ข้าวฟ่างคืออะไรและนำไปใช้ในด้านต่าง ๆ ของชีวิตอย่างไร?

ข้าวฟ่างเป็นพืชธัญพืชชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุด มีการปลูกฝังอย่างแข็งขันเนื่องจากมีการใช้งานที่หลากหลายและมีสารที่มีประโยชน์สูง ในรัสเซียข้าวฟ่างยังไม่เติบโตอย่างแข็งขันเหมือนในประเทศอื่น ๆ แต่ความนิยมก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่านี่คือพืชชนิดใด พืชมีลักษณะอย่างไร มีประโยชน์อย่างไร และข้าวฟ่างทำอย่างไรในระดับอุตสาหกรรมและที่บ้าน

ข้าวฟ่างคืออะไร

ข้าวฟ่างได้รับการปลูกครั้งแรกในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราชในแอฟริกาตะวันออก ต่อมาวัฒนธรรมได้แพร่กระจายไปยังประเทศในเอเชีย ยุโรป และอเมริกา

พืชชนิดนี้ได้รับความนิยมทั่วโลกเนื่องจากมีความทนทานต่อสภาพอากาศร้อนและแห้งสูง ข้าวฟ่างยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดและเป็นแหล่งอาหารหลักสำหรับผู้อยู่อาศัยในทวีปแอฟริกา ประจำปีนี้เป็นหนึ่งในห้าพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

ข้าวฟ่างเป็นพืชที่ชอบความร้อนและไม่โอ้อวด ทนแล้งได้ดีและสามารถเจริญเติบโตได้แม้ในดินเค็ม

อ้างอิง! ข้าวฟ่างเป็นพืชผลฤดูใบไม้ผลิ ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค และเพื่อการผลิตอาหารสัตว์

พืชผลมีผลผลิตสูงและต้องการการดูแลน้อยที่สุด สำหรับฤดูปลูกที่มั่นคง อุณหภูมิ +25°C ก็เพียงพอแล้ว แต่แม้ที่อุณหภูมิต่ำ การเจริญเติบโตจะคงที่แม้จะช้ากว่าก็ตาม

พืชเจริญเติบโตได้บนดินประเภทที่รู้จักมากที่สุดซึ่งช่วยให้ เติบโต ในเกือบทุกประเทศทั่วโลก ข้าวฟ่างมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง ทนทานต่อโรคที่อันตรายที่สุดและพบบ่อยของพืชธัญพืช และทนต่อสภาพอากาศแห้งได้ดี

สถานที่แห่งการเติบโต

ในทวีปแอฟริกา ข้าวฟ่างเป็นที่รู้จักกันในชื่อ หญ้าซูดาน - พืชนี้ได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในดินแดนซูดานและเอธิโอเปียสมัยใหม่. ต่อมาเริ่มมีการเพาะปลูกธัญพืชในประเทศอื่นๆ ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของทวีป

ปัจจุบันพืชผลนี้เป็นพื้นฐานของการเกษตรในประเทศเหล่านี้ ข้าวฟ่างเริ่มปลูกในยุโรปในศตวรรษที่ 15 และอีกสองศตวรรษต่อมาก็มีการนำพืชชนิดนี้เข้าสู่อเมริกา ขณะนี้วัฒนธรรมแพร่หลายในภูมิภาคต่อไปนี้: ยุโรปตอนใต้, อเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ, เอเชียตะวันตกเฉียงใต้และกลาง, แอฟริกาเส้นศูนย์สูตร, ออสเตรเลีย, ยูเครนและมอลโดวา

รูปร่าง

หญ้าซูดานเป็นพืชสกุลไม้ล้มลุกในตระกูล Poa ซึ่งสามารถพบพันธุ์ประจำปีและไม้ยืนต้นได้

คุณสมบัติของพืช:

1. มีระบบรากที่พัฒนาแล้วซึ่งสะสมความชื้นสูงสุดในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโต
2. พืชธัญญาหารสามารถเข้าสู่สภาวะหยุดการเคลื่อนไหวได้เมื่อขาดความชื้นหรืออุณหภูมิสูงขึ้นถึงระดับวิกฤติ
3. ในช่วงระยะเวลาของการเคลื่อนไหวที่ถูกระงับ ข้าวฟ่างจะหยุดการเจริญเติบโตเป็นเวลาหลายเดือนจนกว่าสภาพอากาศจะดีขึ้น

ภายนอกพืชมีลักษณะคล้ายหน่อข้าวโพดยาวที่มีใบกว้างและชุ่มฉ่ำ ในตอนท้ายของการถ่ายนี้จะมีช่อที่มีเมล็ดสุก ความยาวของมันคือ 15-35 ซม. ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต

ลักษณะเฉพาะ

ข้าวฟ่างถือเป็นพืชผลทางการเกษตรที่มีคุณค่าไม่เพียงเพราะไม่โอ้อวดและให้ผลผลิตสูงเท่านั้นซีเรียลนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยวิตามินบี ธาตุขนาดเล็ก (ซีลีเนียม เหล็ก และสังกะสี) แทนนิน และธาตุมาโคร (แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม)

ซีเรียล 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 68% โปรตีนดิบสูงสุด 15% ไขมัน 3.3% นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงปริมาณแคลอรี่ของข้าวฟ่าง: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีปริมาณ 339 กิโลแคลอรี

ชนิด

ข้าวฟ่างมีหลายชนิด แต่ละคนพบการใช้งานในบางพื้นที่แม้ว่าในแง่ของลักษณะทางพฤกษศาสตร์และรูปลักษณ์จะแตกต่างกันเล็กน้อย

ซีเรียล

ปลูกเพื่อผลิตเมล็ดพืชซึ่งใช้เป็นพื้นฐานในการทำส่วนผสมอาหารสัตว์

อ้างอิง! วัฒนธรรมนี้ถือเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดเนื่องจากถูกใช้เป็นอาหารตั้งแต่ก่อนยุคของเรา

เมื่อเร็ว ๆ นี้ข้าวฟ่างธัญพืชยังเป็นที่ต้องการของผู้ที่รับประทานอาหาร แนะนำให้ใช้ธัญพืชนี้แทนธัญพืชข้าวสาลีทั้งหมด ข้าวฟ่างมีกลูเตนต่ำและมีเส้นใยสูง ต่างจากข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่แพ้กลูเตน

น้ำตาล

พืชได้ชื่อเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงในลำต้น ข้าวฟ่างหวานใช้ทำขนมหวานและเป็นส่วนประกอบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ส่วนบนของยอดใช้เลี้ยงสัตว์

ข้าวฟ่างหวานให้ผลผลิตสูง ใช้ในการผลิตกากน้ำตาลและน้ำตาลที่ได้จากธัญพืชประเภทนี้มีต้นทุนต่ำกว่าน้ำตาลอ้อยหรือหัวบีท

วัฒนธรรมนี้ถือว่าปลอดขยะ:

1. ยอดที่เหลือหลังจากการแปรรูปครั้งแรกเพื่อให้ได้กากน้ำตาลและน้ำตาลจะถูกนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์
2. ลำต้นและรากแห้งถูกนำมาใช้แทนเชื้อเพลิงแข็ง
3. การปลูกข้าวฟ่างมีผลดีต่อสภาพดิน พืชทำให้ดินอุดมสมบูรณ์และดึงเกลือส่วนเกินออกมา

นอกจากนี้ ข้าวฟ่างหวานยังมีภูมิคุ้มกันต่อโรคส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงแทบไม่ใช้ยาฆ่าแมลงในการปลูกเลย

หญ้า

ข้าวฟ่างหญ้าใช้เป็นหลักในการให้อาหารสัตว์ พืชชนิดนี้มีใบอวบน้ำและมีวิตามินสูง ธัญพืชยังใช้เลี้ยงปศุสัตว์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะออกจะต้องแช่และบดให้ละเอียดก่อน เนื่องจากแต่ละเมล็ดจะถูกห่อหุ้มด้วยเปลือกแข็ง

เมื่อใช้ธัญพืชและลำต้นเป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์ โปรดทราบว่าส่วนแบ่งในอาหารทั้งหมดไม่ควรเกิน 35% เนื่องจากปริมาณแทนนินในปริมาณสูงซึ่งอาจส่งผลต่อการย่อยอาหารอื่นๆ ได้

เทคนิค

ข้าวฟ่างอุตสาหกรรมเรียกอีกอย่างว่าข้าวฟ่างไม้กวาดเพราะปลูกเพื่อการผลิต ไม้กวาด.

วัฒนธรรมที่หลากหลายทางเทคนิคมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

1. พืชไม่โอ้อวดอย่างยิ่งและเติบโตได้สำเร็จแม้ในดินที่ไม่ดีและในสภาพอากาศที่แห้งแล้ง
2. เมล็ดที่ได้จากช่อใช้เป็นอาหารสัตว์ปีก
3. ช่อดอกและหน่อแห้งไม่เพียงใช้ในการผลิตไม้กวาดเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นวัสดุคลุมดินและคลุมด้วยหญ้าอีกด้วย

สารประกอบ

ข้าวฟ่างโดยเฉพาะเมล็ดพืชนั้นไม่เพียงแต่ใช้ในภาคเกษตรกรรมเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารด้วย ความนิยมของพืชผลในหมู่ผู้ที่นับถือวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีนั้นอธิบายได้จากองค์ประกอบที่หลากหลายและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืช

เคบีจู

ข้าวฟ่างถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ซีเรียล 100 กรัมมี 339 กิโลแคลอรี ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต

คุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชมีดังนี้ (ข้อมูลที่กำหนดต่อ 100 กรัม):

• คาร์โบไฮเดรต – 68.3 กรัม;
• โปรตีน – 11.3 กรัม;
• ไขมัน – 3.3 กรัม;
• น้ำ – 9.2 กรัม;
• เถ้า – 1.57 ก.

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงอธิบายถึงคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ที่สูง นอกจากนี้ธัญพืชยังมีวิตามินซี, PP, กลุ่ม B เกือบทั้งหมด, กรดโฟลิก, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก

ประโยชน์และโทษ

คุณค่าทางโภชนาการสูงและมีกลูเตนต่ำทำให้ข้าวฟ่างเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหาร เบาหวาน และโรคไขข้อ ซีเรียลยังใช้เพื่อป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

อ้างอิง! มีอีกหลากหลาย - ตะไคร้ ส่วนประกอบของเมล็ดพืชของวัฒนธรรมนี้มีผลดีต่อสภาพผิว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ในด้านความงาม

ปริมาณกรดโฟลิกสูงทำให้ธัญพืชมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร และการไม่มีกลูเตนทำให้สามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ที่แพ้กลูเตนได้

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นของข้าวฟ่างนั้นอธิบายได้จากการแพ้ของแต่ละบุคคลเท่านั้นและแสดงออกมาในความผิดปกติของระบบย่อยอาหารต่างๆ หากอาการท้องอืด ท้องผูก หรือท้องเสียไม่หายไปหลังจากผ่านไป 2-3 วัน ควรหยุดรับประทานซีเรียลจะดีกว่า

สรรพคุณทางยา

องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมสมบูรณ์และการมีอยู่ขององค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายทำให้ข้าวฟ่างเป็นที่นิยมในการแพทย์พื้นบ้านในประเทศแถบเอเชีย

ซีเรียลนี้มีคุณสมบัติในการรักษาดังต่อไปนี้:

• เร่งการสลายไขมันช่วยเพิ่มการเผาผลาญและความอยากอาหาร
• เร่งการสังเคราะห์โปรตีนและมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กลูโคสดังนั้นจึงแนะนำให้รวมข้าวฟ่างไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• กระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบิน
• ขจัดเกลือและสารพิษออกจากร่างกาย
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและปรับปรุงการทำงานของสมอง

วิธีการเลือก

เมื่อเลือกข้าวฟ่างเป็นอาหารโปรดจำไว้ว่าพันธุ์หญ้าและอุตสาหกรรมไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ - เฉพาะพันธุ์ธัญพืชหรือน้ำตาลเท่านั้น

เมื่อซื้อธัญพืชควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของธัญพืชด้วย ควรแห้งสนิทและแตกหักง่าย สีอาจมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลและสีดำ

คำแนะนำ. โจ๊กข้าวฟ่างอาจมีรสขม ดังนั้นควรแช่ไว้ข้ามคืนก่อนปรุงอาหาร

แอปพลิเคชัน

ขอบเขตของข้าวฟ่างไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการเกษตรและอุตสาหกรรมเท่านั้น ซีเรียลนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และการแพทย์พื้นบ้านในบางประเทศ

ในการประกอบอาหาร

ในอุตสาหกรรมอาหาร ข้าวฟ่างถือเป็นผลิตภัณฑ์สากล หลังจากแช่แล้วรสชาติจะเป็นกลาง

การใช้ในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับพันธุ์ข้าวฟ่างที่เลือก:

1. เลมอนมีกลิ่นหอมของซิตรัส จึงใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก
2. น้ำตาลใช้ทำขนมหวานและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เบียร์ kvass และทุ่งหญ้า)
3. ธัญพืชบดเป็นแป้งและใช้ทำโจ๊กและซุป

ในด้านความงาม

น้ำข้าวฟ่างและสารสกัดถูกนำมาใช้ในด้านความงามในฐานะสารต่อต้านริ้วรอยที่มีประสิทธิภาพ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชจะสร้างฟิล์มที่มองไม่เห็นบนผิว ปรับสภาพผิวให้สม่ำเสมอ อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ และให้ความเปล่งประกายอย่างเป็นธรรมชาติ

ในการแพทย์พื้นบ้าน

การใช้ข้าวฟ่างในการแพทย์พื้นบ้านอธิบายได้จากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายปริมาณวิตามิน ไมโครและมาโครสูงทำให้พืชชนิดนี้เป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันโรคร้ายแรงของหัวใจ หลอดเลือด และระบบทางเดินอาหาร

เพื่อให้บรรลุผลในเชิงบวก เพียงรวมซีเรียลนี้ไว้ในอาหารประจำวันของคุณ

ในด้านการเกษตร

การใช้ข้าวฟ่างที่กว้างที่สุดคือเกษตรกรรม ใบและยอดสีเขียวใช้เลี้ยงปศุสัตว์ และใช้ธัญพืชเป็นอาหารสัตว์ปีก

ข้าวฟ่างสามารถจัดหาได้ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังจำหน่ายแบบแห้งด้วย นอกจากนี้ยังใช้ในการทำหญ้าหมัก

วิธีเก็บรักษาข้าวฟ่าง

เมล็ดข้าวฟ่างไม่ต้องการเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษ ก็เพียงพอที่จะวางไว้ในห้องแห้งที่อุณหภูมิห้อง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวธัญพืชจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลาสองปี แป้งธัญพืชสามารถเก็บได้ประมาณหนึ่งปี

ผลลัพธ์

ข้าวฟ่างยังไม่ใช่พืชผลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา แต่ก็ค่อยๆ มีชื่อเสียงเนื่องจากความเก่งกาจ ไม่โอ้อวด และคุณประโยชน์ ธัญพืชใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เกษตรกรรม วิทยาความงาม และการแพทย์