อย่างไรและเมื่อใดที่จะเลือกแบล็คเคอแรนท์อย่างถูกต้อง

ที่เดชารัสเซีย ลูกเกดดำ - เบอร์รี่ยอดนิยม ไม้พุ่มไม่โอ้อวดและเติบโตได้เกือบทุกที่ มีพันธุ์หลากหลายพันธุ์: เปรี้ยวและหวานมีความเปรี้ยวเล็กน้อย เล็กและมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่าหนึ่งเซนติเมตร ต้นเดือนมิถุนายนถึงปลาย สุกภายในกลางเดือนสิงหาคม ผลเบอร์รี่แสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินสามารถรับประทานได้โดยตรงจากพุ่มไม้ แปรรูปหรือเก็บไว้จนถึงฤดูกาลหน้า แห้งหรือแช่แข็ง อย่างไรและเมื่อใดที่จะเลือกแบล็คเคอแรนท์เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความ

วิธีการกำหนดระดับความสุกของผลเบอร์รี่

คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้หลังจากแน่ใจว่าผลเบอร์รี่สุกแล้ว ผลไม้ที่ไม่สุกมักมีเนื้อแข็ง เปรี้ยว สีเขียวหรือสีน้ำตาล.

เมื่อผลเบอร์รี่กลายเป็นสีดำเข้มข้นบางครั้งก็มีโทนสีม่วงแปรงที่พวกมันเติบโตเปลี่ยนสีจากมรกตเป็นสีน้ำตาลผลไม้เริ่มแยกออกจากก้านได้ง่ายลูกเกดร่วงหล่นจากการสัมผัสเบา ๆ บนกิ่งไม้ - นี่คือสัญญาณสำหรับการเก็บเกี่ยว

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! พื้นผิวด้านหรือมันวาวของผิวหนังขึ้นอยู่กับความหลากหลาย การตัดสินสุขภาพหรือความสุกงอมของผลเบอร์รี่ไม่ถูกต้อง

ชาวสวนมือใหม่มักถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บเกี่ยวลูกเกดที่ไม่สุก ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเป็นไปได้ จริงป้ะ, ผลไม้ดิบมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยและไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว. ไม่แนะนำเบอร์รี่ชนิดนี้สำหรับผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารอ่อนแอ

การเก็บเกี่ยวพืชผลที่ไม่สุกก็สมเหตุสมผลในกรณีเดียว: หากมีการวางแผนการขนส่งระยะยาว ในที่เย็นลูกเกดดำจะสุกใน 5-7 วัน

เมื่อเก็บเกี่ยว

แบล็คเคอแรนท์ในสวนทุกประเภท แบ่งเป็นช่วงต้น กลางฤดู และปลายฤดู.

บุช แต่แรก พันธุ์ลูกเกด บุปผาในต้นเดือนพฤษภาคมและกลางเดือนมิถุนายนทำให้ชาวสวนพอใจด้วยผลเบอร์รี่สุก. อย่างไรก็ตามในพื้นที่ทางตอนเหนือของประเทศและในไซบีเรียซึ่งฤดูร้อนเพิ่งเริ่มต้นในช่วงสิบวันแรกของเดือนพฤษภาคมและมีน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิเป็นเรื่องปกติ พันธุ์ดังกล่าวไม่มีประโยชน์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปลูกลูกเกดต้นเฉพาะในภาคใต้เท่านั้น

ลูกเกดพันธุ์กลางฤดูและปลายกลางเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเรา. หยั่งรากได้ดีในทุกเขตภูมิอากาศที่เหมาะกับการเกษตร การออกดอกของไม้พุ่มที่สุกปานกลางจะเริ่มในช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤษภาคม ในช่วงเวลานี้พุ่มไม้ดอกไม่ค่อยแข็งตัว ในช่วงสิบวันที่สองของเดือนกรกฎาคมชาวสวนเริ่มเก็บเกี่ยวพืชผลที่รอคอยมานาน

ในลูกเกดพันธุ์กลางถึงปลาย ระยะเวลาการออกดอกและติดผลจะเริ่มช้ากว่าช่วงกลางฤดูหนึ่งสัปดาห์

แนะนำให้ใช้พันธุ์ปลายเพื่อการเพาะปลูกในภาคเหนือซึ่งมีน้ำค้างแข็งในช่วงต้นเดือนมิถุนายน ลูกเกดปลายจะบานในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายน ผลเบอร์รี่สุกเฉพาะในช่วงสิบวันแรกของเดือนสิงหาคม และบางครั้งก็ใกล้ถึงกลางเดือน เชื่อกันว่าพันธุ์เหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินมากเนื่องจากการสุกนาน

วิธีการรวบรวมลูกเกดจากพุ่มไม้อย่างเหมาะสม

ลูกเกดดำแตกต่างจากลูกเกดสีแดงและสีขาวที่สุกไม่สม่ำเสมอ นั่นเป็นเหตุผล ไม่จำเป็นต้องพยายามเลือกพุ่มไม้ทั้งหมดในคราวเดียว. การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นเมื่อผลไม้ส่วนใหญ่สุก

จดจำ! ลูกเกดดำเร็วมากโดยเฉพาะในสภาพอากาศฝนตกจะสุกเกินไปแตกและแตกสลาย ดังนั้นควรเก็บเกี่ยวพืชผลทันทีโดยไม่ต้องยืดกระบวนการนี้เป็นเวลาหลายสัปดาห์

ถ้าผลเบอร์รี่สุกขนาดนั้น แยกออกจากก้านได้ง่ายอย่าพยายามหยิบโดยใช้แปรงเพียงอย่างเดียว. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ลูกเกดที่เลือกโดยผลเบอร์รี่จะไม่ถูกบดขยี้และจะไม่รั่วไหลของน้ำ ทันทีหลังการรวบรวมแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมีร่มเงาในประเทศ

การหยิบด้วยแปรงมีข้อดี 2 ประการ: เร่งการเก็บเกี่ยวได้อย่างมากและปกป้องผลไม้จากความเสียหายระหว่างการขนส่ง แต่ก็มีข้อเสียที่สำคัญเช่นกัน: ก่อนที่จะแปรรูปผลเบอร์รี่จะต้องถูกกำจัดออกไปซึ่งหมายถึงเวลาและความพยายามเพิ่มเติม

ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่ขี้เกียจได้คิดหาวิธีเก็บลูกเกดจากพุ่มไม้อย่างรวดเร็ว: คลุมพื้นใต้ต้นไม้ด้วยผ้าหรือกระดาษแก้วหยิบผลไม้ด้วยมือทั้งสองข้าง. หลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้ว ให้เทออกจากขยะลงในถัง ด้วยวิธีเก็บนี้ คุณจะต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ก่อนเริ่มเก็บเกี่ยว

การเตรียมการสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

หลังจากเก็บแล้ว จะต้องรับประทานหรือแปรรูปแบล็คเคอแรนท์อย่างรวดเร็ว ผลเบอร์รี่สุกเก็บการนำเสนอไว้ไม่เกิน 5 วันในตู้เย็นหรือประมาณหนึ่งวันในที่อบอุ่น. ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ผลไม้จะขึ้นรา เริ่มหมัก และไม่เหมาะสมต่อการใช้ต่อไป

ก่อนที่จะเริ่มเตรียมลูกเกด แยกออกจากใบไม้, ผลไม้บด และขยะอื่นๆ โดยปกติแล้วจะทำด้วยมือ แต่หากมีผลเบอร์รี่จำนวนมากก็ใช้วิธีการง่ายๆ

ลูกเกดเทอย่างระมัดระวังจากถังลงในจานกว้าง (อ่าง, ชามลึก) เทน้ำเย็นแล้วคนเล็กน้อย เศษเล็กเศษน้อยลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ของเหลวถูกระบายออกจากนั้นเก็บผลเบอร์รี่จากแปรงด้วยมือและแยกออกจากก้าน

คุณสามารถเอาผลไม้ออกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยใช้ส้อม. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ดึงพวงระหว่างฟันและลูกเกดก็ร่วงหล่น วิธีนี้เหมาะถ้าผลเบอร์รี่ไม่สุกเกินไป คุณควรดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้บดและเปลี่ยนผลผลิตทั้งหมดให้เป็นเยลลี่

บันทึก! ก้านที่เหลืออยู่บนผลเบอร์รี่จะไม่เปลี่ยนรสชาติของการเตรียมและไม่ส่งผลต่อระยะเวลาการเก็บรักษา

มีอีกวิธีหนึ่งในการแยกผลไม้ออกจากขยะ. มีการติดตั้งกระดานซักผ้าแบบตัดหรือแบบซี่ในถาดที่มุม 60-70° ลูกเกดที่เก็บรวบรวมจะถูกเทลงในส่วนต่างๆ บนพื้นผิวเอียง ผลเบอร์รี่ถูกม้วนลงในถาดและขยะยังคงอยู่บนกระดาน มันถูกกวาดออกไปก่อนผลเบอร์รี่ใหม่แต่ละส่วน

อย่าลืมเพิ่มลูกเกดก่อนปรุงอาหาร ล้างเบา ๆ ด้วยน้ำเย็น.

การจัดเก็บที่เหมาะสม

ลูกเกดออกผลเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ดังนั้นตามลำดับ บันทึกวิตามิน และรสชาติอันประณีตของเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือต้องจัดให้มีสภาพที่เหมาะสม

แม่บ้านก็เชี่ยวชาญ หลายวิธีในการเตรียมลูกเกดเพื่อการจัดเก็บระยะยาว.

เพื่อแช่แข็ง

กฎการแช่แข็ง และการจัดเก็บผลไม้แช่แข็ง:

• ผลไม้แห้งกระจัดกระจายในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
• ยิ่งในช่องแช่แข็งเย็นเท่าไรก็ยิ่งเก็บลูกเกดได้นานขึ้นเท่านั้น
• ในห้องที่ทันสมัยซึ่งรักษาอุณหภูมิไว้ที่ -18°C และต่ำกว่า ผลเบอร์รี่สามารถคงอยู่ได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป
• ก่อนใช้งานถุงที่มีเนื้อหาแช่แข็งจะถูกโอนไปที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ค่อยๆละลายและไม่สูญเสียความหนาแน่นและรูปร่าง

แห้ง

การทำให้ผลเบอร์รี่ในสวนแห้ง ไม่ยาก:

• ในสภาพอากาศร้อนลูกเกดจะถูกตากแดดให้แห้งเป็นร่าง
• ในฤดูร้อนที่มีฝนตกพวกเขาใช้เตาอบ: กระจายผลเบอร์รี่บนถาดอบเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-230°C โดยที่ประตูเปิดออกเล็กน้อย
• เป็นสิ่งสำคัญที่ผลเบอร์รี่จะแห้งไม่เช่นนั้นพวกมันจะเน่า
• ผลไม้แห้งจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้ว กล่องกระดาษแข็ง หรือถุงผ้าลินิน
• เก็บในที่แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งปี

ปรุงอะไรอร่อยๆ

จำสูตรอาหารยอดนิยมหลายประการสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากลูกเกดดำ

ลูกเกดสดพร้อมน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 1 กก.
• น้ำตาล – 2 กก. (หากเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดินน้ำตาล 1.5 กก. ก็เพียงพอแล้ว)

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกเกดและทำให้แห้ง
2. บดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาล ตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
4. วางในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มด้านบนแล้วปิดด้วยฝาปิด

แยมคล้ายเยลลี่

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำกับน้ำตาล
2. วางบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด
3. เทลูกเกดที่ล้างแล้วลงในน้ำเชื่อมเดือด
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โดยเก็บโฟม
5. เทแยมลงในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาด้วยสกรู
6. พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เหล้าลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 0.5 กก.
• วอดก้า – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. บดผลเบอร์รี่แล้วโอนไปยังขวดแก้ว
2. เทวอดก้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
3. เขย่าภาชนะเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เกาะกันเป็นก้อน
4. หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้กรองทิงเจอร์
5. บีบผลเบอร์รี่ให้ละเอียดจากนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจะเข้มข้นขึ้น
6. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำแล้วผสมกับทิงเจอร์
7. เก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็น

คำแนะนำจากชาวสวนที่มีประสบการณ์

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อน จากผู้ที่ปลูกลูกเกดมาหลายปี:

1. เวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดคือตอนเช้า เวลาที่ยังไม่ร้อนและน้ำค้างแห้งไปแล้ว หรือตอนเย็น ผลไม้ที่เก็บในอากาศร้อนจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
2. เพื่อการบริโภคสดจะมีการเก็บลูกเกดในทุกสภาพอากาศ หากต้องการเก็บรักษาไว้ระยะยาว ควรทำเช่นนี้ในวันที่อากาศแจ่มใสและแห้ง
3. การเก็บเกี่ยวจะต้องเก็บในภาชนะที่สะอาดและแห้ง
4. ไม่แนะนำให้เทผลเบอร์รี่จากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งเว้นแต่จะจำเป็นจริงๆ

บทสรุป

การรวบรวมและแปรรูปแบล็คเคอแรนท์เป็นกระบวนการที่ยาวและน่าเบื่อ เพื่อบันทึกการเก็บเกี่ยวคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เริ่มเก็บผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องรอให้สุกทั้งพุ่ม ในช่วงที่อากาศร้อนจัดหรือมีฝนตกควรพักผ่อนและย้ายพืชผลไปไว้ในที่แห้งอบอุ่นในตอนเช้าหรือเย็น ภาชนะสำหรับผลเบอร์รี่จะต้องแห้งและสะอาด และการเทจากถังหนึ่งไปอีกถังหนึ่งจะไม่เกิดประโยชน์ใด ๆ แต่จะทำลายผลไม้เท่านั้น

ลูกเกดที่เก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเพลิดเพลินกับรสชาติและให้วิตามินตลอดทั้งปีสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่