แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: วิธีการดอง

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อแตงกวาจะเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและไม่สูญเสียรสชาติที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอม จัดทำในขวดแก้ว: ภาชนะดังกล่าวสะดวกในการจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือที่บ้าน อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียวหรือนอกเหนือจากอาหารจานหลัก

บทความของเราประกอบด้วยสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและความลับในการเตรียม

คุณสมบัติของเกลือโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเหมาะสำหรับผู้ที่ อยากเตรียมผักดองแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและไร้ปัญหา ไม่ต้องต้มน้ำ เตรียมภาชนะ หรือเสียเวลาในการฆ่าเชื้อ

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด ในแง่ของรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักดังกล่าวไม่ด้อยไปกว่าแตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ความสนใจ! การเตรียมการแบบ "ด่วน" จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นเท่านั้น

การเตรียมภาชนะและส่วนผสม

สำหรับการดองให้เลือกแตงกวาสุกและลูกอ่อนที่มีขนาดเท่ากัน. พันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะสม ยกเว้นพันธุ์สลัด พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ดองแตงกวาด้วยตุ่ม - พวกมันจะกรอบกว่า

ก่อนปรุงอาหารจะมีการตรวจสอบความเสียหายภายนอกผักก่อนตัวอย่างที่มีรอยแตกและจุดด่างดำไม่เหมาะ ไม่แนะนำให้ใช้ของที่สุกเกินไป - มันจะนิ่มและไม่จืด

สำคัญ! ก่อนที่จะเกลือ ให้ตรวจสอบวันหมดอายุของเครื่องเทศและสมุนไพร ตลอดจนส่วนผสมที่จำเป็น ขอแนะนำให้ใช้เกลือหินหยาบและน้ำจากบ่อหรือน้ำพุบางคนซื้อน้ำบรรจุขวดหรือน้ำกรอง รสชาติ คุณประโยชน์ และอายุการเก็บรักษาของการเตรียมขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ

การเลือกภาชนะ

สำหรับครอบครัวที่มี 2-3 คนขวดขนาด 1-2 ลิตรเหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่ - 3 ลิตร. ภาชนะจะต้องไม่บุบสลาย ไม่มีรอยแตกร้าว ล้างขวดโหลด้วยสารละลายโซดาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ฝาปิดทำจากโลหะไม่เป็นสนิม อุปกรณ์ทำอาหารจะถูกล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า: หม้อ มีดและส้อม กะละมัง

สูตรที่อร่อยที่สุด

เมื่อดองผักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมการ. เรามาดูสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวต่อไป

ด้วยผักชีฝรั่งที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใบผักชีฝรั่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมเข้มข้นและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด ของว่างชิ้นนี้ดูน่ารับประทานทั้งในขวดและบนจาน

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 800 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ 60 มล.
• พริก 1 เม็ด
• 5 พริกไทยดำ;
• ถั่วมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 50 นาที
2. ล้างผักหั่นพริกเป็นชิ้น
3. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำแล้วเติมเกลือ นำไปต้มใส่พริกไทยดำและมัสตาร์ด
4. ล้างขวด ใส่ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของภาชนะ วางแตงกวาไว้ด้านบน โดยมีพริกและกระเทียมอยู่ระหว่างชิ้น
5. เทน้ำดองร้อนม้วนด้วยฝาเหล็กและเย็น
6. เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ 3-4 เดือน

อ้างอิง. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลประกอบด้วยวิตามินบี โพแทสเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส ประวัติความเป็นมาของแหล่งกำเนิดนั้นน่าสนใจ: อากาศเข้าไปในขวดที่มีทิงเจอร์แอปเปิ้ลส่งผลให้ได้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในศตวรรษที่ผ่านมา ผู้คนใช้มันเป็นตัวแทนต้านเชื้อแบคทีเรีย

ด้วยกระเทียม

จานนี้ป้องกันไข้หวัดและหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อะไร จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แตงกวา 1.5 กก.
• กระเทียม 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 110 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• มะรุม 2 ใบ

วิธีการใส่เกลือ:

