ผักชีลาวแห้ง มีประโยชน์อย่างไร ควรเตรียม และใช้อย่างไร?

ผักชีฝรั่งเป็นวัสดุจากพืชที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมสดชื่น มีองค์ประกอบมากมายและมีผลดีต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน

เพื่อให้มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นมากอยู่เสมอ ผลไม้และสมุนไพรของพืชจึงถูกทำให้แห้ง บรรจุกระป๋อง และแช่แข็ง หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยว ผักชีฝรั่งแห้งก็ไม่ได้ด้อยกว่าคุณประโยชน์กับผักชีลาวสด แต่สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ในช่วงที่สุกงอมตามธรรมชาติเท่านั้น

พิจารณาประโยชน์และโทษของผักชีฝรั่งแห้งวิธีเตรียมและเก็บรักษาและคุณสมบัติของใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน

ผักชีฝรั่งแห้งมีดีอะไร?

ผักชีลาวแห้งยังคงรักษาแร่ธาตุ จุลภาค และธาตุมาโครเกือบทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย. ประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ที่ป้องกันการก่อตัวของสารก่อมะเร็งในร่างกาย ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ป้องกันคอเลสเตอรอลไม่ให้เกาะติดกับผนังด้านในของหลอดเลือด ปรับปรุงการทำงานของการรับรู้ และกระตุ้นระบบเอนไซม์

นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มผักชีลาวในอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือกำลังควบคุมน้ำหนักเส้นใยพืชที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ กระตุ้นการเผาผลาญ เร่งกระบวนการสลายไขมัน ให้ความรู้สึกอิ่มเร็วและยาวนาน ซึ่งจะช่วยลดปริมาณของส่วนต่างๆ และไม่จำเป็นต้องใช้ของว่างเพิ่มเติม

ผักชีลาวแห้งสนองความต้องการของร่างกายบางส่วนในด้านวิตามินเอ วิตามินซี โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส ทองแดง สังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่สำคัญต่อร่างกาย

สำหรับการอ้างอิง รสชาติและกลิ่นของผักชีลาวแห้งไม่เปลี่ยนแปลง แต่โดยมีการรวบรวมเตรียมและจัดเก็บเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมอายุการเก็บรักษาคือ 24 เดือนในขณะที่ผักสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน

องค์ประกอบ คุณสมบัติ KBJU

ใบผักชีฝรั่งมีวิตามิน A และ PP จำนวนมาก, กรดแอสคอร์บิกและนิโคตินิก, ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2), ไทอามีน (วิตามินบี 1), ไพริดอกซิ (วิตามินบี 6) ธาตุหลักพบแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสในองค์ประกอบ ธาตุขนาดเล็ก - เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, สังกะสี ใบประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ เส้นใยเพคติน น้ำมันหอมระเหย และเถ้า

ค่าพลังงานของผักชีฝรั่ง: 253 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผักใบเขียวแทบไม่มีไขมัน (4.4 กรัม) แต่อิ่มตัวด้วยคาร์โบไฮเดรต (42.2 กรัม) และโปรตีน (20 กรัม)

ผลประโยชน์

เมื่อบริโภคบ่อยๆ ผักชีลาวจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวม และแต่ละอวัยวะและระบบอวัยวะแยกจากกัน:

1. ระบบทางเดินอาหาร. ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ปรับความอยากอาหารให้เป็นปกติ, กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้, ลดการสะสมของก๊าซ, บรรเทาหรือบรรเทาอาการกระตุกที่เจ็บปวดในกระเพาะอาหารอย่างสมบูรณ์
2. ระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติ รักษาความดันโลหิตให้คงที่ ลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันการรวมตัวของเกล็ดเลือด ซึ่งทำหน้าที่ป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคหลอดเลือดสมอง และหลอดเลือดได้ดี ขยายหลอดเลือดของหลอดเลือด ซึ่งทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ และช่วยให้เลือดไหลเวียนอย่างอิสระพร้อมกับออกซิเจนและสารอาหารไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อ
3. ระบบทางเดินหายใจ. แนะนำให้ใช้ยา Dill สำหรับการติดเชื้อและโรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, หลอดลมอักเสบที่ไม่มีเสมหะ พืชกระตุ้นให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อบุหลอดลมส่งผลให้การหลั่งเสมหะเพิ่มขึ้นทำให้ง่ายต่อการออกมา
4. ระบบประสาท. มันมีผลสงบเงียบต่อระบบประสาทส่วนกลาง ลดความตึงเครียดทางอารมณ์และผลกระทบของความเครียด ลดอัตราการเต้นของหัวใจ ลดความตื่นเต้นง่าย และทำให้การนอนหลับตอนกลางคืนเป็นปกติ
5. ระบบทางเดินปัสสาวะ. มีผลโดยตรงต่อไต: โดยการปิดกั้นการดูดซึมน้ำและโซเดียมคลอไรด์กลับคืนจะทำให้การขับถ่ายปัสสาวะเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้ปริมาตรของการไหลเวียนของเลือดจึงลดลง อาการบวมลดลง และในผู้ป่วยที่เป็นภาวะหัวใจล้มเหลว ภาระของกล้ามเนื้อหัวใจก็ลดลง ผลกระทบนี้มีความสำคัญต่อโรคที่มาพร้อมกับการกักเก็บน้ำและเกลือในร่างกาย
6. ระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างการป้องกันภูมิคุ้มกัน ป้องกันการเสริมสร้างและการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคบนเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจ ป้องกันโรคทางเดินหายใจเรื้อรัง และทำหน้าที่ป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่ การติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน และการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน

ควรสังเกตว่าวิตามินและเกลือแร่ที่มีอยู่ในผักชีฝรั่งแห้งนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย

วิตามินเอชะลอกระบวนการชรามีส่วนในการสร้างเซลล์ใหม่ ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ ต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย เร่งการสมานแผลและแผลไหม้

แคลเซียมมีความสำคัญต่อสุขภาพฟันและกระดูกที่ดี,ชะลอกระบวนการทำลายเนื้อเยื่อกระดูก แมกนีเซียมและโพแทสเซียมมีหน้าที่ในการรักษาสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในการส่งการกระตุ้นจากเซลล์ประสาทไปยังกล้ามเนื้อ และควบคุมการเผาผลาญโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

สังกะสีช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศชายซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศชายหลัก. ในผู้ชาย ช่วยเร่งการสังเคราะห์โปรตีน เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ มีส่วนร่วมในการพัฒนาอวัยวะสืบพันธุ์ชายและลักษณะรอง และช่วยให้มั่นใจในสุขภาพทางเพศและพฤติกรรมทางเพศ ประโยชน์ของสังกะสีต่อร่างกายของสตรี ได้แก่ การป้องกันภาวะมีบุตรยาก การก่อตัวของเยื่อบุโพรงมดลูก และช่วยให้มั่นใจว่าการตั้งครรภ์เป็นปกติและสมบูรณ์

ผักชีฝรั่งสนองความต้องการของแมงกานีสของร่างกายบางส่วน. การขาดองค์ประกอบทางชีวภาพส่งผลให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตบกพร่อง การเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บล่าช้า ความหนาแน่นของกระดูกลดลง และการสูญเสียการทำงานของระบบสืบพันธุ์

อ้างอิง. แนะนำให้แช่ในสตรีที่ให้นมบุตรเพื่อเพิ่มการให้นมบุตรและฟื้นฟูรอบประจำเดือนที่หยุดชะงัก

อันตรายและข้อห้าม

อันตรายของผักชีฝรั่งแห้งต่อร่างกายมีความเกี่ยวข้องกับการใช้ในกรณีที่แพ้ส่วนประกอบของพืชหรือมีข้อห้าม

ในผู้ที่มีภาวะความดันโลหิตต่ำ ผักชีฝรั่งสามารถลดความดันโลหิตได้อย่างมาก ภาวะนี้มาพร้อมกับอาการวิงเวียนศีรษะ ตาพร่ามัว การเดินไม่มั่นคง และเป็นลมการคงอยู่ของอาการความดันโลหิตต่ำในระยะยาวอาจคุกคามความผิดปกติของประจำเดือนในผู้หญิงและลดความแรงในผู้ชาย

ควรบริโภคผักชีฝรั่งอย่างระมัดระวังและในปริมาณที่พอเหมาะในระหว่างตั้งครรภ์โดยเฉพาะในไตรมาสที่สาม สมุนไพรแห้งและ ลำต้น กระตุ้นการหดตัวของมดลูกซึ่งเมื่อรวมกับปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ (ความเครียด การขาดวิตามิน การติดเชื้อที่อวัยวะเพศ) จะเพิ่มความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนด

วิธีเตรียมผักชีฝรั่งแห้ง

สมุนไพรและก้านผักชีลาวใช้เป็นวัตถุดิบในการรักษาโรค ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงเดือนกันยายนเกิดขึ้นด้วย เมล็ดพืช และใบถูกตัดออกเป็นช่อ ๆ โดยวางคว่ำลงในถุงกระดาษแล้วทิ้งไว้ในที่แห้ง อบอุ่น และมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 7-10 วัน

คำแนะนำ. ควรตัดหญ้าในตอนเช้าก่อนน้ำค้างตกหรือตอนเย็นเมื่อดวงอาทิตย์ใกล้ขอบฟ้า ขอแนะนำให้เลือกเวลาที่มีความชื้นในอากาศต่ำ

