ค้นหาว่าคุณต้องล้างราสเบอร์รี่ก่อนแช่แข็งและเตรียมผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องหรือไม่
การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมราสเบอร์รี่เป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการประมวลผลที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงยังคงรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ไว้ได้เป็นส่วนใหญ่ ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน
ราสเบอร์รี่สามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือบด โดยใส่หรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการเตรียมการและขั้นตอนการทำความเย็นอย่างถูกต้อง จากนั้นผลไม้ก็จะคงรูปร่าง รสชาติ และสารอาหารเอาไว้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องล้างราสเบอร์รี่ก่อนแช่แข็งหรือไม่ มีกฎอะไรบ้างในการเตรียมผลเบอร์รี่
ฉันจำเป็นต้องล้างผลไม้ก่อนแช่แข็งหรือไม่?
เมื่อถูกถามว่าจะล้างราสเบอร์รี่หรือไม่ แม่บ้านก็ตอบต่างออกไป ในอีกด้านหนึ่ง ผลไม้แห้งจะถูกแช่แข็งเป็นผลเบอร์รี่เดี่ยวๆ และต่อมาจะไม่กระจายเมื่อละลายน้ำแข็ง ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงไม่แนะนำให้ล้างพืชผล
ในทางกลับกัน ราสเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างจะทิ้งเศษซากและแมลงเล็กๆ ไว้เบื้องหลัง หากซื้อผลเบอร์รี่ที่ตลาดหรือในร้านค้า อาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ซึ่งมาจากมือและละอองในอากาศ
ไม่ควรล้างราสเบอร์รี่ที่เก็บในสวนของคุณด้วยมือที่สะอาด หากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งต่ำกว่า -20°C ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ที่ซื้อจากตลาดหรือในร้านค้า เนื่องจากภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะตาย
หากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งสูงกว่า -20°C และคุณวางแผนที่จะใช้ราสเบอร์รี่ต่อไปโดยไม่ใช้ความร้อน แนะนำให้ล้างผลไม้ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวัง ทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง.
บันทึก! ผลไม้ที่ไม่ได้ล้างก่อนแช่แข็งจะร่วนและแน่นมากขึ้น เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่รั่วซึมหรือเสียรูปทรง
หากคุณตั้งใจจะเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ในรูปแบบบดก็จำเป็นต้องล้างให้สะอาด สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแต่อย่างใด
วิธีล้างราสเบอร์รี่:
- เทน้ำเย็นจำนวนมากลงในอ่าง ผลเบอร์รี่ถูกวางไว้อย่างระมัดระวัง เคลื่อนย้ายพวกมันเข้าไปในกระดูกเชิงกรานด้วยมือของคุณ พยายามอย่าบดขยี้พวกมัน
- ผลไม้ถูกจับจากอ่างด้วยกระชอนแล้วล้างอีกครั้ง
- อนุญาตให้ระบายผลเบอร์รี่ที่สะอาดออกแล้วจึงถ่ายโอนไปยังผ้าเช็ดปากหรือผ้าธรรมชาติหลายชั้น นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ซับราสเบอร์รี่ด้วยผ้ากระดาษ ผลไม้ถูกทิ้งไว้จนความชื้นแห้ง
เนื่องจากพื้นผิวไม่เรียบ ราสเบอร์รี่จึงใช้เวลานานในการแห้ง ทำให้ยากต่อการขจัดความชื้นออกไป เพื่อเร่งกระบวนการ ให้เป่าลมเย็นโดยใช้เครื่องเป่าผมหรือพัดลม
ขั้นตอนอื่น ๆ ของการเตรียมเบอร์รี่
ก่อนที่จะแช่แข็งราสเบอร์รี่ในฤดูหนาว ให้เตรียม:
- เก็บผลเบอร์รี่ในตอนเช้าหรือตอนเย็นเมื่อไม่มีแสงแดด งานจะดำเนินการในสภาพอากาศแห้ง สิ่งสำคัญคือไม่มีน้ำค้างบนผลไม้ วางอย่างระมัดระวังในถัง อ่าง หรือถาดที่มีชั้นบางๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่บดผลเบอร์รี่ระหว่างการขนส่ง
- ราสเบอร์รี่จะถูกจัดเรียง ลบตัวอย่างผลเบอร์รี่ที่มีจุดสีเขียวที่เสียหาย ผิดรูป เฉื่อยและเหี่ยวเฉา ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลไม้สุกเกินไปเพราะจะรั่ว เลือกราสเบอร์รี่ที่แข็งแกร่งที่มีสีแดงสด ผลไม้สีแดงเข้มบดด้วยน้ำตาลหรือใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง
- แกนจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่พร้อมกับก้าน ผลไม้ที่ย้อมด้วยน้ำผลไม้ของตัวอย่างบดจะถูกแช่แข็งแยกกัน
- ในกระบวนการคัดแยกราสเบอร์รี่ เศษ ใบไม้ แมลง ฯลฯ ทั้งหมดจะถูกกำจัดออก
การเลือกภาชนะ
หากต้องการแช่แข็งราสเบอร์รี่ ห้ามใช้ภาชนะแก้วหรือโลหะ ตัวเลือกแรกใช้พื้นที่มาก แตกหักง่าย และอาจแตกได้เมื่อแช่แข็ง เครื่องใช้โลหะทำปฏิกิริยากับน้ำเบอร์รี่ ทำให้การเตรียมฤดูหนาวน้อยลง มีประโยชน์ และอร่อย
แนะนำให้แช่แข็งราสเบอร์รี่ในภาชนะพลาสติกที่มีปริมาตร 250-500 กรัม จะดีกว่าถ้ามีรูปร่างแบน จากนั้นช่องแช่แข็งจะใส่สินค้าได้มากขึ้น แก้วพลาสติกก็ใช้ได้เช่นกัน
แม่บ้านบางคนใส่ราสเบอร์รี่ใส่ถุง มันง่ายที่จะปล่อยอากาศออกจากภาชนะดังกล่าว ใช้พื้นที่น้อย
บันทึก! เพื่อให้ผลเบอร์รี่สามารถรักษารสชาติ รูปร่าง และวิตามินได้นานขึ้น พวกเขาจะถูกแช่แข็งเป็นส่วนๆ เพื่อไม่ให้เปิดภาชนะเดิมซ้ำๆ
วิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่ดีอย่างถูกต้อง
กระบวนการแช่แข็งนั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตามเพื่อให้ชิ้นงานมีคุณภาพสูงที่สุดคุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างหลายประการ
วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างถูกต้อง:
- ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะค่อยๆเย็นลง ขั้นแรกให้ยืนในห้องเย็นแล้วจึงย้ายไปตู้เย็น หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง ราสเบอร์รี่จะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางในชั้นเดียวบนถาดอบหรือถาดที่อยู่ห่างจากกัน ราสเบอร์รี่แห้งจะถูกแช่แข็งทันทีในภาชนะจัดเก็บ แต่ควรวางไว้ในชั้นเดียวจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้ผลไม้ไม่ยับหรือเกาะติดกัน
- ผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้วจะถูกเทลงในภาชนะจัดเก็บเป็นบางส่วน หากเก็บผลไม้ไว้ในถุง ให้เอาอากาศออกทั้งหมด
กดดัน
ไม่จำเป็นต้องทิ้งผลเบอร์รี่ที่เสียหาย สามารถแช่แข็งในรูปแบบกดได้ ก่อนปรุงอาหารให้ล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
ราสเบอร์รี่ถูกบดในภาชนะแยกต่างหากหรือในถุงทันที (ด้วยหมุดกลิ้ง) ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็ง
ราสเบอร์รี่บดที่ไม่มีน้ำตาลใช้ในการทำผลไม้แช่อิ่ม แยม และซอส เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในชาและพายผลไม้
คำแนะนำ! ผลไม้กดสามารถผสมกับขิง, สะระแหน่, ใบโหระพาหรือผิวเลมอน, ขูดในเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในถาดน้ำแข็งและใช้เป็นชาผลไม้
ด้วยน้ำตาล
โดยการผสมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลจะเตรียมแยมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยโดยไม่ต้องเก็บรักษา ส่วนผสมนี้จะมีรสชาติเหมือนผลเบอร์รี่สด และเหมาะสำหรับทำพาย ผลไม้แช่อิ่ม และไอศกรีม
วิธีปรุงราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล:
- ผลไม้ที่ล้างและคัดแยกแล้วผสมกับน้ำตาล โดยปกติสำหรับผลเบอร์รี่ 1 ส่วนจะใช้น้ำตาลทราย 1 และ 0.5 ส่วน ปริมาณสารให้ความหวานจะถูกปรับตามรสชาติ
- บดราสเบอร์รี่และน้ำตาลให้ละเอียดด้วยที่บดมันฝรั่งหรือส้อม
- ส่วนผสมสำเร็จรูปวางในแก้วหรือถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
น้ำซุปข้นบดไม่มีเมล็ด
น้ำซุปข้นไร้เมล็ดที่อร่อยและอ่อนโยนปรุงจากผลเบอร์รี่ เด็กและผู้ใหญ่จะชอบแยมนี้ ทำให้เป็นซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานและเนื้อสัตว์
ในการเตรียมราสเบอร์รี่บด ให้บดผลเบอร์รี่ด้วยที่บดมันฝรั่งหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงโดยเอาเมล็ดออก
คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปข้นได้โดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวานหรือเติมน้ำตาล น้ำผึ้งราสเบอร์รี่ถือเป็นตัวเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ในการเตรียมน้ำซุปข้นเบอร์รี่ 3 ส่วนผสมกับน้ำผึ้ง 1 ส่วน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ราสเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่สูญเสียวิตามินนานถึงหกเดือน จากนั้นองค์ประกอบของผลเบอร์รี่ก็เริ่มเปลี่ยนไป
สินค้าจะต้องไม่ถูกแช่แข็งซ้ำในกรณีนี้มันจะสูญเสียรูปร่างและสารอาหารและเปลี่ยนรสชาติ
บันทึก! สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บแยกต่างหากจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลา
วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง
เพื่อให้แน่ใจว่าราสเบอร์รี่ทั้งหมดไม่แตกต่างจากราสเบอร์รี่สดหลังจากแช่แข็งจะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง จากช่องแช่แข็งผลเบอร์รี่จะถูกย้ายไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงโดยละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง น้ำค้างแข็งและการควบแน่นไม่ปรากฏบนผลไม้ ไม่เปียก ไม่ปล่อยน้ำผลไม้ หรือเสียรูปร่าง
เมื่อเพิ่มราสเบอร์รี่ลงในพาย ผลไม้แช่อิ่ม ซอส ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง อย่าเร่งกระบวนการโดยใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อน
สิ่งนี้น่าสนใจ:
วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง
บทสรุป
การแช่แข็งช่วยให้คุณรักษารสชาติ รูปร่าง และสารอาหารของราสเบอร์รี่ได้ตลอดฤดูหนาว หากคุณติดตามเทคโนโลยีและคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดหลังจากการละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่จะแยกไม่ออกจากผลสดในทางปฏิบัติ พวกเขาจะไม่ไหลหรือเสียรูปร่าง
ไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่แห้งคงรูปร่างได้ดีกว่าและไม่ติดกัน อย่างไรก็ตาม หากอุณหภูมิในห้องไม่ต่ำพอ และซื้อผลเบอร์รี่และไม่ได้เก็บเอง จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการแปรรูปผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้