วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างถูกต้องที่บ้านและสถานที่เก็บ

สลัดฤดูร้อนจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผักชีลาว ชิชเคบับหรือปลาย่างจะไม่อร่อยเท่าที่ควรถ้าคุณไม่เติมเครื่องปรุงรสนี้ลงไป วิธีเก็บสมุนไพรรสเผ็ดให้อยู่ได้นานถึงจำวันฤดูร้อนในหน้าหนาวได้? มีวิธีแก้ไขคือการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้จะช่วยให้คุณปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมตลอดทั้งปีและเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผักใบเขียว

กำลังเตรียมการอบแห้ง

ผักชีฝรั่งเป็นหนึ่งในสมุนไพรยอดนิยมที่แม่บ้านทั่วโลกใช้ ใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองและของว่างมากมาย มันครอบครองสถานที่พิเศษในสลัดผักทำให้พวกเขามีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบสมุนไพร คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการของกระบวนการนี้ก่อน

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมกรีนสำหรับการตากแห้ง. ในการทำเช่นนี้ให้เลือกกิ่งที่สดและเขียวที่สุด คุณไม่ควรรับประทานผักชีฝรั่งสีเหลืองหรือปวกเปียกผักชีฝรั่งที่เก็บหลังจากเริ่มออกดอกไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง: มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ร่มผักชีฝรั่งก็แห้งเช่นกัน แต่แยกจากกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี ใช้สำหรับเตรียมน้ำดองและผักดอง

เมื่อตัดต้นไม้เพื่อตากแห้ง ต้องแน่ใจว่าไม่มีน้ำค้างเกาะอยู่. เมื่อมีน้ำค้างผักชีลาวจะอิ่มตัวด้วยความชื้นส่วนเกินซึ่งจะทำให้ลักษณะของผักชีฝรั่งแห้งเสียในเวลาต่อมา: มันจะเปลี่ยนเป็นสีดำจากความชื้นที่มากเกินไป

หากคุณเก็บผักชีฝรั่งจากสวนของคุณ คุณสามารถข้ามขั้นตอนการเตรียมการขั้นต่อไปได้. หากซื้อผักที่ตลาดหรือในร้านค้า อย่าลืมล้างด้วยน้ำเย็น หากต้องการกำจัดไนเตรตของผักชีฝรั่ง ให้แช่ในน้ำเกลือเย็นประมาณ 5-10 นาที

ความสนใจ! อย่าล้างผักด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน เพราะจะทำให้สีเสียหลังจากการอบแห้ง

นำผักใบเขียวออกจากน้ำแล้ววางลงบนผ้าสำลีที่สะอาดซับมันเล็กน้อยด้านบน หลังจากนั้นให้นำผักชีฝรั่งไปวางบนผ้าแห้งแล้วเช็ดให้แห้ง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรทำเช่นนี้กับหนังสือพิมพ์หรือแผ่นนิตยสาร ผักชีฝรั่งจะดูดซับสารพิษทั้งหมดจากสี

ในขั้นตอนนี้ ผักใบเขียวก็พร้อมที่จะแห้งสำหรับฤดูหนาว. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดสินใจเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

วิธีทำน้ำมันผักชีลาวที่บ้าน

พื้นที่ใช้งานสำหรับร่มผักชีฝรั่ง

วิธีทำให้แห้ง

ผักชีลาวแห้งได้สองวิธี: ทั้งก้านหรือสับ. เมื่อแห้งทั้งกิ่ง ผักใบเขียวจะคงสารที่มีประโยชน์ไว้จำนวนมากและที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันหอมระเหย ต้องขอบคุณพวกเขาที่ผักชีลาวมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวซึ่งหากทำให้แห้งที่บ้านอย่างเหมาะสมจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ผักสับแห้ง อย่าสับให้ละเอียดมากนัก เมื่อผักชีฝรั่งแห้งแล้ว ก็สับได้ง่ายๆ เพียงใช้นิ้วถูๆ ก่อนที่จะตัดกรีนควรเอาก้านออกและทำให้กิ่งบางแห้งเท่านั้น

วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณภาพและยังคงเป็นสีเขียว? ประกอบด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก หากต้องการรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ให้เลือก วิธีเป่าแห้งที่สะดวกสำหรับตัวคุณเอง

ความสนใจ! อย่าตากผักให้โดนแสงแดดโดยตรงเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารและรสชาติ

การอบแห้งมีหลายวิธี เครื่องเทศเรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกัน

ออกอากาศ

วิธีการตากผักที่พบบ่อยที่สุดก็คือการตากในอากาศ. เมื่อใช้วิธีนี้ ผักใบเขียวจะแห้งทั้งแนวตั้งและแนวนอน

การอบแห้งในแนวตั้ง

สำหรับการอบแห้งในแนวตั้ง รวบรวมกิ่งที่เตรียมไว้เป็นช่อเล็ก ๆ 5-6 ชิ้น. มัดแต่ละมัดด้วยด้ายอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ก้านเสียหาย ก้านที่เสียหายจะเริ่มเน่าในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย

จากนั้น แขวนมัดมัดให้ห่างจากกันเล็กน้อยในห้องที่มืดและมีอากาศถ่ายเท. ในรูปแบบนี้พวกเขาจะแห้งจนพร้อม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกิ่งไม้ที่เน่าเปื่อยอยู่ในช่อระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง หากปรากฏขึ้นให้ลบออกทันที

การอบแห้งในแนวนอน

หากต้องการทำให้ผักแห้งในแนวนอน ให้จัดกิ่งที่เตรียมไว้ ชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดตัวกระดาษ ในรูปแบบนี้ทั้งผักใบเขียวและกิ่งก้านทั้งหมดจะแห้ง

วางกระดาษชำระกับผักชีฝรั่งไว้ในที่มืดและอากาศถ่ายเทได้สะดวก, ห่างจากแสงแดดโดยตรง ผัดผักเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ ผักชีฝรั่งแห้งจะพร้อมในอีกไม่กี่วัน

ในเตาอบ

อีกวิธีในการทำให้ผักแห้งคือในเตาอบเนื่องจากผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศที่บอบบางมาก ที่อุณหภูมิสูงผักชีลาวจะไหม้และสูญเสียสารและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไป นั่นเป็นเหตุผล ควรอบแห้งผักในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำไม่เกิน 40°C ด้วยวิธีนี้ทั้งกิ่งและผักชีลาวสับจะแห้ง

หากต้องการทำให้แห้งด้วยวิธีนี้ ให้วางผักที่เตรียมไว้ไว้บนถาดอบหนึ่งชั้น, ปูด้วยกระดาษรองอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ก้านผักชีฝรั่งสัมผัสกับโลหะซึ่งอาจทำให้สีเข้มขึ้นได้ วางกระทะไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูทิ้งไว้เล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้อากาศไหลเวียน และทำให้กรีนแห้ง นำกระทะออกจากเตาอบทุกๆ 30-60 นาที แล้วคนผักชีฝรั่ง ตรวจดูว่าพร้อมหรือไม่

เวลาในการอบแห้งผลิตภัณฑ์ในเตาอบใช้เวลาสองถึงสี่ชั่วโมง

ในไมโครเวฟ

วิธีการทำให้แห้งเร็วที่สุด - ในเตาไมโครเวฟ ผักชีฝรั่งทั้งตัวและสับเหมาะสำหรับวิธีนี้

นำกระดาษที่ใช้แล้วทิ้งหรือจานธรรมดาก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากระดาษ วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนจาน คลุมด้วยผ้ากระดาษแล้วนำเข้าไมโครเวฟโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลาสามนาที

หลังจากเวลานี้ให้เอาผักชีฝรั่งออก จากไมโครเวฟและกำหนดความพร้อม หากกรีนยังไม่แห้งสนิท ให้คนแล้วนำกลับเข้าไมโครเวฟโดยใช้กำลังไฟสูงสุดเป็นระยะเวลาเท่าเดิม

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้า (เครื่องอบแห้ง) เป็นอุปกรณ์ยอดนิยมในครัวของแม่บ้าน หน้าที่อย่างหนึ่งคือการอบแห้งสมุนไพร ให้ผักชีฝรั่งแห้งในนั้น กระจายผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นบาง ๆ บนถาดแล้วเปิดฟังก์ชั่น "สมุนไพร". หากไม่มีฟังก์ชันนี้ เพียงเปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 40°Cเมื่อใช้โหมดนี้ กรีนจะพร้อมภายในสามชั่วโมง

ในตู้เย็น

อีกวิธีหนึ่งคือการตากสมุนไพรในตู้เย็น วิธีนี้เป็นวิธีที่ยาวนานที่สุด ใช้เวลา 2-3 สัปดาห์

วางผักชีลาวทั้งหมดหรือสับไว้บนจานแบนหรือเขียง. คลุมด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในตู้เย็นที่ชั้นบนสุด อย่าลืมผักชีฝรั่งตลอดสามสัปดาห์: นำออกจากตู้เย็นเป็นระยะๆ พลิกกลับ และหากคุณพบกิ่งที่เสียหาย ให้เอาออกเพื่อไม่ให้ส่วนที่เหลือเน่าเสีย ควรตรวจสอบผ้าเช็ดทำความสะอาดและเปลี่ยนใหม่หากจำเป็น

วิธีตรวจสอบความพร้อม

ตรวจสอบความพร้อมของผักชีลาวแห้งได้ง่ายมาก. ใช้กิ่งก้านหรือหยิบผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วลองถูด้วยนิ้วของคุณ ถ้ามันพังแสดงว่าการอบแห้งพร้อมแล้ว คุณควรทำขั้นตอนต่อไปถ้าผักชีฝรั่งมีรอยย่นในมือ

มันจะน่าสนใจ:

วิธีที่มีประโยชน์ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน: ผักชีฝรั่งเพื่อลดน้ำหนัก

วิธีการใช้ผักชีลาวกับความดันโลหิตสูง

อย่างไรและในสิ่งที่ควรจัดเก็บอย่างถูกต้อง

การเก็บรักษาสมุนไพรแห้งอย่างเหมาะสมถือเป็นจุดสำคัญ. ก่อนอื่น ผักชีลาวแห้งต้องได้รับการปกป้องจากแสงจ้าและแสงแดดโดยตรง ดังนั้นให้ใส่เครื่องเทศแห้งลงในแก้วสีเข้มหรือขวดพอร์ซเลน ภาชนะจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา กระป๋อง ถุงกระดาษ และถุงผ้าลินินก็ใช้สำหรับจัดเก็บเช่นกัน

หากคุณไม่มีภาชนะดังกล่าว ให้วางผักชีลาวแห้งในขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในตู้ครัว

สำคัญ! อย่าวางภาชนะที่มีสมุนไพรแห้งไว้บนพื้นผิวการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สมุนไพรแห้ง

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ผักชีฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อแห้ง

ด้วยวิธีการทำให้แห้งที่ระบุไว้ คุณอาจพบว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีเหลือง. ฉันจะทำให้มันเป็นสีเขียวได้อย่างไร? น่าเสียดายที่ผักชีฝรั่งแห้งสีเหลืองไม่มีวิตามินและองค์ประกอบย่อยเพียงพออีกต่อไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จะต้องควบคุมกระบวนการทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง

เมื่อผักชีฝรั่งถูกทำให้แห้งตามธรรมชาติในอากาศ จะเกิดสีเหลืองขึ้นเนื่องจากการแห้งมากเกินไปนั่นคือเมื่อกรีนถูกปล่อยทิ้งไว้กลางแจ้งนานเกินไป ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์และใส่ในโถจัดเก็บตรงเวลา

เมื่ออบกรีนในเตาอบ ไมโครเวฟ และเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ผลกระทบนี้จะได้มาจากอุณหภูมิสูง. มีความจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิและตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะโดยคนกรีน เมื่อใช้ไมโครเวฟ ให้แน่ใจว่าผักชีฝรั่งคลุมด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

ข้อดีและข้อเสีย

ดังนั้นกรีนจึงตากแห้งใส่ขวดเพื่อจัดเก็บและพร้อมใช้งาน ตอนนี้เรามาดูกันว่าผักชีฝรั่งแห้งมีประโยชน์อย่างไรและทุกคนสามารถรับประทานได้หรือไม่

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แห้ง:

• อายุการเก็บรักษานาน
• มีธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์สูงซึ่งช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
• ไม่มีไนเตรต
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง
• เพิ่มความอยากอาหาร
• ลดความดันโลหิต
• ระงับภาวะซึมเศร้า
• ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
• การแช่และยาต้มของผักชีฝรั่งทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและป้องกันโรคถุงน้ำดี

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์แห้ง:

• ผักชีลาวมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตตก;
• ไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่มีภาวะไตวาย
• เครื่องเทศที่มากเกินไปในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ส่งผลเสียต่อสภาพของทารกในครรภ์
• น้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

สำคัญ! เมื่อปรุงอาหารอย่าใส่เครื่องเทศแห้งมากเกินไปเพื่อไม่ให้อาหารเสียรสชาติเข้มข้น

แห้งหรือแช่แข็ง

ผักชีฝรั่งมีชื่อเสียงในด้านมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก วิตามิน A B C และ E และน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก. ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้ในปริมาณที่มากขึ้นเมื่อผักใบเขียวแห้ง เครื่องเทศแช่แข็งจะสูญเสียสารอาหารมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าอะไรดีกว่า: การอบแห้งหรือการแช่แข็งผักชีฝรั่งนั้นชัดเจน: การอบแห้งสมุนไพรแทนที่จะแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุด

อ้างอิง. ปริมาณแคลอรี่ของผักชีฝรั่งแห้งคือ 250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์แห้งสิ่งสำคัญคือการจำปริมาณ. ผักใบเขียวในปริมาณปานกลางเท่านั้นที่จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับจาน ไม่เช่นนั้นจะมีกลิ่นอื่นมากเกินไป

อายุการเก็บรักษาของผักชีฝรั่งแห้งนั้นนานกว่าการแช่แข็งมาก. เครื่องเทศแห้งสามารถเก็บไว้ได้สองปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์หรือรสชาติ ในขณะที่เครื่องเทศแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี

บทสรุป

การนำวิธีการอบแห้งผักชีฝรั่งมาใช้และใช้เคล็ดลับของเราจะทำให้คุณได้เครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยตลอดทั้งปี โปรดจำไว้ว่าผักชีฝรั่งแห้งมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นกว่าผักชีลาวสด เมื่อใช้สมุนไพรขณะปรุงอาหาร ควรดูปริมาณ สมุนไพรแห้งยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อทำยาต้มต่างๆ