วิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยแอสไพรินอย่างง่ายและอร่อย: 7 สูตรที่ดีที่สุด

แตงกวาดองด้วยแอสไพรินมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม อีกทั้งยังมีความกรอบและกรอบมากขึ้น กรดอะซิติลซาลิไซลิกในกระป๋องจะทำลายแบคทีเรีย และหากการฆ่าเชื้อไม่ดี ก็จะเพิ่มกรดให้กับผักและยืดอายุการเก็บรักษา

วิธีการดองแตงกวาด้วยแอสไพรินอย่างถูกต้อง - อ่านต่อ

ทำไมคุณถึงต้องใช้แอสไพรินเมื่อดองแตงกวาและมันทำอะไร?

แอสไพรินใช้ไม่เพียงแต่ในการเก็บรักษาแตงกวาเท่านั้น เหมาะสำหรับการดองผักทุกชนิด ข้อดีของสูตรอาหารดังกล่าวมีดังต่อไปนี้:

1. อายุการเก็บรักษาของการเตรียมฤดูหนาวจะขยายออกไป 1-2 ฤดูกาล
2. กรดอะซิติลซาลิไซลิกฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์
3. น้ำเกลือในขวดจะไม่ขุ่น
4. เมื่อใช้ฝาคุณภาพต่ำ กระบวนการหมักจะไม่เริ่มต้นและไม่แตกหัก
5. แตงกวาจะกรุบกรอบและมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดชื่นอยู่เสมอ
6. เมื่อเวลาเก็บรักษาอาหารถนอมอาหารเพิ่มขึ้น รสชาติก็จะดีขึ้น

เทคนิคการหมักไม่ได้มีข้อเสียเลย ข้อเสียเปรียบหลักคือกรดอะซิติลซาลิไซลิกเป็นยา (ทำให้เลือดบางลง) จากข้อมูลของหลายๆ คน การใช้สารเคมีในการปรุงอาหารเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ดังนั้นทุกคนจึงต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าสูตรดังกล่าวเหมาะกับตนเองหรือไม่

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองด้วยแอสไพรินสำหรับฤดูหนาว

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการใดในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกคุณต้องปฏิบัติตามสูตรที่เสนออย่างเคร่งครัด เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเอง สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎง่ายๆ: ใช้แอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดลิตร

สูตรเรียบง่ายคลาสสิก

การดูสูตรอย่างรวดเร็วทำให้รู้สึกว่านี่เป็นตัวเลือกที่ไม่ธรรมดาสำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋อง อย่างไรก็ตาม นอกจากจะมีกลิ่นหอมแล้ว ผักยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่นอีกด้วย

ความสนใจ! ผักดองที่เติมแอสไพรินสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• แตงกวา – 3 กก.
• ใบมะรุม – 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 5 ชิ้น;
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก - 2 เม็ด;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว

ก่อนดองให้ล้างแตงกวาให้สะอาด เอาหางออก แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบ วางใบไม้บางส่วนที่สับแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ชิลีผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยแล้วเติมแตงกวา

ต้มน้ำ เทลงบนผัก ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ครั้งต่อไปเตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือและน้ำตาล วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วรอจนเดือด ในเวลานี้ให้คลุมแตงกวาด้วยสมุนไพรที่เหลือเทแอสไพรินที่บดแล้วเทน้ำดองให้ทั่ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนฝาขึ้นและปล่อยให้แยมเย็นในที่ที่อบอุ่น

แตงกวากับแอสไพริน มัสตาร์ดและสมุนไพร

คุณสามารถดองแตงกวาเพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัดและฉุน การบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้สามารถทำได้แม้โดยแม่บ้านสาวที่ไม่มีประสบการณ์

จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา – 2 กก.
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• แอสไพริน - 1 เม็ดต่อขวด;
• ผงมัสตาร์ด – 50 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ก้านผักชีฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ผงพริกไทยดำและแดง - อย่างละ 5 กรัม

ล้างแตงกวา ตัดหางออก แล้วหั่นเป็นวงกลมเป็น 3-4 ชิ้น ผักจะถูกวางไว้ในภาชนะทรงลึกใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด, กระเทียมขูด, เครื่องเทศอื่น ๆ , เกลือ, น้ำตาลและเนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงสลัดจะถูกวางในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก 1 เม็ดลงไป วางภาชนะในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นนำอาหารที่ถนอมไว้ออกมาอย่างระมัดระวัง ม้วนฝาแล้ววางในที่อุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท

ด้วยแอสไพรินและองุ่น

หากคุณต้องการเก็บแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้ใช้สูตรที่นอกจากแอสไพรินแล้ว ยังมีองุ่นด้วย

ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสดพร้อมร่ม - 3-4 ชิ้น;
• รากมะรุม – 50-10 กรัม
• tarragon - 3 ก้าน;
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น;
• แตงกวา – 2 กก.
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกไทยในหม้อ - 5-6 ชิ้น;
• พวงองุ่นดิบ – 350-500 กรัม

ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรมีร่มผักชีลาว, ก้านทารากอน, กระเทียมหั่นเป็นชิ้น, ใบเชอร์รี่และลูกเกดหลายใบ, รากมะรุม (ทั้งหมด) และใบของมันรวมถึงองุ่นดิบและพริกร้อนจำนวนหนึ่ง หลังจากนั้นให้วางแตงกวา (ทั้งตัวหรือสับถ้าผักมีขนาดใหญ่)

วางผักที่เหลือไว้ด้านบนเพิ่มสีดำ พริกไทย. เทน้ำเดือดลงบนผัก พักไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก และใส่แอสไพริน 3 เม็ดลงในขวด เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ น้ำดองเทลงในขวดแล้วปิดฝา

ด้วยพริกหวาน

แตงกวาดองที่น่ารับประทานพร้อมรสชาติของพริกหยวกช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงได้อย่างลงตัว

ในการเตรียมแยมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา – 3 กก.
• ใบกระวาน – 12 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 3 กิ่งพร้อมร่ม
• แอสไพริน - 6 เม็ด;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• เกลือ – 225 กรัม

วางกระเทียมปอกเปลือก 1 กลีบ ใบกระวาน 2 ใบ และผักชีฝรั่งลงไปที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงทำความสะอาดและหั่นพริกหวานแล้วใส่ลงในภาชนะ แตงกวาวางอยู่ด้านบนให้แน่นที่สุด ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลจนละลายหมด

วางแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดโหลที่ด้านบนของแตงกวา แล้วเทน้ำดองลงไป จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด หลังจากที่ผักมืดลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำขวดออกมาแล้วม้วนฝาขึ้น สูตรนี้จะทำให้แตงกวามีรสหวานอมเปรี้ยว

ด้วยแอสไพรินและมิ้นต์

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของผักดองฤดูหนาวได้หากคุณเก็บแตงกวาตามสูตรดั้งเดิมด้วยการเติมสะระแหน่

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• แตงกวา – 2 กก.
• กระเทียม – 3 กานพลู;
• รากมะรุม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย - มีเพียง 4 สาขาเท่านั้น
• ใบลูกเกด – 8 ชิ้น;
• มิ้นท์ – 12 แผ่น;
• แอสไพริน - 1 เม็ดต่อลิตร;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด หั่นกระเทียมเป็นซีก และรากมะรุมเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมวางผักทั้งหมด ยกเว้นผักชีลาว ใบไม้ กระเทียม และมะรุม ไว้ที่ด้านล่างของขวด แตงกวาวางอยู่ด้านบนให้แน่นแล้วจึงผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงบนผัก ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 9 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 3-5 นาที แต่ละขวดใส่แอสไพรินและใบสะระแหน่ น้ำดองเทลงบนผัก และปิดฝา เก็บรักษาด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยน้ำส้มสายชู

ในบรรดาตัวเลือกทั่วไปในการเก็บรักษาแตงกวาด้วยแอสไพรินมีสูตรที่ใช้น้ำส้มสายชูเพิ่มเติม ผักมีรสเผ็ดเล็กน้อย มีความคงตัวหนาแน่นและกรอบมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• แตงกวาอ่อน – 2 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.;
• กระเทียม - หัว;
• มะรุม - 4 ใบ;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 8 ชิ้น;
• กานพลู – 5 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• แอสไพริน – 4 เม็ด

ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดและแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า 4 ชั่วโมง วางใบมะรุมที่ด้านล่างของขวด จากนั้นตามด้วยแตงกวา และผักชีลาวอยู่ด้านบน แต่ละภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเดือดและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที ทำซ้ำสองครั้ง

ตอนนี้ใส่แอสไพริน, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและกานพลูลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด น้ำต้มและน้ำส้มสายชูเทลงในภาชนะแล้วรีดทันที ขวดควรเย็นลงโดยคว่ำ แต่ไม่ควรแตะต้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

แตงกวาดองกับแอสไพรินใต้ฝาไนลอน

สูตรนี้แนะนำสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสถึงรสชาติถัง ผักจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะสำหรับทำสลัด

ส่วนประกอบต่อไปนี้ใช้สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด:

• แตงกวา – 2.5 กก.
• เกลือ - 50 กรัม;
• แอสไพริน - 2 เม็ด;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ

ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ล้าง ตากแห้ง และหั่น ขวดจะถูกฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงโดยเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือลงในน้ำเย็นแล้วรอจนกว่าจะละลาย ในเวลานี้วางผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่กระเทียมหั่นเป็นครึ่ง

วางแตงกวาในขวดแน่นเม็ดแอสไพรินบดเป็นผงแล้วเติมลงในผัก ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วนำไปปิดฝาในที่มืดเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกล้างแตงกวาวางผักใบเขียวและใบกระวานไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำสะอาด

ในขั้นตอนสุดท้ายขวดจะถูกปิดด้วยฝาไนลอน (ก่อนหน้านี้ต้องต้มในน้ำประมาณ 2-3 นาที) จากนั้นพลิกขวดโหลหลาย ๆ ครั้งเพื่อตรวจสอบว่าฝาปิดสนิทแล้ว เก็บผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้ในที่เย็นและมืดและเปิดตามความจำเป็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บขวดแตงกวาปิดไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือโรงรถเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ หากผักดองอยู่ในอพาร์ทเมนต์ควรเลือกมุมที่มีร่มเงาจะดีกว่า (เช่นในตู้กับข้าว) ไม่ควรทิ้งขวดแก้วไว้ในที่เย็นเพราะอาจระเบิดได้

คำแนะนำ. คุณสามารถเก็บรักษาแตงกวาด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิกด้วยวิธีเย็นหรือร้อน โดยจะผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ได้ โดยการใส่เกลือหรือการดอง

โดยไม่คำนึงถึงสิ่งนี้ ควรปฏิบัติตามกฎหลักสามประการ:

1. ก่อนเก็บเกี่ยวแตงกวาจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ควรบดแอสไพรินเป็นผงก่อนใส่ในขวดจะดีกว่า
3. ด้วยวิธีการเก็บรักษาแบบร้อน จะต้องม้วนขวดให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

บทสรุป

แตงกวาดองด้วยแอสไพรินในฤดูหนาวช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักที่กรุบกรอบและหนาแน่นในช่วงฤดูหนาว แนะนำให้ใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเติมน้ำส้มสายชูลงในแยม สูตรที่ให้มาทั้งหมดนั้นทำตามได้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลาเตรียมแม่บ้านมากนัก