องซึมและเน่าเสียออก

มาสรุปกัน

แครอทนั้นจู้จี้จุกจิกเมื่อเก็บไว้ และน่าเสียดายที่อพาร์ตเมนต์ไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับพวกมัน อย่างไรก็ตาม ยังมีวิธีต่างๆ ในการ “เก็บ” ผักต่างๆ ตั้งแต่ตู้เย็นแบบดั้งเดิมไปจนถึงห้องเก็บความร้อนและห่อไว้ในพาราฟินหรือดินเหนียว ทางเลือกขึ้นอยู่กับปริมาณการเก็บเกี่ยวและความพร้อมของเวลา