1. ล้างแตงกวา ตัดปลายออก ใส่ในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เทเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน รอจนกว่าจะละลายหมด
3. ใส่ใบเชอร์รี่ มะรุม และลูกเกดลงในขวด วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว และก้านผักชีฝรั่งระหว่างพวกเขา
4. ปิดฝาหรือห่อพลาสติกหนาแล้วทิ้งไว้ 4 วันที่อุณหภูมิห้อง
5. สะเด็ดน้ำเกลือและล้างผักด้วยน้ำเย็น ใส่กระเทียมและแตงกวากลับเข้าไปในขวด เติมน้ำเย็นที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น
6. เก็บในตู้กับข้าว

วิธีอื่นในการเตรียมแตงกวา:

วิธีเตรียมแตงกวากรอบกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว

สูตรแตงกวาและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงแตงกวาด้วยขมิ้นให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

ด้วยมัสตาร์ด

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เติมมัสตาร์ดมีกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าพึงพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรที่แน่นอนไม่เช่นนั้นจานจะร้อนเกินไป

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 30 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือหยาบ 100 กรัม
• 5 พริกไทยดำ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• ใบโอ๊ก 5 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาและทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. วางใบเชอร์รี่และโอ๊ค และร่มผักชีฝรั่งสองสามใบลงในกระทะ
3. ตัดปลายแตงกวาออกแล้ววางลงบนใบ เพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทยดำ
4. เทน้ำลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมเกลือ คนและนำน้ำเกลือไปต้ม
5. เทน้ำเกลือลงในแตงกวาแล้วปิดฝา วางในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน
6. สะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มอีกครั้ง ล้างแตงกวาแล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดพร้อมกับกระเทียม เทน้ำเกลือลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น
7. แตงกวาพร้อมเสิร์ฟทันทีที่น้ำเกลือใสและมีตะกอนเกาะอยู่ด้านล่าง

วิธีร้อนแรง

ในการปรุงอาหารให้ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส อาจเป็นทาร์รากอน ใบโหระพา ผักชี

ชุดส่วนผสมมาตรฐาน ดูเหมือนว่า:

• แตงกวา 900 กรัม
• มะรุม 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• tarragon เพื่อลิ้มรส;
• กรดซิตริก 20 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้น้ำเย็น
2. วางใบเชอร์รี่และมะรุม ผักชีฝรั่ง และทารากอนที่ด้านล่างของขวด เพิ่มพริกไทยดำและกระเทียม
3. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที
4. เพิ่มกรดซิตริก เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำสะอาด ผัดระบายน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำเกลือลงไป
5. ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นหลังจากผ่านไป 2 นาที ห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

ทางเย็น

ในการเตรียม ให้ใช้น้ำจากน้ำพุหรือบ่อ น้ำประปาไม่เหมาะสม

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 1.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• ใบมะรุม 3 ใบ;
• ใบลอเรล 2 ใบ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด

วิธีการใส่เกลือ:

1. ล้างแตงกวา ใส่ในชามลึกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
2. ล้างใบและลวกด้วยน้ำเดือด วางไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน มะรุม และกระเทียมลงไปเล็กน้อย
3. บดแตงกวา และสุดท้ายใส่ต้นโอ๊ก ลูกเกด และใบเชอร์รี่ที่เหลือ
4. ผสมน้ำกับเกลือแล้วเทลงในขวด
5. คลุมด้วยฝาไนลอนหรือโพลีเอทิลีนแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
6. หลังจากผ่านไป 30 วัน ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

ใบไม้ประดับผักด้วยกลิ่นทาร์ตและกลิ่นไม้แตงกวามีความยืดหยุ่นและกรุบกรอบมากขึ้น ในการปรุงอาหารให้ใช้ใบสด ใบแห้งไม่เหมาะ

เหมือนหลุดออกจากถัง

แตงกวามีรสชาติเหมือนแตงกวาชั้นดีซึ่งหมักเกลือไว้ในถังไม้ขนาดใหญ่ ไม่จำเป็นต้องมีภาชนะพิเศษในการเตรียมสูตรนี้สามารถทำซ้ำได้ง่ายในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 1.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• 1 หัวหอม;
• ใบโอ๊ก 10 ใบ
• ใบลูกเกดแดง 5 ใบ
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• 8 พริกไทยดำ;
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
2. ล้างขวดโหลและวางใบโอ๊กและลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในขวด
4. วางแตงกวาและพริกไทยดำไว้ด้านบน
5. เทน้ำเติมเกลือน้ำตาลและส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3 วันในที่เย็น
7. โฟมสีขาวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เอาออก 1 ครั้งต่อวัน
8. ต้มน้ำเกลือ เทกลับเข้าไปในขวดแล้วม้วนขึ้น

