เมื่อใดควรเลือกลูกเกดแดงและทำอย่างไรให้รวดเร็ว

ลูกเกดแดงเป็นหนึ่งในพุ่มเบอร์รี่ที่ไม่โอ้อวดที่สุด พืชไม่กลัวสภาพอากาศชื้นและแห้ง และสามารถเติบโตได้แม้ในเขตหนาวของประเทศเรา ผลเบอร์รี่ของพืชมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ สูง ดังนั้นชาวสวนส่วนใหญ่จึงปลูกลูกเกดแดง

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรวบรวมผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องและทันเวลา กระบวนการเก็บเกี่ยวลูกเกดนั้นถือว่าใช้เวลานานและอุตสาหะเนื่องจากพุ่มไม้แต่ละต้นจะทำให้ผลไม้เล็ก ๆ จำนวนมากมีผิวที่บอบบาง เมื่อใดและอย่างไรที่จะรวบรวมลูกเกดแดงอ่านบทความ

เมื่อใดที่จะเลือกลูกเกดสีแดง

ช่วงเวลาที่ลูกเกดแดงสุกนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยสองประการ - ภูมิภาคที่พืชนั้น เติบโตและพันธุ์ต่างๆ. ยิ่งพืชเจริญเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นเท่าไร การเก็บเกี่ยวก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

แสงสว่างก็มีความสำคัญเช่นกัน เมื่อโดนแสงแดดผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเร็วขึ้น ด้วยเหตุนี้การเก็บเกี่ยวบนพุ่มไม้อ่อนจึงทำให้สุกเร็วกว่าพุ่มไม้ที่โตเต็มที่ ในกรณีแรกผลไม้ไม่บังกิ่งหนา

ความสม่ำเสมอของการสุกจะพิจารณาล่วงหน้าจากการออกดอก หากใช้เวลานานการสุกของผลไม้จะค่อยๆ สุก และจะใช้เวลา 2-4 สัปดาห์ ในกรณีนี้จะเก็บเกี่ยวพืชผลตามความจำเป็น

หากพุ่มไม้บานเท่ากัน (ช่อดอกทั้งหมดเกิดขึ้นในเวลาเดียวกันการออกดอกสั้น) ระยะเวลาการติดผลจะไม่ล่าช้าและการสุกจะราบรื่น ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากพุ่มไม้ในคราวเดียว

ในทางตรงกันข้าม จากลูกเกดดำ ผลเบอร์รี่สีแดงไม่หลุดร่วงง่าย พวกเขาสามารถแขวนบนพุ่มไม้ได้เมื่อสุกเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ไม่จำเป็นต้องเก็บทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีแดง ในขณะที่ผลไม้สีดำจะถูกเอาออกจากต้นเมื่อสุกในหลายรอบ

บันทึก! โดยเฉลี่ยแล้วลูกเกดแดงจะสุกเร็วกว่าลูกเกดดำ 2 สัปดาห์

ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่กำลังเติบโต

คุณสามารถทราบได้ว่าเมื่อใดที่ลูกเกดสุกโดยคำนึงถึงค่าเฉลี่ยของภูมิภาค

เวลาสุกโดยประมาณในเขตภูมิอากาศต่าง ๆ ของรัสเซีย:

1. รัสเซียตอนกลาง (เลนินกราด, มอสโก, ภูมิภาคตเวียร์ ฯลฯ ), ภูมิภาคโวลก้า พันธุ์ส่วนใหญ่จะสุกในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม พันธุ์ต้นจะเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายน
2. ภาคใต้ (ภูมิภาคครัสโนดาร์, แหลมไครเมีย) ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกรกฎาคม
3. ภาคเหนือ (ไซบีเรีย, อูราล) ตั้งแต่ต้นถึงกลางเดือนสิงหาคม

ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกเกดแดง

ลูกเกดป่ามักจะสุกไม่เป็นมิตร ผลไม้ชนิดแรกจะเก็บเกี่ยวในต้นฤดูร้อนและสิ้นสุดในปลายเดือนสิงหาคม

เวลาในการสุกขึ้นอยู่กับ พันธุ์:

1. แต่แรก. ผลเบอร์รี่ดังกล่าวควรทำให้สุกเร็วกว่าชนิดอื่น ในสภาพอากาศอบอุ่น สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลสุกได้เร็วที่สุดในช่วงปลายเดือนมิถุนายน พันธุ์ต้น - หวานต้น, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya
2. กลางฤดู. ในภาคกลางจะสุกในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม พวกมันสุกช้ากว่าต้นแรก 2 สัปดาห์ ลูกเกดแดงพันธุ์กลางฤดู ได้แก่ Ural Beauty, Houghton Castle, Detvan, แวร์ซาย สีแดง, วิก้า.
3. ช้า. พวกเขาร้องเพลงช้ากว่าคนอื่นๆ ในภูมิภาคมอสโกความสุกงอมจะเกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคม พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ Tatyana, Rosetta และ Dutch Red

วิธีการตรวจสอบความสุกของผลเบอร์รี่

ลูกเกดแดงจะได้สีที่เป็นลักษณะเฉพาะก่อนที่จะสุกเต็มที่ ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกไม่เหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่ม แยม หรือการแช่แข็ง มีรสเปรี้ยวมากจึงไม่แนะนำให้รับประทานสดๆ

เพื่อให้เข้าใจว่าลูกเกดสุกแล้วให้ใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

1. สี. ผลเบอร์รี่สุกมีสีแดงเข้มโดยไม่มีสีส้มหรือพื้นที่สีเขียว
2. พื้นผิว. ผลเบอร์รี่ควรนุ่ม แต่ยืดหยุ่นและบดได้ง่ายเมื่อกด
3. รสชาติ. ลูกเกดสุกมีรสหวานอมเปรี้ยว หากไม่มีความหวานในผลเบอร์รี่ แสดงว่ามันไม่สุก
4. กิ่งที่ผลเบอร์รี่สุกแขวนอยู่จะได้โทนสีเหลือง
5. แยกตัวออกจากพุ่มไม้ได้ง่าย. ผลเบอร์รี่สุกนั้นง่ายต่อการฉีกออกจากก้านซึ่งมีเนื้อเปียกเหลืออยู่เล็กน้อย

การรวบรวมผลไม้ที่ไม่สุก

หากลูกเกดมีจุดประสงค์เพื่อขายและคาดว่าจะมีการขนส่งในระยะยาว จะมีการรวบรวมผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่ พวกเขาควรใช้โทนสีแดง แต่ยังคงความแน่นและยืดหยุ่น

ไม่แนะนำให้กินลูกเกดที่ไม่สุก มันไม่ได้สะสมสารที่มีประโยชน์และเนื่องจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นจึงอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารได้

ผลเบอร์รี่ดังกล่าวไม่เกิดรอยยับระหว่างการขนส่งและเก็บไว้นานกว่า 2 เดือน พวกเขาถูกส่งไปยังตู้เย็นซึ่งจะสุกเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์ วิธีการทำให้สุกนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะมีวิตามินในผลไม้น้อยลง

กฎสำหรับการรวบรวมลูกเกดแดง

การเก็บผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะผลไม้มีผิวที่บอบบางและเสียหายได้ง่าย ดังนั้นงานจึงทำด้วยมือเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวทันทีที่สุก ผลไม้ที่สุกเกินไปจะแตกสลายแตกจัดเก็บได้ไม่ดีและทำให้ผลเบอร์รี่เสียหาย
2. ควรเลือกลูกเกดในตอนเช้าหรือตอนพระอาทิตย์ตกเมื่อดวงอาทิตย์ไม่ทำงาน การเก็บเกี่ยวในช่วงที่มีแสงอาทิตย์มากที่สุด (ในความร้อน) ส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลไม้และลดอายุการเก็บรักษา
3. ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บในสภาพอากาศแห้ง คุณไม่สามารถเก็บผลไม้ได้หลังฝนตก เมื่อเปียกผลเบอร์รี่จะมีอายุการเก็บสั้นกว่ามาก
4. โดยปกติแล้วลูกเกดจะสุกไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นงานเตรียมการจึงแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน
5. ลูกเกดซ่อนอยู่ในกล่องหรือถัง ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนบดขยี้ เป็นการดีกว่าที่จะวางลูกเกดเป็นชั้น ๆ
6. เมื่อเลือกควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดบนกิ่งสุกแล้ว ต่างจากลูกเกดดำ ลูกเกดแดงจะไม่ร่วงหล่นจนกว่าผลไม้บนกิ่งจะสุกทั้งหมด

ขอแนะนำให้รวบรวมและเตรียมลูกเกดแดงด้วยกิ่งไม้เนื่องจากเมื่อหยิบออกมาเปลือกของผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนจะเสียหาย เนื้อฉ่ำเริ่มไหลคุณภาพการเก็บรักษาผลไม้ลดลง

ที่บ้านลูกเกดจะถูกเก็บไว้ตามกิ่งไม้ ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากก้านทันทีก่อนบริโภคหรือปรุงอาหาร

หากคุณวางแผนที่จะเก็บรักษาลูกเกดทันทีหลังการเก็บเกี่ยว พวกมันจะถูกรวบรวมโดยไม่มีกิ่ง ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะถูกวางในภาชนะที่มีชั้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เกิดรอยยับ

บันทึก! ลูกเกดดำมีผิวที่แข็งกว่าลูกเกดแดง ดังนั้นจึงมักเลือกลูกเบอร์รี่ทีละลูก ลูกเกดสีขาวแตกต่างจากลูกเกดสีแดงในด้านรสชาติและสีเท่านั้น ระยะเวลาในการสุก วิธีการเก็บ และการเตรียมจะเหมือนกันผลเบอร์รี่สีขาวก็ถูกเก็บมาทั้งพวง

วิธีง่ายๆ

การเก็บเกี่ยวลูกเกดเป็นกระบวนการที่ยาวนานและอุตสาหะ เพื่อเร่งความเร็วและทำให้ง่ายขึ้นชาวสวนที่มีประสบการณ์จึงใช้เทคนิคต่างๆ

วิธีเลือกลูกเกดอย่างรวดเร็ว:

1. มีฟิล์มหรือผ้าขาวปูอยู่ใต้พุ่มไม้ ทำเช่นนี้เพื่อให้กิ่งก้านของพุ่มไม้ทั้งหมดอยู่เหนือวัสดุ
2. ใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่ง กรรไกร หรือใช้มือตัดกิ่งลูกเกดออก ไม่จำเป็นต้องใส่ไว้ในถัง พวกเขาจะตกอยู่ภายใต้พุ่มไม้
3. เมื่อเก็บเกี่ยวพืชผลทั้งหมดแล้ว ผ้าจะถูกยกขึ้นอย่างระมัดระวัง โดยสลัดลูกเกดออกไปตรงกลาง เทผลเบอร์รี่จากผ้าลงในภาชนะที่เตรียมไว้

การเรียงลำดับและการประมวลผลพืชผล

หลังจากเก็บผลเบอร์รี่แล้ว ก็เตรียมเก็บ กระบวนการนี้เกิดขึ้นในขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การใช้นิ้ว กิ่งก้านที่มีลูกเกดถูกแยกออก กำจัดใบที่ติดอยู่และเศษพืชอื่นๆ ออก ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก เสียหาย เหี่ยวย่นและเน่าเสียทั้งหมด กิ่งที่ผลไม้ส่วนใหญ่เน่าเสียก็ถูกโยนทิ้งไป
2. การทำความสะอาด หากมีการวางแผนการอนุรักษ์ผลเบอร์รี่จะถูกล้าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พืชผลจะถูกแช่ในน้ำเย็นจำนวนมาก ในกรณีนี้เศษยังคงอยู่ที่ด้านล่างและผลไม้จะลอยอยู่
3. การอบแห้งผลเบอร์รี่ ลูกเกดวางบนผ้าหรือหนังสือพิมพ์ในชั้นเดียว บางครั้งผลเบอร์รี่ก็ถูกซับด้วยผ้าเช็ดปากเพิ่มเติม เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งด้วยเครื่องเป่าผมโดยเปิดอากาศเย็น
4. แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ทำทันทีก่อนรับประทานอาหารหรือเตรียมลูกเกด ผลเบอร์รี่จะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยมือ เพื่อเร่งกระบวนการให้ใช้หวี (หวี) กับฟันที่หายาก พวกมันถูกพาไปตามกิ่งก้านเพื่อล้างผลเบอร์รี่

หากเก็บลูกเกดไว้ในตู้เย็นคุณจะไม่สามารถล้างล่วงหน้าได้ ซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บรักษาคุณสามารถแช่ผลเบอร์รี่ก่อนรับประทานอาหาร

คำแนะนำ! ใช้เครื่องเป่าผมเพื่อทำความสะอาดเศษผลไม้ ลูกเกดวางในชั้นเดียวแล้วเป่าด้วยอากาศเย็น ในเวลาเดียวกันจุดใบไม้และเศษซากอื่น ๆ ทั้งหมดก็หลุดออกไป

พื้นที่จัดเก็บ

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง ในกรณีนี้จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน

ห้องเย็น:

1. ผลไม้จะถูกบรรจุโดยตรงบนกิ่งไม้ในภาชนะพลาสติกหรือถุงที่มีรูให้อากาศผ่านไปได้
2. อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเก็บผลเบอร์รี่อยู่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในลิ้นชักเก็บผัก
3. หากอุปกรณ์มี "โซนสีเขียว" พิเศษ ลูกเกดจะมีอายุการใช้งานนานขึ้น โดยเฉลี่ยแล้วผลไม้จะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน

หนาวจัด:

1. ลูกเกดถูกแช่แข็งบนกิ่งไม้หรือเป็นผลเบอร์รี่เดี่ยว
2. การเก็บเกี่ยวที่เตรียมไว้จะถูกวางในชั้นเดียวบนถาดหรือถาดอบ
3. เมื่อผลเบอร์รี่แช่แข็งพวกเขาจะเทลงในถุงในส่วนเล็ก ๆ
4. เพื่อรักษาวิตามินไว้ให้มากขึ้น ควรใช้การแช่แข็งแบบช็อก
5. คุณไม่สามารถแช่แข็งลูกเกดเปียกได้ ไม่งั้นมันจะติดกัน
6. แช่แข็งลูกเกดด้วยน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกบดพร้อมกับน้ำตาลทรายซึ่งเพิ่มรสชาติ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแก้วที่ใช้แล้วทิ้ง ในรูปแบบนี้ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 เดือนโดยไม่สูญเสียสารอาหาร

ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะแห้งหลังจากนำออกจากกิ่ง มี 2 ​​วิธีง่ายๆ ในการเตรียม

ตัวเลือกที่ 1:

1. ผลเบอร์รี่วางบนกระดาษหรือผ้าธรรมชาติในชั้นบาง ๆ และทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกโดยควรตากแดด
2. ผลไม้จะถูกพลิกทุกๆ 2 ชั่วโมง ด้วยวิธีการทำให้แห้งนี้ การเตรียมจะใช้เวลา 2-5 วัน

ตัวเลือกหมายเลข 2 (ในเตาอบ):

1. แผ่นอบปิดด้วยกระดาษ parchment
2. ผลไม้จะถูกวางในเตาอบ โดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิ +40...+100°C (ยิ่งอุณหภูมิสูง ลูกเกดก็จะแห้งเร็วขึ้น แต่วิตามินจะคงอยู่ในนั้นน้อยลง)
3. เตาอบเปิดทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง

อีกวิธีหนึ่งคือการอนุรักษ์ แยมแยมและผลไม้แช่อิ่มเตรียมจากลูกเกด

เคล็ดลับที่นำเสนอในรายการจะช่วยปรับปรุงคุณภาพการอนุรักษ์:

1. แยมและแยมจะถูกรีดเป็นขวดแบ่งส่วนขนาดเล็ก - 0.25 หรือ 0.5 ลิตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การอนุรักษ์แบบเปิดไม่คงอยู่เป็นเวลานาน
2. ในการปิดผนึกขวดลูกเกดจะใช้ฝาเคลือบเงาหรือแก้ว ผลเบอร์รี่ทำปฏิกิริยากับโลหะและออกซิไดซ์
3. เมื่อเตรียมแยมที่บดผลเบอร์รี่ลูกเกดจะถูกกำจัดออกจากกิ่งและเศษซาก เมื่อบรรจุกระป๋อง ผลไม้ทั้งหมดจะถูกจัดเรียง เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารสุกทั่วถึง
4. ลูกเกดบดด้วยน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะบิด
5. เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ลูกเกดพร้อมกับผลไม้ของพืชชนิดอื่น ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับผิวเลมอน

คำแนะนำจากชาวสวนที่มีประสบการณ์

ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับบางประการที่จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา:

1. หลังจากแช่แข็งแล้วสิ่งสำคัญคือต้องละลายผลไม้ลูกเกดอย่างเหมาะสม จากช่องแช่แข็ง พวกเขาจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็น จากนั้นละลาย จากนั้นนำไปวางบนเคาน์เตอร์ครัว และปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง วิธีนี้ลูกเกดจะกักเก็บวิตามินได้มากขึ้นและไม่เสียรูปร่าง อย่าละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่ในไมโครเวฟหรือใต้น้ำร้อน ผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้
2. เมื่อแช่แข็งลูกเกดจะคงอยู่ได้นานกว่า 3 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติและรูปร่าง อย่างไรก็ตาม ด้วยการเก็บรักษาในระยะยาว ปริมาณสารที่มีประโยชน์จะลดลงอย่างมาก
3. คุณสามารถเก็บลูกเกดไว้ในส่วนผสมผลไม้แช่อิ่มเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผลเบอร์รี่และผลไม้หลายประเภทจะถูกวางไว้ในถุงแบ่งส่วน ไม่จำเป็นต้องละลายส่วนผสมนี้ก่อนปรุงผลไม้แช่อิ่ม
4. ไม่เพียงเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังเก็บเกี่ยวด้วย ใบลูกเกด, ซึ่งมีวิตามินซีและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในปริมาณมาก ใบดังกล่าว เติมลงในชาและผลไม้แช่อิ่มเพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้น เก็บเกี่ยวผักใบเขียวในช่วงออกดอกระหว่างเวลา 10.00 น. ถึง 11.00 น. จากนั้นนำไปตากให้แห้งกระจายเป็นชั้นเดียวบนวัสดุในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เก็บใส่ถุงผ้า.

บทสรุป

การเก็บเกี่ยวลูกเกดแดงเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและอุตสาหะซึ่งต้องใช้เวลามากจากคนสวน ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่มีผิวบอบบางไม่สามารถเก็บได้โดยใช้กลไก แต่จะเก็บด้วยมือโดยตรงบนกิ่งไม้เท่านั้น จากนั้นพืชผลจะไม่เสียหายและคงความสดได้นานถึง 2 เดือน

มีวิธีการเตรียมการหลายวิธี ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ช่องแช่แข็ง หรือแห้ง แยมลูกเกดเป็นตัวเลือกที่อร่อยที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ แต่ในกรณีนี้ยังคงมีวิตามินอยู่ไม่กี่ตัว