มาดูคำถามที่พบบ่อยกัน: “กระเทียมเป็นผักหรือไม่?”

กระเทียมคุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็ก เรากินมันอย่างไม่เต็มใจเพื่อต่อสู้กับโรคหวัด พ่อแม่ของฉันวางขวดกระเทียมปอกเปลือกไว้รอบๆ บ้านแล้วพูดว่า “มันฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้” เป็นการยากที่จะดูถูกประโยชน์ของกระเทียม รสชาติของมันก็โดดเด่นไม่แพ้กัน - เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายพันจาน

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร? กระเทียมเป็นผักหรือไม่? วิทยาศาสตร์จำแนกมันอย่างไร? จากบทความคุณจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามนี้และค้นหาว่ากระเทียมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง

กระเทียมคืออะไร? ผักหรือเปล่า?

เพื่อตอบคำถามเหล่านี้ เรามาดูอดีตให้ไกลและค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้มาจากไหน

ต้นทาง

เอเชียถือเป็นแหล่งกำเนิดของกระเทียม เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น - พื้นที่ของอัฟกานิสถานและอินเดีย มันมาจากดินแดนของประเทศเหล่านี้ที่วัฒนธรรมแพร่กระจายไปทั่วโลก - อียิปต์, บริเตนใหญ่, จีน กลิ่นที่สดใสและรสชาติเข้มข้นดึงดูดผู้คนเป็นหลัก นอกจากนี้บรรพบุรุษของเราตระหนักได้ทันทีว่าพืชมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

ด้วยการพัฒนาของอารยธรรม กระเทียมจึงได้รับความนิยมมากขึ้น. ในยุคกลาง ผู้คนรับประทานกระเทียมเนื่องจากมีวิตามินจำนวนมากแก่ร่างกาย และอย่างที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์อาหารในสมัยนั้นยังไม่มีความหลากหลายมากนัก นอกจากนี้กระเทียมยังให้เครดิตว่ามีคุณสมบัติวิเศษอีกด้วย อย่างไรก็ตาม สำหรับยุคกลาง นี่ถือว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับหลักสูตรนี้

องค์ประกอบทางเคมี

กระเทียมมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย. องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน เส้นใย สารไนโตรเจน วิตามิน โซเดียม โพแทสเซียม และแคลเซียม และนี่ไม่ใช่รายการอนุภาคเคมีทั้งหมด โดยรวมแล้วผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ประมาณ 50 รายการ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่า

สิ่งที่มีค่าที่สุดคือวิตามินบีและกรดแอสคอร์บิก. นอกจากนี้กระเทียมยังโดดเด่นด้วยการมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์ด้วย ควรสังเกตว่าซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยให้ร่างกายของเรากำจัดปรสิตและเชื้อโรค

สำคัญ. กระเทียม - มันคืออะไร? จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ กระเทียมเป็นผักที่แท้จริง มันเป็นของครอบครัวไม้ล้มลุกยืนต้น

คุณค่าทางโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มี 149 กิโลแคลอรี นี่คือ 10.46% ของปริมาณรายวันสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีโดยเฉลี่ย ปริมาณโปรตีนคือ 6.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 29.9 กระเทียมมีไขมันต่ำ - เพียง 0.5 กรัมต่อ 100 กรัม พืชยังมีใยอาหาร - 1.5 กรัม

สรรพคุณทางยาของกระเทียม

พืชเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย. นอกจากนี้ยังกำจัดการติดเชื้อราและกำจัดการติดเชื้อในลำไส้ออกจากร่างกาย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังทำให้เลือดบางลง ลดระดับคอเลสเตอรอล กระตุ้นการย่อยอาหาร และป้องกันการเกิดเนื้องอกเนื้อร้าย การบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดระดับน้ำมูกในร่างกาย

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ช่วยลดความดันโลหิต ป้องกันหลอดเลือดอุดตัน และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ. ช่วยให้บาดแผลหายเร็วขึ้นกล่าวอีกนัยหนึ่งคุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์สามารถเรียกได้ว่ามหัศจรรย์อย่างแท้จริง

มันจะน่าสนใจ:

ทำไมมะเขือเทศถึงเป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์

ถั่วเป็นโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต?

ประเภทของกระเทียม

ลองพิจารณาดู มีพันธุ์อะไรบ้างและแตกต่างกันอย่างไร?.

1. ฤดูใบไม้ผลิ. ส่วนใหญ่จะปลูกในฤดูใบไม้ผลิ วัฒนธรรมทนต่อน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิได้ดี หัวหนึ่งสามารถมีได้ถึง 30 กลีบ มันถูกเก็บไว้นานกว่าพันธุ์อื่นมาก แต่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กระเทียมฤดูใบไม้ผลิชอบความชื้น ดังนั้นควรรดน้ำให้พอเหมาะ ควรเก็บเกี่ยวพืชผลก่อนกลางเดือนกันยายน
2. ฤดูหนาว. ต่างจากพืชฤดูใบไม้ผลิตรงที่ปลูกในฤดูใบไม้ร่วง หัวมีแฉกขนาดใหญ่เพียงประมาณ 10 แฉก การเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเก็บเกี่ยวที่สูงที่สุด แต่ไม่ได้เก็บไว้นานนัก ชอบดินที่เอื้ออำนวย ควรเลือกสถานที่ปลูกที่แห้งและสูง เลือกหัวที่ใหญ่ที่สุดสำหรับปลูก เป็นกระเทียมฤดูหนาวที่มักใช้ในร้านอาหาร สถานประกอบการจัดเลี้ยง และร้านค้าต่างๆ
3. ฟันซี่เดียว อันที่จริงนี่คือวัสดุปลูก ภายนอกมีรูปร่างกลมชื่อนี้พูดเพื่อตัวมันเอง - ประกอบด้วยกานพลูเพียงดอกเดียว พืชฟันเดียวใช้เพื่อเผยแพร่พันธุ์อื่นที่มีคุณค่ามากกว่า ข้อดีของฟันเดี่ยวคือสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่า เมื่อเทียบกับวัสดุอื่นๆ ฟันเดี่ยวมีราคาแพงกว่า
4. บุช. มักจะปลูกเพื่อความเขียวขจี พืชจะปลูก 10-15 วันก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก - ไม่กลัวอากาศหนาว ดูแลรักษาง่าย แต่ก็เหมือนกับพืชชนิดอื่นที่ต้องรดน้ำให้ตรงเวลา

กระเทียมช้างคืออะไร

พืชชนิดนี้ได้รับฉายาว่ามีขนาดใหญ่. ผักชอบแสงและพื้นที่เปิดโล่งขนาดใหญ่ ไม่ควรปลูกไว้ในที่ร่มไม่ว่าในกรณีใด ทางที่ดีควรปลูกในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิโดยต้องเตรียมดินไว้ล่วงหน้า กระเทียมชอบความชื้นและไนโตรเจน

เพื่อให้การเก็บเกี่ยวมีความอุดมสมบูรณ์คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ. เช่น ปรับดินให้หลวม กำจัดวัชพืช และรดน้ำให้เพียงพอ คุณควรจำไว้ว่ากระเทียมช้างชอบปุ๋ยหมักและปุ๋ยต่างๆ

สำคัญ! กระเทียมช้างมีรสเผ็ดแต่ฉุน พ่อครัวชอบที่จะเพิ่มมันลงในอาหารชั้นสูง ในเวลาเดียวกัน วัฒนธรรมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้องหากห้องแห้งและระบายอากาศได้ทันเวลา

วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

น่าเสียดายที่กระเทียม 80% ในร้านค้าและตลาดของเราเป็นสินค้านำเข้า. นำมาจากประเทศจีนเป็นหลัก ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศมักมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายซึ่งใช้เพื่อทำให้กระเทียมเติบโตเร็วขึ้นและมีอายุยาวนานขึ้น นอกจากนี้พืชยังถูกแช่ในคลอรีน - ขั้นตอนนี้ทำให้ดูสวยงาม

ในการเลือกผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างแท้จริง ให้ใช้คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ:

1. สินค้าที่ดีจะมีความแน่นไม่แห้ง ดังนั้น หากคุณหยิบหัวกระเทียมที่ร่วงหล่นใส่ฝ่ามือ แสดงว่าคุณมีผักคุณภาพต่ำอยู่ตรงหน้า
2. อย่าหลงกลด้วยรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งมักทำได้โดยใช้สารเคมีที่เป็นอันตราย
3. กระเทียมที่ดีควรมีรสชาติที่สดใสและชุ่มฉ่ำ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์จากตลาด ให้ลองกัดกานพลูหนึ่งกลีบ แน่นอนอย่าลืมใช้หมากฝรั่งหลังจากนี้
4. ควรซื้อพืชที่มีลำต้นและรากจะดีกว่า

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและการปรุงอาหาร

การเตรียมการจากโรงงานแห่งนี้มักใช้ในการรักษาโรค กระเทียมมีชื่อเสียงในเรื่องของ มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและฆ่าเชื้อจุลินทรีย์จากเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและลดความดันโลหิตสูง จะต้องใช้เวลานานมากในการระบุคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์นี้

อ่านเพิ่มเติม:

ทำไมถั่วชิกพีจึงดี?

คุณสมบัติทางชีวภาพของถั่ว

ถั่วมีประโยชน์และโทษอย่างไร?

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีน้ำมันหอมระเหยอยู่ ใช้สำหรับการป้องกันและรักษาโรคหอบหืดในหลอดลม. น้ำมันกระเทียมหรือทิงเจอร์กระเทียมจะมีผลการรักษาที่ดี เนื้อกระเทียมสามารถนำมาทาบนขนมปังหรือทานแค่มื้อกลางวันก็ได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการทำลูกประคบโดยใช้น้ำมันกระเทียม

นอกจาก, ตำรับยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้กระเทียมเพื่อป้องกันมะเร็ง. แพทย์แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ในขณะท้องว่างหรือคั้นน้ำแล้วเติมน้ำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของโรค

สำคัญ! ในช่วงเริ่มต้นของการรักษาเป็นเรื่องยากที่จะกลืนกระเทียมหรือน้ำมันกระเทียมทันที - มีรสขมและรู้สึกแสบร้อนรุนแรงในปาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ค่อยๆ เพิ่มขนาดยาแทนที่จะกลืน 2-3 กลีบในคราวเดียว ในไม่ช้าคุณจะรู้สึกว่าร่างกายของคุณไม่ขัดขืน แต่กลับรู้สึกดีขึ้นมาก

โปรดทราบว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้กระเทียมเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ได้. ก่อนที่จะใช้สูตรอาหารแบบดั้งเดิม ควรปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับข้อห้ามใดๆ

ในการประกอบอาหาร

อาหารประจำชาติทั่วโลกชื่นชอบกระเทียม พวกเขาใช้ทุกอย่าง ทั้งราก ใบ และหัวเอง. ตามกฎแล้วพืชชนิดนี้จะใช้เป็นอาหารเสริมรสเผ็ดในอาหารจานหลักผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และสมุนไพรอื่นๆ มักเติมกระเทียมแห้งหรือเกลือกระเทียมลงในอาหาร คุณสามารถทำมันเองหรือซื้อในร้านค้า

จากผลิตภัณฑ์ ทำเครื่องเทศ น้ำมัน น้ำสลัด. กระเทียมเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษในเอเชีย - ในประเทศที่พวกเขามักชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดร้อน เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงจำเป็นต้องได้รับการบำบัดความร้อนให้น้อยลง

กระเทียมไม่ชอบต้มหรือทอดนานๆ. ทางที่ดีควรวางทั้งหัวลงในจานที่เสร็จแล้ว - จากนั้นกลิ่นหอมจะทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นสารกันบูด. เมื่อเตรียมมะเขือเทศหรือแตงกวาดองแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการว่าแม่บ้านจะไม่ใส่กลีบกระเทียมสองสามกลีบลงไป

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์

สมุนไพรหลายชนิดทำมาจากกระเทียม. น้ำมันหอมระเหยถูกเติมลงในขี้ผึ้งที่ช่วยรับมือกับแมลงสัตว์กัดต่อยและหนังด้าน ยาแก้ไอและหลอดลมอักเสบก็ทำจากน้ำมันกระเทียมเช่นกัน

ในด้านความงาม

กระเทียมมีประโยชน์ต่อความงามหาก:

1. ทำผมแมกซี่กระเทียม. ทำให้ผิวบริเวณรูขุมขนแข็งแรงขึ้น ส่งผลให้เส้นผมหลุดร่วงน้อยลงและแข็งแรงขึ้น
2. ใช้กับสิวและสิว. เนื่องจากพืชมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียสูงจึงสามารถรับมือกับอาการอักเสบของผิวหนังได้ดี
3. แช่มือ. พวกเขาจะทำให้ผิวของคุณนุ่มชุ่มชื่น

สำคัญ! ระวัง: กระเทียมอาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรง ก่อนใช้ ให้ตรวจสอบปฏิกิริยาของผิวหนังต่อผลิตภัณฑ์ หากคุณรู้สึกแสบร้อนและมีรอยแดง ให้ล้างบริเวณที่ไหม้ด้วยน้ำปริมาณมาก

ข้อห้าม

ถึงคุณ คุณไม่ควรกินกระเทียมหาก:

• คุณมีแผลในกระเพาะอาหาร
• โรคกระเพาะเรื้อรัง
• โรคตับและไต
• ริดสีดวงทวาร;
• โรคลมบ้าหมู;
• การแพ้สารที่มีอยู่ในพืช
• ห้ามใช้ยานี้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

นี่ไม่ใช่รายการข้อห้ามทั้งหมด. บุคคลอาจมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล

บทสรุป

กระเทียมเป็นคลังสมบัติที่เป็นประโยชน์ ใช้ในการแพทย์ การทำอาหาร และวิทยาความงาม หากคุณปลูกพืชผลของคุณเอง ให้ปฏิบัติตามกฎการหว่านและการเก็บเกี่ยวทั้งหมด โปรดจำไว้ว่าผักชอบความชื้นและพื้นที่กว้างและสว่าง ในสภาพที่เอื้ออำนวยกระเทียมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อย่างไรก็ตามควรระวัง - ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามหลายประการ ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะไม่ควรบริโภคกระเทียมเช่นเดียวกับผู้ที่มีความไวต่อส่วนประกอบของพืช ข้อควรจำ - ทุกอย่างดีพอสมควร อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ในทางที่ผิด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอันตราย