เมื่อเก็บสายน้ำผึ้งควรคัดแยกและแปรรูปอย่างไรดีที่สุด

สายน้ำผึ้งเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก เมื่อดูเผินๆ อาจดูเหมือนว่าการเก็บเกี่ยวเป็นกระบวนการที่ยาวนานและยากลำบาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นหากคุณรู้วิธีและลูกเล่นง่ายๆ เราจะบอกคุณในบทความนี้ถึงวิธีการเก็บสายน้ำผึ้งจากพุ่มไม้อย่างรวดเร็ว

เมื่อใดที่จะเก็บสายน้ำผึ้ง

สายน้ำผึ้งสุกในเดือนมิถุนายน - เร็วกว่าสตรอเบอร์รี่หนึ่งสัปดาห์. โดยที่:

• ในส่วนของยุโรปของรัสเซียเวลาเก็บเกี่ยวสำหรับพันธุ์ที่สุกเร็วคือวันที่ 12-19 มิถุนายน สุกกลาง - 20-27 สุกช้า - หลัง 28 มิถุนายน
• ในเทือกเขาอูราลฤดูเก็บเกี่ยวสายน้ำผึ้งคือกลางเดือนมิถุนายนบางครั้งปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นฤดูใบไม้ร่วง
• ในไซบีเรียพันธุ์ที่สุกเร็วเช่นวิโอลาจะออกผลในช่วงต้นฤดูร้อน

การระบายสีผลเบอร์รี่เป็นสีน้ำเงินไม่ได้บ่งบอกถึงความสุกงอม คุณต้องรอ 5-7 วัน. ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะมีขนาดเพิ่มขึ้น รสชาติและกลิ่นจะดีขึ้น และเนื้อจะนุ่มขึ้น สายน้ำผึ้งเก็บเกี่ยวได้เมื่อผลเบอร์รี่สุกอย่างน้อย 75%

ผลไม้จะค่อยๆสุกไม่สม่ำเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่มีฝนตกและอากาศหนาวเย็น จากนั้นการรวบรวมจะดำเนินการใน 2 ขั้นตอน ในปีที่อากาศอบอุ่นผลเบอร์รี่จะสุกเกือบพร้อมกัน

กระบวนการเก็บเกี่ยวสายน้ำผึ้ง

ข้อเสียเปรียบหลักของสายน้ำผึ้งคือผลสุกจะไหลออกมาสูง ปัจจุบันมีการพัฒนาพันธุ์ใหม่ๆ มากมาย ซึ่งส่วนใหญ่จะมีผลเบอร์รี่ติดอยู่กับก้านที่มีความแข็งแรงปานกลาง ในระหว่างการเก็บเกี่ยว การสูญเสียเนื่องจากการหลั่งจะไม่เกิน 3-5%

มีหลายพันธุ์ที่ไม่แตกเลย: Amphora, Roxana, Kamchadalka, Dessertnaya, Morena, Violet

การรวบรวมสายน้ำผึ้งที่เหมาะสม

คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้ด้วยมือ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้ในคราวเดียว แต่ทำได้หลายวิธี: อันดับแรกให้สุกที่สุดและใหญ่ที่สุด จากนั้นจึงค่อยมีขนาดเล็กเมื่อสุกดีเช่นกัน

วิธีเก็บสายน้ำผึ้งอย่างง่ายและรวดเร็ว

ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากการหยิบด้วยมือกำลังสั่นคลอน. วิธีนี้เหมาะกับพันธุ์ที่มีการผลัดขนสูง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาฟิล์มสีดำไว้ใต้พุ่มไม้ พวกเขาทำเช่นนี้จนกว่าพวกเขาจะสุกเต็มที่เพื่อให้ผลเบอร์รี่ที่เริ่มร่วงหล่นเองไม่สกปรกและสามารถเก็บได้เช่นกัน

สำคัญ! ใช้ฟิล์มสีดำเพื่อไม่ให้นกมองเห็นผลไม้สีน้ำเงินซึ่งสามารถกินพืชผลได้

ในการรวบรวมคุณต้องเขย่าพุ่มไม้เบา ๆ. ผลเบอร์รี่ตกลงไปบนแผ่นฟิล์มแล้วเทลงในภาชนะ

อีกด้วย แทนที่จะใช้ฟิล์ม ให้ใช้ผ้าปูที่นอน ผ้ากระสอบ หรือร่มแบบกลับหัว. บางคนชอบวิธีหลังนี้มากและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเก็บเกี่ยวสายน้ำผึ้งในจำนวนเล็กน้อย หลักการทำงานเหมือนกัน: วางร่มคว่ำไว้ใต้พุ่มไม้แล้วเขย่ากิ่งไม้

วิธีแยกสายน้ำผึ้งอย่างรวดเร็ว

หลังจากเก็บผลเบอร์รี่ด้วยการเขย่าออกจากพุ่มไม้ เราก็จะได้ผลผลิตที่ปนเปื้อนไปด้วยเศษซากทุกชนิด - ใบไม้, กิ่งก้าน

ดังนั้นการลบทั้งหมดนี้ด้วยตนเองจึงเป็นเรื่องยากมาก เรามี 2 ตัวเลือกง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการคัดแยกสายน้ำผึ้งอย่างรวดเร็ว.

วิธีที่หนึ่ง - เครื่องเป่าผม

เทผลเบอร์รี่ลงในถาดขนาดใหญ่ที่มีด้านข้างเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ้งและใช้เครื่องเป่าผม. เขย่าถาดเล็กน้อยขณะทำเช่นนี้ เศษทั้งหมดจะถูกปลิวไปตามกระแสลม

วิธีที่สอง - พื้นผิวเอียง

นี้ วิธีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการรวบรวมจำนวนมาก:

1. หาพื้นผิวที่ลาดเอียงยาว (เช่น กระดาน) โดยให้ก้นวางอยู่บนพื้น
2. กระจายฟิล์ม.
3. พื้นผิวเอียงถูกคลุมด้วยแผ่นเปียก
4. เทผลเบอร์รี่ลงบนพื้นผิวเอียง
5. ผลไม้จะกลิ้งออกและเศษซากจะยังคงอยู่บนแผ่นกระดาษ

วิธีการเตรียมและรับประทานพืชผล

สายน้ำผึ้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายประกอบด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน เหล็ก รวมถึงวิตามิน A, C, กลุ่ม B นั่นคือเหตุผลที่ฉันต้องการเก็บทั้งหมดนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว ลองดูวิธีการที่พบบ่อยที่สุด

ความสนใจ! ในบรรดาสายน้ำผึ้งพันธุ์ต่าง ๆ ก็มีของประดับตกแต่ง พวกเขาไม่สามารถกินได้

แยม

สูตรแยมไม่มีน้ำ:

1. เราใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่มีก้านและเติมน้ำตาล 1: 1
2. ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
3. วางบนไฟนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลา
4. นำออกจากเตาแล้วรอ 8 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ดูดซับน้ำเชื่อม
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา ตักฟองออก
6. เทลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการสเตอริไลซ์แล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

น้ำผลไม้

การตระเตรียม:

1. เราใช้ผลเบอร์รี่สุกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องบด เราใช้จานเคลือบฟัน
2. เติมน้ำ - 1 แก้วต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
3. อุ่นผลไม้ที่อุณหภูมิ +65°C โดยคนอย่างต่อเนื่อง ทิ้งไว้ 30 นาที
4. เราได้รับน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือผ่านผ้าด้วยตนเอง
5. ต้มประมาณ 3-4 นาที เทใส่ขวด ปิดฝา จากนั้นพาสเจอร์ไรส์ขวด: ขวดครึ่งลิตร - 10 นาที, ขวดลิตร - 15 นาที
6. หากต้องการให้เติมน้ำตาล - 100 กรัมต่อ 1 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

การตระเตรียม:

1. การทำน้ำเชื่อม: น้ำตาล 300–350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
2. ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เติม 1/3 ช้อนโต๊ะ ผลเบอร์รี่
3. ต้มนานถึง 2 นาที นำออกจากเตา
4. ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มสายน้ำผึ้ง คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ล

มีสูตรดั้งเดิมที่เติมรูบาร์บซึ่งมีรสเปรี้ยว:

1. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ลิตร และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
2. หลังจากเดือดแล้ว ใส่ผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้งและก้านรูบาร์บ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
4. ความเครียดและเย็น

พันธุ์ซึ่งสามารถรับประทานสดหรือบรรจุกระป๋องก็ได้:

• วาซูกันสกายา;
• ตอมสค์;
• ปาฟลอฟสกายา;
• แกนสีน้ำเงิน;
• นกสีฟ้า;
• เชเลียบินสค์;
• ผลยาว.

บทสรุป

คุณสามารถประหยัดพลังงานได้เมื่อเก็บเกี่ยวสายน้ำผึ้งโดยใช้เครื่องมือที่มีอยู่ เช่น ร่มหรือเครื่องเป่าผม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเวลาที่เหมาะสม: ผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากพุ่มไม้เมื่อผลไม้สุกอย่างน้อย 75%

หากคุณคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้ การปลูกพืชจะนำมาซึ่งความสุขจากการรับประทานเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่จะเสริมสร้างร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ในช่วงฤดูหนาว