วิธีเก็บทับทิมที่บ้านอย่างถูกต้อง

ทับทิมเป็นผลไม้ตามฤดูกาลและยังเป็นผลไม้นำเข้าอีกด้วย ประเทศของเราได้รับการจัดหาจากประเทศที่อบอุ่นซึ่งมีการเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนกันยายนถึงมกราคม ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าจะเก็บผลทับทิมในรูปแบบใดเพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น และทำอย่างไรให้ถูกต้อง

คุณสมบัติและกฎพื้นฐานสำหรับการเก็บทับทิม

หลักการสำคัญของการเก็บรักษาทับทิมอย่างเหมาะสม:

• ผลไม้สดต้องการความชื้น การระบายอากาศ และอุณหภูมิที่คงที่ในระดับปานกลาง
• ควรแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศดีกว่าแนะนำให้เก็บในรูปแบบนี้ไว้ไม่เกินหนึ่งปีและละลายน้ำแข็งช้าๆ
• เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็นห่างจากแสงแดดโดยตรง
• เก็บผลเบอร์รี่แห้งไว้ในที่แห้งและมืด

การเลือกและการเตรียมผลไม้

เพื่อให้ผลไม้เก็บไว้ที่บ้านได้นานที่สุดคุณต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง

เวลาที่เหมาะสมในการซื้อเพื่อใช้ในอนาคตคือตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมกราคม ช่วงนี้เป็นช่วงที่ผลไม้นำเข้ามีให้เลือกมากที่สุด

ทับทิมจะต้องสุก ผลไม้ที่เก็บเร็วไม่สามารถทำให้สุกได้เสมอไป ซึ่งหมายความว่ารสชาติจะอยู่ไกลจากที่คาดไว้ ปัจจัยภายนอกของความสุกของผลไม้:

• ไม่ควรมีบริเวณสีเขียวในบริเวณช่อดอก ตัวมงกุฎเองก็ดูแห้ง
• เปลือกจะแห้งเล็กน้อยมีความมันวาวเล็กน้อยและดูราวกับว่ามันกำลังกอดเมล็ดพืช
• เมื่อกดบนพื้นผิวจะได้ยินเสียงกระทืบเล็กน้อย

สีผิวของทับทิมพันธุ์ต่าง ๆ มีตั้งแต่สีเขียวแกมเหลืองไปจนถึงเบอร์กันดีสีของเมล็ดข้าวมีหลากหลาย ตั้งแต่สีเกือบโปร่งใสเหมือนแก้ว ไปจนถึงสีทับทิมเข้ม

ผลไม้ที่เลือกไม่ควรมีรอยเน่า ทำลายผิวหนัง มีจุดสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล หรือด้านบด

หากทับทิมนิ่ม เป็นไปได้มากว่าทับทิมจะแข็งตัว เน่าเสียจากด้านใน หรือเสียหายระหว่างการขนส่ง

สำหรับการเก็บรักษา ให้เลือกผลไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. หนาแน่น ฉ่ำ และหนัก - มากถึง 500 กรัมต่อผล

สิ่งนี้น่าสนใจ:

วิธีรับประทานทับทิม (มีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้)

การปลูกทับทิมในร่ม "เบบี้", "นานา"

วิธีปลูกทับทิมในร่ม: คุณสมบัติการดูแล

วิธีเก็บทับทิมอย่างถูกต้อง

เพื่อรักษารสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องจัดให้มีเงื่อนไขที่เหมาะสม:

• อุณหภูมิคงที่ภายใน +1…+2°C;
• การระบายอากาศที่ดี
• ระดับความชื้นภายใน 80%

ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผลไม้จะคงความสดได้นานหลายเดือน

ความสนใจ! ที่อุณหภูมิ +1...+2°C พันธุ์เปรี้ยวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 9 เดือน และพันธุ์หวานสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 เดือน

เก็บที่ไหน

เป็นการยากที่จะให้แน่ใจว่าอุณหภูมิคงที่ใกล้กับศูนย์ แต่ขึ้นอยู่กับสภาพของผลไม้การจัดเก็บในรูปแบบทั้งหมดหรือแปรรูปตลอดจนวัตถุประสงค์ในการใช้งานต่อไปมีการเลือกสถานที่ที่แตกต่างกัน:

• ระเบียง;
• ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน
• ตู้เย็น;
• ตู้แช่แข็ง;
• ห้อง.

จะเก็บอะไรไว้.

เมล็ดทับทิมมีความชุ่มฉ่ำมาก และเปลือกหนาช่วยป้องกันการระเหยของความชื้น เพื่อชะลอกระบวนการคายน้ำให้ช้าลง มีวิธีการดังต่อไปนี้:

1. เทดินเหนียวที่เจือจางเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวลงในมงกุฎ (บริเวณช่อดอก) หลังจากรอให้น้ำยาแห้งแล้วจึงส่งไปจัดเก็บ เปลือก จะค่อยๆ แห้ง แต่เมล็ดพืชจะยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มระยะเวลาการเก็บผลไม้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็น 4-5 เดือน ในขณะที่หากไม่มีดินเหนียวอายุการเก็บรักษาจะจำกัดอยู่ที่ 2 เดือน
2. ห่อผลไม้แต่ละชนิดด้วยกระดาษ ไม่เพียงแต่จะชะลอกระบวนการระเหยของความชื้นเท่านั้น แต่ยังป้องกันการเน่าเปื่อยอีกด้วย เปลี่ยนกระดาษเมื่อเปียกน้ำเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อยหรือเชื้อรา

วิธีการจัดเก็บ

ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้งานต่อไป ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเก็บในรูปแบบต่างๆ

ทั้งหมด

ถ้าคุณชอบทานเมล็ดผลไม้สด ให้เก็บไว้ในตู้เย็น ระเบียง ตู้กับข้าว หรือห้องใต้ดิน

คุณยังสามารถแช่แข็งผลไม้ทั้งผลได้ และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ก็สามารถนำไปประกอบอาหารหรือคั้นน้ำออกมาได้

ในรูปแบบของธัญพืช

หากคุณวางแผนที่จะใช้ธัญพืชในการรับประทาน เติมสลัด อบ หรือตกแต่งจานในอีก 1-2 วันข้างหน้า ให้เตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น

หากทับทิมเน่าเสียและต้องปอกเปลือก คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น

ในรูปของน้ำผลไม้

น้ำทับทิมนั้นอร่อยมาก ใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมมูส เยลลี่ ซอส และอาหารอื่นๆ เก็บได้ทั้งน้ำผลไม้คั้นสดและน้ำสเตอริไลซ์ วิธีการจัดเก็บและระยะเวลาอาจแตกต่างกันไป

คุณสมบัติของการเก็บผลไม้ที่ปอกเปลือกและไม่ได้ปอกเปลือก

ที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็น ผลไม้ทั้งผลจะเก็บได้ดีกว่าและนานกว่าเมล็ดที่ปอกเปลือก. ลอกเปลือกออกทันทีก่อนใช้งาน

หากต้องการเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงควรเลือกผลไม้ขนาดใหญ่เพื่อให้สูญเสียความชื้นได้ช้าลง หากทับทิมมีขนาดต่างกัน ให้เก็บทับทิมลูกใหญ่แยกจากลูกขนาดกลาง และใช้ลูกทับทิมลูกเล็กโดยเร็วที่สุดหรือแช่แข็งไว้

ในช่องแช่แข็งผลไม้ทั้งโดยรวมและแบบถอดประกอบจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเท่ากัน ล้างผลไม้ทั้งผลเฉพาะในกรณีที่จำเป็นเท่านั้น ก็เพียงพอที่จะเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูควรแช่แข็งชิ้นงานขนาดเล็กหรือขนาดกลางเพื่อให้กระบวนการแช่แข็งดำเนินไปอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

เพื่อประหยัดพื้นที่ ให้นำธัญพืชที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไม่แนะนำให้ซัก เพื่อความสะดวก ให้ใส่ถุงหรือภาชนะที่แบ่งส่วนทันที

สำคัญ! ละลายทับทิมอย่างช้าๆ โดยควรวางไว้ชั้นบนสุดของตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และมันจะไม่รั่วไหล การแช่แข็งซ้ำๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ที่เก็บของรีไซเคิล

ทับทิมไม่เพียงแต่บริโภคสดเท่านั้น เตรียมน้ำผลไม้, ไวน์, น้ำเชื่อม, แยม, ซอส, พาสต้าและเติมลงในเครื่องปรุงรส

การอบแห้ง

เพื่อสร้างเครื่องปรุงรสยอดนิยมในอินเดีย เมล็ดธัญพืชจะถูกตากแดดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงนำไปคั่วและบด บ่อยครั้งที่เครื่องเทศเสริมด้วยเปลือกทับทิมบดแห้ง เครื่องปรุงรสนี้เรียกว่าอานันทนา มันถูกเพิ่มลงในอาหารผักและพืชตระกูลถั่วและเคบับก็หมักไว้ด้วย

สำคัญ! เปลือกทับทิมมีสารอาหารมากกว่าธัญพืช ในอินเดียและเอเชียกลาง ซอส เครื่องเทศ ทิงเจอร์ทำจากผงเปลือกแห้งและนำไปใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน

หนาวจัด

คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ทั้งเมล็ด ธัญพืช หรือน้ำคั้นได้ ในการทำเช่นนี้ เพียงใส่ผลทับทิมทั้งผลหรือเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในถุงซิปล็อค แล้วไล่อากาศส่วนเกินออกจากที่นั่น และน้ำผลไม้จะถูกแช่แข็งในถาดน้ำแข็งก้อนแบบใช้แล้วทิ้ง และนำออกมาตามความจำเป็นเพื่อเตรียมซอส ผลไม้แช่อิ่ม ไอศกรีม เยลลี่ หรือมาร์ชเมลโลว์

อ้างอิง. การดูดฝุ่นช่วยถนอมผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น และป้องกันการเกิด "หิมะ" เมื่อแช่แข็ง อากาศจะถูกเอาออกจากถุงซิปโดยค่อยๆ จุ่มลงในน้ำเธอบีบฟองที่เหลือออกหลังจากนั้นเธอก็ปิดซิปอย่างระมัดระวังและทำให้พื้นผิวของถุงแห้ง

การบรรจุกระป๋อง

ผลิตภัณฑ์สำหรับจัดเก็บระยะยาว ได้แก่ แยม สารถนอมอาหาร น้ำเชื่อม ซอส และผลไม้แช่อิ่ม ในขณะที่เพลิดเพลินกับการกิน คุณก็จะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน ซึ่งผลไม้จะอุดมไปด้วยแม้หลังการรักษาความร้อน

ความสนใจ! หากคุณมีทับทิมที่มีรสเปรี้ยว เมื่อใช้วิธีการระเหย คุณจะได้ซอสนาร์ชารับที่เข้มข้น หนืด และมีกลิ่นหอม ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

อายุการเก็บรักษา

ช่วงเวลาที่ผลไม้ยังคงรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่หลากหลายนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ความชื้น และการระบายอากาศ หากไม่มีความชื้น อุณหภูมิจะกลายเป็นปัจจัยในการตัดสินใจ

ทับทิมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่างๆ ได้นานแค่ไหน:

• ตั้งแต่ -15 ถึง -24°C – สูงสุด 1 ปี;
• จาก +1 ถึง +2°C – ตั้งแต่ 5 ถึง 9 เดือน (สำหรับพันธุ์หวานและเปรี้ยว ตามลำดับ)
• จาก +4 ถึง +8°C – สูงสุด 2 เดือน;
• จาก +18 ถึง +25°C – 7-14 วัน

เมล็ดพืชที่ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

• ตั้งแต่ -15 ถึง -24°C – สูงสุด 1 ปี;
• จาก +4 ถึง +8°C – สูงสุด 4 วัน;
• จาก +18 ถึง +25°C – 1 วัน

น้ำผลไม้คั้นสดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +4 ถึง +8°C ได้นานถึง 3 วัน

น้ำผลไม้สเตอริไลซ์ ผลไม้แช่อิ่ม แยม น้ำเชื่อม หรือซอสต้ม:

• จาก +4 ถึง +8°C – สูงสุด 1 ปี;
• จาก +18 ถึง +25°C – สูงสุด 6 เดือน

ผลทับทิมแห้งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +18 ถึง +25°C เป็นเวลาสูงสุด 1 ปีในที่มืดและแห้งในภาชนะสุญญากาศหรือถุงกระดาษหนา

สำคัญ! หากคุณเก็บผลไม้ทั้งลูกไว้ในตู้เย็น บนระเบียง หรือในห้องใต้ดิน ให้ตรวจสอบผลไม้เหล่านี้เป็นประจำ หากมีสัญญาณของการเน่าเสีย ให้ปอกผลไม้ กำจัดส่วนที่เสียหายและเน่าเสียออก แปรรูปหรือแช่แข็ง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้ผลทับทิมสดได้นานขึ้น:

1. ห่อผลไม้ด้วยกระดาษ parchment เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและป้องกันการเน่าเปื่อยจากการสะสมของความชื้น
2. วางทับทิมลงในกล่องเป็นชั้นเดียว ซึ่งจะช่วยให้มีการระบายอากาศ มีความชื้นสม่ำเสมอ และช่วยให้เข้าถึงเพื่อตรวจสอบสภาพได้ง่ายขึ้น
3. หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันหรือลดลงถึง 0°C
4. ตรวจสอบอุปกรณ์ของคุณเป็นประจำเพื่อระบุผลไม้ที่เริ่มเน่าเสียและนำออกทันที
5. เก็บผลไม้ขนาดต่างๆ แยกกัน

บทสรุป

เรามีอำนาจที่จะตุนผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและการเตรียมการสำหรับทั้งครอบครัวจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป สิ่งสำคัญคือการจัดให้มีการไหลเวียนของอากาศอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม สิ่งนี้ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารและทำให้โต๊ะมีความหลากหลายซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายขาดวิตามิน