วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง

การอบแห้งเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณรักษาสารที่มีประโยชน์ได้มากถึง 70-90% เนื่องจากไม่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปด้วยความร้อนหรือเย็น ผลไม้แห้งใช้พื้นที่น้อย ซึ่งทำให้สะดวกในการจัดเก็บ

วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ด้วย เบอร์รี่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ในฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เติมวิตามินและแร่ธาตุให้สมดุล และช่วยรับมือกับโรคหวัด วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งอย่างถูกต้อง - อ่านต่อ

ราสเบอร์รี่แห้งสำหรับฤดูหนาวหรือไม่?

ราสเบอร์รี่สามารถและควรตากให้แห้งในฤดูหนาว วิธีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่นี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด แตกต่างจากการแช่แข็งและการต้ม เพราะช่วยให้คุณรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ได้

แห้ง ราสเบอรี่ สูญเสียความชุ่มชื้นส่วนใหญ่ ทำให้เป็นไปไม่ได้ที่แบคทีเรียที่เน่าเปื่อยจะขยายตัวในนั้น ยิ่งกว่านั้นเมื่อแช่ผลเบอร์รี่แห้ง รูปร่างดั้งเดิมก็จะกลับมาเกือบสมบูรณ์

ผลไม้ราสเบอร์รี่แห้งจะถูกเพิ่มลงในแป้ง ใช้ในการทำชาและผลไม้แช่อิ่ม ชุบน้ำอุ่นและรับประทานในรูปแบบนี้หลังจากการคืนสภาพ และใช้สำหรับกรอกม้วนเนื้อ ผลเบอร์รี่ยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านด้วย

แป้งราสเบอร์รี่ใช้ทำสครับและมาส์ก อนุภาคของมันจะทำความสะอาดผิวอย่างอ่อนโยน ให้ผิวเปล่งประกายสุขภาพดี

การเก็บราสเบอร์รี่

ตากให้แห้งสำหรับฤดูหนาว แนะนำให้เก็บผลไม้อย่างถูกต้องเท่านั้น จากนั้นพวกมันจะคงรูปร่างไว้ในระหว่างกระบวนการคายน้ำ และจะไม่สูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่

เมื่อเก็บผลเบอร์รี่ให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ราสเบอร์รี่ไม่ควรสุกเกินไปหรือเหนียว ผลเบอร์รี่ดังกล่าวสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ไปแล้วและไม่คงรูปร่างไว้ ก่อนที่จะอบแห้งราสเบอร์รี่ ผลไม้ที่เพิ่งสุกหรือมีสีแดงแล้ว แต่ยังไม่สุกเต็มที่ก็เหมาะสม
2. ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้ง จะทำในระหว่างวันที่มีแสงแดดส่องถึง ในวันที่ฝนตกผลไม้จะชุ่มไปด้วยความชื้นและทำให้แห้งแย่ลง คุณไม่ควรซื้อผลเบอร์รี่เพื่อตากหากฝนตกในวันที่ซื้อหรือวันก่อน
3. ไม่ควรมีความเสียหาย เชื้อรา รู หรือสัญญาณอื่น ๆ ของการติดเชื้อหรือความเสียหายของแมลงบนผลเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากพุ่มไม้โดยแยกออกจากก้านอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่แห้งเพื่อไม่ให้เกิดรอยยับ

คำแนะนำ! คุณไม่ควรเก็บราสเบอร์รี่ป่าที่ปลูกใกล้ทางหลวงหรือใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรม ประกอบด้วยโลหะหนักและสารอันตรายอื่นๆ ที่ไม่หายไปเมื่อแห้ง

การเตรียมวัตถุดิบ

ก่อนที่คุณจะทำให้ราสเบอร์รี่แห้ง คุณต้องเตรียมมันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียง ผลไม้ที่ช้ำและสุกเกินไปทั้งหมดจะถูกลบออก (หากต้องการให้แยกแห้งและบดเป็นแป้ง). ผลไม้ที่แสดงอาการของโรคและศัตรูพืชถูกทำลายจะถูกทิ้ง

ราสเบอร์รี่ทำความสะอาดเศษก้าน ออกจาก และแมลง ไม่ใช้ผลเบอร์รี่สกปรก อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่ - พวกมันจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและใช้เวลาแห้งนานกว่ามาก

แม่บ้านบางคนยังคงล้างผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้พวกเขาจะถูกล้างอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหลและวางในกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจัดวางเป็น 1 ชั้นซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้จนความชื้นแห้งสนิท พลิกผลเบอร์รี่เป็นระยะแล้วซับอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก

คำแนะนำ! ผลเบอร์รี่เริ่มแห้งทันทีหลังจากเก็บหรือซื้อ ไม่แนะนำก่อนอบแห้ง เก็บราสเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น

วิธีการอบแห้งผลเบอร์รี่ในฤดูหนาว

หากต้องการอบแห้งราสเบอร์รี่ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องอบแห้งแบบพิเศษ มีอีกหลายวิธีที่มีประสิทธิภาพไม่น้อย

ในที่โล่ง

การตากราสเบอร์รี่กลางแจ้งเป็นทางเลือกที่ยาวที่สุด เมื่อใช้ผลเบอร์รี่จะพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น แต่เป็นวิธีธรรมชาติที่ช่วยให้คุณประหยัดได้ถึง 90% สารที่มีประโยชน์. ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิที่สูงขึ้น

เมื่อทำให้แห้งกลางแจ้ง สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ:

• ราสเบอร์รี่ไม่ได้ถูกวางไว้ในที่โล่งเนื่องจากสารประกอบที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต
• ผลเบอร์รี่ป้องกันจากการตกตะกอนและความชื้นในอากาศสูง
• สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสถานที่ที่สะอาดเพื่อไม่ให้ฝุ่นเกาะบนราสเบอร์รี่
• หากคุณไม่เข้าร่วมในกระบวนการอบแห้งผลเบอร์รี่จะแห้งด้านเดียวเท่านั้น

สะดวกในการแขวนราสเบอร์รี่แห้ง ในกรณีนี้จะมีการเป่าอากาศจากทุกด้านอย่างสม่ำเสมอและไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ

กระบวนการเตรียมการอบแห้งในกรณีนี้มีลักษณะดังนี้:

1. ราสเบอร์รี่พันอยู่บนด้ายเจาะด้วยเข็ม เว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างผลเบอร์รี่
2. ปลายด้ายถูกผูกไว้ คุณควรจะได้แหวนที่แขวนได้ง่าย
3. พวงเบอร์รี่แขวนอยู่ในที่แห้งและมีการระบายอากาศดี

ผลไม้ที่ตากแห้งด้วยวิธีนี้สามารถจัดเก็บไว้บนเชือกได้โดยตรงได้อย่างสะดวก ราวแขวนผ้าสามารถแขวนไว้ในห้องครัวหรือใส่ในถุงผ้าก็ได้

ตัวเลือกที่สองสำหรับการอบแห้งผลเบอร์รี่เกี่ยวข้องกับการวางบนเสื่อ ในกรณีนี้จะต้องพลิกกลับ

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งกลางแจ้ง:

1. ผลเบอร์รี่วางอยู่ในชั้นเดียวบนพาเลทหรือผ้า ปิดด้วยผ้ากอซด้านบนเพื่อป้องกันแมลง
2. ถาดที่มีผลเบอร์รี่ถูกถ่ายโอนไปยังที่มีอากาศบริสุทธิ์ขอแนะนำให้สถานที่ที่เลือกอยู่ในที่ร่มหรือใต้ร่มไม้
3. มีการตรวจสอบและพลิกกลับผลเบอร์รี่ทุกวัน ด้วยวิธีนี้ผ้าจะแห้งเท่ากันทุกด้าน
4. ในสภาพอากาศชื้นและระหว่างฝนตก วัสดุในการอบแห้งจะถูกนำเข้าไปในโรงเรือน ไม่อย่างนั้นมันจะเน่าเสีย

คำแนะนำ! คุณสามารถตากผลเบอร์รี่ได้ไม่เพียง แต่บนถนนเท่านั้น ราสเบอร์รี่ยังเตรียมบนระเบียงในห้องใต้หลังคาในครัวฤดูร้อนและในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศอื่น ๆ

ราสเบอร์รี่แห้งในเตาอบ

ราสเบอร์รี่แห้งปรุงในเตาอบได้เร็วกว่าตากแดด แต่ระดับของประโยชน์นั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการทำให้แห้ง ยิ่งตัวบ่งชี้สูง องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ก็จะยังคงอยู่น้อยลง

ระยะเวลาในการอบแห้งผลเบอร์รี่ในเตาอบจะแตกต่างกันไประหว่าง 6-8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ แม่บ้านบางคนอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วตากแดด

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งที่บ้านในฤดูหนาวในเตาอบ:

1. แผ่นอบปิดด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคนพิเศษ
2. วางราสเบอร์รี่บนถาดอบเพื่อให้มีช่องว่างเล็กน้อยระหว่างผลเบอร์รี่ - ด้วยวิธีนี้พวกมันจะไม่ติดกัน
3. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-60°C ที่อุณหภูมิ 40°C องค์ประกอบที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่ แต่ที่อุณหภูมิ 60°C ผลเบอร์รี่จะสุกเร็วขึ้น
4. ขอแนะนำให้เปิดโหมดการพาความร้อนด้วย หากไม่มีก็ให้เปิดเตาอบเล็กน้อย
5. ผลเบอร์รี่จะถูกกวนและพลิกทุก ๆ 20 นาที วิธีนี้จะช่วยให้พวกมันแห้งทุกด้าน

หลังจากที่ผลเบอร์รี่พร้อมแล้ว ให้เปิดเตาอบเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนี้เก็บผลเบอร์รี่

คำแนะนำ! สะดวกในการอบแห้งราสเบอร์รี่บนถาดอบหลายแผ่นในคราวเดียว หากมีแผ่นรองอบไม่เพียงพอ ผลเบอร์รี่จะถูกแขวนไว้บนเชือกที่ผูกติดกับตะแกรง

ในไมโครเวฟ

การอบแห้งด้วยไมโครเวฟเป็นวิธีที่เร็วที่สุดเวลาในการปรุงผลเบอร์รี่ในอุปกรณ์ดังกล่าวคือเพียง 5-10 นาที

วิธีการนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน:

• เนื่องจากการรักษาความร้อนจึงทำให้วิตามินคงอยู่น้อยลง
• เนื่องจากแรงกดดันทำให้ผลเบอร์รี่มีรูปร่างผิดปกติและไม่มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดที่สุด
• ผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กๆ ใส่ในไมโครเวฟ

สะดวกที่สุดในการตากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย พวกเขารักษารูปร่างให้ดีขึ้น

การอบแห้งราสเบอร์รี่ในไมโครเวฟ:

1. วางผ้า (ไม่ย้อม) หรือกระดาษ parchment ลงบนจานไมโครเวฟ ผลเบอร์รี่ถูกวางบนครอกในชั้นเดียวโดยห่างจากกันเล็กน้อย ปิดด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยผ้ากอซ - หากแตกคุณไม่จำเป็นต้องล้างอุปกรณ์เป็นเวลานาน
2. เปิดไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีที่ 200 วัตต์
3. หลังจากผ่านไป 3 นาที ผลเบอร์รี่จะถูกตรวจสอบ ถ้าไม่แห้ง ให้พลิกกลับด้านแล้วเพิ่มอีก 3 นาที
4. หากเวลานี้ไม่เพียงพอให้เพิ่มอีก 3 นาที

คำแนะนำ! หากชุดมีตะแกรงพร้อมขาก็สามารถแขวนผลเบอร์รี่บนเชือกและวางบนจานพร้อมกันได้

ในเตาอบแบบพาความร้อน

เตาย่างลมเป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารจานร้อน การทำงานของมันขึ้นอยู่กับการหมุนเวียนของอากาศร้อนภายในขวดแก้วที่มีฝาปิด

คุณสามารถทำให้ผัก เบอร์รี่ และผลไม้แห้งได้ในหม้อทอดไร้อากาศ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการอบแห้งราสเบอร์รี่อีกด้วย อุปกรณ์นี้แทนที่เครื่องเป่าไฟฟ้าได้สำเร็จ

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งในหม้อทอดอากาศ:

1. วางผ้ากอซเป็น 2-3 ชั้นบนตะแกรงหม้อทอดอากาศ (มีลักษณะคล้ายตะแกรงเตาอบไมโครเวฟ) หากชุดนี้ไม่มีเตาย่างคุณสามารถใช้แบบที่มีขนาดพอดีกับเตาไมโครเวฟได้
2. วางราสเบอร์รี่ในชั้นเดียวบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซ ไม่จำเป็นต้องเว้นที่ว่างระหว่างผลเบอร์รี่
3. Arogrill ปิดและเปิดแล้ว ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-60°C
4. อุปกรณ์จะเปิดขึ้นเป็นระยะและมีการตรวจสอบผลเบอร์รี่

ตามกฎแล้ว การอบแห้งด้วยหม้อทอดลมจะใช้เวลาประมาณเดียวกับการอบแห้งด้วยเครื่องเป่าลมไฟฟ้า

บันทึก! ขอแนะนำว่าเมื่ออบแห้งราสเบอร์รี่ในเตาอบแบบพาความร้อนหรือเครื่องอบไฟฟ้า ให้ล้างด้วยน้ำเย็น ก่อนที่จะใส่ลงในอุปกรณ์ให้ระบายและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

ในเครื่องอบแห้ง

เครื่องอบแห้งคืออุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อขจัดความชื้นออกจากอาหาร โดยปกติจะเรียกว่าเครื่องอบผักไฟฟ้า นี่เป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่ช่วยเตรียมผัก ผลไม้ และแม้กระทั่งเนื้อสัตว์

ระยะเวลาในการอบแห้งราสเบอร์รี่ในเครื่องอบผ้าคือประมาณหนึ่งวัน ในเวลาเดียวกัน จะมีการตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด เพื่อให้คุณรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า:

1. ผลเบอร์รี่ถูกวางบนตะแกรงพิเศษ ไม่จำเป็นต้องรักษาระยะห่างระหว่างกัน ถ้าเครื่องมีหลายระดับก็ให้เติมให้หมด
2. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40°C หากคุณตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60°C ผลิตภัณฑ์จะมีสารอาหารน้อยลง แต่จะสุกเร็วขึ้น
3. ทุก ๆ ชั่วโมงเครื่องอบผ้าจะเปิดออกเล็กน้อยและตรวจสอบผลเบอร์รี่ ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับเนื่องจากอุปกรณ์มีโหมดการพาความร้อน

แม่บ้านบางคนชอบปิดเครื่องอบผ้าทุกๆ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเย็นลง โดยเชื่อว่าวิธีนี้จะช่วยรักษาสารอาหารได้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่จำเป็น

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งในแสงแดด

การอบแห้งผลเบอร์รี่ในแสงแดดโดยตรงจะทำลายสารประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่าง อย่างไรก็ตามวิธีนี้ยังคงใช้อยู่เนื่องจากจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น

การตากแดดเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน ผลไม้ดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารที่เตรียมซึ่งเกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อน: ขนมอบผลไม้แช่อิ่มเนื่องจากผลเบอร์รี่ยังคงมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งในแสงแดด:

1. ปิดถาดหรือแผ่นรองอบด้วยผ้าสะอาด ราสเบอร์รี่วางอยู่บนผ้าในชั้นเดียว
2. พาเลทที่มีราสเบอร์รี่วางอยู่บนหลังคาบ้าน พลิกผลเบอร์รี่วันละ 2 ครั้ง
3. ในตอนกลางคืนจะนำราสเบอร์รี่เข้ามาในบ้าน จะถูกลบออกในวันที่มีเมฆมากและมีฝนตก

การตรวจสอบความพร้อมและการจัดเก็บที่เหมาะสม

หากต้องการเก็บราสเบอร์รี่ไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ราสเบอร์รี่แห้งอย่างเหมาะสม ระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. สี. ราสเบอร์รี่แห้งอย่างเหมาะสมมีเฉดสีเบอร์กันดี ถ้าเป็นสีดำแสดงว่ามันแห้งเกินไป
2. ความแห้งกร้าน เมื่อคุณกดบนผลไม้ จะไม่มีน้ำผลไม้ออกมา มันควรจะแตกเป็นเมล็ดพืชได้ง่าย หากราสเบอร์รี่แตกเป็นฝุ่นเมื่อกด แสดงว่าพวกมันแห้งเกินไป
3. รสชาติ. รสหวานอมเปรี้ยวควรจะคงอยู่ การขาดกลิ่นและรสชาติบ่งบอกว่าผลเบอร์รี่ถูกไฟไหม้

ท่ามกลางแสงแดดและอากาศบริสุทธิ์ ราสเบอร์รี่ไม่สามารถทำให้แห้งได้ ปัญหานี้เกิดขึ้นเมื่อปรุงอาหารด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้า

เก็บราสเบอร์รี่ไว้ในขวดหรือถุงผ้าในที่แห้ง ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งขึ้นรา ให้เติมภาชนะเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

หากผลราสเบอร์รี่แห้งด้วยด้ายก็จะถูกเก็บไว้ ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้เป็นช่อทั้งหมดในขวดหรือแขวนไว้ในที่แห้งและมืด

อายุการเก็บรักษาราสเบอร์รี่แห้งคือ 2 ปี ยิ่งนั่งนาน วิตามินก็น้อยลง

บทสรุป

ราสเบอร์รี่แห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ น้ำมันหอมระเหย กรด และเพคติน การบริโภคมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ระบบเผาผลาญ ระบบต่อมไร้ท่อ หัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาว

ในการอบแห้งผลเบอร์รี่คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษมีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณสามารถทำให้ราสเบอร์รี่แห้งได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าใดๆ