วิธีทำให้ราสเบอร์รี่เบอร์รี่และใบไม้แห้งที่บ้าน

แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของการต้มแช่แข็งหรือทำให้แห้ง แต่การอบด้วยความร้อนทำให้สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์มากที่สุด และอาหารแช่แข็งก็ใช้พื้นที่มาก เป็นราสเบอร์รี่แห้งที่จัดเก็บและเก็บรักษาวิตามินได้ง่ายมากกว่าในสองกรณีก่อนหน้านี้

ในการอบแห้งผลเบอร์รี่คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษ มีวิธีการอบแห้งที่แตกต่างกัน บางส่วนสามารถใช้งานได้จริงโดยไม่ต้องใช้ไฟฟ้า อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งที่บ้าน

ราสเบอร์รี่แห้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

แห้ง ราสเบอรี่ มีประโยชน์มากขึ้น ผลเบอร์รี่แช่แข็ง หรือแยม เชื่อกันว่าในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะรักษาสารอาหารได้ตั้งแต่ 70% ถึง 90% เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการเตรียมจะไม่ได้รับความร้อนหรือความเย็น การเก็บรักษาในระยะยาวมั่นใจได้ด้วยปริมาณความชื้นที่ต่ำมากซึ่งไม่อนุญาตให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวน

ราสเบอร์รี่แห้ง 100 กรัม มี 241 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่สูงอธิบายได้จากการมีกลูโคส ซูโครส และฟรุกโตสอยู่ในผลเบอร์รี่ จำนวนผลิตภัณฑ์นี้คิดเป็น:

• โปรตีน 4.2 กรัม
• ไขมัน 2.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 43.4 กรัม

เบอร์รี่อบแห้งอุดมไปด้วย องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์. ประกอบด้วย:

• วิตามินบี, ซี, เอ, อัลฟาโทโคฟีรอ;
• แร่ธาตุ: โมลิบดีนัม, ทองแดง, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โคบอลต์, แมกนีเซียม;
• ซาลิไซลิก, มาลิก, ทาร์ทาริก, ซิตริก, กรดนิโคตินิก;
• น้ำมันหอมระเหย
• เพคติน;
• แทนนิน

ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้น ราสเบอร์รี่จึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ในหมู่พวกเขา:

1. ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ สารพิษ และคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
2. ปรับปรุงการเผาผลาญกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ เมื่อคุณรวมราสเบอร์รี่แห้งไว้ในอาหาร คุณจะลดน้ำหนักส่วนเกินได้ง่ายกว่าและจะไม่กลับมาอ้วนอีก
3. ปรับปรุงการดูดซึมสารอาหาร ผลกระทบนี้จะช่วยรับมือกับการขาดวิตามิน
4. เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่น คุณสมบัตินี้ช่วยลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และวิกฤตความดันโลหิตสูง
5. กำจัดการอักเสบและฤทธิ์ต้านจุลชีพ ผลเบอร์รี่ช่วยรับมือกับโรคหวัดและการอักเสบ
6. การทำงานของลำไส้ดีขึ้น
7. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
8. เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
9. ป้องกันกระบวนการทำลายล้างในระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

ไม่เพียงแต่ผลเบอร์รี่เท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงใบ หน่อ และช่อดอกของพืชด้วย

ใส่ใจ! ราสเบอร์รี่ช่วยรับมือกับผลที่ตามมาของพิษแอลกอฮอล์

กฎการรวบรวมและเตรียมผลเบอร์รี่

หากต้องการทำให้ราสเบอร์รี่แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีการเตรียมวัตถุดิบอย่างเหมาะสม มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะเน่าเสียหรือมีสารอันตราย

สำหรับการอบแห้งจะรวบรวมผลเบอร์รี่ที่ได้รับความหวานและมีสีแดง แต่ไม่สุกเกินไป ในบางกรณีการใช้พืชผลที่ไม่สุกจะสะดวกกว่า

ราสเบอร์รี่จะถูกลบออกจากพุ่มไม้โดยแยกออกจากก้านอย่างระมัดระวัง เบอร์รี่ที่ซื้อในร้านก็ใช้ได้เช่นกัน ในกรณีนี้จะต้องแยกออกโดยเอาตัวอย่างที่มีรอยยับออก

การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการเฉพาะในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น ควรทำในช่วงอาหารกลางวันซึ่งเป็นช่วงที่แสงแดดสดใสเป็นพิเศษ

วัตถุดิบที่มีไว้สำหรับอบแห้งไม่สามารถล้างได้ มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยความชื้นใช้เวลานานในการแห้งหรือเน่าเสีย

ราสเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะถูกคัดแยก กำจัดเศษเล็ก ๆ ก้าน ใบไม้ และแมลงปีกแข็ง ตัวอย่างที่มีความเสียหายหรือจุดด่างดำจะถูกลบออก

สำคัญ! ราสเบอร์รี่สำหรับการอบแห้งจะซื้อเฉพาะในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น

วิธีการทำให้แห้ง

มี 5 วิธีในการทำให้ราสเบอร์รี่แห้ง:

• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• โดยธรรมชาติ;
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ
• การผสมผสานระหว่างวิธีธรรมชาติและวิธีประดิษฐ์

สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีระบุผลเบอร์รี่แห้ง หากคุณหยิบมันขึ้นมาและบีบมัน จะไม่มีน้ำเหลืออยู่บนนิ้วของคุณ ราสเบอร์รี่พร้อมมีสีเข้มกว่าเกือบเบอร์กันดี เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พังในมือของคุณ สิ่งนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป

ด้วยวิธีธรรมชาติ

วิธีธรรมชาติคือการทำให้ราสเบอร์รี่แห้งโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ ตัวเลือกนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากผลเบอร์รี่จะแห้งภายใต้อิทธิพลของอากาศบริสุทธิ์โดยไม่มีอุณหภูมิที่สูงขึ้น

ข้อดีของวิธีนี้คือการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์และไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใด ๆ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ใช้เวลาตั้งแต่ 5 วันถึงหนึ่งสัปดาห์

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งตามธรรมชาติ:

1. วางแผ่นฟิล์มหรือหนังสือพิมพ์ในบริเวณที่เตรียมไว้ มักใช้ถาดหรือถาดพิเศษ ผลเบอร์รี่ถูกวางอย่างระมัดระวังบนครอกในชั้นเดียว ด้านบนของวัตถุดิบหุ้มด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง
2. ผลเบอร์รี่บนครอกจะถูกวางไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในที่ร่ม มิฉะนั้นจะเหลือวิตามินเพียงเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
3. อย่างน้อยวันละครั้งคนและพลิกผลเบอร์รี่เพื่อให้แห้งเท่ากันทุกด้าน ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ราสเบอร์รี่ไม่ควรสัมผัสกับความชื้น เศษซาก หรือฝุ่น
4. ในสภาพอากาศที่มีเมฆมากและวันฝนตก ผลิตภัณฑ์จะถูกนำเข้าไปในอาคาร

ราสเบอร์รี่สามารถตากแห้งที่บ้านในสวนในที่ร่มหรือในห้องใต้หลังคา สิ่งสำคัญคือสถานที่มีการระบายอากาศที่ดี

วิธีที่สองต้องใช้เวลาเตรียมการมากขึ้น แต่ในระหว่างกระบวนการอบแห้งคุณไม่จำเป็นต้องใส่ใจกับผลิตภัณฑ์:

1. ราสเบอร์รี่พันอยู่บนด้ายและกระจายเพื่อให้มีพื้นที่ว่างใกล้กับเบอร์รี่แต่ละลูก
2. ปลายด้ายผูกเป็นวงแหวน
3. “ลูกปัด” ราสเบอร์รี่แขวนไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีและมีร่มเงา
4. เมื่อการอบแห้งเสร็จสิ้น ราสเบอร์รี่จะถูกเอาออกและเก็บไว้ในเชือก

ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะแห้งอย่างสม่ำเสมอและระบายอากาศทุกด้าน สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นและไม่จำเป็นต้องมีการแทรกแซงของมนุษย์

บันทึก! เมื่อแห้งตามธรรมชาติผลเบอร์รี่จะเรียบเนียนและสวยงามไม่แตกหรือเสียรูป

ไมโครเวฟ

วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่รวดเร็วที่สุด กระบวนการอบแห้งหนึ่งส่วนใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

เมื่ออบแห้งในไมโครเวฟ ราสเบอร์รี่จะสัมผัสกับอุณหภูมิสูง สิ่งนี้ค่อนข้างลดความมีประโยชน์ของมัน นอกจากนี้เนื่องจากแรงดันสูงทำให้ผลเบอร์รี่บางส่วนแตกซึ่งทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ดูน่าดึงดูดน้อยลง

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้ราสเบอร์รี่แตกในไมโครเวฟ ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก

การอบแห้งราสเบอร์รี่ในไมโครเวฟเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. ปิดแผ่นไมโครเวฟด้วยผ้ากอซ วางราสเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวโดยเว้นช่องว่างระหว่างผลเบอร์รี่
2. ผลเบอร์รี่ถูกคลุมด้วยผ้ากอซ ตั้งไฟเป็น 200 W แล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 5 นาที
3. ทุกนาทีที่เปิดไมโครเวฟ ผลเบอร์รี่จะถูกพลิกและตรวจสอบความพร้อมหากผลเบอร์รี่ยังไม่พร้อมภายใน 5 นาที ให้เพิ่มอีก 2 นาที

เมื่อผลเบอร์รี่แห้ง พวกเขาจะถูกนำออกจากไมโครเวฟและปล่อยให้เย็น ขอบคุณแผ่นผ้ากอซที่ทำให้ไม่ติดกล่อง

ในเตาอบ

ในกรณีนี้เวลาในการเตรียมคือ 4-6 ชั่วโมง

แม้ว่าราสเบอร์รี่ที่ปรุงในเตาอบจะไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับราสเบอร์รี่ที่ตากแห้งตามปกติ แต่หากเลือกอุณหภูมิอย่างถูกต้องวิตามินส่วนใหญ่ในนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้ ผลเบอร์รี่มีรูปร่างผิดปกติในเตาอบ แต่ไม่มากเท่าในไมโครเวฟ

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งในเตาอบ:

1. แผ่นอบปิดด้วยกระดาษ parchment วางราสเบอร์รี่ไว้เป็นชั้นเดียว
2. วางในเตาอบเย็น หลังจากนั้นให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60°C
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 40°C หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอีกครั้งเป็น 60°C สิ่งนี้จะดำเนินต่อไปตลอดระยะเวลาการอบแห้ง
4. เพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้งอย่างสม่ำเสมอให้คนและพลิกกลับเป็นระยะ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าวางราสเบอร์รี่เป็น 1 ชั้นเสมอ
5. เตาอบจะเปิดทุกๆ 10 นาที เป็นเวลา 3-5 นาที ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกหากเตาอบมีการตั้งค่าการพาความร้อน

ในเครื่องอบผ้า

เมื่อใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า สารอาหารส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ อุปกรณ์มีพลังงานต่ำและใช้พลังงานไฟฟ้าเพียงเล็กน้อย

เวลาในการอบแห้งในอุปกรณ์พิเศษคือหนึ่งวัน เวลานี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่พนักงานต้อนรับตั้งไว้

วิธีทำให้ผลเบอร์รี่แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า:

1. วางราสเบอร์รี่ในชั้นเดียวบนตะแกรงพิเศษ ควรมีระยะห่างเล็กน้อยระหว่างผลเบอร์รี่
2. เครื่องอบผ้าตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-60°C ยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าใดผลเบอร์รี่ก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น แต่จะดีต่อสุขภาพน้อยลง
3. เพื่อให้ราสเบอร์รี่แห้งอย่างสม่ำเสมอ แนะนำให้ปิดอุปกรณ์หลายครั้งในช่วงที่ทำให้แห้ง รอให้เย็นสนิทแล้วเปิดใหม่อีกครั้ง

วิธีผสมผสาน

วิธีการรวมเป็นการผสมผสานระหว่างการอบแห้งในเครื่องเป่าลมไฟฟ้าและการอบแห้งภายใต้สภาวะธรรมชาติ สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุดและลดเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์

การอบแห้งโดยใช้วิธีรวม:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกวางบนถาดหรือส่วนรองรับอื่น ๆ ในที่อบอุ่น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทได้ดีและคลุมด้วยผ้ากอซ
2. เป็นเวลา 3 วัน จะมีการหมุนเวียนวัตถุดิบเป็นระยะ ในสภาพอากาศเปียกและระหว่างฝนตก จะถูกลบออกในอาคาร
3. หลังจากผ่านไป 3 วัน ราสเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังเครื่องอบผ้าไฟฟ้าในชั้นเดียว ไม่จำเป็นต้องเว้นระยะห่างระหว่างผลเบอร์รี่
4. อุณหภูมิของอุปกรณ์ตั้งไว้ที่ 40°C ราสเบอร์รี่แห้งจนพร้อม โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 3-5 ชั่วโมง

การอบแห้งใบราสเบอร์รี่และยอดชา

ราสเบอร์รี่เหนือพื้นดินทั้งหมดมีสุขภาพดีและอร่อยอย่างแน่นอน แม่บ้านไม่เพียงเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกิ่งก้านใบและช่อดอกอ่อนด้วย

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้สำหรับดื่มชาแทนชาดำและชาเขียว พวกเขาจะใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อเตรียมยาต้มสำหรับโรคหวัดและอาบน้ำสำหรับโรคของอวัยวะสตรี ความเขียวขจีของพืชยังใช้ในเครื่องสำอางค์อีกด้วย

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ ช่อดอกและใบราสเบอร์รี่จะแห้งในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องทราบถึงความแตกต่างบางประการของขั้นตอนนี้

การเตรียมวัตถุดิบ

คุณภาพที่ดีที่สุดได้มาจากวัตถุดิบที่รวบรวมในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคมในช่วงออกดอกของพุ่มไม้

มีการรวบรวมใบไม้ ร่วมกับก้านในเวลากลางวันซึ่งเป็นช่วงที่มีแสงแดดส่องถึงมากที่สุดในสภาพอากาศแห้ง

สีเขียวที่ดีมีสีที่หลากหลายและมีรูปร่างสม่ำเสมอไม่ควรมีจุด ความเสียหาย การนูนหรืออาการของโรคอื่น ๆ

ใบไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกคัดแยก โดยนำตัวอย่างที่เสียหายหรือร่วงโรยทั้งหมดออก จากนั้นเช็ดด้วยผ้าฝ้ายแห้งและสะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและเศษซาก

บันทึก! ไม่ได้ล้างใบก่อนอบแห้ง

วิธีการทำให้แห้ง

ใบราสเบอร์รี่ ทำให้แห้งได้สองวิธี: เป็นธรรมชาติและประดิษฐ์ ตัวเลือกแรกเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากง่ายต่อการนำไปใช้และรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้จำนวนมาก

วิธีทำให้ใบราสเบอร์รี่แห้งที่บ้านเพื่อดื่มชาด้วยวิธีธรรมชาติ:

1. ใบไม้โรยบนแผ่นผ้าหรือหนังสือพิมพ์ ชั้นไม่ควรหนาเกินไป
2. จากนั้นวางไว้ในที่อบอุ่น แห้ง และมืด สิ่งสำคัญคือต้องมีการระบายอากาศ แต่ไม่มีร่าง มิฉะนั้นใบไม้จะปลิวไป
3. เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ให้คนวันละ 2-3 ครั้ง

ระยะเวลาในการเตรียมการในลักษณะนี้คือตั้งแต่ 3 ถึง 5 วัน เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ใบไม้จะถูกมัดเป็นมัดด้วยการตัดและแขวนไว้ในที่ที่เหมาะสมด้วยด้าย

ด้วยวิธีประดิษฐ์จะต้องใช้เวลามากกับงานเตรียมการ แต่รสชาติของชาจะเข้มข้นขึ้นและการเตรียมตัวจะใช้เวลาน้อยลง:

1. แต่ละแผ่นใช้นิ้วรีดเข้าไปในหลอด คุณควรหาผ้าที่แน่นและบางซึ่งไม่คลายออกเอง
2. แผ่นอบปิดด้วยกระดาษ parchment ใบราสเบอร์รี่เปล่าเทลงบนมัน
3. อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 40-50°C ใบไม้จะถูกคนเป็นระยะ และเตาอบจะเปิดทุกๆ ชั่วโมงเล็กน้อย

ระยะเวลาในการทำให้ใบไม้แห้งในลักษณะนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง

กฎการจัดเก็บ

เพื่อให้แน่ใจว่าราสเบอร์รี่แห้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง:

1. ใบราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าหรือภาชนะพิเศษ (ไม่ใช่โลหะ) ในกรณีนี้ควรเติมภาชนะลงครึ่งหนึ่ง มิฉะนั้นชิ้นงานจะเค้กและเสื่อมสภาพ
2. เก็บผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในที่แห้ง ในสภาพอากาศชื้น จะกลายเป็นเชื้อรา
3. สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องผลิตภัณฑ์จากแสงแดดโดยตรง การสัมผัสดังกล่าวทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่
4. ราสเบอร์รี่แห้งอยู่ได้นานถึง 2 ปี สมุนไพรแห้งมีอายุการเก็บรักษา 3 ปี

บทสรุป

วิธีหนึ่งที่สะดวกที่สุดในการเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง ผลเบอร์รี่แห้งไม่ใช้พื้นที่มากและกักเก็บสารอาหารจำนวนมาก ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่ม เติมในอาหาร เครื่องสำอาง และการเตรียมยาต่างๆ

การอบแห้งราสเบอร์รี่เป็นเรื่องง่าย ด้วยวิธีนี้ไม่เพียง แต่เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ของพืชด้วย - ใบ, หน่ออ่อน, ช่อดอก สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนและไม่เกินอุณหภูมิที่กำหนด