วิธีเก็บกระเทียมไว้ใช้หน้าหนาวอย่างอร่อยและเรียบง่าย?

ทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียม การเพาะเลี้ยงหัวหอมช่วยผลิตสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในร่างกาย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้ยาธรรมชาติเป็นประจำเป็นเวลาหนึ่งเดือนจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์ได้ 9% นอกจากนี้แล้วยังรวมไปถึง กระเทียม วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นมากมาย

ผลิตภัณฑ์กระป๋องยังคงรักษาคุณสมบัติเฉพาะของผักไว้เกือบทั้งหมดดังนั้นกระเทียมดองจึงเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่ต้องการในช่วงเวลาของปี

ประโยชน์ของกระเทียมในฤดูหนาว

การรับประทานกระเทียมในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากร่างกายต้องเผชิญกับการติดเชื้อและเป็นหวัด และการรับประทานผักร้อนๆ จะช่วยรับมือกับจุลินทรีย์ โดยมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส ในฤดูหนาว ผู้คนกินอาหารหนักบ่อยกว่าปกติ และการเพาะหัวหอมช่วยให้กระเพาะอาหารย่อยและขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย

สำคัญ! การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

พืชร้อนมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งไม่เพียงมีอยู่ในกลีบกระเทียมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในลำต้นด้วย ดังนั้นจึงมีหลายสูตรสำหรับกระเทียมกระป๋องที่บ้านไม่เพียง แต่ในรูปของกานพลูเท่านั้น แต่ยังมีลูกศรอีกด้วย เมื่อดองผักจะมีรสขมน้อยลง - คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดและอาหารเย็นได้ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมในตัวเอง

อย่างไรก็ตาม ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ระบุไว้ พืชสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้:

1. ในบางกรณีอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
2. ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือพยายามลดน้ำหนักไม่ควรรับประทานกานพลูแหลมคม กระเทียมช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ดังนั้นหลังจากรับประทานเข้าไปแล้วความปรารถนาที่จะกินก็เพิ่มขึ้น
3. มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารรวมทั้งแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ.

วิทยาศาสตร์รู้กรณีที่ผักที่ถูกไฟไหม้ทำให้เกิดอาการเหม่อลอย เหนื่อยล้า และปวดหัว ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นได้ยากมาก

กฎพื้นฐานของการอนุรักษ์

กระเทียมสามารถเก็บรักษาได้หลายวิธี: ทั้งหัว, กานพลู หรือลูกศรแยก สำหรับตัวเลือกการทำอาหารก็มีหลายอย่างเช่นดอง, แป้งเปรี้ยว, ดอง หากคุณเพิ่มผักใบเขียวลงในผลิตภัณฑ์หัวหอมระหว่างการบรรจุกระป๋อง คุณจะได้เครื่องปรุงรสตามธรรมชาติสำหรับอาหารจานใดๆ ก็ตาม

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะเก็บรักษาด้วยวิธีใดก็ตาม จะต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• เลือกชิ้นที่สดและไม่เสียหายมิฉะนั้นจานจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเนื่องจากสูญเสียรสชาติ
• อย่าใช้ภาชนะทองแดงเนื่องจากสารประกอบอินทรีย์ (ฟลาวิน) ที่มีอยู่ในการเพาะเลี้ยงกระเทียมทำปฏิกิริยากับทองแดงและภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงผลิตภัณฑ์จะได้โทนสีน้ำเงิน
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาแน่น หากปิดไม่สนิทแบคทีเรียจะก่อตัวในภาชนะ
• ฆ่าเชื้อขวดโหลทันทีก่อนใช้งาน

วิธีเก็บรักษากระเทียม

การดองเป็นทางเลือกของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานผักดิบได้ ในบรรดาวิธีการเก็บรักษานั้นมีหลายรูปแบบที่น่าสนใจซึ่งเตรียมได้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน

กระเทียมในน้ำมันพืชสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ดีในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์คือการปรุงโดยใช้น้ำมัน ตัวเลือกการปรุงอาหารนี้รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวัฒนธรรมหัวหอมและน้ำมันเองก็มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

การเตรียมทำด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

รายการส่วนผสม:

• กระเทียม – 670 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• กานพลู – 2 ตา;
• น้ำมันพืช – 500-600 มล.
• โหระพาเลมอน - 2-3 ก้าน (ไม่จำเป็น)

ส่วนผสมที่นำเสนอได้รับการออกแบบสำหรับปริมาตรขวดครึ่งลิตรสองใบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมล้างออกใต้น้ำไหลแล้วใส่ในกระชอน
2. เทเครื่องเทศลงก้นขวดที่สะอาด โดยกระจายให้เท่ากันระหว่างสองขวด
3. จากนั้นวางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว และถ้าต้องการ ให้วางก้านเลมอนไธม์เล็กๆ ไว้ระหว่างกลีบ แทนที่จะใช้โหระพา คุณสามารถใช้ก้านโรสแมรี่หรือใช้สมุนไพรโพรวองซ์แห้ง (1 ช้อนชาต่อขวด)
4. เติมน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงในขวดกระเทียม น้ำมันควรจะท่วมกระเทียมจนทั่ว
5. ปิดแต่ละขวดด้วยฝาปิด หากคุณเขย่าขวดพร้อมกับส่วนผสม เครื่องเทศจะกระจายตัวไปในน้ำมันและจะกลายเป็นสีเหลือง

อ้างอิง. กระเทียมในน้ำมันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้ได้นานถึงหกเดือน

กระเทียมหมักกับหัวบีท (สีชมพู)

กระเทียมที่อร่อยและสดใสนี้จะประดับงานฉลองต่างๆ ปรากฎว่าเผ็ดเล็กน้อยมีกลิ่นหอมสีชมพูอ่อนและตัวเตรียมเองใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

ความแตกต่างของสูตรนี้คือกระบวนการฆ่าเชื้อซึ่งเกิดขึ้นในเตาอบ

ส่วนผสมในการทำกระเทียมดอง:

• กระเทียม 500 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำส้มสายชูไวน์
• หัวบีท 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ชัดเจน หัวผักกาด เอาผิวหนังออกแล้วสับโดยใช้เครื่องขูดผัก
2. เติมน้ำ คนส่วนผสมให้ละเอียด
3. กรองหัวบีทผ่านตะแกรง จากนั้นเทน้ำบีทรูทลงในกระทะแล้ววางบนเตา
4. นำกระเทียมออกจากเปลือก วางมันลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 2-3 นาที
5. วางชิ้นลงในภาชนะแก้ว ใส่น้ำตาลและเกลือ
6. เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในภาชนะ
7. เทบีทรูทเดือดลงบนผัก หมัก.
8. ปิดฝาภาชนะและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ: วางไว้ในเตาอบ (120 องศา) ทิ้งไว้ 22-25 นาที
9. ปิดฝาขวดอย่างระมัดระวัง พลิกกลับด้านแล้วปิดด้วยผ้าหนาๆ หลังจากผ่านไป 10-12 วัน คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับกระเทียมดองแสนอร่อย

สำคัญ! เมื่อดอง การเพาะเลี้ยงหัวหอมจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังคงมีฤทธิ์ต้านไวรัสและยาต้านจุลชีพต่อไป ในเวลาเดียวกันรสชาติและกลิ่นหอมของผักก็อ่อนลงและหัวบีทก็มีกลิ่นกระเทียมที่น่าสนใจ

ลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มีหลายทางเลือกในการเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว กฎหลักสำหรับการเก็บเกี่ยวคือการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

สำคัญ! ลูกศรจะถูกตัดออกทันทีที่กระเทียมปล่อยออกมา ในขณะที่พวกมันยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่ใจกับตาที่ปรากฏด้วย หากปิดก็คุ้มค่าที่จะเก็บเกี่ยวโดยเร็วที่สุด ถ้าออกดอกแล้วก็ไม่เหมาะที่จะบริโภคอีกต่อไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกศรกระเทียม – 0.5 กก.
• น้ำกรอง - 250 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (9%);
• พริกไทยดำ (ไม่บด);
• ใบกระวาน.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ตัดปลายลูกศรออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ให้มีความยาวประมาณ 2-3 ซม.
2. วางลูกศรลงในกระทะหรือภาชนะที่สามารถจุดไฟได้
3. เทน้ำเดือดลงไป ส่งไปกองไฟ.. หลังจากเดือดแล้ว ให้นั่งสักครู่
4. เก็บขวดแก้วขนาดเล็กไว้เหนือไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
5. วางเครื่องปรุงรสอะโรมาติกที่ด้านล่าง - ใบกระวาน (1-2 ชิ้น) และพริกไทย วางลูกศรไว้บนนั้นซึ่งจะต้องระบายน้ำออกก่อน
6. ต้มน้ำหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือลงไปผัดจนละลาย
7. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนลูกศรที่วางอยู่ในขวด จริงๆแล้วเทน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝา ปิดฝาแต่อย่าม้วนขึ้น
8. วางในกระทะพร้อมน้ำอุ่น ต้ม. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที
9. ไม้ก๊อก

