วิธีเตรียมกลีบกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว: 15 สูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุด

กระเทียมเป็นผักเพื่อสุขภาพที่หลายๆ คนชื่นชอบ มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับคอร์สที่หนึ่งและสอง อย่างไรก็ตาม กระเทียมสุกมักจะเน่าเสียเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้และรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผักไว้ให้มากที่สุดแนะนำให้หมักไว้

ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารทีละขั้นตอนยอดนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้กานพลูและหัวที่บ้าน

สูตรการดองกลีบกระเทียมและหัว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองและแม่บ้านแต่ละคนก็มีวิธีการพิสูจน์และเป็นที่ชื่นชอบของเธอเอง เรานำเสนอสูตรอาหารยอดนิยม 15 อันดับแรกให้กับคุณ

อ่านเกี่ยวกับกระเทียมที่ดีที่สุด 30 อันดับแรกใน นี้ บทความ.

1. ตัวเลือกการทำอาหารด่วน

ด้วยสูตรนี้ คุณจึงสามารถบริโภคกระเทียมได้ภายในสามวันหลังการเตรียม วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการให้พร้อมเร็วขึ้นอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1.2 กก.
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู - 185 มล.
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

ก่อนปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเพียงแค่ล้างให้สะอาด ปอกกระเทียมแบ่งเป็นกลีบแล้วเติมขวดโหล สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมด

เติมน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วแล้วนำออกจากเตา เทน้ำเกลือลงบนกระเทียม ขันขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน

2. สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 4 อัน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย

การตระเตรียม:

นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม ใส่ร่มผักชีฝรั่ง น้ำตาล เกลือ พริกไทยลงไป แล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ทิ้งน้ำดองที่ได้ไว้ให้เย็น แช่กระเทียมในน้ำเดือด (เตรียมไว้ก่อนหน้านี้)

จากนั้น ทำความสะอาด ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงไป ขันขวดให้แน่น หลังจากนั้นสักพัก ผักจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว แต่ไม่ต้องแปลกใจ เพราะนี่เป็นเรื่องปกติ

อ้างอิง. การเตรียมการจะพร้อมใช้งานหนึ่งเดือนหลังจากการหมัก

3. อาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียมดองกับลูกเกดดำ (แดง)

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กก.
• ลูกเกด (ดำหรือแดง) - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.

การตระเตรียม:

ใส่กานพลูที่เตรียมไว้ลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ล้างกระเทียมวันเว้นวันและใส่ในขวดโหลที่สะอาด สำหรับน้ำดองสับลูกเกดในเครื่องปั่นใส่เกลือและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ม้วนขวดขึ้น

คุณสามารถลองของว่างได้หลังจากผ่านไปสามวัน

4. หมักด้วยหัวบีท

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• หัวบีท - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและมะรุม;
• เครื่องเทศ: อบเชย, ใบกระวาน (3 ชิ้น), กานพลู (5 ชิ้น)

การตระเตรียม:

ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ บริสุทธิ์ ผัก ใส่ในน้ำเดือดเพื่อลวก บรรจุสมุนไพรและกลีบกระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น ขูดหัวบีทแล้วบีบน้ำออกเพิ่มน้ำบีทรูทและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

อ้างอิง. หลังจาก 25 วันคุณสามารถลองของว่างได้

5.กับพริก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 750 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มล.
• พริกแห้ง - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกและล้างผักให้ดี ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีกสองสามนาที เทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ลงบนกลีบกระเทียมแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก วางมันลงในขวดโหล โดยเติมพริกเล็กๆ ไว้ด้านบนแต่ละขวด จากนั้นเทน้ำดองที่แช่เย็นแล้วลงไปให้ทั่ว

คุณสามารถลองของว่างได้หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์

6.กระเทียมในน้ำองุ่น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำองุ่นขาว (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 100 มล.
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• กานพลู - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ปอกหัวกระเทียม ล้างให้สะอาด แล้วแยกออกเป็นกลีบ เทด้วยน้ำดองเย็น (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วเปลี่ยนน้ำเกลือ ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำเป็นเวลา 20 วัน

ในวันสุดท้าย ให้สะเด็ดน้ำเกลือ เทน้ำดองลงบนกานพลู (ส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูองุ่น และเครื่องเทศ) แล้วทิ้งไว้สองสัปดาห์ หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำดองลงในภาชนะที่แยกจากกัน และนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน เทน้ำองุ่นขาวลงบนผักแล้วทิ้งไว้อีกครั้งหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำดองลงไป

อ้างอิง. หลังจากผ่านไปห้าถึงหกวัน กระเทียมในน้ำองุ่นก็จะพร้อม

7. ในน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
• กระเทียม – 5 หัว;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือลงไป เทน้ำเกลือร้อนลงบนกระเทียมที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น พักให้เย็นและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำขวดออกแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก สับพริกไทยร้อนแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทลงบนผัก

ปล่อยให้เย็นและใส่กลับในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน หลังจากหมดระยะการหมักในน้ำมันแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมรับประทาน

8. ในเปลือกหัวหอม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล.
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม;
• อบเชย - 5 กรัม;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 3 ถั่ว

การตระเตรียม:

ปอกหัวล้างแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมน้ำตาล เกลือ อบเชย ใบกระวาน และพริกไทย ใส่แกลบและผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองลงไปให้ทั่ว ม้วนขวดแล้ววางในที่เย็นและมืด

อ้างอิง. คุณสามารถรับประทานของว่างนี้ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์และจะถูกเก็บไว้สำหรับ ฤดูหนาวทั้งหมด.

9. ในซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ปอกผักแล้วแบ่งเป็นกานพลู วางไว้ในขวดโหลแล้วเติมน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำ วางขวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำกระเทียมไปใส่ขวดโหลที่สะอาด

ต้มซีอิ๊วเป็นเวลาสิบนาที เย็นแล้วเทผักลงตรงกลางขวด ม้วนอาหารกระป๋องและวางไว้ในที่เย็น คุณสามารถลองของว่างได้หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์

10. กระเทียมดองพริกไทยดำและกานพลู

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 800 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างและปอกเปลือกผักให้ดี วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้และบรรจุกระเทียมให้แน่น เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้สะเด็ดน้ำและเทน้ำดองลงในขวด (ละลายน้ำตาล เกลือ ในน้ำเดือด และเทน้ำส้มสายชู) จากนั้นจึงม้วนขึ้น

คุณสามารถลองเก็บรักษาได้หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์

11. กระเทียมดองในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 2 ลิตร

การตระเตรียม:

ผสมน้ำ 1.5 ลิตรกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ลิตร แล้วเทของเหลวนี้ลงบนผักที่ล้างสะอาดแล้ว ย้ายภาชนะที่มีกระเทียมไปไว้ในที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 40 วัน หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างผักใต้น้ำไหล

เทกระเทียมที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำ 0.5 ลิตรกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไปแล้วปล่อยให้เย็น ใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดอง

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

12. กระเทียมหมักด้วยพริกไทยร้อนและไวน์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์ขาว - 0.5 ลิตร
• พริกไทยขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ลิตร
• กระเทียม - 1 กก.
• พริก - 2 ฝัก;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน ไปต้ม ต้มเป็นเวลาสามนาที ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีกห้านาที ใน ธนาคาร วางผักที่เตรียมไว้ราดน้ำดองเทน้ำมันมะกอกลงไปด้านบน

วางในที่เย็นเป็นเวลาห้าวัน

13. กระเทียมหมักใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.3 ลิตร
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

เทน้ำร้อนลงบนกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่ขวดโหล เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุต้มแล้วเทใส่ขวดกระเทียมด้านบน หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

อ้างอิง. ภายในหนึ่งสัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

14. งดน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - กลีบแปดหัว;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - 140 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

ปอกกระเทียมให้ละเอียด ผสมน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และน้ำมะนาว แล้วเติมเครื่องเทศ ย้ายมวลที่ได้ลงในภาชนะใส่กลีบกระเทียมแล้วนำไปต้ม เทผักพร้อมกับน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น วางขวดโหลที่เย็นแล้วไว้ในที่เย็น

คุณสามารถลองของว่างนี้ได้ในสองวัน

15. ในจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียมอ่อน
• ทาร์รากอนกรีน
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ให้เทน้ำเดือดลงบนหัวกระเทียม วางบนพื้นผิวที่โรยเกลือแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่ว เมื่อหัวเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดโหลทีละชั้น สลับกับผักทาร์รากอน

จากนั้น เจือจางน้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำในอัตราส่วน 2:1 และตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวด

คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและแช่เย็นเป็นเวลาห้าวัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดฝาขวดแล้วเก็บในที่เย็น

เคล็ดลับและเทคนิค

การค้นหากระเทียมที่ดีและสดในร้านค้าในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่าย นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนดองมัน ทุกคนมีสูตรการบรรจุกระป๋องที่ชื่นชอบ เทคนิคและความลับของตัวเอง นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• สำหรับการดองให้เลือกเฉพาะผักสดและเนื้อแข็ง - จะดีกว่าถ้าเป็นเช่นนั้น เติบโตขึ้น ในสวน;
• หัวขนาดใหญ่สามารถแยกออกได้และนำเปลือกออกจากกานพลูเพื่อการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
• สำหรับน้ำดอง ให้ใส่กระเทียมในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น
• คุณต้องเลือกผักสุกเพื่อที่จะไม่เปลี่ยนสีระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• ใช้เฉพาะหัวที่ไม่เสียหายเท่านั้น
• ฆ่าเชื้อขวดให้สะอาด
• แช่กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้สามารถเอาเปลือกออกได้ง่าย
• อย่าใช้ขวดขนาดใหญ่
• เพื่อให้แน่ใจว่าผักจะเป็นสีชมพูเมื่อเก็บรักษาไว้ จะใช้หัวบีทในระหว่างการปรุงอาหาร

บทสรุป

มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาว แม่บ้านบางคนยึดติดกับสูตรอาหารคลาสสิกส่วนบางคนพยายามทำให้ครอบครัวและแขกประหลาดใจด้วยของว่างที่ไม่ธรรมดา

กระเทียมดองเป็นอาหารยอดนิยม ในบทความเราได้พูดคุยเกี่ยวกับความอร่อยและง่ายในการดองผักนี้ในฤดูหนาว สูตรอาหารที่ให้ไว้ที่นี่จะช่วยให้คุณควบคุมอาหารได้หลากหลาย และเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียม จึงช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีตลอดฤดูหนาว