รากผักชีฝรั่งมีข้อดีอย่างไร และเหตุใดจึงคุ้มค่าที่จะปลูก

รากผักชีฝรั่งเป็นพืชรสเผ็ดที่กลายมาเป็นแขกประจำโต๊ะของเรามานานแล้ว ผักรากมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวและมีวิตามินเอมากกว่าแครอท

เป็นวัฒนธรรมที่ไม่โอ้อวดค่ะ การเจริญเติบโต และด้วยการดูแลอย่างดีก็ให้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์ รากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านและการปรุงอาหาร และเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งและทำให้แห้ง

รายละเอียดและลักษณะของรากผักชีฝรั่ง

รากพาร์สลีย์เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Apiaceae สกุล Parsley ส่วนเหนือพื้นดินแสดงด้วยใบไม้สีเขียวเข้ม เรียบเนียน มีกลิ่นหอม มีรูปร่างผ่าอย่างรุนแรง รุนแรงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับผักชีฝรั่ง ลำต้นตั้งตรงมีแนวโน้มที่จะแตกแขนงและมีความสูงถึง 1 เมตร

รากมีรูปทรงกรวย รูปแกน มีสีขาวหรือสีเทาครีม ความยาวขึ้นอยู่กับความหลากหลายและแตกต่างกันระหว่าง 18-30 ซม. น้ำหนักของพืชรากอยู่ที่ 30 ถึง 300 กรัม

พืชเข้าสู่ช่วงออกดอกในเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม ดอกมีขนาดเล็กสีเหลืองมีโทนสีเขียว

ในปีแรกจะมีการเก็บเกี่ยวพืชผักใบเขียวและพืชราก ในปีที่สองจะมีการรวบรวมเมล็ดพันธุ์

เจริญเติบโตในป่าบนดินหิน เนินเขา และใกล้แหล่งน้ำ ภาพแสดงรากผักชีฝรั่ง

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ ชาวอียิปต์โบราณเชื่อว่าผักชีฝรั่งมาจากเลือดของบุตรชายที่ถูกสังหารของเทพเจ้าโอซิริส กรีนเนอรี่ถูกใช้เป็นของกระจุกกระจิกในพิธีกรรม - พวกเขาทอพวงมาลาและวางไว้บนศีรษะ

องค์ประกอบทางเคมี

ตารางแสดงชุดวิตามินและแร่ธาตุต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เคบีจู

คุณค่าทางโภชนาการของรากผักชีฝรั่ง:

• ปริมาณแคลอรี่ - 51 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 1.5 กรัม;
• ไขมัน - 0.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 10.1 กรัม
• ใยอาหาร - 3.2 กรัม
• น้ำ – 83 กรัม;
• เถ้า - 1.5 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

รากผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:

• ความช่วยเหลือในการรักษาไข้อีดำอีแดงและหัด
• การฟื้นฟูการทำงานทางเพศในผู้ชายให้เป็นปกติ: พืชเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง
• การทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• กำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อเยื่อ
• การฟอกเลือด
• ผลขับปัสสาวะ;
• การทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• ลดอาการของอาการแพ้;
• การป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• รักษาการมองเห็น
• การเร่งการสมานแผลในช่องปาก
• กำจัดกลิ่นปาก;
• ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• กำจัดฝ้ากระและจุดด่างอายุ

พันธุ์ที่ดีที่สุด

ตารางแสดงพันธุ์พาร์สลีย์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

คุณสมบัติของเทคโนโลยีการเกษตร

รากผักชีฝรั่งนั้นไม่โอ้อวดในการดูแล แต่เติบโตได้ดีที่สุดบนดินที่มีแสงและมีคุณค่าทางโภชนาการชอบการรดน้ำปานกลางและการใส่ปุ๋ยแร่ธาตุ เพื่อให้ได้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และมีคุณภาพสูง การปลูกพืชจะถูกทำให้ผอมบาง กำจัดวัชพืช และเปลือกดินจะคลายตัว

การเลือกสถานที่

รากผักชีฝรั่งเจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนปนทราย ดินร่วน และมีคุณค่าทางโภชนาการ สถานที่ควรตั้งอยู่ทางด้านทิศใต้ของสวน ซึ่งไม่มีลมพัดหรือลมแรง

พืชผลที่ดีที่สุดคือผักชี แครอท และ ผักชีฝรั่ง.

ไม่แนะนำให้ปลูกผักชีฝรั่งในพื้นที่ที่ปฏิสนธิด้วยปุ๋ยสด เอาไว้ทำปีหน้าดีกว่า มิฉะนั้นรากจะแตกแขนงออกไป

การเตรียมเมล็ดพันธุ์

เมล็ดพาร์สลีย์รากมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ซึ่งทำให้การงอกยาก การแช่ในแก้วน้ำอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง 2 สัปดาห์ก่อนหยอดเมล็ดจะช่วยเร่งการตื่นตัวของวัสดุปลูก เปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง

หลังจากที่เมล็ดบวมแล้ว ให้ล้างใต้น้ำไหลแล้วนำไปใส่ในผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายเพื่อการงอกเพิ่มเติม ประมาณ 5-6 วัน ต้นกล้าก็จะปรากฏขึ้นเมล็ดจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 วันแล้วจึงทำให้แห้ง ขั้นตอนนี้เรียกอีกอย่างว่าการแบ่งชั้น

การเตรียมดิน

การเตรียมพื้นที่สำหรับปลูกจะดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วง: ขุดได้ลึกถึง 25 ซม. เพิ่มฮิวมัส 5 กิโลกรัมต่อ 1 ตารางเมตร ในฤดูใบไม้ผลิ ดินจะคลายตัวและให้ปุ๋ยด้วยองค์ประกอบของแร่ธาตุ: เกลือโพแทสเซียม 30 กรัม, ซูเปอร์ฟอสเฟตสองเท่า 25 กรัมหรือแอมโมเนียมไนเตรต 50 กรัมและไนโตรฟอสกา 25 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร

ลงจอด

ในพื้นที่ที่เตรียมไว้ให้ขุดร่องให้ลึก 2 ซม. โดยมีระยะห่าง 20 ซม. เมล็ดจะวางตามรูปแบบ 30x30 ซม. และโรยด้วยชั้นดินไม่เกิน 1 ซม.

หลังจากหยอดเมล็ดดินจะชุบน้ำอุ่นและตกตะกอนอย่างอุดมสมบูรณ์

เพื่อรักษาความชื้น เตียงจะถูกคลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 2-3 วัน

นี่เป็นขั้นตอนมาตรฐานสำหรับการหว่านรากพาร์สลีย์ในสภาพอากาศอบอุ่นและอบอุ่น ในภาคเหนือจะมีการหว่านในฤดูใบไม้ร่วง เมล็ดงอกหลังจากหิมะละลาย 2 สัปดาห์

วิธีการเพาะกล้า

วิธีการปลูกต้นกล้าผักชีฝรั่งไม่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวนเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อระบบราก หากเกษตรกรยังคงเลือกวิธีการปลูกแบบนี้ ขอแนะนำ:

• ควรหว่านเมล็ดในช่วงสิบวันที่สองของเดือนมีนาคม
• ฆ่าเชื้อดินก่อนหยอดเมล็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนำดินออกจากสวน
• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปลูกต้นกล้าคือ +23…+25°C;
• สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความชื้นในดินให้อยู่ในระดับคงที่
• หลังจากที่ใบจริงใบแรกปรากฏขึ้น ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ +18°C
• ย้ายต้นกล้าไปยังพื้นที่โล่งในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม

การดูแล

กฎการดูแลรากผักชีฝรั่งนั้นง่ายที่สุด พืชต้องการความเอาใจใส่อย่างระมัดระวังในการทำให้ผอมบางและการรดน้ำ

กำจัดวัชพืชและคลาย

เมล็ดของพืชผลใช้เวลานานในการงอก แต่การกำจัดวัชพืชในดินเป็นขั้นตอนบังคับอย่างหนึ่งเพื่อกำหนดสถานที่หว่านอย่างแม่นยำให้วางเมล็ดมัสตาร์ดหรือใบผักกาดหอมไว้ในร่องพร้อมกับเมล็ดผักชีฝรั่ง

หลังจากหยอดเมล็ดประมาณ 6 วัน ต้นกล้าจะปรากฏขึ้นเหนือผิวดินซึ่งจะระบุตำแหน่งของแถว จากจุดนี้คุณสามารถเริ่มคลายได้ลึก 5-6 ซม. วัชพืชจะถูกกำจัดออกเมื่อโตขึ้น

การทำให้ผอมบาง

หากไม่มีมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รากผักชีฝรั่งที่อุดมสมบูรณ์ การทำให้ผอมบางครั้งแรกจะดำเนินการหลังจากรายการแรกปรากฏขึ้นโดยเว้นช่องว่างระหว่างการถ่ายภาพ 2-2.5 ซม. ขั้นตอนการทำซ้ำจะดำเนินการหลังจาก 2 สัปดาห์ ระยะห่างระหว่างพุ่มไม้เพิ่มขึ้นเป็น 6-7 ซม.

การรดน้ำ

รากผักชีฝรั่งไม่ต้องการการรดน้ำ แต่ความสม่ำเสมอของมันจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม รดน้ำตอนเช้าหรือเย็นที่โคน ในสภาพอากาศฝนตกปริมาณการรดน้ำจะลดลงในช่วงฤดูแล้งจะเพิ่มขึ้น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการรดน้ำผักชีฝรั่งในช่วงระยะเวลาการทำให้สุกของพืชราก - ในเดือนสิงหาคม ความต้องการน้ำต่อ 1 ตร.ม. คือ 20-25 ลิตร

น้ำสลัดยอดนิยม

วัฒนธรรมตอบสนองอย่างซาบซึ้งต่อการใช้ปุ๋ยแร่ การให้อาหารครั้งแรกจะดำเนินการหลังจากมีใบจริง 3 ใบ - แอมโมเนียมไนเตรต 15 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร การให้อาหารครั้งที่สองจะดำเนินการ 3 สัปดาห์หลังจากครั้งแรก - แอมโมเนียมไนเตรต 5 กรัม, เกลือโพแทสเซียม 5 กรัม, ซูเปอร์ฟอสเฟต 10 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร

การควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืช

รากผักชีฝรั่งมีความอ่อนไหวต่อ:

• โรคราน้ำค้าง - จุดสีขาวบนใบไม้;
• เน่าขาว - รากเน่าและนิ่ม;
• การพบเห็นสีขาว - มีจุดสีขาวปรากฏบนใบไม้เนื้อเยื่ออ่อนตัวและเน่า;
• สนิม - จุดสีส้มแดงไม่ใช่สีเขียว

เหล่านี้ โรคต่างๆ เกิดขึ้นจากการดูแลพืชพันธุ์ที่ไม่เหมาะสม เพื่อป้องกันการติดเชื้อให้ปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตร:

• การปลูกพืชหมุนเวียน
• การกำจัดวัชพืช
• รดน้ำปานกลาง
• การรักษาด้วย "Fitosporin", "Energen", คอปเปอร์ซัลเฟต;
• อุ่นเมล็ดพืชก่อนหยอดเมล็ดที่อุณหภูมิ +45…+50°C

ศัตรูพืชหลักของพาร์สลีย์คือแครอทไซลิด เธอวางไข่ที่โคนราก จากนั้นตัวอ่อนจะทำลายต้นไม้

เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของสัตว์รบกวน เตียงจึงถูกปัดฝุ่นด้วยส่วนผสมของขี้เถ้าไม้และฝุ่นยาสูบในอัตราส่วน 1:1 และคลุมพื้นที่ปลูกด้วยลูทราซิลที่มีความหนาแน่น 17 กรัม/ตร.ม.

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนกันยายน ในการรวบรวมรากพืช ให้เลือกวันที่แดดจัดและแห้ง ส่วนสีเขียวถูกตัดออกเหลือตอเล็กๆ พืชรากจะถูกดึงออกจากพื้นดินและปล่อยให้แห้งบนเตียงในสวน แล้วคัดแยกส่วนที่เน่าเสียก็ทิ้งไป และดินก็สะบัดออก

รากผักชีฝรั่งใส่ในกล่องโดยหงายหัวขึ้น โรยด้วยทราย และเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 0...+15°C

รากผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น: ตัดด้านบนและหางออกและวางผักรากไว้ในถุงพลาสติก

การใช้รากผักชีฝรั่งในการปรุงอาหาร

รากผักชีฝรั่งใช้ในการเตรียมสลัด น้ำหมัก ซอส ซุป บอร์ชท์ และของว่าง สามารถดอง อบ ตุ๋น ต้ม ทอด ได้ ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท แตงกวา ซีเรียล เนื้อสัตว์ และปลา

โซลยานกาในภาษาโปแลนด์

วัตถุดิบ:

