วิธีแยกผักชีออกจากผักชีฝรั่ง

บนชั้นวางของในร้าน คุณจะพบผักใบเขียวที่คล้ายกันสองพวง: ผักชีฝรั่งและผักชี (หรือที่เรียกว่าผักชี) สิ่งเหล่านี้อาจสร้างความสับสนได้ง่ายในระหว่างการตรวจร่างกายอย่างรวดเร็ว และอาจนำไปสู่เหตุการณ์ต่างๆ เมื่อเตรียมอาหารหรือยาแผนโบราณได้

ข้อผิดพลาดดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เนื่องจากผลของสมุนไพรเหล่านี้ต่อร่างกายแตกต่างกัน ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีแยกแยะผักชีฝรั่งจากผักชีและองค์ประกอบของพืชที่มีลักษณะคล้ายกันเหล่านี้คืออะไร

คำอธิบายของผักชีฝรั่งและผักชี

ผักชีฝรั่งหอมและผักชีทาร์ตซึ่งพบได้ตามชั้นวางของในร้านในฤดูหนาวและบนเตียงในสวนในฤดูร้อน มีองค์ประกอบทางเคมีและต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน เพื่อทำความเข้าใจว่าพืชชนิดหนึ่งแตกต่างจากพืชอื่นอย่างไร ให้พิจารณาลักษณะของพืชเหล่านั้น

ลักษณะของผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งหยิก (Petroselinum Crispum) เป็นไม้ล้มลุกที่มีถิ่นกำเนิดในดินหินทางตอนใต้ของกรีซ ชื่อ "petroselinum" แปลมาจากภาษากรีกว่า "เติบโตบนหิน"

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์:

• วงศ์ Umbelliferae, ชั้น Dicotyledons;
• ฤดูปลูก 2 ปี
• ความสูงของพืช 30-100 ซม.
• ระบบรากเป็นแบบ taprooted รากมีความหนาคล้ายแกนหมุน
• ลำต้นตั้งตรง;
• ใบผ่าสองครั้งเป็นรูปสามเหลี่ยมมีสีเขียวเข้มมีพื้นผิวมันวาว
• ดอกไม้มีสีเขียวแกมเหลืองเก็บเป็นช่อดอกในช่อดอกที่ซับซ้อนที่ยอดลำต้น
• ผลไม้เป็นรูปรีรูปไข่
• ระยะเวลาออกดอกคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ระยะเวลาการติดผลคือเดือนสิงหาคม

หน่อของปีแรกของฤดูปลูกจะให้ผลผลิตที่เขียวขจีมากขึ้น ส่วนหน่อของปีที่สองจะมีผลผลิตมากขึ้นในแง่ของเมล็ด

องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ด:

• น้ำมันหอมระเหย (มากถึง 7%) ที่ประกอบด้วย apiol, furocoumarin, bergapten และ apiin;
• สารอาหาร – ไขมัน (มากถึง 22%), โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต;
• วิตามิน A, E, C, กลุ่ม B และ H;
• ส่วนประกอบของแร่ธาตุ - โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก

เมล็ดผักชีฝรั่งใช้เพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหยและเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตน้ำมันทางเทคนิคในการปรุงอาหาร - เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับการอบขนมปัง ในทางการแพทย์มีการใช้หน่อและเมล็ดเป็นส่วนประกอบในการเตรียมยาขับปัสสาวะโดยได้ยาหลายชนิดที่ใช้สำหรับอาการท้องอืด ปวดประสาท และปวดประจำเดือน

องค์ประกอบทางเคมีของผักใบเขียวสด:

• สารอาหาร - โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต
• วิตามิน – A, E, K, C, H, กลุ่ม B;
• น้ำมันหอมระเหย (มากถึง 0.3%);
• สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ได้แก่ ฟลาโวนอยด์และไฟตอนไซด์
• แร่ธาตุ - โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม สังกะสี ทองแดง แมงกานีส และซีลีเนียม