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีเตรียมแตงกวาและขิงสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยแอสไพริน

แตงกวากับวอดก้า

สำหรับ 1 กิโลกรัม ต้องใช้วอดก้า 20 มล. เท่านั้น จึงไม่รู้สึกถึงกลิ่นและรสชาติของแอลกอฮอล์

อะไร จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• วอดก้า 20 มล.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่พาร์สลีย์สด กลีบกระเทียม มัสตาร์ด และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด เพิ่มใบลอเรล
2. บรรจุแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือน้ำตาลและเกลือลงไป เทลงในวอดก้า
3. ปิดฝาพลาสติกแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟแช่เย็น

สูตรกับมะนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสและมีสีสันจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด ใช้ทั้งมะนาวและหั่นเป็นชิ้น

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• 1 มะนาว
• กระเทียม 4 กลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด 20 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• 5 พริกไทยดำ;
• ถั่วหวานเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• กรดซิตริก 20 มล.

วิธีเติมเกลือ:

1. ล้างขวดและส่วนผสม วางกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของแต่ละชิ้น
2. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
3. วางแตงกวาและมะนาวไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำกับเกลือน้ำตาลและกรดซิตริก
5. เทน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำดองลงไป
6. ม้วนขึ้นและเย็น เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ในการปรุงอาหาร ให้เลือกมะนาวที่มีเปลือกสีเหลืองเข้ม. ควรมีความหนาแน่นและมีรูพรุนเล็กน้อย เลือกผลไม้ยืดหยุ่น ผลไม้อ่อนไม่เหมาะ นอกจากนี้ยังเพิ่มเมล็ดมะนาวลงในขวดด้วย - ทำให้ขนมมีกลิ่นหอม

คำแนะนำในการทำอาหาร

เพื่อให้แตงกวาฤดูหนาวอร่อยและ มีประโยชน์, เชฟมากประสบการณ์แนะนำ:

1. ก่อนปรุงอาหารให้ลิ้มรสแตงกวา - ผักที่มีรสขมไม่เหมาะ
2. อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ผักมีช่องว่าง
3. ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ: ใบโหระพา ยี่หร่า ผักชี ฯลฯ
4. วางแตงกวาขนาดใหญ่ไว้ด้านล่าง และแตงกวาขนาดเล็กไว้ด้านบน
5. เพื่อป้องกันขนมจากเชื้อรา ให้วางรากมะรุมเล็กน้อยไว้ใต้ฝา
6. เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวามีน้ำเกลืออิ่มตัวเท่ากันจึงใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่

กฎการจัดเก็บ

เพื่อดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ไม่ระเบิด และยังคงรักษาองค์ประกอบของวิตามินไว้ โดยเก็บไว้ใต้ผ้าไนลอนในตู้เย็นได้นาน 3-4 เดือน หากฝาเป็นโลหะให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่แห้ง

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บคือตั้งแต่ 0°C ถึง +4°C ความชื้นในอากาศ - ไม่เกิน 85% เมื่อเปิดแล้ว ขนมจะถูกเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แตงกวาที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือ - วิธีนี้จะทำให้ผักคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น

บทสรุป

พ่อครัวทุกคนสามารถดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ ง่ายและสะดวก สิ่งสำคัญคือการซื้อวัตถุดิบสดใหม่และตรวจสอบวันหมดอายุ ผักควรมีกลิ่นหอมและกรอบ น้ำควรสะอาดจากบ่อหรือน้ำพุ หากต้องการเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ให้ใส่พริก พริกไทยดำหรือพริกผสมลงในขวดโหล และใส่มะนาวเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว

ผักดองจะถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง สลัด และอาหารจานแรก เย็นก่อนเสิร์ฟ