วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

ลูกเกดดำมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, แคโรทีน, กรดอินทรีย์, น้ำตาล, ไฟเบอร์, ไฟโตไซด์, ฟลาโวนอยด์ ด้วยองค์ประกอบนี้ผลเบอร์รี่สีดำหนึ่งกำมือในฤดูหนาวจะช่วยเติมเต็มความสมดุลของวิตามินในร่างกายเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัด สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้อง

การแช่แข็งถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีแช่แข็งแบล็คเคอร์แรนท์สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

สามารถแช่แข็งลูกเกดได้หรือไม่?

ลูกเกดแช่แข็งเป็นหนึ่งในไม่กี่วิธีในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวที่ช่วยให้คุณรักษาวิตามินได้ 84-90%. ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนซึ่งนำไปสู่การทำลายสารที่มีประโยชน์ที่สุด

อ้างอิง. นอกจากการแช่แข็งแล้ว ยังมีอีกวิธีในการเตรียมแบล็คเคอแรนท์โดยยังคงรักษาวิตามินไว้ - ทำให้แห้ง

การแช่แข็งผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวมีข้อดีหลายประการ:

1. ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ได้ไม่เหมือนการปรุงอาหาร ในรูปแบบนี้ลูกเกดดำจะช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุในฤดูหนาว
2. อาหารแช่แข็งจะมีรสชาติใกล้เคียงกับอาหารสดมากที่สุด เมื่อแช่แข็งทั้งชิ้น พวกมันจะคงรูปร่างไว้
3. แบล็คเคอแรนท์สามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล ในรูปแบบนี้เหมาะสำหรับการเตรียมของหวานไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย
4. จากการเตรียมการดังกล่าวคุณจะสามารถเตรียมอาหารได้มากกว่าแยมหรือแยม

การแช่แข็งก็มีข้อเสียเช่นกัน:

1. หากตู้เย็นมีขนาดเล็ก คุณจะไม่สามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้จำนวนมาก มิฉะนั้นจะไม่มีที่ว่างในช่องแช่แข็งสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
2. เพื่อรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ให้ได้มากที่สุด คุณจะต้องใช้ระบบแช่แข็งแบบช็อกที่อุณหภูมิต่ำมาก ตู้แช่แข็งรุ่นเก่ามักไม่มีระบบควบคุมอุณหภูมิ เมื่อแช่แข็งอย่างช้าๆ ลูกเกดจะเก็บสารอาหารได้น้อยกว่ามาก
3. สามารถรับประทานแยมได้ทันทีหลังจากเปิดขวด จะใช้เวลาในการละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่
4. หากตู้เย็นต้องการการละลายน้ำแข็งเป็นระยะคุณจะต้องมองหาที่เย็นสำหรับลูกเกดในระหว่างขั้นตอนนี้ อาหารที่ละลายแล้วไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

เพื่อให้ลูกเกดแช่แข็งรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดลักษณะและสีที่น่าดึงดูด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอย่างถูกต้อง:

1. ผลเบอร์รี่จะต้องสุกเต็มที่ อาหารที่สุกเกินไปจะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ ของที่ไม่สุกจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์หลังจากแช่แข็ง
2. ผลเบอร์รี่ควรปราศจากเชื้อรา คราบแปลกปลอม และอาการของโรคอื่นๆ วัตถุดิบดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน
3. เป็นสิ่งสำคัญที่ลูกเกดมีกลิ่นหอม วัตถุดิบที่มีกลิ่นเปรี้ยวไม่เหมาะสม
4. เป็นที่พึงประสงค์ว่าผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ พวกเขามีเนื้อเยอะและมีรสหวานกว่า
5. ต้องเก็บผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้ไม่ช้ากว่า 24 ชั่วโมงก่อนแช่แข็ง

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องเลือกลูกเกดที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมลูกเกดสำหรับการแช่แข็งด้วย. กระบวนการนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ลูกเกดจะถูกแยกออกจากกิ่งและหางจะถูกตัดออกควรใช้กรรไกรจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย
2. ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก กำจัดปวกเปียก แห้ง และผิดรูป เศษและแมลง
3. ล้างผลเบอร์รี่ในชามน้ำเย็นใบใหญ่ เศษซากที่ลอยอยู่และวัตถุดิบที่เน่าเสียจะถูกกำจัดออก วางลูกเกดในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
4. วางในชั้นเดียวบนกระดาษหรือผ้าแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก ของเหลวจะต้องแห้งสนิท หากจำเป็นให้เปลี่ยนผ้าเช็ดตัวเปียกหลายครั้ง

ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างไม่ควรแช่แข็ง. ในกรณีนี้แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคยังคงอยู่

สิ่งที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

วิธีเก็บองุ่นสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

วิธีแช่แข็งองุ่นในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็ง. แต่ละคนมีข้อดีของตัวเองและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน

สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างใช้สำหรับการแช่แข็งไม่เพียงแต่ลูกเกดดำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกเกดสีแดงด้วย วิธีการเหล่านี้ยังเหมาะกับผลเบอร์รี่ชนิดอื่นด้วย

ผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ตัวเลือกการแช่แข็งนี้เป็นสากล. มันไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล ลูกเกดดังกล่าวไม่เพียงเหมาะสำหรับของหวานเท่านั้น ใช้สำหรับเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์ เพิ่มลงในแป้งเค้ก โยเกิร์ต ค็อกเทล ฯลฯ การทำผลไม้แช่อิ่มหรือแยมจากลูกเกดแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย

เพราะ เมื่อแช่แข็งลูกเกด อย่าใช้น้ำตาลเลย,ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารก็สามารถรับประทานได้ เมื่อละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ผลเบอร์รี่จะคงรูปร่างและดูสด รสชาติของลูกเกดแช่แข็งนั้นแทบไม่ต่างจากลูกเกดสดเลย

วิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมด:

1. ผลเบอร์รี่แห้งที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในชั้นเดียวบนถาด กระดาษ parchment หรือวัสดุพิมพ์อื่น ๆ วางในช่องแช่แข็ง
2. หากช่องแช่แข็งมีฟังก์ชันแช่แข็งแบบระเบิด (เร็ว) ให้เปิดเครื่องเป็นเวลา 20 นาที ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกโอนไปยังถุงหรือถาดขนาดใหญ่ใบเดียว

ผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่แช่แข็งอย่างเหมาะสมจะไม่ติดกันดังนั้นจึงไม่ได้แบ่งส่วน. สะดวกเสมอที่จะได้รับลูกเกดในปริมาณที่เหมาะสมจากแพ็คเกจทั่วไป

ลูกเกดที่ร้าวและช้ำไม่เหมาะกับสูตรนี้. ความชื้นเพียงเล็กน้อยก็จะทำให้ผลเบอร์รี่เกาะติดกัน

คำแนะนำ. หากช่องแช่แข็งไม่มีฟังก์ชั่นแช่แข็งด่วน แต่สามารถปรับอุณหภูมิได้ จะตั้งไว้ที่ -19°C

แม่บ้านบางคนใช้วิธีอื่นในการแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่บ้าน. พวกเขาไม่ได้เอาพวกมันออกจากกิ่ง แต่เพียงแค่ล้างและทำให้แห้งสนิท จากนั้นจึงวางบนพื้นผิวในชั้นเดียวและแช่แข็ง เก็บในถาดหรือถุง เชื่อกันว่าวิธีนี้ทำให้ลูกเกดกักเก็บวิตามินได้มากขึ้น

เป็นน้ำซุปข้น

แบล็คเคอแรนท์บดละเอียดเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว. สูตรประกอบด้วยน้ำตาล น้ำซุปข้นลูกเกดทำพายแสนอร่อย ท็อปปิ้งสำหรับแพนเค้กและไอศกรีม

หากคุณเพียงแค่ละลายน้ำแข็งที่เตรียมไว้คุณก็จะได้แยมที่มีรสชาติและกลิ่นหอมสดชื่น. หากต้มจะกลายเป็นแยมที่ไม่เน่าเสียในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ต้องเตรียมตัวอย่างไร:

1. ลูกเกดแห้งที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมปิดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2. บดโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง บดในเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ ลิ้มรสน้ำซุปข้นและเติมน้ำตาลเพิ่มเติมหากจำเป็น
3. ใส่น้ำซุปข้นลูกเกดลงในถ้วยแบ่งส่วนหรือพิมพ์มัฟฟินซิลิโคนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เมื่อน้ำซุปข้นเบอร์รี่แข็งตัว ให้นำออกจากพิมพ์เพื่อประหยัดพื้นที่ และใส่มันลงในถุง เก็บในช่องแช่แข็งมีฝาปิด

ลูกเกดที่ร้าวและช้ำเหมาะสำหรับสูตรนี้. สิ่งสำคัญคือมันสด

คำแนะนำ. ผลเบอร์รี่นานาชนิดก็เตรียมตามสูตรนี้ด้วย หากคุณใส่แท่งไอศกรีมลงในถ้วยน้ำซุปข้นก่อนแช่แข็ง คุณจะได้ซอร์เบต์เบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ

ในน้ำเชื่อม

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ผิดปกติที่สุดในการแช่แข็งลูกเกด. ผลเบอร์รี่เหล่านี้เหมาะสำหรับทำขนมหวานและใส่พาย

วิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม:

1. ลูกเกดแห้งที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดและวางในช่องแช่แข็ง
2. ต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาล 0.5 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ส่วนผสมถูกต้มจนผลึกละลายหมด
3. ลูกเกดแช่แข็งผสมกับน้ำเชื่อมที่เย็น แต่ไม่แข็งตัว
4. วางผลเบอร์รี่ในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก และวางไว้ในชั้นเดียวบนถาดที่คลุมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษ parchment
5. แช่แข็งอีกครั้ง หลังจากนั้นก็เทใส่ถุง

แช่แข็งมาทางนี้. ลูกเกดถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกหวานเย็นฉ่ำ.

ในน้ำตาล

ลูกเกดทั้งตัวแช่แข็งด้วยน้ำตาลเป็นการเตรียมที่สะดวกสำหรับการทำแยมและผลไม้แช่อิ่ม,ท็อปปิ้งของหวานได้ตลอดทั้งปี สูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ช่วยให้ทำอาหารได้ง่ายขึ้นในฤดูหนาว

เพื่อเตรียมลูกเกดตามสูตรนี้:

1. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของถาดพลาสติก
2. ชั้นของน้ำตาลถูกเทลงบนเพื่อให้ลูกเกดถูกปกคลุมไปด้วยคริสตัลหวานอย่างสมบูรณ์
3. สลับชั้นกันจนเต็มภาชนะ
4. ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีแช่แข็งมะยมอย่างเหมาะสมในฤดูหนาว

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

วิธีเก็บสายน้ำผึ้งไว้หน้าหนาว สด และแปรรูป

แม่บ้านบางคนใช้วิธีอื่น:

1. ลูกเกดที่ชื้นเล็กน้อยเทลงในถุง
2. เติมน้ำตาลในอัตรา 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ต่อ 1 กก.
3. เขย่าถุงส่วนผสมจนน้ำตาลเกาะติดเบอร์รี่แต่ละลูก
4. หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่ที่ขัดและแตกไม่เหมาะกับสูตรนี้

อายุการเก็บรักษา

ลูกเกดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำคงที่ได้นานถึง 3 ปี. อย่างไรก็ตามควรใช้ก่อนฤดูกาลใหม่ของผลเบอร์รี่สด เพราะยิ่งผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่นานเท่าไร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็จะน้อยลงเท่านั้น

คำแนะนำ. เชื่อกันว่าลูกเกดแช่แข็งจะเก็บวิตามินได้มากที่สุดเมื่อเก็บไว้ในสุญญากาศ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องสุญญากาศ เพื่อสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมให้สอดฟางดื่มเข้าไปในรูของถุงที่มีผลเบอร์รี่ซึ่งเมื่อรวมกับถุงแล้วจะถูกมัดให้แน่นด้วยหนังยาง อากาศทั้งหมดจะถูกดูดออกทางท่อ จากนั้นนำฟางออกและมัดถุงเพิ่มเติม

วิธีการละลายน้ำแข็งลูกเกดอย่างถูกต้อง

เพื่อให้แน่ใจว่าลูกเกดยังคงอร่อยและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง.

รายการประกอบด้วยวิธีการที่เหมาะสม:

1. ไมโครเวฟ. ในการทำเช่นนี้ให้เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะเปิดที่เหมาะสมแล้วใส่ในไมโครเวฟ เตาอบถูกตั้งค่าเป็นโหมด "การละลายน้ำแข็งผักและผลเบอร์รี่แช่แข็ง" ซึ่งระบุน้ำหนักโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับวิธีการทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น ยกเว้นผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม
2. ในตู้เย็น. นี่เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุด วางลูกเกดแช่แข็งไว้ในตู้เย็นแล้วรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็ง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทุกสูตร
3. ในน้ำอุ่น. วางลูกเกดในถุงหรือถาดในชามน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อนเพื่อไม่ให้ของเหลวเข้าไปในผลเบอร์รี่ ในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง น้ำจะเปลี่ยนเมื่อเย็นตัวลง เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่แช่แข็งทั้งลูกโดยไม่มีสารปรุงแต่ง
4. การทำอาหาร. ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณได้ซอสอร่อยสำหรับของหวานหรือแยม อย่างไรก็ตามเมื่อใช้ลูกเกดจะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป ผลเบอร์รี่เทลงในกระทะแล้วต้ม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทุกสูตร แต่คุณจะต้องเติมน้ำตาลลงในลูกเกดทั้งหมด

แม่บ้านหลายคนใส่ผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่ไม่ละลายลงในแป้งสำหรับบิสกิตและพาย

บทสรุป

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณรักษาสารอาหารในผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 90% ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้

สูตรแช่แข็งมีหลายสูตร ควรใช้ตัวเลือกทั้งหมดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารประเภทต่างๆ