กระเทียมเค็ม

วิธีนี้เตรียมง่ายและใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 100 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม (อาจเพิ่มขนาดยาได้)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาเปลือกออก
2. ชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เพื่อกำหนดปริมาณเกลือที่ต้องการแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ผสมกระเทียมก้อนกับเกลือแล้วใส่ในขวดเล็กที่สะอาด ขอแนะนำให้วางให้แน่นที่สุด ปิดด้านบนด้วยเกลือบางๆ
4. ปิดขวดให้แน่นและเก็บในที่เย็น

ผลิตภัณฑ์กระป๋องสามารถเข้ากับอาหารจานใดก็ได้ แม้ว่าคุณจะต้องเพิ่มรสเค็มให้กับอาหารก็ตาม

กระเทียมดองเกาหลี

สูตรกระเทียมดองเกาหลีนั้นเรียบง่ายและเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานร้อน

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9% (200-250 มล.)
• ซีอิ๊ว 4 ถ้วย (800-1,000 มล.)
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น (ถ้าต้องการ);
• หัวหอมหรือเครื่องเทศ 4 หัวเพื่อลิ้มรสเพื่อเติมรสชาติ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างหัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกให้สะอาด
2. แบ่งเป็นกลีบโดยไม่ต้องปอกเปลือกและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
3. ใส่กระเทียมลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำปริมาณเล็กน้อย ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
4. เมื่อครบ 7 วัน ให้นำออก
5. เทซีอิ๊วลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อเย็นลง ให้เทลงในขวดแก้วเพื่อให้มีปริมาตร 1/3 แล้วจึงใส่กระเทียมลงในขวดเหล่านี้
6. ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น

ของว่างคาวที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งร้อนและอาจแข่งขันกับแตงกวาดองด้วยซ้ำ

กระเทียมกระป๋องกับ lingonberries

Lingonberries เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่ากระเทียม เบอร์รี่ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรวิตามิน กรดอินทรีย์ และน้ำมันหอมระเหยที่มีประโยชน์มากมาย ผลไม้สีแดงมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ, choleretic, ภูมิคุ้มกัน, ต่อต้าน sclerotic และยาฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ lingonberries ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย

สูตรการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ค่อนข้างง่าย

คุณจะต้องการ:

• 2 กก กระเทียมหนุ่ม;
• lingonberries 0.5 กก.
• น้ำสะอาดไม่ต้มหนึ่งลิตร
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียม ล้างกานพลู แล้ววางบนผ้าเช็ดให้แห้ง คัดแยกผลลินกอนเบอร์รี่ ทิ้งกิ่งและใบ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำหรือในหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่กระเทียมและลินกอนเบอร์รี่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
4. เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือในน้ำ เทสารละลายนี้ลงในกระทะที่สะอาด จากนั้นทำให้เย็นลงและเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่แช่เย็นลงในขวดพร้อมกระเทียมและลิงกอนเบอร์รี่แล้วปิดฝาให้แน่น

เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ไม่เกิน 1 ปีในที่มืดและเย็น (ตู้เย็น, ใต้ดิน, ตู้เสื้อผ้า)

การเตรียมอาหารจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะ นอกจากนี้ยังเป็นยาป้องกันโรคที่มีประสิทธิภาพในช่วงที่มีโรคระบาดและโรคหวัด

บทสรุป

การเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างยอดนิยมที่ทำง่าย ทำอาหาร ที่บ้าน เนื่องจากมีส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำทั่วไปใกล้บ้านคุณ

เนื่องจากมีรสชาติที่เผ็ดร้อนผักดองจึงช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมพืชหัวหอมในฤดูหนาว แต่เพื่อให้อาหารจานร้อนของผักไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมด