วิธีเก็บรักษาผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: วิธีการเก็บรักษาที่ดีที่สุด

ผักชีฝรั่ง – เครื่องเทศวิเศษที่สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ ประโยชน์ของพืชถูกค้นพบในสมัยโบราณและความนิยมยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและรับวิตามินที่คุณต้องการในช่วงฤดูกาลในรูปแบบต่าง ๆ ตั้งแต่สมุนไพรสดไปจนถึงน้ำดอง

ในบทความนี้คุณจะพบวิธีที่ได้รับความนิยมและดีที่สุดรวมถึงค้นหาอายุการเก็บรักษาของเมล็ดผักชีฝรั่งสำหรับการปลูก

วิธีเตรียมผักชีฝรั่งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

เพื่อให้ผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลานานต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง

ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ภายนอก ไม่ควรมีบริเวณที่มืดหรือเหี่ยวเฉาบนกิ่ง ให้ความสนใจกับกลิ่นของพวงด้วย: กลิ่นเน่าเปื่อยเป็นที่ยอมรับไม่ได้ การตัดก้านควรคงความยืดหยุ่นไว้

เก็บผักชีฝรั่งสดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สมุนไพรสดในจานจะดูสดใสและเหมือนฤดูใบไม้ผลิอยู่เสมอ มีกลิ่นหอม และมีรสชาติที่ถูกใจและเข้มข้น เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เก็บรักษาไว้

สมุนไพรจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำหากคุณแน่ใจว่าไม่ได้โดนแสงและเก็บในที่เย็น มีหลายวิธีในการเก็บผักชีฝรั่งสดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

ในแพ็คเกจ

นำก้านแข็งออกจากหญ้า นำใบเหลืองออก แล้วล้างออก. ใส่ผักชีลาวลงในถุงแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 2–6°Cผักที่เก็บไว้ในลักษณะนี้สามารถเพิ่มลงในสลัด ซุป และอาหารจานร้อนอื่น ๆ ได้

เช็ดให้แห้งก่อนปู ไม่เช่นนั้นความชื้นจะทำให้เน่าได้ คุณสามารถจัดเก็บทั้งกิ่งและกิ่งได้ด้วยวิธีนี้

ในกระดาษเช็ดมือ

สมุนไพรที่ล้างแล้วแห้ง ห่อด้วยผ้ากระดาษแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 วัน

หากต้องการเพิ่มระยะเวลานี้สามครั้ง (สูงสุด 21 วัน) ให้วางผักชีฝรั่งที่บรรจุในลักษณะนี้ในถุงพลาสติกแล้วเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวทุกๆ 3-4 วัน

ในช่อดอกไม้

วางพวงไว้ในขวดน้ำ ในกรณีนี้คุณต้องรักษาความชื้น: ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาพลาสติกหรือดึงถุงแทนฝาแล้วมัดด้วยยางยืด ทิ้งขวดไว้ในตู้เย็น วิธีนี้จะรักษาผักชีฝรั่งไว้ได้หลายวัน แต่ช่วงเวลานี้สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมาก ในการทำเช่นนี้ ให้สับผักใบเขียวแล้วใส่ลงในขวดที่แห้งให้แน่น วิธีนี้จะทำให้หญ้าสามารถเก็บรักษาไว้ได้ประมาณสองเดือน

แช่แข็ง

หนึ่งในวิธีเก็บรักษาเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมและสะดวกที่สุดจนถึงฤดูกาลหน้าจะถูกแช่แข็ง ผักชีฝรั่งนี้สามารถใช้ได้นาน 8 เดือน นอกจากนี้ผักใบเขียวจะไม่สูญเสียวิตามินที่เป็นประโยชน์และมีลักษณะและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม แช่แข็งโดยใช้วิธีการต่อไปนี้

พวง

ผักชีลาวถูกตัดเป็นชิ้นแช่แข็งและเป็นพวง จัดเรียงและทำให้ผักแห้งแบ่งเป็นช่อ ห่อแต่ละมัดด้วยพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง สะดวกมากในการละลายน้ำแข็งที่แยกเป็นกลุ่มตามปริมาณที่ต้องการ

