อย่างไรและเมื่อไหร่ที่จะเก็บลูกเกดและใบราสเบอร์รี่เพื่อตากแห้งในฤดูหนาว
การแช่ใบลูกเกดและราสเบอร์รี่มีรสชาติที่ถูกใจและมีคุณสมบัติในการรักษา ใบลูกเกดช่วยต่อสู้กับโรคหวัดและปรับปรุงภูมิคุ้มกันตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ก็ต่อเมื่อมีการเตรียมใบสำหรับการจัดเก็บอย่างถูกต้องเท่านั้น
เราจะบอกคุณในบทความนี้เกี่ยวกับเวลาที่จะเก็บลูกเกดและใบราสเบอร์รี่เพื่อตากแห้งในฤดูหนาวและวิธีตากให้แห้ง
เมื่อถึงเวลาเก็บลูกเกดและใบราสเบอร์รี่?
วัตถุดิบในการอบแห้งจะถูกรวบรวมในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน ในช่วงเวลานี้สารที่มีประโยชน์สูงสุดจะสะสมอยู่ในใบ ในเขตหนาว การเก็บเกี่ยวจะสิ้นสุดในฤดูร้อน ภารกิจคือต้องทำให้ทันเวลาก่อนที่กระบวนการรีไซเคิลในฤดูใบไม้ร่วงจะเริ่มขึ้น ในระหว่างนั้นสารที่มีประโยชน์จะถูกส่งไปยังลำต้นและราก และใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
ในบันทึก หากคุณไม่ตรงตามกำหนดเวลาและเก็บใบเร็วกว่านี้การแช่จะไม่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัด
วิธีการประกอบที่ถูกต้อง
เวลาที่เหมาะสมในการรับคือ 10-11.00 น. ขณะนี้น้ำค้างเริ่มแห้งแล้ว และแสงแดดยังไม่ร้อน สภาพอากาศควรจะแห้งแนะนำให้ไม่มีฝนตก 2-3 วันก่อนเริ่มเก็บ ใบไม้ที่ชื้นอาจขึ้นราก่อนที่จะแห้ง ชาวสวนบางคนแย้งว่าควรเก็บวัสดุพืชในช่วงข้างขึ้น แต่ไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันกฎนี้
กำจัดใบทั้งหมดโดยไม่มีอาการของโรคหรือความเสียหาย เก็บลูกเกดจากส่วนกลางของกิ่ง หากคุณฉีกใบด้านบนออก ผลเบอร์รี่อาจหยุดลงอันล่างมีสารอาหารน้อย ลูกเกดอ่อนที่ไม่มีผลเบอร์รี่และราสเบอร์รี่จะถูกเลือกและทำให้แห้งพร้อมกับใบปลายยอดอ่อน กิ่งอ่อนจะปรับปรุงคุณภาพของชาเท่านั้น
วิธีการทำให้แห้ง
การอบแห้งมีหลายวิธี หากคุณรักษาอุณหภูมิได้อย่างถูกต้อง สารอาหารสูงสุดจะยังคงอยู่ การอบแห้งจะเริ่มขึ้นภายใน 1-2 ชั่วโมงหลังการรวบรวม
สำคัญ! คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยใช้นิ้วขยี้ใบไม้ หากแตกหักง่ายก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บ
ในเตาอบ
วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบและฉีกใบไม้หลายชั้นด้านบน ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50°C หากเตาอบไม่รองรับโหมดที่ต้องการ ให้เปิดประตูเล็กน้อย กระบวนการอบแห้งใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง
ในไมโครเวฟ
การใช้ไมโครเวฟในการอบแห้งนั้นไม่มีเหตุผล คุณสามารถทำให้ใบไม้แห้งได้เพียงไม่กี่ใบ อุปกรณ์เปิดอยู่ประมาณ 30-60 วินาทีรอประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิด - มิฉะนั้นมวลใบจะร้อนเกินไปซึ่งจะนำไปสู่การทำลายสารที่มีประโยชน์ ปริมาณความร้อนขึ้นอยู่กับไมโครเวฟ กระบวนการจะเสร็จสิ้นเมื่อผลิตภัณฑ์พร้อม
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกที่สุดในการเตรียมลูกเกดและใบราสเบอร์รี่ ใส่ชามเปิดเครื่องและรับผลหลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง
ออกอากาศ
การเตรียมโดยไม่ให้ความร้อนช่วยให้คุณรักษาสารอาหารได้สูงสุด:
- ใบไม้วางอยู่บนแผ่นรองที่ทำจากผ้าฝ้ายธรรมชาติ
- มีการหมุนเวียนวัตถุดิบเป็นระยะ
- หากตรวจพบการเน่าเปื่อย ใบที่เสียหายจะถูกกำจัดออก
ตากในห้องแห้งไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง สามารถเตรียมหน่อจำนวนเล็กน้อยบนขอบหน้าต่างได้
ใบไม้ที่มียอดจะถูกมัดเป็นช่อและแขวนไว้บนเชือก
กระบวนการอบแห้งจะใช้เวลา 1-2 สัปดาห์โดยไม่ใช้ความร้อน
การหมัก
การหมักไม่ใช่วิธีการเก็บเกี่ยว แต่เป็นกระบวนการสลายตัวของสารอินทรีย์ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ หลังจากเสร็จสิ้นองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไปมีรสชาติและกลิ่นใหม่ที่เด่นชัดยิ่งขึ้นปรากฏขึ้น ใบลูกเกดและราสเบอร์รี่ไม่ค่อยมีการหมัก แต่ถ้าคุณต้องการลองนี่คืออัลกอริทึม:
- วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะถูกวางในชั้นบาง ๆ บนกระดาษหรือผ้าและทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 20-30 ชั่วโมง
- ใบไม้ถูกรีดจนกระทั่งน้ำปรากฏบนผิวน้ำ จากนั้นนำไปใส่ในขวด ตะกร้า กระทะ และหมักทิ้งไว้จนกลิ่นหอมของลูกเกดหรือราสเบอร์รี่ปรากฏอยู่ในห้อง หากใบแห้งในระหว่างกระบวนการให้โรยด้วยน้ำ
- มวลสีเขียวถูกบดและทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
ใบไม้ที่เสร็จแล้วควรจะแตกสลายเช่นเดียวกับการอบแห้ง
น่าสนใจ. คุณสามารถทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าหรือในที่โล่ง ในระหว่างกระบวนการหมัก ความชื้นจำนวนมากจะหายไป ดังนั้นเวลาในการอบแห้งจึงลดลงอย่างมาก
เก็บราสเบอร์รี่แห้งและใบลูกเกด
ใบไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่ปิดสนิท คุณสามารถใช้กระดาษและถุงผ้าได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องหาที่แห้งในบ้าน - ความชื้นที่เข้าไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
วันหมดอายุ
หากเก็บไว้อย่างเหมาะสม ใบไม้แห้งสามารถนำมาต้มได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหากไม่แสดงอาการเน่าเสีย หากเกิดเชื้อราหรือเน่า ชิ้นงานจะถูกโยนทิ้งไป คุณสมบัติการรักษาคงอยู่ได้นาน 2-3 เดือน จากนั้นปริมาณสารที่เป็นประโยชน์จะค่อยๆลดลง
สิ่งนี้น่าสนใจ:
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว
บทสรุป
ชาใบราสเบอร์รี่ และลูกเกดจะถูกต้มจนถึงฤดูใบไม้ผลิหากรวบรวมและเตรียมวัตถุดิบอย่างถูกต้อง การรวบรวมจะดำเนินการในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงจากนั้นใบไม้ก็จะถูกทำให้แห้งโดยใช้วิธีมาตรฐานวิธีใดวิธีหนึ่ง วิธีที่อ่อนโยนที่สุดคือการสูดอากาศบริสุทธิ์ และวิธีที่เร็วและสะดวกที่สุดคือการใช้เครื่องเป่าลมไฟฟ้า