• กระดูกเนื้อ - 400 กรัม
• เนื้อหมู - 300 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 70 กรัม;
• เห็ดดอง - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างกระดูกเนื้อและวางในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก เอากระดูกออก แยกเนื้อ สับละเอียดแล้วใส่ในน้ำซุปที่กรองแล้ว
2. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ เทน้ำซุป 1-2 ทัพพีลงในกระทะ แล้วเคี่ยวเนื้อจนสุก
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นลึก ใส่กะหล่ำปลีดองและเคี่ยวจนนิ่ม ใส่ผักชีฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก เห็ด และมะเขือเทศบด ผัดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. นำน้ำซุปไปต้ม ใส่หมู ผักตุ๋น เกลือและพริกไทย ใส่ไธม์สับ และใบโหระพากับผักชีลาว ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
5. ในชามผสมครีมกับน้ำมะนาวใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งคนให้เข้ากันและปรุงรสซุป
6. ปรุงฮอดจ์พอดจ์ต่ออีก 15 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้ต้มบนเตาอีก 15 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและสมุนไพรสับ

ในการแพทย์พื้นบ้าน

รากผักชีฝรั่งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อปรับปรุงสภาพของโรคเรื้อรังของระบบทางเดินปัสสาวะและระบบหัวใจและหลอดเลือด

เพื่อบรรเทาอาการอักเสบระหว่างต่อมลูกหมากอักเสบ รากจะถูกตัดเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง รับประทานยาทุกวัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมงจนกว่าอาการจะคลี่คลาย

ในการทำความสะอาดร่างกายให้รับประทานรากสดที่บดแล้วในตอนเช้าขณะท้องว่าง 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อบรรเทาอาการ PMS 1 ช้อนโต๊ะ ล. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบนรากสดแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะในตอนเช้า ล. หลังอาหาร.

เพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ให้ใช้รากขูดแช่: 1 ช้อนโต๊ะ ล.ผสมวัตถุดิบกับน้ำ 200 มล. ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง รับประทาน 150 มล. สามครั้งต่อวัน ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง

วิธีเก็บรักษาหน้าหนาว

รากผักชีฝรั่งยังคงรักษารสชาติและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์เมื่อแห้งและแช่แข็ง

รากจะถูกล้างล่วงหน้าทำความสะอาดและทำให้แห้งบนผ้ากระดาษ จากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกหรือถุงแน่น

รากที่บดแล้วจะถูกทำให้แห้งในเตาอบ เครื่องอบไฟฟ้า หรือในที่โล่ง วัตถุดิบจะถูกวางเป็นชั้นเท่าๆ กันบนกระดาษรองอบแล้วส่งไปยังเตาอบ โดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิ +50...+60°C เวลาในการอบแห้ง - 3-4 ชั่วโมง วัตถุดิบสำเร็จรูปควรแตกหักและกระทืบ

ขั้นตอนเดียวกันนี้ดำเนินการเมื่อทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า วางรากที่บดแล้วบนถาด อุณหภูมิตั้งไว้ที่ +70°C และตากให้แห้งเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง

หากต้องการทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ วัตถุดิบจะถูกวางบนกระดาษ parchment ในชั้น 0.5 ซม. คลุมด้วยกระดาษเช็ดปากและวางในที่ร่มบางส่วนบนระเบียงหรือเฉลียง วัตถุดิบจะถูกกวนเป็นระยะด้วยไม้พาย ระยะเวลาการแห้งตัวคือ 15-17 วัน

อันตรายและข้อห้าม

ผักชีฝรั่งรากมีข้อห้ามสำหรับการใช้เมื่อ:

• การตั้งครรภ์ - เพิ่มการหดตัวของมดลูก;
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• ความผิดปกติของไต
• โรคลมบ้าหมู;
• อาการกำเริบของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

บทสรุป

รากผักชีฝรั่งไม่ได้รับความนิยมเท่ากับผักใบเขียว แต่ใช้ในการปรุงอาหารและ ยาพื้นบ้าน พืชไม่ต้องการการดูแลมากนักและต้องการเพียงการรดน้ำ การกำจัดวัชพืช การคลาย การทำให้ผอมบาง และการใส่ปุ๋ยอย่างเพียงพอด้วยสารประกอบแร่ เพื่อป้องกันการเกิดโรคเชื้อรา สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการปลูกพืชหมุนเวียน การกำจัดวัชพืช และการฉีดพ่นป้องกันด้วยคอปเปอร์ซัลเฟตหรือไฟโตสปอริน

ในจานรากจะรวมกับเนื้อสัตว์ผักซีเรียลและสมุนไพรอื่น ๆ เครื่องปรุงรสแบบแห้งและมีกลิ่นหอมช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำซุป ซุป บอร์ชท์ และซอสต่างๆ