วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

ในฤดูหนาวจะขาดแคลนผลไม้สดตามฤดูกาลโดยเฉพาะผลเบอร์รี่ ในละติจูดของเรา ราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมเป็นที่นิยมมากที่สุด ตามคำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ มันเป็นผลไม้ที่ประกอบด้วย drupes จำนวนมากบนก้านสีขาว - เป็น drupe คอมโพสิต แต่เราคุ้นเคยกับการเรียกมันว่าเบอร์รี่

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ มีวิตามินซี 27.8% ของมูลค่ารายวัน ตัวอย่างเช่น ชาราสเบอร์รี่ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและช่วยให้ร่างกายรับมือกับอาการหวัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ บทความนี้จะบอกวิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวโดยยังคงรักษาองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุไว้

การแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

สามารถแช่แข็งราสเบอร์รี่ได้หรือไม่? คำตอบของเราคือใช่อย่างไม่ต้องสงสัย นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาวิตามินและแร่ธาตุ ในฤดูหนาวการเตรียมดังกล่าวจะเป็นความรอดอย่างแท้จริง

เพิ่มผลไม้หอมลงในโยเกิร์ต, คอทเทจชีส, มิลค์เชค, โจ๊ก, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, น้ำผลไม้, สมูทตี้, ตกแต่งเค้ก, เยลลี่, มูส, ครีมบรูเล่, เค้ก, พายแบบเปิด ราดซอสลงบนชีสเค้ก แพนเค้ก และแพนเค้ก

ผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งทั้งหมด โดยมีหรือไม่มีน้ำตาลทราย และอยู่ในรูปแบบของน้ำซุปข้น แต่ละวิธีก็ดี สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง

กฎการเตรียมการ:

1. สำหรับการแช่แข็งทั้งหมด ผลไม้ที่เพิ่งเก็บสดที่มีโครงสร้างหนาแน่นเหมาะที่สุด - พวกเขาจะไม่เสียรูปร่างหลังจากการละลายน้ำแข็งและไม่เกิดรอยย่นระหว่างการขนส่ง
2. ไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่ - หลังจากสัมผัสกับน้ำแล้วจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา อย่างไรก็ตาม กฎนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมจากสวนของตนเองซึ่งอยู่ห่างจากถนน
3. ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกส่วนที่เน่าเสียและเสียหายจะถูกโยนทิ้งไป
4. ขอแนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่ที่ซื้อจากตลาดด้วยน้ำแรงดันต่ำหรือแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที หากมีหนอนและแมลงในผลเบอร์รี่ พวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
5. ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนผ้าฝ้ายหรือกระดาษเช็ดให้แห้ง

สิ่งนี้น่าสนใจ:

ฉันสามารถเก็บผักชีฝรั่งในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

วิธีแช่แข็งแตงกวาสดในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งที่ถูกต้อง

กระบวนการแช่แข็งราสเบอร์รี่มีเคล็ดลับของตัวเอง:

1. ทางที่ดีควรแช่แข็งผลเบอร์รี่สดเนื่องจากวิตามินบางชนิดจะถูกทำลายระหว่างการเก็บรักษา
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวและทำให้น้ำค้างแข็งเร็วขึ้น อุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ควรต่ำกว่า – 18°C
3. เมื่อเตรียมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ควรใช้ไม้พายหรือเครื่องบด เมื่อใช้วัตถุที่เป็นโลหะ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะสูญหายไป
4. ขอแนะนำให้แช่แข็งราสเบอร์รี่ในถาดแบ่งส่วนเพื่อให้คุณสามารถใช้การเตรียมได้ทันที เมื่อสัมผัสกับความร้อน พวกมันจะละลาย และเมื่อกลายเป็นน้ำแข็งอีกครั้ง ผลึกน้ำแข็งและน้ำแข็งจะก่อตัวขึ้นมา
5. เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง ถุงราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในภาชนะแช่แข็ง จากนั้นนำถุงออกมาใส่ในช่องแช่แข็ง
6. เพื่อรักษาโครงสร้างไว้ สินค้าจะถูกแช่แข็งในถาดตื้นที่มีฝาปิดหรือใส่ในถุงพิเศษในชั้นเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
7. หากฝาปิดไม่แน่นหนา ให้ห่อแต่ละภาชนะด้วยแรปพลาสติกเพื่อป้องกันอากาศซึมผ่านและการเกิดน้ำค้างแข็ง

วิธีการ

มีหลายวิธีในการแช่แข็งราสเบอร์รี่ที่อ่อนโยน:

1. เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์จึงถูกแช่แข็งทั้งหมด
2. สำหรับผู้ที่ชอบหวาน วิธีที่ดีในการแช่แข็งราสเบอร์รี่ทั้งลูกด้วยน้ำตาล วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมตัวอย่างที่สุกเกินไปได้
3. ผลเบอร์รี่อ่อน ๆ กลายเป็นน้ำซุปข้น น้ำตาลถูกใช้ตามต้องการ
4. ถุงหรือภาชนะที่ใช้เป็นบรรจุภัณฑ์

ในแพ็คเกจ

สำหรับการแช่แข็งในถุง ให้เลือกผลไม้ที่ไม่เน่าหรือเสียหาย วางจานแบน ถาด หรือเขียงไว้ในถุงพลาสติกหนาโดยให้ขอบคว่ำลง

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางให้ห่างจากกัน 1-2 ซม. โดยให้ "หมวก" ขึ้นและวางในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนแข็งสนิท ด้านล่างของถุงห่อราสเบอร์รี่แล้วนำออกจากถาด มัดปากถุงให้แน่นเพื่อระบายลมและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกระจายผลเบอร์รี่ในชั้นเดียวจับขอบถุงอย่างระมัดระวังแล้วยึดด้วยเทป

ในภาชนะ

เทคโนโลยีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ในถาดหรือภาชนะไม่แตกต่างจากวิธีการที่ใช้ถุง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการรักษาโครงสร้างของผลเบอร์รี่และประหยัดพื้นที่ ในภาชนะดังกล่าวราสเบอร์รี่จะไม่เกิดริ้วรอย ภาชนะที่ไม่มีฝาปิดสุญญากาศจะถูกห่อด้วยฟิล์มหนาและซ้อนกันในช่องแช่แข็ง

แช่แข็งด้วยน้ำตาลทั้งหมด

สำหรับการแช่แข็งด้วยน้ำตาลทรายราสเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและนิ่มนวลโดยไม่มีอาการเน่าหรือราสเบอร์รี่ที่สุกเล็กน้อยนั้นเหมาะสม

วางผลไม้เป็นชั้น ๆ ในภาชนะสำหรับแช่แข็งโรยด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลจะถูกเทลงด้านล่างในชั้น 1 ซม. เพื่อดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมา ภาชนะปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศหรือห่อด้วยฟิล์ม

คำแนะนำ. ปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งส่วนเพื่อใช้ผลิตภัณฑ์ทันที

ราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในชามพลาสติกเกรดอาหารทรงลึกหรือเคลือบฟันแล้วบดด้วยที่บดไม้ เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นและผสม อัตราส่วนมาตรฐานของราสเบอร์รี่ต่อน้ำตาลคือ 1:1 แต่ปริมาณสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ

มวลเทลงในแก้วพลาสติกขนาด 200 มล. แม่พิมพ์น้ำแข็ง แม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟิน ขวดพลาสติกที่มีด้านบนหรือถาด น้ำซุปข้นที่แช่แข็งในแม่พิมพ์น้ำแข็งหรือลูกอมจะถูกเอาออกและใส่ในถุงซิปล็อคที่แน่นหนา

ราสเบอร์รี่บดแช่แข็ง

ราสเบอร์รี่บดถูกแช่แข็งโดยใช้หลักการเดียวกับน้ำซุปข้นกับน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หลังจากการละลายน้ำแข็งคุณจะได้รับราสเบอร์รี่บดสด มวลถูกเทลงในภาชนะใดก็ได้

คำแนะนำ. ปั่นน้ำซุปข้นแช่แข็งด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำผึ้งและน้ำมะนาวเล็กน้อย แล้วคุณจะได้เชอร์เบทแสนอร่อย

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาราสเบอร์รี่แช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง:

• ที่อุณหภูมิ -18... -23°C ผลเบอร์รี่จะไม่สูญเสียความสดนาน 8-12 เดือน
• ที่ -15°C - 6 เดือน;
• ที่อุณหภูมิ 0...-8°C ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ได้ 3 เดือน

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

กฎการละลายน้ำแข็ง:

1. ผลไม้ที่ใช้ปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง พวกเขาจะถูกส่งลงน้ำเดือดทันที
2. ผลเบอร์รี่ทั้งหมดสำหรับตกแต่งเค้กและไส้พายที่เปิดอยู่จะถูกละลายน้ำแข็งทีละน้อย - นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
3. น้ำซุปข้นละลายที่อุณหภูมิห้องหรือวางในน้ำเย็น
4. หากต้องการละลายผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างรวดเร็ว ให้ใส่ภาชนะปิดในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที
5. หากเวลามีน้อยและจำเป็นต้องใช้ราสเบอร์รี่ในการเตรียมไส้สำหรับพายและเกี๊ยวปิดให้วางผลเบอร์รี่ในชามแก้วหรือใส่ในไมโครเวฟโดยเลือกโหมดละลายน้ำแข็ง เวลาขึ้นอยู่กับกำลังของไมโครเวฟ มีการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ทุกนาที

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีแช่แข็งแครอทในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม

สามารถตรึงแตงโมได้หรือไม่ และวิธีทำในรูปแบบต่างๆ

วิธีเก็บรักษากระเทียมหอมสำหรับฤดูหนาว: การอบแห้ง การแช่แข็ง และสูตรการเตรียมที่ดีที่สุด

วิธีละลายราสเบอร์รี่เพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา

นำชิ้นงานออกจากภาชนะหรือถุงวางบนถาดหรือเขียงขนาดใหญ่แล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ยิ่งผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งช้าลงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เมื่อละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ผลไม้จะชุ่มไปด้วยน้ำค้างแข็ง จากนั้นนำราสเบอร์รี่ออกมาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายน้ำแข็งจนหมด

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ขณะอบพาย ให้โรยด้วยแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง สำหรับ 200 กรัม 2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

บทสรุป

ราสเบอร์รี่แช่แข็งเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้เวลาในการเตรียมผลเบอร์รี่ เพื่อรักษาโครงสร้าง ไม่แนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามกฎนี้ใช้กับผลเบอร์รี่โฮมเมดจากสวนของคุณเองเท่านั้น ควรแช่ราสเบอร์รี่จากตลาดหรือเก็บในน้ำเค็มแล้วเช็ดให้แห้งจะดีกว่า

ผลไม้แช่แข็งยังคงรักษารสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ราสเบอร์รี่ทั้งหมดใส่ในถุงและภาชนะที่แน่นหนา น้ำซุปข้นจะถูกเก็บไว้ในแก้วหรือขวดพลาสติก เทลงในแม่พิมพ์สำหรับใส่น้ำแข็ง ขนมหวาน หรือมัฟฟิน การละลายน้ำแข็งช้าๆ ในตู้เย็นจะคงโครงสร้างไว้ ในขณะที่ไมโครเวฟและน้ำเย็นจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น