ความสนใจ! อย่าใช้ภาชนะที่มีขนาดใหญ่มาก เพราะคุณไม่สามารถแช่แข็งกรีนเป็นครั้งที่สองได้ คุณเพียงแค่ต้องทิ้งมันไป ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กหลายใบ

ผักใบเขียวสับ

เตรียมผักชีฝรั่ง: ล้างแห้งและสับใส่ผักสับลงในถุงหรือภาชนะ ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ผักชีลาวจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน

ในถาดน้ำแข็ง

เตรียมผักชีลาว ล้างและสับ วางในถาดน้ำแข็งแล้วเติมน้ำ (คุณสามารถใช้เนยละลายหรือน้ำมันพืชก็ได้). แช่แข็งจนแข็งแล้วใส่ก้อนลงในถุง สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน

คุณสามารถบดผักใบเขียวในเครื่องปั่นและเติมของเหลวผักชีลาวลงในแม่พิมพ์ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ กรีนจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์หากไม่มีน้ำ เครื่องเทศอื่นๆ ที่เติมเข้าไปในช่องแช่แข็งจะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น ก้อนจะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน สะดวกในการเพิ่มลงในจานของเหลวร้อน

แห้ง

การอบแห้งผักใบเขียว - วิธีการจัดเก็บที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพไม่แพ้กัน ผักชีฝรั่งนี้จะมีกลิ่นหอมตลอดทั้งปีและสะดวกมากที่จะเก็บไว้แม้ในอุณหภูมิห้อง

ต้องดำเนินการกระบวนการทำให้แห้งด้วยความสนใจเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการหลีกเลี่ยงความชื้น อุณหภูมิที่สูงเกินไป และแสงแดด

การอบแห้งตามธรรมชาติ

นี่คือการอบแห้งด้วยอากาศที่พบบ่อยที่สุด ตามปกติผักชีฝรั่งจะต้องจัดเรียงล้างและสับ อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะผักชีฝรั่งแห้งจะแตกสลายได้ง่ายมากในมือของคุณ อย่าลืมเอาก้านที่แข็งออกด้วย

วางสมุนไพรที่สับไว้บนพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้ถาดอบได้) ขั้นแรกให้วางกระดาษสะอาดไว้ด้านล่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักชีฝรั่งไม่ได้ถูกแสงแดดโดยตรง ไม่เช่นนั้นผักชีลาวจะกลายเป็นสีเหลือง เก็บให้ห่างจากฝุ่นและแมลง

สำคัญ! ในระหว่างการอบแห้งสมุนไพรจะต้องได้รับอากาศบริสุทธิ์ วิธีนี้จะช่วยให้ผักชีลาวทั้งหมดแห้งเท่ากัน

แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้ผักชีลาวสับแห้ง คุณสามารถวางเป็นกิ่งก้านบนพื้นผิวเรียบคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในตู้เย็น จริงอยู่การอบแห้งดังกล่าวใช้เวลานาน - ประมาณ 20 วัน

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำให้ผักชีลาวแห้งเป็นช่อ แขวนผักที่เตรียมไว้ไว้ข้างกิ่งไม้ในที่ร่มซึ่งมีอากาศบริสุทธิ์ให้เข้าถึงได้อย่างต่อเนื่อง มัดต้องได้รับการปกป้องจากฝุ่นโดยคลุมด้วยผ้าบางหรือผ้ากอซ

ในเตาอบ

เตาอบช่วยให้คุณแห้งผักชีลาวได้เร็วขึ้นมาก แต่ที่นี่คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง วางวัตถุดิบที่เตรียมไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ อย่าลืมตรวจสอบอุณหภูมิ - ไม่ควรสูงกว่า 40°C ผัดผักใบเขียวบนถาดอบเป็นครั้งคราว

ความสนใจ! เมื่อทำให้แห้งในเตาอบ จำเป็นต้องให้อากาศบริสุทธิ์จึงไม่จำเป็นต้องปิดเตาอบ

ในเครื่องอบผ้า

เครื่องอบผ้าแบบพิเศษที่ทำงานด้วยไฟฟ้าเรียกว่าเครื่องอบแห้ง. อุปกรณ์นี้มีเงื่อนไขทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการอบแห้งที่เหมาะสม คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิและเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์ได้อย่างต่อเนื่อง

สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมกรีน ใส่กรีน และเปิดเครื่องที่อุณหภูมิที่ต้องการ (ไม่เกิน 40°C) อุปกรณ์จะทำทุกอย่างเองและคุณสามารถทำสิ่งของคุณเองได้ในเวลานี้ อะไรจะง่ายและสะดวกกว่านี้?