ผักสดและแห้งใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ อาหารประเภทปลา ซุป และสลัด เพิ่มร่มและใบไม้แห้งลงในอาหารกระป๋อง

น้ำผลไม้ได้มาจากหน่อสดซึ่งใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นสารป้องกันโรคที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของต่อมหมวกไตและต่อมไทรอยด์ ในการแพทย์แผนโบราณ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและยาที่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะทำจากผักชีฝรั่ง

การเตรียมผักชีฝรั่งช่วยปรับเสียงของกล้ามเนื้อเรียบของมดลูก ลำไส้ และกระเพาะปัสสาวะ

ห้ามใช้ยาและอาหารที่มีผักชีฝรั่งในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นที่จะมีเลือดออกในมดลูกเนื่องจากการหยุดชะงักของรกและการหดตัวของมดลูกซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายและนำไปสู่การแท้งบุตร

สิ่งนี้น่าสนใจ:

เราแยกแยะผลไม้ร้อนได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย - พริกป่นและพริก

มันฝรั่งหลากหลาย "กระษา" พร้อมการนำเสนอที่ยอดเยี่ยม

มันฝรั่งกาแล็กซี่หลากหลายรสชาติเยี่ยม

ลักษณะของผักชี

ผักชี (Coriandrum sativum) เป็นไม้ล้มลุกที่มีถิ่นกำเนิดในกรุงโรมโบราณ ชื่อของพืชชนิดนี้มาจากภาษากรีกไมซีนีนว่า "κoρις" ซึ่งหมายถึงคำว่า "แมลง" เนื่องจากใบที่ยังไม่โตเต็มที่จะมีกลิ่นเฉพาะคล้ายกับกลิ่นที่ปล่อยออกมาจากตัวเรือดเมื่อตกอยู่ในอันตราย

Cilantro เป็นชื่อที่ตั้งให้กับผักชีผักที่เก็บก่อนที่เมล็ดจะสุก คำว่า "ผักชี" มาจากภาษาจอร์เจีย เครื่องปรุงรสนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติของจอร์เจีย

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์:

• วงศ์ Umbelliferae, ชั้น Dicotyledons;
• ฤดูปลูก 1 ปี
• ความสูงของพืช 40-70 ซม.
• รากเป็นรูปก๊อกรูปแกนหมุน
• ลำต้นเปลือย ตรง มีกิ่งก้านอยู่ด้านบน
• รูปร่างของใบแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตำแหน่งบนก้าน - ใบฐานมีแผ่นใบกว้างแฉกไตรภาคีผ่าอย่างหยาบในส่วนล่างของลำต้นมีใบที่มีก้านใบสั้นซึ่งแบ่งออกเป็นสองเท่า pinnately ในส่วนตรงกลางและด้านบนของลำต้นใบจะนั่งโดยผ่าแบบ pinnately ด้วยแฉกเชิงเส้น
• ดอกไม้มีสีขาวหรือสีชมพูเก็บในช่อดอกที่มีร่มที่ซับซ้อนที่ยอดก้านช่อดอก
• ผลไม้เป็นผลไม้รูปทรงรีรูปไข่ทรงกลมที่ไม่สลายตัว
• ระยะเวลาออกดอกคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกรกฎาคม ระยะเวลาการสุกของผลคือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

ผักชีปลูกได้ทุกที่ รวมถึงในภาคกลางของยาคุเตียด้วย เผยแพร่ไม่เพียงแต่ในเขตภูมิอากาศอบอุ่นและกึ่งเขตร้อนของยูเรเซียเท่านั้น แต่ยังเผยแพร่ในอเมริกา ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ด้วย

องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ด:

• น้ำมันหอมระเหย (มากถึง 1.6%) ที่ประกอบด้วย linalool, geraniol, borneol, geranyl acetate และส่วนประกอบระเหยอื่น ๆ
• สารอาหาร – โปรตีน ไขมัน (มากถึง 28%) คาร์โบไฮเดรต
• วิตามิน B1, B2, C, PP;
• ส่วนประกอบของแร่ธาตุ – แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, ซีลีเนียม, สังกะสี;
• สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ - สเตอรอล, แทนนิน, กรดอินทรีย์, รูติน

ผลไม้ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ขนมปังโบโรดิโน และการเตรียมอาหารกระป๋อง ในทางการแพทย์ เมล็ดถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้ยาที่มีคุณสมบัติ choleretic, เสมหะ, ขับลม, ยาแก้ริดสีดวงทวาร, ยาระบาย, กระตุ้นความอยากอาหารและคุณสมบัติสมานแผล

น้ำมันหอมระเหยจากเมล็ดผักชีใช้ในการผลิตน้ำหอมและในการผลิตเครื่องสำอาง น้ำมันไขมันใช้ในการทำสบู่

องค์ประกอบทางเคมีของผักชี:

• สารอาหาร;
• วิตามินเอ, กลุ่ม B, C, E, K, PP;
• อัลดีไฮด์ trans-tricedenol-2 ซึ่งทำให้พืชมีกลิ่น "แมลง" ที่ไม่พึงประสงค์
• สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ – โคลีน, แคโรทีน, รูติน;
• แร่ธาตุ - แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส, ซีลีเนียม

ผักใบเขียวใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซุป และสลัด กินใบอ่อนก่อนที่ยอดของลำต้นจะเริ่มก่อตัว ในการแพทย์พื้นบ้าน น้ำผักชีและยาต้มใช้เพื่อปรับปรุงการมองเห็น สำหรับโรคทางประสาท อาหารไม่ย่อย และระดับคอเลสเตอรอลสูง

ลักษณะเปรียบเทียบของผักชีฝรั่งและผักชี

พืชที่อยู่ในวงศ์ Apiaceae เดียวกัน แต่มีสกุลต่างกัน ความแตกต่างระหว่างผักชีและผักชีฝรั่งแสดงอยู่ในตาราง

ในภาพ คุณสามารถเห็นความแตกต่างในลักษณะของไม้ล้มลุกทั้งสองชนิดนี้ แต่สัญญาณที่ชัดเจนที่สุดที่คุณสามารถแยกแยะผักชีและผักชีฝรั่งได้ก็คือกลิ่น หากผักใบเขียวมีกลิ่นเหมือนแมลง แสดงว่าคุณถือผักชี ไม่ใช่ผักชีฝรั่ง

แยกแยะเมล็ดพืชเหล่านี้ได้ง่ายยิ่งขึ้น ในผักชีจะอยู่ในรูปของถั่วกลมสีเหลืองน้ำตาลเล็ก ๆ และในผักชีฝรั่งจะมีรูปทรงลูกแพร์และแยกส่วนได้ง่าย

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีทำน้ำแข็งผักชีฝรั่งสำหรับผิวหน้า: ความงามและสุขภาพของผิว

ผักชีฝรั่งช่วยเรื่องอาการบวมใต้ตาได้อย่างไร

บทสรุป

ผักชีและผักชีฝรั่งไม่ใช่สิ่งเดียวกัน แต่เป็นพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง สีเขียวของพืชเหล่านี้สามารถแยกแยะได้ด้วยกลิ่นและรูปลักษณ์ประเภทเหล่านี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกัน ดังนั้นขอบเขตการใช้งานจึงแตกต่างกัน

Cilantro ไม่ได้ใช้ในยาแผนโบราณ แต่เป็นที่ทราบสูตรพื้นบ้านที่มีพืชชนิดนี้ ผักชีฝรั่งใช้ในการแพทย์แผนโบราณเป็นวัตถุดิบในการเตรียมการและการเตรียมยา พืชทั้งสองชนิดนี้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง