เราแยกแยะผลไม้ร้อนได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย - พริกป่นและพริก: อะไรคือความแตกต่างและใช้อย่างไร

Pepper เป็นแขกประจำในการควบคุมอาหารของผู้ที่ต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้กับสูตรอาหารจานโปรดของพวกเขา พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมีสองพันธุ์: พริกป่นและพริก

เพื่อให้สามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างกันได้คุณควรเข้าใจลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของพืชตระกูลถั่วฉุนทั้งสองกลุ่มนี้ ผลไม้มีลักษณะคล้ายกัน แต่มีรสชาติและระดับความเผ็ดต่างกัน

ความแตกต่างระหว่างพริกป่นและพริกคืออะไร

คนที่ไม่ได้ฝึกหัดมักจะเรียกพริกเผ็ดทุกชนิดว่า "พริก" นี่เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อย พืชผักร้อนมีหลากหลายพันธุ์. ต่างกันในเรื่องความเร็วของการสุก ลักษณะภายนอก และความฉุนของรสชาติ

ภายนอก

สมาชิกของสกุล nightshade ได้รับการตั้งชื่อว่าพริกป่นเพื่อเป็นเกียรติแก่ ท่าเรือที่พวกเขาซื้อขายกัน ผักรสเผ็ดหลากหลายชนิดนี้มีชื่อเรียกอื่น ๆ เรียกว่าพริกไทยอินเดียหรือบราซิล เรียกว่าผลสีเขียวอ่อน เปปเปอโรนี.

พริกป่นมีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันในลักษณะภายนอก ผลไม้อาจมีรูปทรงเชอร์รี่ มะกอก หรือหัวใจก็ได้ สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวหรือสีเหลืองไปจนถึงสีแดงเข้ม ฝักมีขนาดเล็กขนาดไม่เกิน 1.5 ซม.

ชิลีนำเสนอพันธุ์ Capsicum anuum. มันเป็นชื่อของชาวแอซเท็กซึ่งในภาษา "พริก" แปลว่า "สีแดง" - ฝักโตเต็มที่จะมีสีนั้น

สายตาผลไม้ของพริกป่นและพริกมีความคล้ายคลึงกัน. คุณสามารถแยกกลุ่มพันธุ์ออกจากกันได้ตามขนาดของเมล็ดพริกไทย ผักรสเผ็ดหลากหลายชนิดของบราซิลจะมีขนาดเล็กกว่า

รสชาติที่แตกต่าง

คุณสามารถแยกแยะพริกเผ็ดกลุ่มหนึ่งจากอีกกลุ่มหนึ่งได้ด้วยรสชาติของผลไม้

พริกมีกลิ่นหอมแรง. วาไรตี้กลุ่มนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสเผ็ด ฉุน และมีความฉุนในระดับสูง

พริกป่นไม่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง. ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารโดยเฉพาะ

ตัวไหนคมกว่ากัน?

เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับฝักพริกแดง สารที่มีอยู่คือแคปไซซิน

การใช้มาตราส่วนพิเศษที่พัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน W. Scoville จะกำหนดความฉุนของพืชผัก ระดับความร้อนสูงสุดพบได้ในพันธุ์ Pepper X - 3,180,000 หน่วยและค่าต่ำสุด (ศูนย์) - ในบัลแกเรียแบบหวาน

กลุ่มพันธุ์คาเยนน์มีดัชนีความร้อนตั้งแต่ 30,000 ถึง 55,000 หน่วย. พริกจะเผ็ดน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบ ตามสเกลสโควิลล์ ความฉุนของผลไม้สีเขียวอยู่ในช่วง 500-1500 หน่วย

น่าสนใจ. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่า ยิ่งฝักเล็ก รสชาติก็จะยิ่งฉุนมากขึ้น

ความแตกต่างในองค์ประกอบและคุณสมบัติ

พริกป่นและพริกมีความแตกต่างกันค่ะ สารที่พวกมันมีอยู่

ผลไม้ป่นมีลักษณะเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น. ประกอบด้วยไนอาซิน แคโรทีนอยด์ แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟลาโวนอยด์ และน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก

เนื่องจากมีสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในพริกป่นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อการรักษาโรค การใช้พืชผักรสจัดชนิดนี้มีไว้เพื่อ:

• การเผาผลาญบกพร่อง;
• ปัญหาในการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต
• ความดันโลหิตต่ำ;
• ผนังหลอดเลือดอ่อนแอลง
• แนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือด;
• การแข็งตัวของเลือดบกพร่อง

แนะนำให้ใช้พันธุ์ป่น ทำความสะอาดร่างกาย เพิ่มการไหลเวียนโลหิต พวกเขาช่วยต่อสู้:

• อิจฉาริษยา;
• คลื่นไส้;
• ตัวสั่น;
• ไข้;
• ไมเกรน;
• การติดเชื้อรา
• ท้องอืด;
• คอตีบ;
• ไข้หวัดใหญ่และหวัด
• ต่อมทอนซิลอักเสบและเจ็บคอ
• ไข้อีดำอีแดง;
• โรคเกาต์;
• โรคอ้วน

ผลไม้พริกอุดมไปด้วยวิตามิน: โคลีน, เบต้าแคโรทีน, ไรโบฟลาวิน, โทโคฟีรอล, ไทอามีน, ไนอาซิน, ไพริดอกซิ, ฟิลโลควิโนน ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก แพนโทธีนิก และกรดโฟลิกจำนวนมาก ผักรสเผ็ดหลากหลายชนิดนี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย: แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ซีลีเนียม, สังกะสี

การรับประทานพริกฝักนั้นดีต่อสุขภาพ: กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร มีผลทำให้ร่างกายอบอุ่นและผ่อนคลาย

ผักรสเผ็ดชนิดนี้ ระบุไว้สำหรับการบริโภคโดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• โรคหวัด;
• ไซนัสอักเสบ, ไซนัสอักเสบที่หน้าผาก;
• โรคข้อต่อ, radiculitis;
• โรคอ้วน;
• ความดันเลือดต่ำ

การใช้พริกป่น

พริกไทยชนิดร้อนรวมทั้งพริกป่นถูกนำมาใช้ในด้านต่างๆ. วัฒนธรรมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดคือการทำอาหาร

สำคัญ! พริกขี้หนูช่วยป้องกันอาหารเน่าเสีย

พ็อดเป็นที่ต้องการในอุตสาหกรรมการแพทย์และความงาม ซึ่งสามารถอธิบายได้จากการมีอยู่ของสารประกอบ วิตามิน และองค์ประกอบไมโครและมาโครที่ละลายอยู่ในผลไม้

ในการประกอบอาหาร

พริกป่นเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารตะวันออก เม็กซิกัน และแม้แต่อาหารแอฟริกันที่แปลกใหม่ที่สุด. ใช้เดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่นๆ: เพิ่มความคมและความเผ็ดร้อน

พริกป่นให้รสชาติที่น่าสนใจกับอาหารประเภทปลา เนื้อ ชีส และผัก ทานคู่กับไข่ กั้ง ถั่ว และไก่

เพื่อมอบสัมผัสพิเศษให้กับอาหารจานนี้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ผสมฝักกับน้ำมันพืชเล็กน้อย. การผสมผสานนี้จะทำให้ซอสเนื้อมีรสชาติดีขึ้นมาก

เมื่อเตรียมอาหารประเภททอด พ่อครัวหลายคน เพิ่มเครื่องปรุงรสร้อนลงในแป้งหรือแครกเกอร์.

ในการแพทย์พื้นบ้าน

เครื่องปรุงรสร้อน ใช้กันอย่างแพร่หลายในตำรับยาแผนโบราณ:

1. เพื่อต่อสู้กับไข้หวัดใหญ่ในระยะเริ่มแรก ให้ผสมขิงสับและขมิ้น 1/2 ช้อนขนมหวาน ใส่พริกไทยป่นลงในส่วนผสมโดยใช้ปลายมีด เครื่องเทศเทลงในนมกับน้ำผึ้งนำไปต้มแล้วนำไปร้อน
2. ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ ให้ใช้ช้อนขนมหวาน 1/4 ช้อนของพริกดำและพริกป่น ขิงบด กระวาน จากนั้นเติมส่วนผสมลงในนมแล้วนำไปต้ม ขอแนะนำให้ดื่มผลิตภัณฑ์ร้อนขณะท้องว่าง
3. เพื่อรักษาอาการปวดข้อ ให้ผสมยาสำหรับใช้ภายนอก พื้นฐานคือเนยใสและผงปรุงรสร้อน สูตรนี้ยังเหมาะกับการฆ่าเชื้อรอยโรคที่ผิวหนังอีกด้วย

ในด้านความงาม

พริกป่นมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม ฝักฉุนแบบผงใช้ในการมาสก์บำรุงผม. ช่วยแก้ปัญหาผมร่วงและเสริมสร้างรูขุมขน มาสก์ที่มีพริกป่นสามารถฟื้นฟูเส้นผมที่เสียหายได้ทุกประเภท

พืชผักรสเผ็ด ใช้ในการต่อสู้กับเซลลูไลท์. ผลไม้ฉุนทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลักของขี้ผึ้งต่อต้านเซลลูไลท์สลายไขมันสะสมในบริเวณที่มีปัญหาของร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพและบรรเทาอาการบวม

การใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่มีพริกป่น ต้องได้รับคำปรึกษาจากแพทย์ล่วงหน้า. พวกเขาสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้หรือทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีการเลือกความหลากหลายและปลูกพริกในร่มอย่างเหมาะสม

วิธีปลูกและดูแลรักษาพริกหวานประดับ

พริกไทยพันธุ์ Ogonyok มีข้อดีอย่างไรและจะปลูกอย่างไรให้ถูกต้อง

การใช้พริก

เนื่องจากรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พริกจึงไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามและยาพื้นบ้านด้วย

ในการประกอบอาหาร

พริกป่นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพิ่มความอยากอาหาร และปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร

มันถูกเพิ่มเข้าไป:

• อาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• สตูว์ผัก, สลัด, ซุป;
• ส่วนผสมเผ็ดแห้ง
• ซอสร้อน, น้ำสลัด, น้ำหมัก;
• อาหารที่ทำจากไข่ ข้าว ถั่ว
• ผลิตภัณฑ์นมหมัก

นักโภชนาการแนะนำให้เติมพริกลงในค็อกเทลเพื่อลดน้ำหนัก: ช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน สลายไขมัน

ในการแพทย์พื้นบ้าน

พริกขมพบว่ามีประโยชน์ในการแพทย์พื้นบ้าน

ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ:

• สำหรับความเย็นให้รวมน้ำผึ้งและพริกไทยบดในส่วนเท่า ๆ กันใช้เวลาอย่างละ 1 ช้อนชา สามครั้งต่อวัน
• เพื่อรักษาอาการเจ็บข้อต่อพริกเทวอดก้า 1: 5 ทิงเจอร์ถูกเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นเช็ดจุดที่เจ็บด้วยการแช่
• หากมีประจำเดือนล่าช้าให้เตรียมส่วนผสม - ใช้พริกไทยป่น 30 กรัมต่อวอดก้า 250 กรัมทิ้งไว้ 14 วันใช้ 10 หยดวันละสามครั้ง

ในด้านความงาม

พริกป่นใช้เพื่อความสวยงาม

เขา เพิ่มลงในมาส์กผมซึ่งรวมอยู่ในการเตรียมการต่อต้านเซลลูไลท์: ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ปรับสีผิว กระชับ ขจัด “เปลือกส้ม”

อันตรายและประโยชน์ของพริกป่น

คุณสมบัติทางยาและความงามของพริกป่นทำให้ผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อใช้อย่างถูกต้อง

ฝักแหลมอาจทำให้เกิดอันตรายได้ในบางกรณี มีข้อห้ามหลายประการในการใช้งาน:

• แผลในกระเพาะอาหาร;
• อาการลำไส้ใหญ่บวม;
• โรคกระเพาะ;
• แนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
• การไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์ส่วนบุคคล
• โรคลมบ้าหมู;
• ความดันโลหิตสูง;
• เต้นผิดปกติ

ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม กำลังกินพริกป่น ช่วยต่อสู้ กับโรคต่างๆ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความอยากอาหาร

อันตรายและประโยชน์ของพริก

พริกอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ทุกข์ทรมานจากแผลในกระเพาะอาหารและโรคร้ายแรงอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร

ผลไม้ที่ถูกไฟไหม้ไม่ได้ใช้ภายนอกเพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามและยาหากมีบาดแผลบนผิวหนัง หลีกเลี่ยงการสัมผัสผลิตภัณฑ์กับพริกบนเยื่อเมือก

การบริโภคผักประเภทนี้ต้องมีการกลั่นกรอง ในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินสูง โดยเฉพาะวิตามินซี

พริกก็ดีต่อสุขภาพ ผู้ที่ประสบปัญหาน้ำหนักเกิน ผลิตภัณฑ์นี้ มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง. การใช้งานมีผลดีต่อการทำงานของสมอง

ความแตกต่างในการเพาะปลูก

พริกป่นและ ชิลี มีการปลูกเหมือนกันตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตรพันธุ์เฉียบพลัน พืชผักชนิดนี้

พันธุ์ทั้งสองกลุ่มต้องการดินที่ชื้นและเบา พวกเขารักแสงสว่างไม่แพ้กัน พื้นที่เปิดโล่งหรือกระถางเดี่ยวเหมาะสำหรับการเพาะปลูกในกรณีที่สองพืชจะมีขนาดเล็ก

ความสนใจ! พริกป่นไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในพื้นที่เปิดโล่งในภาคเหนือของประเทศ พืชผักจะต้องสร้างสภาพเรือนกระจก

หากต้องการปลูกต้นกล้าในที่โล่ง ให้เลือกพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องพืชจากร่างและแสงแดดโดยตรง

ก่อนย้ายปลูกต้นกล้าจะแข็งตัวโดยนำออกไปข้างนอกเป็นเวลาหลายชั่วโมง เวลาที่อยู่กลางแจ้งจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น เมื่ออุณหภูมิกลางคืนคือ +12°C หรือสูงกว่า สามารถปล่อยต้นไม้ไว้ข้างนอกได้ตลอดทั้งคืน หลังจากการชุบแข็งแล้วพวกมันจะถูกย้ายไปยังพื้นที่โล่ง ดินควรจะเบาและหลวม

พริกมีความยากลำบากในการย้ายปลูก. ควรใช้ถ้วยพีทสำหรับต้นกล้า มาตรการนี้จะช่วยปกป้องพืชจากความเครียดเมื่อปลูกในที่โล่ง

พริกต้องการดินที่มีแสงสว่างและมีคุณค่าทางโภชนาการ มีแสงสว่างเพียงพอ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +22...+26 °C และการรดน้ำที่เหมาะสม เครื่องเทศไม่ทนต่อความร้อนและความชื้นนิ่ง

พันธุ์ยอดนิยม

พันธุ์พริกป่นยอดนิยม:

• ทอง;
• แคโรไลน์;
• สีม่วง;
• ไอบีเรีย;
• อินโดนีเซีย;
• ภาษาตุรกี

พริกพันธุ์ยอดนิยม:

• ฮาบาเนโร;
• จาลาปิโน;
• เซอร์ราโน;
• โปบลาโน;
• ปาซิลลา;
• อนาไฮม์

บทสรุป

พริกเผ็ดของสองกลุ่มพันธุ์ - พริกป่นและพริก - เป็นที่นิยมในการปรุงรสเผ็ด ผลไม้มีลักษณะคล้ายกัน แต่มีขนาด ระดับความเผ็ด และความแตกต่างของรสชาติต่างกัน

พริกขี้หนูถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาพื้นบ้านและเครื่องสำอางค์ด้วย เราขอแนะนำให้คุณลองเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยลงในสูตรอาหารปกติของคุณ - บางทีบันทึกใหม่ในอาหารจานโปรดของคุณอาจปลุกแรงบันดาลใจในการทำอาหารในตัวคุณ