ใบมะกรูดมีประโยชน์อย่างไร และนำไปใช้ในการประกอบอาหารและอโรมาเธอราพีอย่างไร

ใบมะกรูดสดและแห้งมีคุณค่าสำหรับรสเปรี้ยว รสเปรี้ยว สมุนไพร กลิ่นไม้ และคุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่ธรรมดา พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของจานแกงอินเดียที่มีชื่อเสียงและซุปต้มยำไทย ชาอะโรมาติกเตรียมจากใบซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพจิตและอารมณ์ ระบบย่อยอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะ อ่านเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของมะกรูดและการใช้ในการปรุงอาหารได้ในบทความของเรา

ใบมะกรูด

มะกรูด, มะกรูด, ลิมา, ปาเปดาควิลลัม, มะกรูด, ส้มเม่น - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของพืชมะนาวมะกรูดชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย นี่เป็นต้นไม้ขนาดกลางที่มีกิ่งก้านมีหนามและผลไม้เป็นก้อนสีเขียวเล็ก ๆ ชวนให้นึกถึงผลมะนาวธรรมดา พืชมีดอกมีกลิ่นหอมสีขาว

สิ่งที่มีคุณค่าเป็นพิเศษคือใบไม้สีเขียวที่มีกลิ่นส้มสดชื่นและไม่มีแคลอรี่ พวกเขาคงความสดและกลิ่นไว้ประมาณหกเดือนในภาชนะปิด พวกมันสามารถจดจำได้ง่ายด้วยสีเขียวมรกตและใบสองแฉก ทำให้เกิดภาพลวงตาของใบไม้สองใบที่หลอมรวมเข้าด้วยกัน

ใบมีดมีลักษณะคล้ายนาฬิกาทราย ปลายแหลมติดกับด้านล่างโดยให้ปลายกว้างขึ้น ความยาว - 2-10 ซม.

ในภาพเป็นใบมะกรูด

รสชาติและกลิ่นหอม

กลิ่นซิตรัสมีหลากหลาย - กลิ่นใบของมะนาว ส้มเขียวหวาน และมะนาวในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมของรสชาติก็คล้ายกัน หากคุณสับมันรสชาติจะเปิดเผยได้ดีขึ้น

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ใบประกอบด้วยสารประกอบอินทรีย์ กรดแอสคอร์บิก แคลเซียม วิตามินเอ บี2 น้ำมันหอมระเหย และสารต้านอนุมูลอิสระ

สารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย:

• ลิโมนีนสารประกอบอะโรมาติกมีหน้าที่ในการให้กลิ่นหอมสดใสและปรับปรุงการย่อยอาหารลดความเสี่ยงของกรดไหลย้อนในกระเพาะอาหาร
• อัลดีไฮด์ซิโตรเนลมีหน้าที่รับผิดชอบต่อรสชาติของใบและมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ
• สารต้านอนุมูลอิสระจับและกำจัดอนุมูลอิสระลดผลกระทบด้านลบของกระบวนการออกซิเดชั่นป้องกันการเกิดมะเร็งในช่องปากปากมดลูกและตับ
• ใบมะกรูดยับยั้งการทำงานของสเตรปโตคอกคัสซึ่งสร้างฟิล์มชีวะบนพื้นผิวของฟันที่ทำลายเคลือบฟันและเนื้อเยื่อกระดูก
• สารสกัดบรรเทาอาการอักเสบในโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์ ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อเยื่อ
• ผลิตภัณฑ์ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ บรรเทาอาการกระตุก ปรับสีและฟื้นฟูร่างกาย
• ในอินเดียและไทยสีเขียวใช้เพื่อทำให้การนอนหลับเป็นปกติและทำให้ระบบประสาทส่วนกลางสงบลง
• น้ำมันที่ได้จากการกลั่นด้วยไอน้ำใช้ในการรักษาสิว ผิวมัน บำรุงผิวให้เรียบเนียน ลดจุดด่างอายุ และลดเซลลูไลท์
• ชาจากใบช่วยเพิ่มความอยากอาหาร เร่งการเผาผลาญ รักษาหวัด ลดไข้ ฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศ ลดระดับน้ำตาล
• มะกรูดช่วยป้องกันผมหงอกก่อนวัย ทำความสะอาดเส้นผมจากสารเคมีที่มีอยู่ในเครื่องสำอาง และขจัดรังแค

ใช้ในการปรุงอาหาร

ใบมะกรูดพบได้ทั่วไปในอาหารแพนเอเชียและอินเดีย โดยจะใส่ในซุป สลัด แกง และเครื่องเคียงที่ทำจากธัญพืช

วิธีการประมวลผล

ใบไม้มีโครงสร้างหนาแน่น ดังนั้นก่อนใส่จานจึงเตรียม:

1. ล้างและขจัดคราบขมหยาบออก
2. พับใบขนาดเดียวกัน 3-4 ใบหรือม้วนเป็นหลอดแล้วสับด้วยมีดคมๆ

พวกเขาเพิ่มอาหารจานอะไร?

ในการเตรียมซุปและซอสจะใช้และจับผักทั้งใบจากจานที่ทำเสร็จแล้ว นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำกับลอเรลเป็นต้น

ใบหอม:

• ใส่ของแห้งหรือสดลงในต้มยำและแกงอินเดีย ซุปกะทิ ซอสครีม
• รวมการ์นีช่อดอกไม้พร้อมขิงและตะไคร้
• เติมน้ำเมื่อหุงข้าว
• รวมกับรากข่า, พริก, หอมแดง, ใบโหระพา, กระวาน, ยี่หร่า, มิ้นต์, ขมิ้น, มะขาม;
• เพิ่มในอาหารปลาและอาหารทะเล
• ใส่แตงกวา, มะเขือยาว, บวบ, เนื้อแกะและหมูลงในน้ำดอง

สิ่งที่สามารถทดแทนได้

จะไม่สามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ในจานได้อย่างสมบูรณ์ แต่คุณสามารถสร้างองค์ประกอบอะโรมาติกที่คล้ายกันได้โดยใช้ส่วนผสม:

1. ผิวมะนาว โหระพาเลมอน และใบกระวาน Zest มีกลิ่นซิตรัสที่คมชัด เลมอนไทม์ให้กลิ่นซิตรัส-สมุนไพรอ่อนๆ กลิ่นใบกระวานสมุนไพรพร้อมโน๊ตดอกไม้อ่อนๆ สำหรับใบกระวาน ½ ใบ ให้ใส่ ¼ ช้อนชา ความเอร็ดอร่อยและโหระพา ส่วนผสมนี้ใช้ในอาหารจานแรก ซอส แกง ปลาและผัก
2. ใบมะนาว มะนาวหรือเกรปฟรุตกับใบกระวานและโหระพาเลมอน ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับซุป มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์

สูตรชา

ใบมะกรูดใช้ชงชาที่มีกลิ่นส้มอ่อนๆ และขิงที่ค้างอยู่ในคอรสเผ็ดเล็กน้อย ผสมกับผลไม้ สมุนไพร ตะไคร้ และขิง

สูตรชาสำหรับกดฝรั่งเศส 1.5 ลิตร:

• ตะไคร้ - 2 ก้าน;
• ใบมะนาว - 3 ชิ้น;
• รากขิงสด - 2 ซม.
• น้ำเดือด - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ตะไคร้ทุบและหั่นเป็นชิ้น
2. ใบมะนาวล้างและหั่นเป็นเส้น
3. ผิวของรากขิงถูกตัดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ส่วนผสมจะถูกใส่ในกาน้ำชาเทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

หาซื้อได้ที่ไหนและราคาเท่าไหร่

ใบมะกรูดหาซื้อได้ยากในท้องตลาด เป็นเรื่องธรรมดาในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้. ในตลาดไทยหรือเวียดนามจะขายสด แห้ง หรือแช่แข็ง

สามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ได้ในร้านค้าออนไลน์ที่เชี่ยวชาญด้านการจัดหาผลิตภัณฑ์จากประเทศไทยหรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต บรรจุภัณฑ์ของใบไม้พบได้ในส่วนผัก สมุนไพร และสมุนไพร หรือในส่วนเครื่องเทศและอาหารแปลกใหม่ ราคาใบ 100 กรัมอยู่ระหว่าง 170 ถึง 250 รูเบิล ขึ้นอยู่กับซัพพลายเออร์

วิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

ใบสดมีสีมรกต ใบใบมีความหนาแน่น ไม่อ่อนแอ ไม่มีจุดดำหรือความเสียหาย กลิ่นหอมเด่นชัด

ผลิตภัณฑ์แห้งมีกลิ่นเด่นชัดน้อยกว่าสีเขียวและปิดเสียง

เมื่อซื้อควรคำนึงถึงวันที่บรรจุด้วย ยิ่งผลิตภัณฑ์สดมากเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ใบมะกรูดแห้งมีอายุการเก็บรักษา 18 เดือน ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นที่อุณหภูมิสูงสุด +25°C ความชื้นในอากาศไม่เกิน 85% ในขวดแก้วหรือถุงงานฝีมือ

ใบไม้สดจะถูกแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งปี อุณหภูมิต่ำไม่เปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีไม่ลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติและกลิ่น

ใบไม้สีเขียวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องผักและสมุนไพรได้นานถึงสองสัปดาห์

ใบแห้งและคุณสมบัติการใช้งาน

ใบมะนาวตากแดดเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอม พวกเขาไม่เพียง แต่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในอ่างน้ำร้อนและแขวนไว้บนระเบียงเพื่อทำให้ห้องมีกลิ่นหอม

ใบไม้แห้งจะถูกวางไว้ในถุงผ้าลินินหรือในรองเท้าระหว่างผ้าปูที่นอน ช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ใช้ในอโรมาเธอราพี

น้ำมันมะกรูดใช้ในอโรมาเทอราพี - ในตะเกียงอโรมาและเครื่องระเหย น้ำมันหอมระเหยบริสุทธิ์ผสมน้ำ 1:100

กลิ่นซิตรัสอ่อนๆ บรรเทาความเครียด วิตกกังวล และมีฤทธิ์กดประสาทเล็กน้อย

อ้างอิง. น้ำมันใบมะกรูดถือเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ใบมะกรูดมีความปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์และไม่ค่อยก่อให้เกิดผลข้างเคียง ในบางกรณีเมื่อน้ำพืชโดนผิวหนัง photodermatitis จะเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของแสงแดดที่แผดเผา

ผลิตภัณฑ์มีข้อห้าม:

• หากคุณแพ้ผลไม้รสเปรี้ยวก็อาจทำให้เกิดอาการบวมน้ำลมพิษและคันที่ผิวหนังของ Quincke ได้
• ในช่วงไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์
• เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี

สิ่งนี้น่าสนใจ:

ต้นส้มคืออะไรและบานสะพรั่งอย่างไร

ส้มเขียวหวานคืออะไร: มันมาจากไหน, เติบโตอย่างไรและที่ไหน

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มน้ำแครอทระหว่างตั้งครรภ์?

บทสรุป

ใบมะกรูดที่มีกลิ่นหอมใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของส้มให้กับอาหาร พวกมันจะถูกเติมลงในซุป สตูว์ ซอส ซีเรียล การ์นีแบบช่อดอกไม้ และผสมกับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล

ในการแพทย์พื้นบ้านและอโรมาเทอราพีของไทยและอินเดีย ใช้ในการปรับความดันโลหิต การย่อยอาหาร และสภาวะทางจิตและอารมณ์ให้เป็นปกติ ชาที่ทำจากใบช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ขจัดความวิตกกังวล ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ แก้หวัด และลดอุณหภูมิของร่างกาย