สามารถเก็บผักชีฝรั่งไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่: วิธีแช่แข็งอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว

ผักแช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา และมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าผักแห้งหรือกระป๋องมาก ผักใบเขียวเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ผักชีฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้น

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

สามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำ เมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสม เซลล์พืชจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นจึงยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ไว้ได้

ผักชีฝรั่งแช่แข็งไม่สูญเสียกลิ่นเผ็ดและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ประโยชน์ของการแช่แข็ง: อะไรคือความแตกต่างระหว่างผักใบเขียวแช่แข็งและผักสด?

ผักชีฝรั่งสดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน A, C, E, B, PP, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน, เหล็ก, ไอโอดีน, แมงกานีส, ทองแดง, สังกะสี, ฟลูออรีนและโซเดียม วิตามินและแร่ธาตุไม่กลัวการสัมผัสกับอุณหภูมิติดลบดังนั้นผลิตภัณฑ์แช่แข็งจึงบรรจุไว้เต็ม ปริมาณกรดแอสคอร์บิกเท่านั้นที่ลดลง (ลดลง 10% ในช่วงหกเดือน)

ผักชีฝรั่งเรือนกระจกที่ซื้อในฤดูหนาวนั้นแทบไม่มีวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์เลยซึ่งแตกต่างจากการแช่แข็งที่บ้าน

ในแง่ของปริมาณแคลอรี่อัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตผลิตภัณฑ์แช่แข็งนั้นใกล้เคียงกับผักสด ผักสด 100 กรัมประกอบด้วย 49 กิโลแคลอรี, โปรตีน 3.7 กรัม, ไขมัน 0.4 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 7.6 กรัมผักชีฝรั่งแช่แข็ง 100 กรัมประกอบด้วย 50 กิโลแคลอรี, โปรตีน 4 กรัม, ไขมัน 0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 8 กรัม

ผักชีฝรั่งแช่แข็งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือไม่?

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ การบริโภคพาร์สลีย์สดหรือแช่แข็งเป็นประจำ:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• กระตุ้นระบบย่อยอาหาร
• เพิ่มความอยากอาหาร
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
• ขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย
• มีผลดีต่อการมองเห็น

ผักชีฝรั่งเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ลดความรุนแรงของอาการปวดประจำเดือน และป้องกันการพัฒนาของต่อมลูกหมากอักเสบในผู้ชาย มันถูกใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อทำความสะอาดรักษาและปรับสีผิว

แต่คุณควรงดรับประทานผักชีฝรั่งหากคุณเป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ โรคนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ โรคกระเพาะปัสสาวะ หรือโรคตับ ไม่แนะนำให้กินผักใบเขียวในระหว่างตั้งครรภ์

การเตรียมผักชีฝรั่งเพื่อแช่แข็ง

ที่บ้านรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะถูกแช่แข็งในฤดูหนาว

สำหรับการแช่แข็งควรใช้ผักชีฝรั่งที่หั่นสดใหม่จะดีกว่า จะถูกรวบรวมก่อนออกดอกเมื่อใบอ่อนและมีกลิ่นหอม รากผักชีฝรั่งถูกขุดขึ้นมาในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีมวลเพิ่มขึ้นและอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์มากที่สุด

หากคุณไม่มีสวนของตัวเอง ให้ซื้อผักที่ตลาดจากผู้ขายในท้องถิ่น สมุนไพรที่เก็บไว้ในร้านค้าเป็นเวลานานจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กรีนที่ซื้อจะต้องไม่มีร่องรอยของความเสียหาย มีสีสดใส เข้มข้น และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ก่อนที่จะแช่แข็ง ผักใบเขียวจะถูกจัดเรียง ใบแห้งและสีเหลืองจะถูกเอาออก และรากจะถูกตัดออก วางในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล วางบนกระดาษชำระและเช็ดให้แห้ง

รากผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลถูด้วยแปรง ใช้มีดลอกผิวหนังชั้นบางๆ ออกแล้วเช็ดให้แห้ง

ในรูปแบบใดและวิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งอย่างถูกต้อง

ผักชีฝรั่งสามารถแช่แข็งเป็นช่อ ก้านทั้งหมด หรือสับก็ได้

ในการจัดเก็บ ให้ใช้ถุงพลาสติก ฟิล์มยึด หรือภาชนะที่ปิดสนิท

คำแนะนำ. ใช้ภาชนะขนาดเล็กในการจัดเก็บเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับอากาศอุ่นน้อยลงเมื่อเปิดภาชนะ คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็งขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เพื่อให้ง่ายต่อการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในช่องแช่แข็งและตรวจสอบวันหมดอายุ ภาชนะจัดเก็บจึงมีการทำเครื่องหมายวันที่และชื่อไว้

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งผักชีฝรั่ง ทางเลือกขึ้นอยู่กับความพร้อมของภาชนะและพื้นที่ในช่องแช่แข็งที่เหมาะสม

แช่แข็งอยู่ในถุง

ด้วยวิธีแช่แข็งนี้ จะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการตากกรีน เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานติดกันเป็นก้อนเดียวไม่ควรมีหยดน้ำเกาะอยู่

ผักใบเขียวที่เตรียมไว้จะถูกรวบรวมเป็นพวง ก้านหยาบจะถูกตัดออกและสับละเอียด

คำแนะนำ. ก้านที่หั่นแล้วสามารถแช่แข็งแยกกันได้ และใช้ในการปรุงน้ำซุปเพื่อให้มีกลิ่นหอมเผ็ด

ผักใบเขียวสับใส่ถุง บรรจุภัณฑ์ได้รับการเซ็นชื่อและใส่ลงในช่องแช่แข็ง

รากผักชีฝรั่ง แช่แข็งใส่ถุงด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ พับเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

แช่แข็งในถาดน้ำแข็ง

ตัดก้านพาร์สลีย์ที่เตรียมไว้ออก. ใบถูกบดด้วยมีดแล้ววางในถาดน้ำแข็งที่บดให้แน่น เทน้ำต้มสุกแช่เย็นด้านบนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

จากนั้นเป็นก้อนน้ำแข็ง นำออกจากพิมพ์ ใส่ถุง เซ็นชื่อ และแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นาน

หากคุณสับใบผักชีฝรั่งไม่ใช้มีด แต่ใช้เครื่องปั่นพวกเขาจะให้น้ำผลไม้ มวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องเติมน้ำและแช่แข็ง จากนั้นนำก้อนใส่ถุงหรือภาชนะแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

รากผักชีฝรั่งก็ถูกแช่แข็งในถาดน้ำแข็งเช่นกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดใส่ในแม่พิมพ์เติมน้ำต้มสุกและแช่แข็ง ลูกบาศก์ที่ได้จะถูกวางในภาชนะและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แช่แข็งในน้ำมัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักกลายเป็นน้ำแข็งจนหมดและเพื่อรักษากลิ่นและรสชาติไว้ จึงนำไปแช่แข็งในน้ำมัน กรีนถูกบดและวางในถาดน้ำแข็ง โดยเติมให้เต็ม 2/3

เทน้ำมันพืชด้านบนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว ก้อนจะถูกใส่ในภาชนะหรือถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

หั่นเป็นชิ้นแช่แข็ง

ใบผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีด วางเป็นชั้นบาง ๆ บนเขียงหรือถาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้นจึงแบ่งส่วนออกเป็นภาชนะหรือถุง เซ็นชื่อและจัดเก็บไว้ระยะยาว

การแช่แข็งในรูปแบบของกิ่งก้าน

หากไม่มีเวลาสับผักชีฝรั่งจะถูกแช่แข็งเป็นช่อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กิ่งก้านจะถูกแบ่งออกเป็นมัดแบ่งส่วน มัดจะถูกห่อด้วยฟิล์มยึดหรือถุงให้เป็นม้วน เซ็นชื่อและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ –18°C หากอาหารแช่แข็งยังไม่ถูกแช่แข็งซ้ำ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 ปี

สามารถแช่แข็งซ้ำได้หรือไม่?

ผักชีฝรั่งที่ละลายแล้วไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ เนื่องจากเมื่อแช่แข็งอีกครั้งจะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

วิธีเก็บในฤดูหนาวหากไม่มีช่องแช่แข็ง

ถ้าคุณไม่มีช่องแช่แข็งที่บ้าน คุณสามารถทำให้พาร์สลีย์แห้งหรือ อนุรักษ์.

การอบแห้งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์แห้งยังคงกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แม้ว่าจะน้อยกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็ตาม ผักใบเขียวและรากจะแห้ง ผักใบเขียว - ในกิ่งแยกหรือในรูปแบบสับรากจะถูกหั่นเป็นชิ้น เก็บผลิตภัณฑ์แห้งในขวดแก้วในที่มืด

การอบแห้งด้วยเครื่องอบผ้า

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนพาเลท เครื่องอบผ้าถูกตั้งค่าเป็นโหมด “สำหรับสมุนไพร” อุณหภูมิไม่เกิน +45°C แห้งจนแห้งสนิท

การอบแห้งด้วยเตาอบ

ก้านผักชีฝรั่งหรือส่วนของรากวางบนถาด อุณหภูมิในเตาอบตั้งไว้ที่ +40…+60°C ตากกานพลูให้แห้งโดยเปิดประตูทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง และพาร์สลีย์สับเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

การอบแห้งด้วยอากาศ

พุ่มไม้เขียวขจีแขวนไว้ใต้ร่มเงาในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศหรือวางบนพาเลทเป็นกิ่งไม้หรือแบบสับ มีการกวนผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น เวลาในการอบแห้ง - ตั้งแต่ 5 ถึง 20 วัน

การอบแห้งด้วยไมโครเวฟ

ผักใบเขียวหรือสับ ราก ใส่จาน ตั้งค่าโหมดสูงสุดเป็น 2 นาที หากผลิตภัณฑ์ไม่มีเวลาให้แห้งสนิท ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้

ผักชีฝรั่งกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

กรีนกระป๋องเป็นวิธีการที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุด การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

เกลือกิ่งแห้งในขวด

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ - 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผักใบเขียวจะถูกจัดเรียง, รากจะถูกตัดออก, ล้างและทำให้แห้ง
2. วางกิ่งไม้ไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยส่วนผสมด้วยเกลือ
3. โรยเกลือเพิ่มเติมด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนขึ้นรา
4. ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

คุณสามารถดองผักสับได้ด้วยวิธีเดียวกัน

ในน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 300 กรัม;
• ผักเล็กน้อย - 200 มล.

การตระเตรียม:

1. ผักที่เตรียมไว้จะถูกตัดและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. น้ำมันถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ
3. เติมน้ำมันร้อนลงไปด้านบนโดยไม่ทิ้งฟองอากาศ
4. ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

วิธีนี้จะช่วยรักษาสี รส และกลิ่นของพาร์สลีย์สดไว้ได้อย่างสมบูรณ์

ในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำ - 0.8 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ผักชีฝรั่งจัดเรียงล้างรากถูกตัดแห้งเล็กน้อยและสับ
2. กระเทียมปอกเปลือกและสับด้วยมีด
3. ผักชีฝรั่งและกระเทียมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือและใบกระวานต้มประมาณ 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชู 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. น้ำดองเดือดเทลงบนผักใบเขียว
6. ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงขันฝา พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
7. เก็บขวดโหลที่เย็นไว้ในที่เย็นและมืด

บทสรุป

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืชรสเผ็ดรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน ผักใบเขียวดังกล่าวจะกระจายอาหารประจำวันและวันหยุดในฤดูหนาว