วิธีการทำให้แห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านมีหลายวิธี หนึ่งในนั้นถูกแขวนไว้เป็นกลุ่มทั้งหมด ตัวเลือกอื่น:

1. ในเตาอบไฟฟ้า ล้างผักชีลาวให้สะอาด แยกผักออกจากก้าน และขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ด้วยผ้ากระดาษ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จัดก้านผักชีลาว และวางในเตาอบโดยแง้มประตูไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 40 องศา ทุกครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมง ให้นำถาดอบออกแล้วคนให้เข้ากัน
2. ในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ใส่ผักชีลาวที่สะอาดลงในภาชนะสำหรับอบแห้ง แห้งที่ 50 องศา
3. กลางแจ้ง. ล้างก้านผักชีฝรั่งพร้อมกับสมุนไพร หั่นแล้วซับด้วยกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำที่เหลือออกปิดด้านล่างของภาชนะที่สะอาดและแห้งด้วยผ้าหรือผ้ากอซพับหลายชั้นเทออกและกระจายผักชีฝรั่งสับให้ทั่วพื้นผิว ปิดด้านบนของกรีนด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเกาะและความเสียหายจากแมลง ทิ้งไว้ในบริเวณที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 5-7 วัน

มีอีกวิธีหนึ่งที่ทำให้ผักชีลาวแห้ง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเตาไมโครเวฟ ปิดด้านล่างของจานแก้วที่แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางผักชีลาวที่สะอาดไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้ากระดาษ ตั้งค่าเป็นพลังงานสูงสุดเป็นเวลา 2 นาที

วิธีเก็บรักษา

ผักชีฝรั่งแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่สะอาดภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2 ปี สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรง วางขวดโหลไว้ในที่แห้งและมืดหรือในตู้เย็น

ใช้ในการปรุงอาหาร

ผักชีฝรั่งแห้งมีกลิ่นและรสเผ็ดสดชื่น ใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระหรือในส่วนผสมเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานร้อนและเย็น: เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง เห็ด ผัก หม้อปรุงอาหาร ซุป ผักชีฝรั่งใช้เป็นส่วนผสมสำหรับซอส มันเข้ากันได้ดีกับมายองเนส ครีมเปรี้ยว น้ำมันมะกอก กระเทียม และพาร์สลีย์

ผักใบเขียวพร้อมกับร่มใช้สำหรับถนอมผัก พืชไม่เพียงให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น แต่เนื่องจากการมีไฟโตไซด์ในองค์ประกอบยังป้องกันการเน่าเสียและการก่อตัวของเชื้อราอีกด้วย นอกจากนี้ยังเติมลงในน้ำดอง สำหรับกะหล่ำปลีดอง และการชงชา

คำแนะนำ. เนื่องจากผักชีลาวแห้งมีกลิ่นและรสชาติเข้มข้นจึงควรเติมลงในอาหารอย่างระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มากเกินไปหรือทำให้เสียรสชาติของอาหารจานหลัก

ผักชีฝรั่งในการแพทย์พื้นบ้าน

สำหรับการรักษาและป้องกันโรคทางร่างกายจะใช้ยาต้มและการแช่สมุนไพรแห้งและก้านผักชีฝรั่งสำหรับยาต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักสับเทน้ำ 1 ลิตรนำส่วนผสมไปต้มในอ่างน้ำปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากที่น้ำซุปเย็นลงแล้ว ให้กรองผ้ากอซหลายๆ ชั้น รับประทานครั้งละ 100–250 มล. ต่อวัน

สูตรแช่: 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรแห้งเทน้ำเดือด 1 ลิตรปิดทิ้งไว้ 60-90 นาทีแล้วกรอง การแช่นี้สามารถให้กับทารกแรกเกิดที่มีการสร้างก๊าซเพิ่มขึ้น 1 ช้อนชา 3-5 ครั้งต่อวัน

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีดองผักชีลาวในขวดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารง่าย ๆ จากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

ทบทวนผักชีฝรั่งพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับผักใบเขียวและร่มคำแนะนำสำหรับการเลือกที่ถูกต้อง

วิธีงอกเมล็ดผักชีฝรั่งอย่างรวดเร็วและวิธีปฏิบัติเพื่อเร่งการงอกของผักใบเขียว

บทสรุป

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รวมผักชีฝรั่งแห้งไว้ในอาหารประจำวันของคุณเพื่อเป็นมาตรการป้องกันโรคต่างๆ มันมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย, เสมหะ, antispasmodic, ขับปัสสาวะ, ผล choleretic, ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้, ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, ส่งเสริมการลดน้ำหนัก, และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ผักชีฝรั่งจะช่วยให้อาหารมีรสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมสดชื่นในปริมาณเล็กน้อย เตรียมง่ายสามารถเก็บไว้ได้นานและที่สำคัญที่สุดคือแทบไม่มีข้อห้ามเลย