องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของบัควีท - คำอธิบายโดยละเอียดพร้อมตาราง

บัควีทเป็นผู้นำในกลุ่มธัญพืชในแง่ของปริมาณสารอาหาร ในขณะเดียวกันเมื่อต้มก็มีแคลอรีต่ำซึ่งทำให้สามารถรวมเข้าไปได้ อาหารส่วนใหญ่ ด้วยองค์ประกอบทางเคมีของบัควีทอาหารที่ทำจากมันจึงดีต่อสุขภาพของเด็กและผู้ใหญ่ทำให้ร่างกายอิ่มและช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

องค์ประกอบทางเคมี แร่ธาตุ และคุณค่าทางโภชนาการของบัควีท

ประโยชน์ของธัญพืชนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม. ในระหว่างการบำบัดด้วยความร้อนอย่างเข้มข้น วิตามินและแร่ธาตุบางชนิดจะถูกทำลาย อาหารบัควีทนึ่งในกระติกน้ำร้อนเคี่ยวในเตาหรือเตาอบยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์มากที่สุด วิธีที่อ่อนโยนที่สุดคือ เทน้ำเดือดลงบนซีเรียล เป็นเวลาหลายชั่วโมงในกระติกน้ำร้อน

ติดตามธาตุและแร่ธาตุ

เมล็ดบัควีทมีสารที่มีประโยชน์มากมาย. บางส่วนเป็นของหายากดังนั้นจึงต้องรวมซีเรียลไว้ในอาหารอย่างน้อยสามครั้งต่อสัปดาห์

สัดส่วนที่ใหญ่ที่สุดขององค์ประกอบย่อยในบัควีทมาจาก เหล็ก แมงกานีส และสังกะสี

ธาตุเหล็กในร่างกายมนุษย์ส่วนใหญ่จะพบใน เฮโมโกลบินในเลือดหนึ่งในห้าอยู่ในตับ ไขกระดูก และกล้ามเนื้อ และเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์เอนไซม์ในเซลล์ในปริมาณเท่ากัน

แมงกานีสเป็นสิ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาทมีส่วนร่วมในการควบคุมการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญของ thyroxine (ฮอร์โมนไทรอยด์) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน หากไม่มีแร่ธาตุนี้ ความน่าจะเป็นในการพัฒนาโรคต่างๆ ในเอ็มบริโอและเด็กเล็กจะเพิ่มขึ้น ภูมิคุ้มกันลดลง และความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งจะปรากฏขึ้น

สังกะสีเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดเป็นอันดับสองรองจากเหล็กสำหรับร่างกายมนุษย์. เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของฮอร์โมน เม็ดเลือดขาว และแอนติบอดี กระบวนการเผาผลาญในร่างกายไม่สามารถทำงานได้หากไม่มีสังกะสี การขาดองค์ประกอบขนาดเล็กนี้นำไปสู่ความเสียหายอย่างรุนแรงทุกระบบต้องทนทุกข์ทรมาน - การย่อยอาหาร, การสืบพันธุ์, ประสาท, กระดูก, ระบบทางเดินหายใจ, ฮอร์โมน, ประสาท

สำคัญ! เนื้อไก่ถือว่าเท่ากับบัควีทในแง่ของปริมาณสังกะสี, แมงกานีส - ผักโขมและเมล็ดฟักทอง, เหล็ก - ตับเนื้อวัว

ไอโอดีน

บัควีทมีไอโอดีนหรือไม่? ส่วนใหญ่พบในอาหารทะเล แครนเบอร์รี่ ลูกพรุน และสตรอเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามมากมาย โรคภูมิแพ้ สำหรับปลาและผลเบอร์รี่สดนั้นไม่มีให้บริการเสมอไป บัควีทมีเพียง 2.2% ของมูลค่าไอโอดีนต่อวัน. ดังนั้นธัญพืชชนิดนี้จึงช่วยให้คุณรักษาระดับไอโอดีนในร่างกายได้หากบริโภคบ่อยๆ

สำคัญ! การขาดองค์ประกอบนี้นำไปสู่การรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ ไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับหญิงตั้งครรภ์ในการพัฒนาทารกที่แข็งแรง

บัควีทต้มมีธาตุเหล็กมากแค่ไหน?

ซีเรียลที่ผ่านการอบด้วยความร้อนมีปริมาณน้อยกว่าสามเท่า ต่อมมากกว่าในผลิตภัณฑ์แห้ง การปรุงโจ๊กในกระติกน้ำร้อนช่วยรักษาแร่ธาตุให้ได้มากที่สุด โดยเทน้ำเดือด 1:2 ลงบนซีเรียลแห้งแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าโจ๊กร่วนร้อนพร้อมรับประทานในขณะเดียวกันก็รักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้จำนวนสูงสุด

กรดไฟติก

สารอาหารนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก. กรดไฟติกมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็ง ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต, หลอดเลือดและป้องกันการเกิดโรคอักเสบ

โดยที่ ไฟเตตจับองค์ประกอบบางอย่างเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งมีชีวิตดูดซึม. โดยหลักแล้ว สังกะสี เหล็ก แมงกานีส แคลเซียม และแมกนีเซียม นั่นคือองค์ประกอบเหล่านั้นที่ให้ประโยชน์สูงสุดแก่อาหารบัควีท

สำคัญ! ในการต่อต้านกรดไฟติกในบัควีทให้แช่เมล็ดไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร อีกวิธีหนึ่งคือการงอกและการหมัก แต่ใช้ได้กับบัควีทสีเขียวเท่านั้น

สารอาหารหลัก

องค์ประกอบเหล่านี้ มีอยู่ในบัควีทในปริมาณมากเนื่องจากมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์

ทั้งหมด ธาตุขนาดใหญ่มีอยู่ในธัญพืชในรูปแบบที่ย่อยง่ายดังนั้นการรวมบัควีทในอาหารปกติช่วยให้คุณรักษาสมดุลของแร่ธาตุได้ตามปกติ

แมกนีเซียม

แมกนีเซียมอยู่ในอันดับที่สี่ในแง่ของความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์. องค์ประกอบภายในเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดมีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาสมดุลของของเหลวและปฏิกิริยาของเอนไซม์

การขาดแมกนีเซียมส่งผลต่อระบบประสาท – มีอาการสั่นตามแขนขา เวียนศีรษะ และชัก. ในสภาวะที่รุนแรงจะมีอาการซึมเศร้า นอนไม่หลับ อาการตื่นตระหนก และความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น

จากระบบหัวใจและหลอดเลือด การขาดแมกนีเซียมอาจทำให้เกิด ความดันโลหิตสูง หัวใจเต้นเร็ว เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD)ดังนั้นการบริโภคบัควีทที่อุดมไปด้วยแมกนีเซียมเป็นประจำจะช่วยรักษาสุขภาพให้แข็งแรงได้นานหลายปี

โซเดียม

นี้ องค์ประกอบช่วยให้มั่นใจได้ถึงการขนส่งสารเข้าและออกจากเซลล์ควบคุมระดับของเหลวในร่างกาย รับผิดชอบความสมดุลของกรด-เบส และเกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการเผาผลาญ

สำคัญ! การขาดโซเดียมในร่างกายเกิดขึ้นได้ยาก แต่ส่วนเกินทำให้เกิดอาการบวมน้ำและความดันโลหิตสูง

ปริมาณฟอสฟอรัส

นี้ องค์ประกอบช่วยดูแลการสร้างและรักษาเนื้อเยื่อกระดูกให้แข็งแรงรวมทั้งมีความสำคัญอย่างมากต่อความแข็งแรงของฟัน ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการเผาผลาญหลายอย่าง: พลังงาน, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต นอกจากองค์ประกอบอื่นๆ แล้ว ยังช่วยรักษาสมดุลของกรด-เบส บัควีท 100 กรัมมีฟอสฟอรัสเกือบครึ่งหนึ่งของความต้องการรายวัน

บัควีทมีแคลเซียมมากแค่ไหน

แคลเซียมมีอยู่ในร่างกายมนุษย์ในปริมาณมาก - มากถึง 1.5 กก. ส่วนใหญ่อยู่ในกระดูกและฟัน อย่างไรก็ตาม บทบาทในการรักษาความแข็งแกร่งของโครงกระดูกนั้นไม่ได้จำกัดอยู่ แคลเซียมมีหน้าที่ในการหดตัวของกล้ามเนื้อ รวมถึงผนังหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ การสังเคราะห์ฮอร์โมนก็เป็นไปไม่ได้หากไม่มีแร่ธาตุนี้ แคลเซียมมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์สารสื่อประสาท โปรตีนเชิงซ้อน และฮอร์โมน

สำคัญ! แม้ว่าบัควีท 100 กรัมจะมีแร่ธาตุเพียง 2% ของความต้องการรายวัน แต่ผลิตภัณฑ์นี้เข้าสู่ร่างกายอย่างสมดุลกับ "สหาย" อื่น ๆ ในการรักษาหน้าที่ที่สำคัญที่สุด - โพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียมและแมงกานีส

ซิลิคอน

นี้ องค์ประกอบนี้จำเป็นต่อการรักษาความคล่องตัวร่วมกันและการทำงานปกติของอวัยวะภายใน. บัควีทมีซิลิคอน 270% ของความต้องการในแต่ละวัน แต่ร่างกายไม่ดูดซึมทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน

องค์ประกอบของกรดอะมิโนของบัควีท

สารเหล่านี้มีความจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ในการ ทำให้มั่นใจได้ว่าการทำงานจะไม่หยุดชะงักและถูกต้อง

ปริมาณกรดจำเป็นทั้งหมดในบัควีท 100 กรัมคือ 10% จากความต้องการในแต่ละวันของร่างกาย

อาร์จินีนในบัควีท

ร่างกายจะสังเคราะห์กรดที่จำเป็นตามเงื่อนไขนี้จนถึงอายุ 30 ปี. อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้สามารถหยุดเร็วขึ้นได้หากบุคคลนั้นใช้ยาปฏิชีวนะ รับการรักษาด้วยเคมีบำบัด หรือป่วยเป็นเวลานาน

บทบาทของอาร์จินีนคือการขยายหลอดเลือดเป็นหลัก. ด้วยเหตุนี้จึงขาดไม่ได้ในการปรับปรุงการทำงานของหัวใจ สมอง หลอดเลือด การรักษาความดันโลหิตให้คงที่.

วิตามิน

วิตามินที่มีอยู่ในเคอร์เนล, มีผลดีต่ออวัยวะและระบบของมนุษย์ทั้งหมด. บัควีทมีหลากหลายชนิดซึ่งไม่พบในธัญพืชชนิดอื่น

องค์ประกอบของวิตามินในเมล็ด (ต่อ 100 กรัม):

• เอ (แคโรทีน) – 2 ไมโครกรัม;
• บี1 (ไทอามีน) – 0.43 มก.;
• บี2 (ไรโบฟลาวิน) – 0.2 มก.;
• B4 (โคลีน) – 54.2 มก.;
• บี5 (กรดแพนโทธีนิก) – 0.44 มก.;
• B6 (ไพริดอกซิ) – 0.4 มก.;
• บี9 (โฟเลต) – 32 ไมโครกรัม;
• E (โทโคฟีรอล) – 0.8 มก.;
• เอช (ไบโอติน) – 10 ไมโครกรัม;
• เค (ฟิลโลควิโนน) – 7 ไมโครกรัม;
• PP (กรดนิโคตินิก) – 7.2 มก.

วิตามิน PP, A, B4 จะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานานดังนั้นหากร่างกายขาดก็ควรใช้วิธีเตรียมซีเรียลที่อ่อนโยน

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แม้จะมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น แต่อาหารที่ทำจากมันก็ยังถือเป็นอาหารเนื่องจากมีปริมาณต่ำ ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด. มีเพียง 50 หน่วยเท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้บัควีทในการควบคุมระดับน้ำตาลในอาหารที่เป็นโรคเบาหวาน

คุณค่าทางโภชนาการของบัควีทใน 100 กรัม:

• โปรตีน – 12.6 กรัม;
• ไขมัน – 3.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 57.1 กรัม;
• เซลลูโลส – 11.3 ก.;
• น้ำ – 14 กรัม;
• ค่าพลังงาน – 308 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของบัควีทต้ม มีพลังงานเพียง 103 กิโลแคลอรี จึงอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร

บทสรุป

บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ องค์ประกอบทางเคมีของธัญพืชทำให้สามารถจัดว่าเป็นพืชที่จำเป็นที่สุดชนิดหนึ่งในอาหารได้ มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากบัควีทดังนั้นแม้แต่ 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์คุณก็จะไม่เบื่อ เพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีค่าที่สุดไว้จะดีกว่าที่จะไม่ปรุงซีเรียล แต่ควรนึ่งในกระติกน้ำร้อน