กระป๋อง

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผักชีลาวไว้เป็นเวลานานซึ่งพิสูจน์แล้วมานานหลายปีก็คือการเก็บรักษา ช่วยให้คุณใช้กรีนได้ประมาณหนึ่งปีโดยมีเงื่อนไขว่าทุกอย่างถูกต้อง ในขณะเดียวกันสมุนไพรรสเผ็ดก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติอันยอดเยี่ยมของมัน

ในเกลือ

ผักชีฝรั่งดองช่วยให้คุณรักษากลิ่นรสชาติและสีของผักใบเขียวได้สูงสุดในการดอง คุณจะต้องนำผักชีฝรั่งสดมาล้าง เช็ดให้แห้ง และเอาก้านแข็งออก วางสมุนไพรเป็นชั้นๆ ในขวดฆ่าเชื้อสลับกับเกลือ

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการเก็บรักษา สิ่งนี้จะทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์และลดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

ปิดฝาเมื่อน้ำคั้นออกมา เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น คุณสามารถบดผักชีฝรั่งในขวดเล็กน้อย เก็บในตู้เย็น

เมื่อคุณใช้ โปรดจำไว้ว่าผักชีฝรั่งมีเกลืออิ่มตัวเป็นอย่างดี อย่าลืมเรื่องนี้เพื่อที่คุณจะได้ไม่ทานอาหารเค็มเกินไป

ในน้ำมัน

คุณยังสามารถเก็บผักชีฝรั่งไว้ในน้ำมันได้ เตรียมผักใบเขียวและเติมขวดให้แน่น คุณจะต้องใช้น้ำมันกลั่น มะกอกหรือทานตะวัน - ขึ้นอยู่กับความชอบ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ. เทน้ำมันลงบนผักชีลาวที่วางไว้ ปิดฝาขวดให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้น้ำมันแช่ไว้ 14 วันก็สามารถใช้ได้

การเก็บเมล็ดเพื่อการเพาะปลูก

เมล็ดผักชีลาว ยังเหมาะสำหรับ การใช้งานต่างๆ. สามารถรักษาและเพิ่มลงในผักดองได้ พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อเวลาผ่านไป เมล็ดจะสูญเสียน้ำมันหอมระเหย ทำให้สูญเสียคุณสมบัติและกลิ่นที่เป็นประโยชน์ แต่เหมาะสำหรับปลูกเป็นเวลาหลายปี

การตระเตรียม

การเตรียมเมล็ดผักชีฝรั่งเพื่อการเก็บรักษานั้นง่ายมาก คุณต้องรวบรวมร่มผักชีลาวใส่ในถุงกระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ให้เขย่าร่ม เก็บเมล็ดแห้งที่ร่วงหล่นแล้วเก็บไว้ในขวดที่แห้ง

ข้อกำหนดและเงื่อนไข

ควรเก็บเมล็ดไว้ในขวดแห้งและมีฝาปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง เงื่อนไขที่สำคัญคือการป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไปในขวดหลังจากเก็บรักษาได้หนึ่งปี มันไม่คุ้มค่าที่จะใช้เมล็ดเป็นอาหารเสริมหรือการรักษาอีกต่อไป เนื่องจากเมล็ดจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ยังค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการปลูก

บทสรุป

มีหลายวิธีในการเก็บผักชีฝรั่ง คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมและจิตวิญญาณของคุณได้ตั้งแต่สมุนไพรสดไปจนถึงก้อนแช่แข็งรสเผ็ด ในทุกกรณี ผักชีลาวยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ข้อดีที่สำคัญคืออายุการเก็บรักษาของสมุนไพรไม่ว่าจะเป็น แห้ง หรือวิธีบรรจุกระป๋อง

ขอให้โชคดีในการทำอาหารของคุณ!