วิธีดองแตงกวาและแตงร้านอย่างอร่อย รวดเร็ว และง่ายดาย: 7 สูตรที่ดีที่สุด

Gherkins เป็นแตงกวาอเนกประสงค์ อร่อยทั้งสดและเค็ม ในขณะเดียวกันก็มีข้อดีมากกว่าผลไม้ธรรมดาหลายประการ ในบทความนี้เราจะดูวิธีการดองแตงกวาด้วยตัวเองและพันธุ์ไหนเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

พันธุ์แตงที่เหมาะสมสำหรับการดอง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของแตงคือการไม่มีช่องว่างในเยื่อกระดาษและมีความหนาแน่นสูง นี่คือสิ่งที่ทำให้พวกเขาเป็นแบบนี้ กรอบ.

พันธุ์ยอดนิยมสำหรับการดอง:

• ผักชีฝรั่งปารีส - ผลไม้มีความยาว 6-10 ซม. ไม่มีรสขมและให้ผลผลิตสูง
• Moravian gherkin F1 - ความยาวของแตงกวา - 8-10 ซม. ฉ่ำไม่มีรสขมและไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง
• Advance F1 - พันธุ์สุกเร็ว, ความยาวผล - 9.5-12 ซม.
• Thumbelina F1 เป็นพันธุ์ที่ไม่โอ้อวดผลไม้ไม่ขมมีรสชาติดีเยี่ยม
• ความต้านทานของจีน - ลูกผสมที่มีภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น

สูตรการดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะดำเนินการดองโดยตรงจำเป็นต้องเตรียมแตงกวา - ล้างให้สะอาดและเลือกผลไม้ที่ไม่เสียหาย เทน้ำเย็นทับพวกเขาแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จะต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำคงอยู่ที่อุณหภูมิที่ต้องการ. หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วสะเด็ดน้ำ

อ้างอิง. ทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ยังคงกรอบ การแช่น้ำเย็นและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันก็ส่งผลเช่นกัน

ผัดเผ็ดกรอบเหมือนทานที่ร้าน

แตงกวาที่ซื้อในร้านจะถูกดองในน้ำส้มสายชู แต่สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้ (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร)

วัตถุดิบ:

• แตงกวาในปริมาณที่เติมขวดลิตร
• กระเทียม 1 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว;
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. ใส่แตงที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล
2. วางกระเทียม ผักชีลาว และพริกไทยไว้ด้านบน
3. ผสมน้ำและเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 2 นาที
5. เทน้ำดองร้อนลงบนแตงกวา

แตงกวากระป๋องพร้อมหัวหอมและแครอท

สูตรสำหรับคนรักผักดอง แครอทและหัวหอมสามารถใช้ได้ในปริมาณมากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• 5 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• น้ำ 500 มล.
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล.

การตระเตรียม:

1. สับแครอทและหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้ คุณสามารถขูดแครอทได้
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
3. ใส่กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยที่ด้านล่างของขวด
4. วางส่วนผสมของแตงกวา แครอท และหัวหอมไว้ด้านบน
5. สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาล นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้ง
6. เทน้ำดองลงบนผัก

สูตรการเก็บรักษาแตงด้วยมัสตาร์ดและอบเชย

กลิ่นหอมเผ็ดผิดปกติของแตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย มัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 1.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• ผงมัสตาร์ด 40 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• ½ ช้อนชา อบเชยบด

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ ผสมกับแตงกวาแล้วใส่ในขวด
2. ในชามแยกต่างหาก ผัดมัสตาร์ด
3. ต้มน้ำในกระทะ เพิ่มใบกระวาน พริกไทย และอบเชย
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่มัสตาร์ดในน้ำ ต้มประมาณ 5 นาที
5. สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มแล้วยกลงจากเตา
6. เทน้ำดองลงบนผัก

Gherkins “เผ็ด”

แตงกวากรอบมากและมีรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกเขียวหวาน 1/2;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ไม่มีสไลด์)

การตระเตรียม:

1. วางผักชีลาว ใบกระวาน กระเทียม และพริกหยวกสับไว้ที่ด้านล่างของขวด
2. วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
3. ต้มน้ำในกระทะ เกลือและเติมน้ำตาล ต้มจนผลึกละลายหมด
4. ขั้นแรกให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด จากนั้นจึงใส่น้ำดองที่เตรียมไว้

สูตรอร่อยกับมะรุมและใบลูกเกด

สูตรแตงกวาเปรี้ยวหวานกรอบพร้อมโน๊ตเผ็ด คุณจะต้องมีขวดขนาด 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 1.5 กก.
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• ½ ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน

การตระเตรียม:

1. วางใบลูกเกดและมะรุม ออลสไปซ์และพริกเผ็ด ผักชีลาว กระเทียม และผักชี ที่ด้านล่างของขวด
2. วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
3. ต้มน้ำในกระทะ เทแตงกวาลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที
4. ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำส้มสายชูลงในขวด เติมน้ำเกลือลงไป

แตงเผ็ด “สไตล์ฮังการี”

ผลที่ได้คือแตงกวาจะร้อนและมีรสเปรี้ยวปานกลาง ใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำบริสุทธิ์
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ใส่แตงกวาลงในขวด
2. วางใบกระวาน กระเทียม และเครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านบน
3. เติมเกลือและน้ำตาลทันที
4. ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทแตงกวาลงไป
5. เทน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน

แตงกรอบกับใบโอ๊ก

ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาเช่นใบโอ๊กทำให้แตงกวามีรสชาติอร่อยและกรุบกรอบยิ่งขึ้น ควรเลือกใบที่ยังอ่อนและไม่เน่าเสีย

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 500 กรัม
• ใบโอ๊ก 3-5 ใบ
• กระเทียม 1 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำ 500 มล.
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

การตระเตรียม:

1. วางใบโอ๊คและมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวด โรยเครื่องเทศที่เหลือด้านบน: พริกไทย ผักชีลาว และกระเทียม หั่นเป็น 4 ส่วน
2. ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ นำสารละลายไปต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้สามนาทีโดยไม่มีความร้อน
3. เทน้ำดองลงในขวดแตงกวา

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

จะทำอย่างไรถ้าต้นกล้าแตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

วิธีปลูกแตงกวาบนระเบียงให้ได้ผล

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการปรุงอาหารและการเก็บรักษา

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองแตงกวา คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับเก็บก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดด้วยโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้: นึ่ง, ในเตาอบ, ในไมโครเวฟ หรือในกระทะที่มีน้ำเดือด

คำแนะนำ. ในระหว่างการฆ่าเชื้อ ให้ใช้คีมพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้

การเก็บรักษามีสองวิธีหลัก:

1. การฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้ว
2. การเติมสามครั้ง

ในกรณีแรกใส่ขวดแตงกวาลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามเคลือบฟัน เติมน้ำลงไปตรงกลางแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

ในกรณีที่สองก่อนที่จะเติมน้ำดองลงในขวดโหลให้เทน้ำเดือด 2 ครั้ง ปล่อยให้ยืนด้วยน้ำร้อนประมาณ 20 นาที

ไม่ว่ากรณีใด ๆ หลังจากรีดแล้วควรพลิกกระป๋องแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม. ในรูปแบบนี้ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

บทสรุป

ผักชีฝรั่งเค็มจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารรัสเซียทุกจาน แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถดองได้ สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือผลไม้ที่มีคุณภาพ ขึ้นอยู่กับแตงกวาที่คุณเลือกและวิธีปฏิบัติที่ถูกต้อง การเตรียมการเพื่อการอนุรักษ์รสชาติและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับ